环境化学物质与人类健康其它复习进程.ppt

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1、环境化学物质与人类健康其它 农农药药的的含含义义和和范范围围，不不同同的的时时代代、不不同同的的国国家家和和地地区区有有所所差差别别。如如美美国国，早早期期将将农农药药称称为为“经经济济毒毒剂剂”（economic economic poisonspoisons），将将农农药药与与化化学学肥肥料料一一起起合合称称为为“农农业业化化学学品品”（agricultural agricultural chemicalschemicals）；欧欧洲洲则则称称为为“农农业业化化学学品品”（agrochemicalsagrochemicals）；德德国国称称之之为为“植植物物保保护护剂剂”；法法国国曾曾称称

2、为为“植植物物药药剂剂”和和“植植物物消消毒毒剂剂”；还还有有的的书书刊刊将将农农药药定定义义为为“除除化化肥肥以以外外的的一一切切农农用用化化学学品品”。日日本本称称为为“農農藥藥”，范范围围很很广广，把把天天敌生物商品也包括在内，称为敌生物商品也包括在内，称为“天敌农药天敌农药”。农药对人体健康的影响农药对人体健康的影响 目前，中国与国际上的现代农药词意基本上是一致的，但不包括天敌昆虫目前，中国与国际上的现代农药词意基本上是一致的，但不包括天敌昆虫等活体生物，而包括微生物及微生物体中有效成分的提取物，及人工模拟等活体生物，而包括微生物及微生物体中有效成分的提取物，及人工模拟合成物，如昆虫保

3、幼激素、性引诱剂等。合成物，如昆虫保幼激素、性引诱剂等。农药对人体健康的影响农药对人体健康的影响 由于世界公众对环境质量要求不断提高，从而对农药的要求更加严格，促由于世界公众对环境质量要求不断提高，从而对农药的要求更加严格，促进了农药的快速发展，在保障人类健康及生态平衡的前提下，使用农药影响、进了农药的快速发展，在保障人类健康及生态平衡的前提下，使用农药影响、控制和调节有害生物生长、发育和繁殖过程，使有益生物得到保护，有害生物控制和调节有害生物生长、发育和繁殖过程，使有益生物得到保护，有害生物得到控制，促进农业向可持续方向发展。得到控制，促进农业向可持续方向发展。因此，今天我们并不注重因此，今

4、天我们并不注重“杀死杀死”，而是更注重于，而是更注重于“调节调节”。据此，将。据此，将农药定义为农药定义为“生物合理农药生物合理农药”、“理想的环境化合物理想的环境化合物”、“生物调节剂生物调节剂”、“抑虫剂抑虫剂”、“抗虫剂抗虫剂”、“环境和谐农药环境和谐农药”。尽管有不同的表达，但。尽管有不同的表达，但今后农药的内涵必然是今后农药的内涵必然是“对害物高效，对非靶标生物及环境安全对害物高效，对非靶标生物及环境安全”。农药的定义农药的定义 农药：农药：是农用药剂的简称，指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和是农用药剂的简称，指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他

5、有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。此概念有三个层次：此概念有三个层次：1 1、作用；、作用；2 2、来源；、来源；3 3、组成。、组成。（1 1）限定用来防治、控制农、林业有害生物及调节植物生长；）限定用来防治、控制农、林业有害生物及调节植物生长；（2 2）来源于化学合成、动植物、微生物、无机化合物等；）来源于化学合成、动植物、微生物、无机化合物等；（3 3）单一有效成分或几种有效成分混合而成的

6、制剂，包括加工剂型、改善其理化性能的）单一有效成分或几种有效成分混合而成的制剂，包括加工剂型、改善其理化性能的各种助剂及增效剂。各种助剂及增效剂。按中国农业百科全书按中国农业百科全书 农药卷对农药的定义农药卷对农药的定义，农药主要是指用来防治危害农林农药主要是指用来防治危害农林牧业生产的有害生物（害虫、害螨、线虫、病原菌、杂草及鼠类）和调节植物生长的化牧业生产的有害生物（害虫、害螨、线虫、病原菌、杂草及鼠类）和调节植物生长的化学药品，但通常也把改善有效成分物理、化学性状的各种助剂包括在内。学药品，但通常也把改善有效成分物理、化学性状的各种助剂包括在内。农药对人体健康的影响农药对人体健康的影响农

7、药的分类农药的分类l根据防治对象，可分为杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、杀线虫剂、杀根据防治对象，可分为杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、杀线虫剂、杀鼠剂、除草剂、脱叶剂、植物生长调节剂等。鼠剂、除草剂、脱叶剂、植物生长调节剂等。l根据原料来源可分为有机农药、无机农药、植物性农药、微生物根据原料来源可分为有机农药、无机农药、植物性农药、微生物农药。此外，还有昆虫激素。农药。此外，还有昆虫激素。l根据加工剂型可分为粉剂、可湿性粉剂、可溶性粉剂、乳剂、乳根据加工剂型可分为粉剂、可湿性粉剂、可溶性粉剂、乳剂、乳油、浓乳剂、乳膏、糊剂、胶体剂、熏烟剂、熏蒸剂、烟雾剂、油、浓乳剂、乳膏、糊剂、胶体剂、熏烟剂、熏蒸剂、烟雾

