一轮复习-降低化学反应活化能的酶课件(1)复习课程.ppt
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1、一一轮复复习-降低化学反降低化学反应活化能活化能的的酶课件件(1)(1)1.1.1.1.来源:一般来说,来源:一般来说,_都能产生酶。都能产生酶。活细胞活细胞二、酶的本质与特性二、酶的本质与特性1.酶的本质酶的本质1.2.1.2.本质:本质:化学本质化学本质 绝大多数是绝大多数是_ 少数是少数是_合成原料合成原料合成场所合成场所细胞核细胞核(真核生物真核生物)蛋白质蛋白质RNARNA核糖核苷酸核糖核苷酸氨基酸氨基酸核糖体核糖体3、关于酶的正确与错误说法、关于酶的正确与错误说法2.1.高效性:高效性:酶的催化效率大约是无机催化酶的催化效率大约是无机催化剂的剂的1071013倍。倍。一种或一类一种
2、或一类2.3.作用条件较温和作用条件较温和 最适最适pH和温度下,酶活性最高,温度和和温度下,酶活性最高,温度和pH偏高或偏低,酶活性会明显偏高或偏低,酶活性会明显_。在在_条件下,酶失活。条件下,酶失活。在低温条件下,在低温条件下,酶活性降低,但不会失活。酶活性降低,但不会失活。降低降低过酸、过碱或高温过酸、过碱或高温2.2.专一性:专一性:每一种酶只能催化每一种酶只能催化_ 化学反应。化学反应。2.酶的特性酶的特性一、高效性一、高效性1.1.在最适宜的温度或在最适宜的温度或pHpH条件下,酶的活性条件下,酶的活性最高;温度和最高;温度和pHpH偏高偏高或或偏低偏低,酶的活性都,酶的活性都会
3、明显下降;会明显下降;2.2.在在高高温、温、强酸强酸或或强强碱碱、重金属盐重金属盐等引起等引起蛋白质变性的条件下,酶都会蛋白质变性的条件下,酶都会丧失活性丧失活性;3.3.注意低温仅抑制酶的活性,随温度升高注意低温仅抑制酶的活性,随温度升高(最适温度以下最适温度以下)酶的活性逐渐增强。酶的活性逐渐增强。一、影响酶活性的曲线分析一、影响酶活性的曲线分析解密高频考点解密高频考点1.1.在其他条件适宜、在其他条件适宜、酶量一定酶量一定的情况下,的情况下,酶促反应速率随底物酶促反应速率随底物浓度增加而加快,但浓度增加而加快,但当底物达到一定浓度当底物达到一定浓度后,受酶数量和酶活后,受酶数量和酶活性
4、限制,酶促反应速率不再增加性限制,酶促反应速率不再增加(如图甲如图甲)。2.2.在底物充足、其他条件适宜的情况下,酶促反应速率在底物充足、其他条件适宜的情况下,酶促反应速率与酶浓度成正比与酶浓度成正比(如图乙如图乙)。二、影响酶促反应速率的曲线分析二、影响酶促反应速率的曲线分析解密高频考点解密高频考点6.6.如图所示在不同条如图所示在不同条件下的酶促反应速率件下的酶促反应速率变化曲线,下列据图变化曲线,下列据图叙述错误的是叙述错误的是A.A.影响影响ABAB段反应速段反应速率的主要因素是底率的主要因素是底物浓度物浓度B.B.影响影响BCBC段反应速率的主要限制因段反应速率的主要限制因子可能是酶
5、量子可能是酶量C.C.温度导致了曲线温度导致了曲线和和的反应速率不同的反应速率不同D.D.曲线曲线显示,该酶促反应的最适温度为显示,该酶促反应的最适温度为3737考点示例考点示例D D考点示例考点示例8.8.某同学研究温度和某同学研究温度和pHpH对某酶促反应速率的影对某酶促反应速率的影响,得到如图的曲线。响,得到如图的曲线。下列分析正确的是下列分析正确的是A.A.该酶催化反应的最适温度为该酶催化反应的最适温度为3535左右,最适左右,最适pHpH为为8 8B.B.当当pHpH为为8 8时,影响反应速率的主要因素是底物浓度时,影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度和酶浓度C.C.随随pHpH
6、升高,该酶催化反应的最适温度也逐渐升高升高,该酶催化反应的最适温度也逐渐升高D.D.当当pHpH为任何一固定值时,实验结果都可以证明温度为任何一固定值时,实验结果都可以证明温度对反应速率的影响对反应速率的影响A A解密高频考点解密高频考点三、与酶的特性有关的实验分析与设计三、与酶的特性有关的实验分析与设计实验名称实验名称实验组实验组对照组对照组实验组衡量实验组衡量标准标准验证酶是蛋白质验证酶是蛋白质待测酶液双待测酶液双缩脲试剂缩脲试剂已知蛋白液已知蛋白液双缩脲试剂双缩脲试剂是否出现紫是否出现紫色色验证酶有催化作用验证酶有催化作用底物相应酶底物相应酶液液底物等量蒸底物等量蒸馏水馏水底物是否被底物
