一：综合实践-食品安全与健康PPT幻灯片课件.ppt

《一：综合实践-食品安全与健康PPT幻灯片课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一：综合实践-食品安全与健康PPT幻灯片课件.ppt（47页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、一：综合实践-食品安全与健康PPT会是这样滴会是这样滴各级领导会都来看你；各级领导会都来看你；爸爸妈妈会比小时候更加加倍爱你；爸爸妈妈会比小时候更加加倍爱你；你可以一天你可以一天2424小时滴躺在床上，不用写作业，不用小时滴躺在床上，不用写作业，不用学习；学习；但是，此时的你是非常滴不爽滴，但是，此时的你是非常滴不爽滴，因为，对于人来说，健康才是最最重要因为，对于人来说，健康才是最最重要滴！滴！我们还能吃什么？我们还能吃什么？所以我们迫切需要食品安全食品安全内容预览内容预览一、食品安全一、食品安全二、十大垃圾食品二、十大垃圾食品三、小零食对身体的危害三、小零食对身体的危害四、提高食品安全意识四

2、、提高食品安全意识 第一篇什么是食品安全？什么是食品安全？是指食品无毒、无害，符合是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。性危害。什么是食品安全（food safety）？合格肉类食物合格肉类食物检查食物是否合格检查食物是否合格选择正规商店选择正规商店 第二篇十大垃圾食品十大垃圾食品 油炸食品能量密度高，经常油炸食品能量密度高，经常进食易导致肥胖；含有较高的油进食易导致肥胖；含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；在油和冠心病的最危险的食品

3、；在油炸过程中，往往产生大量的致癌炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌症的发病率炸食物的人群，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。物的人群。注意：注意：注意：注意：薯类油炸食品咖啡含致薯类油炸食品咖啡含致癌物癌物！一、油炸食品一、油炸食品 二、罐头类食品 不论是水果类罐头，还是肉类 罐头，其中的营养素都遭到大 量的破坏，特别是各类维生素 几乎被破坏殆尽。另外，罐头 制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载

4、体被摄入人体，使糖分的吸收率大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。三、腌制食品 是不是很恐怖呢？此外，由于高此外，由于高浓度的盐分可严重浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。疡的发病率较高。在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。四、加工的肉类食品四、加工的肉类食品这类食物含

5、有一定这类食物含有一定这类食物含有一定这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导量的亚硝酸盐，故有导量的亚硝酸盐，故有导量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此致癌症的潜在风险。此致癌症的潜在风险。此致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、外，由于添加防腐剂、外，由于添加防腐剂、外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造增色剂和保色剂等，造增色剂和保色剂等，造增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。成人体肝脏负担加重。成人体肝脏负担加重。成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进

6、食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。功能损害。功能损害。功能损害。五、肥肉和动物内脏类食物五、肥肉和动物内脏类食物 肥肉和动物内脏类食物虽然含有肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白质、维生素和矿物一定量的优质蛋白质、维生素和矿物质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。长期大量的最重要的两类膳食因素。长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大进食动物

7、内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现返酸、烧心等症状。六、奶油制品六、奶油制品美味背后美味背后的隐形杀手的隐形杀手 另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等都有潜在的不利影响。方便

8、面属于高盐、高脂、低维生素、方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。一方面，因盐分含低矿物质的一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，升高血压；量高增加了肾负荷，升高血压；七、七、方便面方便面 八、烧烤类食品 烧烤类食品含有强致癌物 质苯并芘。仅此一条，就足 以警示人们对烧烤类食品“退避三舍”。九、冷冻甜点 冷冻甜点冷冻甜点包包括冰激凌、括冰激凌、雪糕等。这类食品有三大问题：雪糕等。这类食品有三大问题：因奶油含量较高，易导致肥胖；因奶油含量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；因糖分含量高，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠还可能因为温度低而刺激胃肠道。道。十、果脯、

9、话梅和蜜饯类食物这类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。吃了大量含有激素的食品，我们也被催熟了，呜呜呜呜 第三篇小零食对身体的危害小零食对身体的危害（1 1）胃肠功能紊乱不定时、无规律地吃零食会）胃肠功能紊乱不定时、无规律地吃零食会增加胃肠道的负担，影响其正常功能，甚至造增加胃肠道的负担，影响其正常功能，甚至造成胃肠功能紊乱。儿童与成人一样，经生理调成胃肠功能紊乱。儿童与成人一样，经生理调节、消化器官间歇性的有规律的工作，而不定节、消化器官间歇性的有规律的工作，而不定时、无规律地吃零食，可

10、能丰士这种有规律的时、无规律地吃零食，可能丰士这种有规律的工作和休息的节律，增加胃肠道的负担，久之工作和休息的节律，增加胃肠道的负担，久之引起消化障碍和吸收不良，并引起消化障碍和吸收不良，并影响到孩子的生影响到孩子的生长发育。长发育。滥用零食对少年儿童的危害：（2 2）能量摄入过多）能量摄入过多 火腿肠、腊肠、汉堡包、火腿肠、腊肠、汉堡包、煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高钠的不健煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高钠的不健康食物，过多地食用可导致能量过多，引起肥康食物，过多地食用可导致能量过多，引起肥胖的发生。胖的发生。滥用零食对少年儿童的危害：（3 3）影响孩子的胃口和食欲）影响孩子的胃口和食欲