8、剂、油剂、颗粒剂、微粒剂等。油剂、颗粒剂、微粒剂等。大多数是大多数是液体或固体液体或固体，少数是，少数是气体气体。农药对人体健康的影响农药对人体健康的影响农药环境污染特点农药环境污染特点 据据不不完完全全统统计计，全全世世界界每每年年有有200200万万人人中中毒毒，其其中中死死亡亡人人数数约约4 4万万人人。发发展展中中国国家家受受农农药药污污染染更更为为严严重重，每每年年发发生生的的农农药药中中毒毒事事件件高高达达4040万万起起。近近十十年年来来，我我国国平平均每年发生农药中毒事故均每年发生农药中毒事故1010万人，死亡近万人，死亡近1 1万人。万人。根根据据农农药药环环境境污污染染事事

9、故故发发生生的的原原因因、规规模模以以及及受受害害程程度度等等，我我国国农农药药环环境境污污染染事故有以下几个特点：事故有以下几个特点：l突突发发性性：如如生生产产过过程程中中发发生生爆爆炸炸或或者者事事故故泄泄露露；运运输输过过程程中中泄泄露露；生生产产使使用用过过程程中的中毒事件；贮存不当或被误食等。中的中毒事件；贮存不当或被误食等。l地地域域不不确确定定性性：污污染染事事故故可可以以在在各各个个环环节节发发生生，其其发发生生地地域域具具有有随随机机性性，无无法法事事先确定事故发生地点。先确定事故发生地点。l危危害害严严重重性性：事事故故一一旦旦发发生生，其其后后果果不不堪堪设设想想，很很

10、大大一一部部分分可可能能都都无无法法挽挽回回。如如农农药药误误食食事事故故到到时时人人员员死死亡亡；生生态态环环境境破破坏坏；农农药药对对地地下下水水污污染染等等。危危害害难难以以消除甚至无法恢复。消除甚至无法恢复。农药对人体健康的影响农药对人体健康的影响 农药主要由三条途径进入人体内：农药主要由三条途径进入人体内：一是偶然大量接触，如误食；一是偶然大量接触，如误食；二是长期接触一定量的农药，如农药厂的工人和使用者农民；二是长期接触一定量的农药，如农药厂的工人和使用者农民；三是日常生活接触环境和食品中的残留农药，后者是大量人群遭受农三是日常生活接触环境和食品中的残留农药，后者是大量人群遭受农药

11、污染的主要原因。环境中大量的残留农药可通过食物链经生物富集药污染的主要原因。环境中大量的残留农药可通过食物链经生物富集作用，最终进入人体。农药对人体的危害主要表现为三种形式：作用，最终进入人体。农药对人体的危害主要表现为三种形式：急性急性中毒、慢性危害和中毒、慢性危害和“三致三致”危害危害。农药对人体健康的影响农药对人体健康的影响农药对人体的中毒危害农药对人体的中毒危害1、急性中毒、急性中毒 农药经口、吸呼道或接触而大量进入人体内，在短时间内表现出的农药经口、吸呼道或接触而大量进入人体内，在短时间内表现出的急性病理反应为急性中毒。急性中毒往往造成大量个体死亡，成为最急性病理反应为急性中毒。急性

12、中毒往往造成大量个体死亡，成为最明显的农药危害。据世界卫生组织和联合国环境署报告，全世界每年明显的农药危害。据世界卫生组织和联合国环境署报告，全世界每年有有100多万人农药中毒，其中多万人农药中毒，其中2万人死亡。美国每年发生万人死亡。美国每年发生6.7万起农药万起农药中毒事故，在发展中国家情况更为严重。我国每年农药中毒事故达中毒事故，在发展中国家情况更为严重。我国每年农药中毒事故达10万人次，死亡约万人次，死亡约1万多人。万多人。1995年年9月月24日中央电视台报导，广西宾日中央电视台报导，广西宾阳县一所学校的学生因食用喷洒过剧毒农药的白菜，造成阳县一所学校的学生因食用喷洒过剧毒农药的白菜

13、，造成 540人集体人集体农药中毒。农药中毒。农药对人体健康的影响农药对人体健康的影响 2、慢性危害、慢性危害 长期接触或食用含有农药的食品，可使农药在体内不断蓄积，对人体健康构成潜在威长期接触或食用含有农药的食品，可使农药在体内不断蓄积，对人体健康构成潜在威胁。有机氯农药已被欧共体禁用胁。有机氯农药已被欧共体禁用30年，而联邦德国一所大学对法兰克福、慕尼黑等城市年，而联邦德国一所大学对法兰克福、慕尼黑等城市的的262名儿童进行检查，其中名儿童进行检查，其中17名新生儿体内脂肪中含有聚氯联苯，含量高达名新生儿体内脂肪中含有聚氯联苯，含量高达1.6毫克毫克/千克脂肪。千克脂肪。1975年美国研究