7、是否被分解分解验证酶的专一性验证酶的专一性底物相应酶底物相应酶液液另一底物相另一底物相同酶液同酶液底物是否被底物是否被分解分解验证酶具有高效性验证酶具有高效性底物相应酶底物相应酶液液底物无机催底物无机催化剂化剂底物分解速底物分解速度度探索酶的适宜温度探索酶的适宜温度/pH/pH温度温度(或或pH)pH)梯度下的同一温度梯度下的同一温度(或或pH)pH)处理后的底物和酶混合处理后的底物和酶混合底物分解速底物分解速度或剩余量度或剩余量考点示例考点示例10.10.以下是有关酶的两个实验,根据表格内容分以下是有关酶的两个实验,根据表格内容分析回答下列问题:析回答下列问题:操作步骤操作步骤操作方法操作方
8、法试管试管A A试管试管B B试管试管C C1 1加淀粉溶液加淀粉溶液2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 2温度处理温度处理6060100100003 3加淀粉酶溶液加淀粉酶溶液1 mL1 mL1 mL1 mL1 mL1 mL4 4加碘液加碘液2 2滴滴2 2滴滴2 2滴滴表表1 11.1.表表1 1为探究为探究_的实验。的实验。2.2.若把温度处理改为若把温度处理改为pHpH分别为分别为5 5、7 7、9 9能否用于探究能否用于探究pHpH对酶活性的影响,为什么?对酶活性的影响,为什么?_。温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响 不能,因为氢氧化钠与碘不能,因为氢氧化钠与碘液反
9、应,不能在碱性条件下用碘液对淀粉进行鉴定液反应,不能在碱性条件下用碘液对淀粉进行鉴定考点示例考点示例10.10.以下是有关酶的两个实验,根据表格内容分以下是有关酶的两个实验,根据表格内容分析回答下列问题:析回答下列问题:表表2 2操作步骤操作步骤操作方法操作方法试管试管A A试管试管B B1 1加淀粉溶液加淀粉溶液2mL2mL2 2加蔗糖溶液加蔗糖溶液2mL2mL3 3加斐林试剂甲加斐林试剂甲2mL2mL2mL2mL4 4加斐林试剂乙加斐林试剂乙数滴数滴数滴数滴5 5加淀粉酶溶液加淀粉酶溶液1mL1mL1mL1mL3.3.表表2 2为探究为探究_的实验。的实验。4.4.修正表修正表2 2操作步
10、骤中的错误:操作步骤中的错误:_。酶的专一性酶的专一性斐林试剂甲和乙要等量混合后使用斐林试剂甲和乙要等量混合后使用加斐林试剂后要水浴加热加斐林试剂后要水浴加热应先加酶溶液后加斐林试剂应先加酶溶液后加斐林试剂解密高频考点解密高频考点技法探究技法探究实验设计中的变量分析实验设计中的变量分析1.1.变量的种类变量的种类 变量是实验设计中可以变化的因素或条件。变量是实验设计中可以变化的因素或条件。1.1.1.1.自变量与因变量:自变量是实验中由自变量与因变量:自变量是实验中由实验者所实验者所操纵的因素,其改变将引起实验结果的相应改变,是实操纵的因素,其改变将引起实验结果的相应改变,是实验要研究验要研究
11、的因素;因变量是因自变量不同而导致的不同的因素;因变量是因自变量不同而导致的不同的实验结果;的实验结果;1.2.1.2.无关变量:无关变量:无关变量无关变量是指实验中除自变量外是指实验中除自变量外也也能影响实验现象或结果能影响实验现象或结果的其他因素。的其他因素。随堂高考随堂高考13.0913.09广东广东嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是中最佳的是 A.A.炒肉的过程中加入炒肉的过程中加入 B.B.肉炒熟后起锅前加入肉炒熟后起锅前加入 C.C.先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟
12、先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟 D.D.室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟D D随堂高考随堂高考14.0914.09重庆重庆下列有关酶的叙述,正确的是下列有关酶的叙述,正确的是 A.A.高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性 B.B.酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质 C.C.细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶 D.D.细胞质中没有作用于细胞质中没有作用于DNADNA的解旋酶的解旋酶C C随堂高考随堂高考15.0915.09宁夏、辽宁宁夏、辽宁右图表示