11、 甜、咸、鲜、辣甜、咸、鲜、辣的零食和小吃可能会败坏孩子的胃口，煎、的零食和小吃可能会败坏孩子的胃口，煎、炸、烤的小吃除能量过高外，还会损伤孩子炸、烤的小吃除能量过高外，还会损伤孩子口腔和咽部娇嫩的黏膜，为以后口腔和咽部口腔和咽部娇嫩的黏膜，为以后口腔和咽部的慢性病埋下隐患。的慢性病埋下隐患。滥用零食对少年儿童的危害：（4 4）睡前零食影响睡眠）睡前零食影响睡眠 睡前吃零食迫使本该睡前吃零食迫使本该休息的消化道继续工作，有研究显示，儿童夜休息的消化道继续工作，有研究显示，儿童夜间磨牙由睡前零食引起，由食物引起消化道血间磨牙由睡前零食引起，由食物引起消化道血液循环增加以及消化道的运动，影响儿童的

12、睡液循环增加以及消化道的运动，影响儿童的睡眠。此外，睡前零食也增加了和肠道细菌对食眠。此外，睡前零食也增加了和肠道细菌对食物的酵解，产生口臭，如各种糖果及含糖饮料物的酵解，产生口臭，如各种糖果及含糖饮料仅含能量，不含其他营养成份，易影响食欲，仅含能量，不含其他营养成份，易影响食欲，引起龋齿。引起龋齿。滥用零食对少年儿童的危害：第四篇如何注意食品安全如何注意食品安全要养成良好的卫生习惯1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。2、生吃瓜果要洗干净。3、不吃腐烂变馊的饭菜。5、饮水讲卫生，不喝生冷水。6、注意科学饮食。尽量购买有下列标志的食品不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱有 毒要到正规的商店、超市和标准化

13、的农贸市场购买食品要选择安全、卫生的餐馆看餐馆是看餐馆是否持有有否持有有效的食品效的食品卫生许可卫生许可证证看餐馆就看餐馆就餐环境是餐环境是否卫生否卫生无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况油脂油脂 4%4%奶豆类奶豆类12%12%肉蛋类肉蛋类20%20%果蔬类果蔬类31%31%粮食粮食 33%33%合理营养合理营养平衡膳食平衡膳食即指食物含有人体所需要的一定质量的营即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。平衡的膳食。保证每日三餐，按时进餐。保证每日

14、三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。早、中、晚三餐比例为早、中、晚三餐比例为3：4：3。你能做到吗？你能做到吗？不偏食、不挑食，不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生养成良好的饮食卫生习惯。习惯。由于没有注意饮用水，由于没有注意饮用水，导致饮水中毒。导致饮水中毒。5月20日下午，隆回县二中116名学生陆续吃了从校外一处流动摊点买来的凉皮等后身体不适，集体出现食物中毒症状。隆回县疾控部门对涉事摊贩的散装盐、凉拌粉、素米粉进行抽样检查后，发现亚硝酸盐严重超标，从而确定此次学生集体中毒事件系食

15、物中亚硝酸盐含量超标引起。20112011年年5 5月月1212日，在安徽省宣城市泾县人民日，在安徽省宣城市泾县人民医院一下子来了医院一下子来了6161位小学生，这些小学生不是位小学生，这些小学生不是来学雷锋做好事，看望病人的，而是集体食物来学雷锋做好事，看望病人的，而是集体食物中毒了。经过医院确诊，不幸中的大幸，其中中毒了。经过医院确诊，不幸中的大幸，其中只有只有1414名学生是食物中毒，其他名学生是食物中毒，其他4747名有相似症名有相似症状的学生是出于心理作用或其他原因。有关部状的学生是出于心理作用或其他原因。有关部门已经查明这是一起群体性食物中毒门已经查明这是一起群体性食物中毒过期方便

16、面也会导致中毒！过期方便面也会导致中毒！嘉兴桶装水事件不可忽视的激素问题一只鸡的自然寿命通常是 7年。可是,一只人工饲养的食用鸡的成熟周期却只需 7周。虽然那些饲料生产企业从来都不承认在鸡饲料中添加了生成激素,但一只小鸡从出壳经 49天就可以成为肉成品的事实,却是对它们投用了生成激素的最有力证据。为了使牛、羊多产奶为了使牛、羊多产奶,人们给这些可怜的牲畜体内人们给这些可怜的牲畜体内注射了大量雌激素。注射了大量雌激素。池塘里那些生长迅速的鱼池塘里那些生长迅速的鱼,也是被添加了生长激素也是被添加了生长激素的饲料的饲料“催生催生”早熟的。早熟的。“催熟催熟”的瓜果蔬菜的瓜果蔬菜,更在市场上随处可见。各国更在市场上随处可见。各国菜农最常用的菜农最常用的“催熟剂催熟剂”是乙烯利、脱落酸等几是乙烯利、脱落酸等几种植物激素。在瓜果蔬菜就要成熟时种植物激素。在瓜果蔬菜就要成熟时,菜农或喷洒菜农或喷洒一定浓度的乙烯利、脱落酸一定浓度的乙烯利、脱落酸,或用棉签沾着涂抹在或用棉签沾着涂抹在表皮上表皮上,或干脆直接进行根部注射。经过这几道工或干脆直接进行根部注射。经过这几道工序序,瓜果蔬类就可以提早进入市场瓜果蔬类就可以提早进入市场,大发利市。大发利市。此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