14、机构从各州任意挑选出年美国研究机构从各州任意挑选出150所医院，采集乳汁样品所医院，采集乳汁样品1436份，份，经检测大多数都含有狄氏剂、环氧七氯等。经检测大多数都含有狄氏剂、环氧七氯等。1983年我国哈尔滨市医疗部门对年我国哈尔滨市医疗部门对70名名30岁岁以下的哺乳期妇女调查，发现她们的乳汁中都含有微量的六六六和以下的哺乳期妇女调查，发现她们的乳汁中都含有微量的六六六和DDT。农药在人体内。农药在人体内不断积累，短时间内虽不会引起人体出现明显急性中毒症状，但可产生慢性危害，如：不断积累，短时间内虽不会引起人体出现明显急性中毒症状，但可产生慢性危害，如：有机磷和有机磷和 氨基甲酸酯类农药可抑

15、制胆碱酯酶活性，破坏神经系统的正常功能。美国科学氨基甲酸酯类农药可抑制胆碱酯酶活性，破坏神经系统的正常功能。美国科学家已研究表明，家已研究表明，DDT能干扰人体内激素的平衡，影响男性生育力。在加拿大的因内特，能干扰人体内激素的平衡，影响男性生育力。在加拿大的因内特，由于食用杀虫剂污染的鱼类及猎物，致使儿童和婴儿表现出免疫缺陷症，他们的耳膜炎由于食用杀虫剂污染的鱼类及猎物，致使儿童和婴儿表现出免疫缺陷症，他们的耳膜炎和脑膜炎发病率是美国儿童的和脑膜炎发病率是美国儿童的30倍。农药慢性危害虽不能直接危及人体倍。农药慢性危害虽不能直接危及人体 生命，但可降低生命，但可降低人体免疫力，从而影响人体健康

16、，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。人体免疫力，从而影响人体健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。农药对人体健康的影响农药对人体健康的影响 3 3、致癌、致畸、致突变、致癌、致畸、致突变 国际癌症研究机构根据动物实验确证，国际癌症研究机构根据动物实验确证，1818种广泛使用的农药具有明显的致癌种广泛使用的农药具有明显的致癌性，还有性，还有1616种显示潜在的致癌危险性。据估计，美国与农药有关的癌症患者种显示潜在的致癌危险性。据估计，美国与农药有关的癌症患者 数数约占全国癌症患者总数的约占全国癌症患者总数的1010。越战期间，美军在越南喷洒了大量植物脱叶剂，。越战期间，美军在越南喷洒了大量植物

17、脱叶剂，致使不少接触过脱叶剂的美军士兵和越南平民得了癌症、遗传缺陷及其它疾病。致使不少接触过脱叶剂的美军士兵和越南平民得了癌症、遗传缺陷及其它疾病。据最近报导，越南因此已出现了据最近报导，越南因此已出现了5 5万名畸形儿童。万名畸形儿童。1989198919901990年，匈牙利西南部年，匈牙利西南部仅有仅有456456人的林雅村，在生下的人的林雅村，在生下的1515名活婴中，竟有名活婴中，竟有1111名为先天性畸名为先天性畸 性，占性，占73.373.3，其主要原因就是孕妇在妊娠期吃了经敌百虫处理过的鱼。目前我国颁布了其主要原因就是孕妇在妊娠期吃了经敌百虫处理过的鱼。目前我国颁布了5 5批农

18、批农药安全使用标准，规定药安全使用标准，规定1010类农药禁止在农业上使用。其中二溴类农药禁止在农业上使用。其中二溴 氯丙烷可引发男氯丙烷可引发男性不育，对动物有致癌、致突变作用。三环锡、特普丹对动物有致畸作用。二性不育，对动物有致癌、致突变作用。三环锡、特普丹对动物有致畸作用。二溴乙烷可使人、畜致畸、致突变。杀虫脒对人有潜在的致癌威胁，对动溴乙烷可使人、畜致畸、致突变。杀虫脒对人有潜在的致癌威胁，对动 物有致物有致癌作用。癌作用。农药对人体健康的影响农药对人体健康的影响常见农药中毒症状常见农药中毒症状 1有机磷农药中毒症状：有机磷农药中毒症状：有机磷农药是一类比其他种类农药更能引起严重中毒事

19、故的农药，其导致中毒的原有机磷农药是一类比其他种类农药更能引起严重中毒事故的农药，其导致中毒的原因是体内胆碱酯酶受抑制，影响人体内神经冲动的传递。这类化合物可能滞留在肠因是体内胆碱酯酶受抑制，影响人体内神经冲动的传递。这类化合物可能滞留在肠道或体脂中，再缓慢地吸收或释放出来。因此中毒症状的发作可能延缓，或者在治道或体脂中，再缓慢地吸收或释放出来。因此中毒症状的发作可能延缓，或者在治疗过程中症状有反复。疗过程中症状有反复。有机磷农药中毒症状一般在接触后有机磷农药中毒症状一般在接触后1224小时之间出现。开始的中毒症状是感小时之间出现。开始的中毒症状是感觉不适，恶心，头痛，全身软弱和疲乏。随后发展