13、酶右图表示酶活性与温度的关系。下列叙述活性与温度的关系。下列叙述正确的是正确的是 A.A.当反应温度由当反应温度由t t2 2调到最适调到最适温度时,酶活性下降温度时,酶活性下降 B.B.当反应温度由当反应温度由t t1 1调到最适调到最适温度时,酶活性上升温度时,酶活性上升 C.C.酶活性在酶活性在t t2 2时比时比t t1 1高,故高,故t t2 2时更适合酶的保存时更适合酶的保存 D.D.酶活性在酶活性在t t1 1时比时比t t2 2低,表明低,表明t t1 1时酶的空间结构破坏时酶的空间结构破坏更严重更严重B B习题巩固习题巩固1.1.解析:解析:脂肪酶的本质属于蛋白质,水解它的酶
14、是蛋脂肪酶的本质属于蛋白质,水解它的酶是蛋白酶。白酶。2.2.解析:解析:刚采摘的甜玉米内含有将可溶性糖转化为淀刚采摘的甜玉米内含有将可溶性糖转化为淀粉的酶,这些酶可将可溶性糖转化为淀粉使其失去甜粉的酶,这些酶可将可溶性糖转化为淀粉使其失去甜味,经沸水高温处理使酶失活可保持甜味。味,经沸水高温处理使酶失活可保持甜味。3.3.解析:解析:证明酶具有催化性,自变量是有无酶,对照证明酶具有催化性,自变量是有无酶,对照条件是自然条件。证明酶的特异性,看一种酶能否分条件是自然条件。证明酶的特异性,看一种酶能否分解不同的物质,对照条件是不同物质。证明酶的高效解不同的物质,对照条件是不同物质。证明酶的高效性
15、,是酶与化学催化剂对照。性,是酶与化学催化剂对照。习题巩固习题巩固4.4.解析:解析:pHpH5 5时植物淀粉酶活性较高,时植物淀粉酶活性较高,pHpH7 7时人唾时人唾液淀粉酶活性最高。若细胞质由中性变成酸性时,人液淀粉酶活性最高。若细胞质由中性变成酸性时,人淀粉酶活性逐渐降低。乙图中活性温度的范围最广的淀粉酶活性逐渐降低。乙图中活性温度的范围最广的可能是可能是C C或或A A,但不是,但不是B B。乙图没有完全表示。乙图没有完全表示C C酶适合的酶适合的温度范围。温度范围。习题巩固习题巩固5.5.解析:解析:5.1.5.1.淀粉遇碘液变蓝色,蛋白质与双缩脲试淀粉遇碘液变蓝色,蛋白质与双缩脲
16、试剂发生紫色反应。剂发生紫色反应。5.2.5.2.双缩脲试剂使用方法:双缩脲试剂双缩脲试剂使用方法:双缩脲试剂A A液与双缩脲试液与双缩脲试剂剂B B液要分开使用,双缩脲试剂液要分开使用,双缩脲试剂B B液加入要少量,若过液加入要少量,若过多,溶液颜色会变成蓝色而不是紫色。多,溶液颜色会变成蓝色而不是紫色。5.3.5.3.实验设计要遵循等量原则,以避免加入量不同对实验设计要遵循等量原则,以避免加入量不同对实验结果的干扰。实验结果的干扰。5.4.5.4.据表格分析,据表格分析,3 3号试管中,因淀粉酶的化学本质是号试管中,因淀粉酶的化学本质是蛋白质,和蛋白酶混合之后,被蛋白酶催化水解而丧蛋白质,
17、和蛋白酶混合之后,被蛋白酶催化水解而丧失催化淀粉水解功能,因此失催化淀粉水解功能,因此3 3号试管中,淀粉依然存在,号试管中,淀粉依然存在,故加入碘液后呈蓝色。故加入碘液后呈蓝色。考点示例考点示例6.6.解析:解析:图中有温度和底物浓度两个影响反应速率的图中有温度和底物浓度两个影响反应速率的因素。曲线因素。曲线在达到饱和点前在达到饱和点前(AB(AB段段)限制因素是横坐限制因素是横坐标表示的因素标表示的因素底物浓度。达到饱和点后的限制因底物浓度。达到饱和点后的限制因素是底物浓度以外的因素如温度、酶的数量等。曲线素是底物浓度以外的因素如温度、酶的数量等。曲线和和的反应速率不同是由温度不同造成的。
18、曲线的反应速率不同是由温度不同造成的。曲线表示的温度仅比另外两种温度更适宜,但不一定是最表示的温度仅比另外两种温度更适宜,但不一定是最适温度。适温度。考点示例考点示例7.7.解析:解析:在不同的在不同的pHpH环境下两种酶的活性不同,酶环境下两种酶的活性不同,酶B B的最适的最适pHpH是是6 6,pHpH是是5 5时两种酶催化的反应速率相等。时两种酶催化的反应速率相等。唾液近中性,酶唾液近中性,酶A A不可能存在于唾液中。不可能存在于唾液中。8.8.解析:解析:分析曲线,无论在哪种温度条件下,当分析曲线,无论在哪种温度条件下,当pHpH8 8时,反应速率都最大,故该酶的最适时,反应速率都最大
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