20、为流口水（唾液分泌过多），觉不适，恶心，头痛，全身软弱和疲乏。随后发展为流口水（唾液分泌过多），并并大量出汗，呕吐，腹部阵挛，腹泻瞳孔缩小，视觉模糊，肌肉抽搐、自发性收缩，大量出汗，呕吐，腹部阵挛，腹泻瞳孔缩小，视觉模糊，肌肉抽搐、自发性收缩，手震颤，呼吸时伴有泡沫，病人可能阵发痉挛并进入昏迷。严重的可能导致死亡；手震颤，呼吸时伴有泡沫，病人可能阵发痉挛并进入昏迷。严重的可能导致死亡；轻的在一个月内恢复，一般无后遗症，有时可能有继发性缺氧情况发生。轻的在一个月内恢复，一般无后遗症，有时可能有继发性缺氧情况发生。农药对人体健康的影响农药对人体健康的影响 2氨基甲酸酯类农药中毒症状：氨基甲酸酯类农

21、药中毒症状：氨基甲酸酯类农药的中毒原因与有机磷农药相同，也是抑制人体内胆碱酯酶，氨基甲酸酯类农药的中毒原因与有机磷农药相同，也是抑制人体内胆碱酯酶，从而影响人体内神经冲动的传递。但氨基甲酸酯类农药中毒的发病快而且恢复从而影响人体内神经冲动的传递。但氨基甲酸酯类农药中毒的发病快而且恢复得也快得多。没有采取适当防护措施就施洒这类农药时，片刻后就会感到不适得也快得多。没有采取适当防护措施就施洒这类农药时，片刻后就会感到不适而停止工作。因为即刻终止了接触，病人会开始感到好转，但通过污染的衣服而停止工作。因为即刻终止了接触，病人会开始感到好转，但通过污染的衣服或皮肤继续吸收农药的情况除外。或皮肤继续吸收

22、农药的情况除外。氨基甲酸酯类农药的具体中毒症状在连续工作氨基甲酸酯类农药的具体中毒症状在连续工作3小时后开始出现，开始的中小时后开始出现，开始的中毒症状为中毒者感觉不适并可能有呕吐、恶心、头痛和眩晕，疲乏和胸闷；以毒症状为中毒者感觉不适并可能有呕吐、恶心、头痛和眩晕，疲乏和胸闷；以后病人开始后病人开始 大量出汗和流唾液（流口水），视觉模糊，肌肉自发性收缩、抽搐，大量出汗和流唾液（流口水），视觉模糊，肌肉自发性收缩、抽搐，心动过速或心动过缓，少数人可能出现阵发痉挛和进入昏迷。一般在心动过速或心动过缓，少数人可能出现阵发痉挛和进入昏迷。一般在24小时内小时内完全恢复（极大剂量的中毒者除外），无后遗

23、症和遗留残疾。完全恢复（极大剂量的中毒者除外），无后遗症和遗留残疾。农药对人体健康的影响农药对人体健康的影响 3有机氯农药中毒症状：有机氯农药中毒症状：有机氯农药中毒很少见，因为大都分有较明显危害的有机氯农药已经于多年有机氯农药中毒很少见，因为大都分有较明显危害的有机氯农药已经于多年前被禁止销售了。其发生可能是因为重大污染，其性质可能为职业接触、事前被禁止销售了。其发生可能是因为重大污染，其性质可能为职业接触、事故、或有意吞服。有机氯类农药的中毒是由于这类农药刺激中枢神经系统所故、或有意吞服。有机氯类农药的中毒是由于这类农药刺激中枢神经系统所引起的。引起的。有机氯农药的中毒一般在接触药剂后数小

24、时发生，开始的症状表现为头痛有机氯农药的中毒一般在接触药剂后数小时发生，开始的症状表现为头痛和眩晕，出现忧虑烦恼、恐惧感，并可能情绪激动。以后可能有呕吐、四肢和眩晕，出现忧虑烦恼、恐惧感，并可能情绪激动。以后可能有呕吐、四肢软弱无力，双手软弱无力，双手 震颤、震颤、癫痫癫痫 样发作，病人可能失去时间和空间的定向，随后样发作，病人可能失去时间和空间的定向，随后可能有阵发痉挛。一般在可能有阵发痉挛。一般在13天内死亡或者恢复，恢复者无后遗症或永久性天内死亡或者恢复，恢复者无后遗症或永久性残疾。残疾。农药对人体健康的影响农药对人体健康的影响 4拟除虫菊酯类农药中拟除虫菊酯类农药中毒毒症状：症状：自自

25、1970年年代代后后期期以以来来，拟拟除除虫虫菊菊酯酯类类已已经经广广泛泛地地应应用用于于农农业业、公公共共卫卫生生和和家家用用杀杀虫虫制制剂剂。它它们们能能经经各各种种途途径径吸吸收收，如如果果注注射射则则 为为高高毒毒农农药药，然然后后在在吸吸收收的的同同时时，这这些些化化合合物物很很快快被被代代谢谢。所所以以，只只是是在在喷喷施施时时不不注注意意预预防防，或或长长时时间间穿穿着着受受浸浸渍渍的的衣衣服服、以以致致全全身身有有相相当当量量的的接接触触之之后后，才才有有中中毒毒 发发生生。动动物物中中毒毒的的症症状状是是非非特特异异性性的的。随随所所中中毒毒的的农农药药种种类类不不同同有有震

26、震颤颤或或舞舞蹈蹈病病样样动动作作。拟拟除除虫虫菊菊脂脂类类农农药药可可以以引引起起接接触触部部位位皮皮肤肤的的感感觉觉异异常常，特特别别是是在在前前臂臂、面面部部和和颈颈部部。一一般般在在首首次次接接触触药药剂剂后后数数小小时时内内，在在接接触触部部位位的的皮皮肤肤感感到到刺刺痛痛，在在口口、鼻鼻周周围围最最为为明明显显。这这种种刺刺激激是是持持续续和和不不舒舒适适的的，但但并并非非很很痛痛若若，在在刺刺痛痛部部位位没没有有红红斑斑或或刺刺激激迹迹象象。这这种种局局部部效效应应是是由由于于受受影影响响部部位位皮皮肤肤神神经经的的不不应应期期延延长长所所导导致致的的。引引起起这这种种 效效应应

27、的的各各农农药药品品种种有有程程度度上上的的差差异异，以以溴溴氰氰菊菊酯酯为为最最严严重重。这这种种局局部部症症状状在在停停止止接接触触药药剂剂后后（或或彻彻底底洗洗涤涤后后）24小小时时内内自自行行消消失失，也也没没有有后遗症。后遗症。农药对人体健康的影响农药对人体健康的影响 5杀鼠剂的中毒症状：杀鼠剂的中毒症状：杀鼠剂的中毒常为儿童的意外事故或成人有意或无意的吞服，经常为经口摄入，如果是在数小时内杀鼠剂的中毒常为儿童的意外事故或成人有意或无意的吞服，经常为经口摄入，如果是在数小时内摄入都需洗胃。不同类型的杀鼠剂所引起的中毒症状有很大的差别。摄入都需洗胃。不同类型的杀鼠剂所引起的中毒症状有很

28、大的差别。（1）抗凝血鼠剂：发病常缓慢。有）抗凝血鼠剂：发病常缓慢。有血液血液不易凝结的种种体征，如易起紫斑，小损伤时就出血，或者无不易凝结的种种体征，如易起紫斑，小损伤时就出血，或者无明显损伤时就有大关节的疼痛性肿胀。其中，以过量的华法林（明显损伤时就有大关节的疼痛性肿胀。其中，以过量的华法林（warfarin,一种杀鼠剂）引起的症状一种杀鼠剂）引起的症状最典型。最典型。（2）骨化醇（）骨化醇（维生素维生素D）衍化物：发病常缓慢，其中毒引起的症状是由于维生素衍化物：发病常缓慢，其中毒引起的症状是由于维生素D过量诉造成的。过量诉造成的。其症状包括食欲减退或丧失、恶心、呕吐、腹痛；头痛的部位有不

29、寻常的分布，头颅后部其症状包括食欲减退或丧失、恶心、呕吐、腹痛；头痛的部位有不寻常的分布，头颅后部（枕部）及（枕部）及头皮疼痛，而且有整个头皮头皮疼痛，而且有整个头皮 过敏过敏，随后神志恍惚错乱及丧失记忆。在动物中发现有骨化增生及与之，随后神志恍惚错乱及丧失记忆。在动物中发现有骨化增生及与之有关的肾衰等症状。有关的肾衰等症状。（3）其他杀鼠剂：磷化锌是收剑剂并具有腐蚀性，在骨中与酸作用产生磷化氢，引起恶心、口渴、胸）其他杀鼠剂：磷化锌是收剑剂并具有腐蚀性，在骨中与酸作用产生磷化氢，引起恶心、口渴、胸闷、虚脱和肺水肿等症状。闷、虚脱和肺水肿等症状。氟乙酸及其衍化物引起的中毒症状是非特异性的，但很

30、严重，出现严重的癫痫与昏迷、抑制相交替，氟乙酸及其衍化物引起的中毒症状是非特异性的，但很严重，出现严重的癫痫与昏迷、抑制相交替，心律不规则，并可伴有室颤和心脏骤停。心律不规则，并可伴有室颤和心脏骤停。氯醛糖类中毒症状为代谢减慢，体温减低。氯醛糖类中毒症状为代谢减慢，体温减低。农药对人体健康的影响农药对人体健康的影响如何清除果蔬中的农药残留如何清除果蔬中的农药残留 方法一方法一清水浸泡洗涤法：清水浸泡洗涤法：一般先用清水冲冼掉表面污物，剔除可见有污一般先用清水冲冼掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过果菜部分厘米左右，流动水浸泡不少于渍的部分，然后用清水盖过果菜部分厘米左右，流动水浸泡

31、不少于分钟。必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗分钟。必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。浸泡次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。方法二方法二碱水浸泡清洗法：碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在毫升清水中加入食用碱克配制成碱水，将初步一。一般在毫升清水中加入食用碱克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根

32、据菜量多少配足碱水，浸泡分钟后冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤次左右用清水冲洗果蔬，重复洗涤次左右 效果更好。效果更好。农药对人体健康的影响农药对人体健康的影响 方法三方法三加热烹饪法：加热烹饪法：由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分快分解，所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中分钟后立即捞出，残留农药。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中分钟后立即捞出，然后用清水洗遍后置于锅中烹饪成菜肴。然后用

33、清水洗遍后置于锅中烹饪成菜肴。方法四方法四清洗去皮法：清洗去皮法：对于带皮的果蔬，如苹果、梨子、狲猴桃、对于带皮的果蔬，如苹果、梨子、狲猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，残留的农药黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，残留的农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，既可口又安全。的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，既可口又安全。方法五方法五储存保管法：储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，将某些适合于储存保管的果解为对人体无害的物质。所以有条件时，将某些适合于储存保管的

34、果品购回存放一段时间（天左右）。食用前再清洗并去皮，品购回存放一段时间（天左右）。食用前再清洗并去皮，效果会更好。效果会更好。农药对人体健康的影响农药对人体健康的影响第五章第五章 环境化学物质与人体健康环境化学物质与人体健康&重金属污染物对人体健康的影响重金属污染物对人体健康的影响&农药对人体健康的影响农药对人体健康的影响&环境激素对人体健康的影响环境激素对人体健康的影响&电子废弃物对人体健康的影响电子废弃物对人体健康的影响&废旧电池对人体健康的影响废旧电池对人体健康的影响&持久性有机污染物对人体健康的影响持久性有机污染物对人体健康的影响&二噁英污染对人体健康的影响二噁英污染对人体健康的影响激

35、素的概念激素的概念 激激素素：这这一一名名称称起起源源于于20世世纪纪初初，其其定定义义可可概概括括为为“由由体体内内特特定定器器官官所所产产生生的的、通通过过血血液液运运输输到到其其他他器器官官，以以极极其其微微小小的的量量来来产产生生调调节节生生物物体体代代谢谢、平平衡衡作作用用的的生生理理化化学学物物质质的的总总称称。”激激素素最最早早成成为为“荷荷尔尔蒙蒙”，它它源源于于希希腊腊语语“hormao”，意意为为“刺刺激激”的的意意思思。现现在在更更普遍用激素一词。普遍用激素一词。人人体体分分泌泌的的激激素素过过多多或或者者过过少少都都会会产产生生疾疾病病，因因激激素素失失调调造造成成的的

36、病病症症很很多多，普普通通的的症症状状包包括括疲疲劳劳、口口渴渴、尿尿多多、发发育育迟迟缓缓或或过过快快、体体毛毛多多、体体重重增增加加或或减减轻轻、焦焦虑虑或或者者皮皮肤肤产产生生产产生生病病变变、巨巨人人症症与与侏侏儒儒症症、低血糖和糖尿病以及甲亢等。低血糖和糖尿病以及甲亢等。环境激素对人体健康的影响环境激素对人体健康的影响激素失调疾病之激素失调疾病之“甲亢甲亢”甲甲状状腺腺功功能能亢亢进进（简简称称甲甲亢亢）是是由由多多种种原原因因引引起起的的甲甲状状腺腺激激素素分分泌泌过过多多所所至至的的一一组组常常见见内内分分泌泌疾疾病病。主主要要临临床床表表现现为为:多多食食、消消瘦瘦、畏畏热热、

37、多多汗汗、心心悸悸、激激动动等等高高代代 谢谢症症候候群群，神神经经和和血血管管兴兴奋奋增增强强，以以及及不不同同程程度度的的甲甲状状腺腺肿肿大大和和眼眼突突、手手擅擅、胫胫部部血血管管杂杂音音等等为为特特征征，严严重重的的可可出出现现甲甲亢亢危危相相、昏昏迷迷甚甚至至危危及及生生命命。男男女女均均可可发发病病，但但以以中中青青年年女女性性多多见见，男男女女比比例例为为:1.4-6。甲甲亢亢的的诱诱发发与与自自身身免免疫疫、遗遗传传和和环环境境等等因因素素有有密密切切关关系系。由由于于甲甲亢亢与与内内分分泌泌关关系系密密切切，工工作作压压力力大大、情情绪绪易易激激动动的的高高学学历历女女性性中

38、中，甲甲亢亢患患者者有有所所攀攀升升。据据新新快快报报报报道道，长长期期的的精精神神创创伤伤、强强烈烈的的精精神神刺刺激激，如如悲悲哀哀、惊惊恐恐、紧紧张张、忧忧虑虑等等心心理理因因素素常常常常可促发甲亢。可促发甲亢。环境激素对人体健康的影响环境激素对人体健康的影响激素失调疾病之激素失调疾病之“糖尿病糖尿病”糖尿病糖尿病是一种多病因的代谢疾病，由于胰岛素分泌缺陷和（或）胰岛素作用缺是一种多病因的代谢疾病，由于胰岛素分泌缺陷和（或）胰岛素作用缺陷从而引起糖、蛋白质、脂肪代谢异常，特点是慢性高血糖。糖尿病的发生主陷从而引起糖、蛋白质、脂肪代谢异常，特点是慢性高血糖。糖尿病的发生主要原因是胰岛素分泌

39、不足甚至缺乏或胰岛素作用缺陷，表现为组织细胞对胰岛要原因是胰岛素分泌不足甚至缺乏或胰岛素作用缺陷，表现为组织细胞对胰岛素抵抗。胰岛素属于激素，来源于胰腺。胰岛素主要作用是促进葡萄糖从血液素抵抗。胰岛素属于激素，来源于胰腺。胰岛素主要作用是促进葡萄糖从血液运送进入细胞进而被利用或作为能量储存。当胰岛素缺乏或胰岛素作用出现缺运送进入细胞进而被利用或作为能量储存。当胰岛素缺乏或胰岛素作用出现缺陷时，葡萄糖进入细胞以及葡萄糖氧化利用障碍从而引起血液中葡萄糖过高并陷时，葡萄糖进入细胞以及葡萄糖氧化利用障碍从而引起血液中葡萄糖过高并导致糖尿病。导致糖尿病。高血糖得不到有效控制可能损害血管和神经，最终导致慢

40、性并发症发生发展，高血糖得不到有效控制可能损害血管和神经，最终导致慢性并发症发生发展，如糖尿病视网膜病变、心血管病变、糖尿病肾病、糖尿病足、糖尿病神经病变如糖尿病视网膜病变、心血管病变、糖尿病肾病、糖尿病足、糖尿病神经病变和性功能障碍等。和性功能障碍等。环境激素对人体健康的影响环境激素对人体健康的影响环境激素的概念环境激素的概念 环境激素：又叫环境荷尔蒙或内分泌干扰物，主要是指由于人类的生产和生活活动而释放到周围环境中，对人体和动物体内的正常激素功能施加影响，具有类似雌性激素的作用，能导致各种生物生殖功能下降、生殖器肿瘤、免疫力低下，并引起各种生殖异常的外源性的干扰生物和扰乱人体正常内分泌的人

41、工合成化学物质。环境激素对人体健康的影响环境激素对人体健康的影响环境激素的来源环境激素的来源 1.空气中的环境激素：焚烧垃圾废物产生的二噁英类物质；化学产品生产过程中某些物质的泄漏；建筑材料、家具、日用品中污染成分(甲醛、增塑剂、防腐剂、杀虫剂、除污剂、洗涤剂等)的挥发。2.水源中的环境激素：降水(降水使散发在空气中的环境激素类化学物质流向大地，进入各种水系)；工厂排出的污水，垃圾填埋场的渗滤液的渗出，医院医务用水的排放；防止自来水管生锈的保护膜，塑料水管的添加剂。3.食品中的环境激素：蔬菜、水果、谷物生产中使用的农药，人工养殖鱼类、禽畜使用的生长激素；食品包装(塑料薄膜、涂了防锈树脂的罐头等

42、)中的环境激素；食品加工过程中的各种添加剂。4.人体之间的传递：母亲可以通过胎盘或者乳汁把环境激素传给子女。环境激素对人体健康的影响环境激素对人体健康的影响环境激素的种类环境激素的种类 1.有机化合物：苯并a芘、双酚A(2,2-双酚基丙烷)、二苯酮、邻苯二甲 酸甲酯、苯乙烯、二噁英等。2.杀真菌剂：苯菌灵(苯莱特)、六氯(化)苯、代森锰锌等。3.杀虫剂：-六氯化苯(-六六六)、甲萘威(西威因)、氯丹(八氯)等。4.除草剂：甲草胺(杂草索、澳特拉索)、杀草强(氨三唑)、阿特拉津(莠去津)等。5.杀线虫剂：1,2-二溴-3-氯丙烷、涕灭威(丁醛肪威)等。6.金属：镉、铅、汞等。7.天然和合成的激素

43、药物：雌三醇、雌酮、己烯雌酚等。8.植物性激素：豆科植物及白菜、芹菜等植物的植物性激素。环境激素对人体健康的影响环境激素对人体健康的影响环境激素的特点环境激素的特点 1.持久性持久性：在环境中不易分解；由于通常具有脂溶性，进入生物后不易排除。：在环境中不易分解；由于通常具有脂溶性，进入生物后不易排除。2.潜伏性潜伏性：即使浓度很低，它们也可能绕过血液的自然保护与受体结合。同时环：即使浓度很低，它们也可能绕过血液的自然保护与受体结合。同时环境污染作用爆发可能有一个较长的潜伏过程，往往在人意想不到的情况下，威境污染作用爆发可能有一个较长的潜伏过程，往往在人意想不到的情况下，威胁就突然来临。胁就突然

44、来临。3.广域性广域性：会形成区域性或全球性的威胁。：会形成区域性或全球性的威胁。4.综合效应性综合效应性：其与内分泌系统的相互作用相当复杂，除单独作用以外，还有：其与内分泌系统的相互作用相当复杂，除单独作用以外，还有相加、协同、拮抗等作用。相加、协同、拮抗等作用。环境激素对人体健康的影响环境激素对人体健康的影响环境激素的协同效应环境激素的协同效应 2002年年英英国国一一项项调调查查显显示示，在在英英国国一一部部分分污污染染严严重重的的河河流流里里，雄雄性性鱼鱼全全部部出出现现雌雌性性化化的的特特征征。这这类类污污染染还还会会增增加加人人类类乳乳腺腺癌癌和和睾睾丸丸癌癌的的危危险险性性。据据

45、2002年年英英国国一一期期新新科科学学家家杂杂志志报报道道，英英国国伦伦敦敦大大学学科科学学家家将将8种种在在水水源源、灌灌制制食食品品和和化化妆妆品品、防防晒晒霜霜中中检检测测到到的的环环境境激激素素物物质质，如如丙丙二二酚酚、多多氯氯联联苯苯等等，进进行行混混合合（其其中中每每一一种种物物质质的的浓浓度度都都很很低低）。结结果果表表明明：即即使使单单一一污污染染物物质质的的浓浓度度极极低低，但但混混合合起起来来也也可可能能对对生生物物造造成成严严重重的的影影响响。这这就就是是环环境境激激素素的的协协同同效应。效应。环境激素对人体健康的影响环境激素对人体健康的影响第五章第五章 环境化学物质

46、与人体健康环境化学物质与人体健康&重金属污染物对人体健康的影响重金属污染物对人体健康的影响&农药对人体健康的影响农药对人体健康的影响&环境激素对人体健康的影响环境激素对人体健康的影响&电子废弃物对人体健康的影响电子废弃物对人体健康的影响&废旧电池对人体健康的影响废旧电池对人体健康的影响&持久性有机污染物对人体健康的影响持久性有机污染物对人体健康的影响&二噁英污染对人体健康的影响二噁英污染对人体健康的影响电子废弃物对人体健康的危害电子废弃物对人体健康的危害 电子废弃物,又称电子垃圾,已经成为世界上增长最快的固体废弃物。尽管一些国家、地区以及行业组织机构如欧盟、BAN 和SVTC 对电子废弃物有其

47、明确定义,但就全球范围内而言并没有被广泛接受的统一定义。它通常是指被用户淘汰或报废的电子电器、信息通讯、娱乐设备等产品,如电视、冰箱、空调、洗衣机、电脑、手机和iPod 等。电子废弃物对人体健康的危害电子废弃物对人体健康的危害电子废弃物的分类电子废弃物的分类 电子废弃物对人体健康的危害电子废弃物对人体健康的危害 电子器具事实上包括了电器器具和电子器具两大部分，其中，作为电子废弃物主要来电子器具事实上包括了电器器具和电子器具两大部分，其中，作为电子废弃物主要来源的家用电器，是以上两个部分的统一体。目前世界家用电器产品种类已达数百种、上万源的家用电器，是以上两个部分的统一体。目前世界家用电器产品种

48、类已达数百种、上万个款式规格，而其分类世界各国尚未统一。例如，美国对家用电器产品基本以复杂程度和个款式规格，而其分类世界各国尚未统一。例如，美国对家用电器产品基本以复杂程度和大小件分类；德国和法国也是按大小件来分类；日本则是按用途大小件分类；德国和法国也是按大小件来分类；日本则是按用途进行进行分类。分类。我国基本上我国基本上是是按用途分类按用途分类,一般分为如下一般分为如下 14 类。类。(1)制冷器具制冷器具 如电冰箱、冷冻箱、冷饮机、制冰机、冰淇淋机等。如电冰箱、冷冻箱、冷饮机、制冰机、冰淇淋机等。(2)空凋器具空凋器具 如空调器、电风扇、除湿机、加湿机、恒温恒湿机等。如空调器、电风扇、除

49、湿机、加湿机、恒温恒湿机等。(3)取暖器具取暖器具 如空间加热器、板式电暖器、远红外电取暖器、电热毯、温足器等。如空间加热器、板式电暖器、远红外电取暖器、电热毯、温足器等。(4)厨房器具厨房器具 如电饭锅、电炒锅、电煎锅、电炸锅、电火锅、电蒸锅、电热锅、电烤箱、如电饭锅、电炒锅、电煎锅、电炸锅、电火锅、电蒸锅、电热锅、电烤箱、三明治烤炉、多士炉、电烤箱、烤面包器、家用磁水器、家用净水器、油烟过滤器、开罐三明治烤炉、多士炉、电烤箱、烤面包器、家用磁水器、家用净水器、油烟过滤器、开罐 器、电水壶、电咖啡壶、电灶、微波炉、电磁灶、电切刀、洗碗机、搅拌机、果汁机、去器、电水壶、电咖啡壶、电灶、微波炉、

50、电磁灶、电切刀、洗碗机、搅拌机、果汁机、去皮机、绞内机、混合机、林水处理机、食物保鲜器和嫩化处理机等。皮机、绞内机、混合机、林水处理机、食物保鲜器和嫩化处理机等。(5)清洁器具 如洗衣机、干衣机、真空吸尘器、地板打蜡机、上蜡打光机、擦窗机、淋浴器等。(6)整容器具 如电吹风、电推剪、电动剃须刀、多用整发器、烘发机、修面器等。(7)熨烫器具 如普通电熨斗，调温电熨斗、喷雾电熨斗、喷气电熨斗、熨衣机、熨压机等。(8)电声器具 如收音机、录音机、电唱机、扩音机、对讲机、数字唱片及唱机、音箱、立体声 组合旨响设备。(9)视频器具 如电视机、录像机、摄像机、CD、VCD、DVD 等。(10)娱乐器具 如