【金榜学案】九年级化学-4.1-食物中的有机物课件-鲁教版五四制.ppt

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1、【例例】（20092009乐山中考）乐山中考）“牌牌洒其玛洒其玛”是乐山久负盛名的地方特产。是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法不正确的是植物油等。下列有关说法不正确的是A.A.“洒其玛洒其玛”中富含维生素中富含维生素B.B.动物油和植物油合称为油脂动物油和植物油合称为油脂C.C.“洒其玛洒其玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖葡萄糖D.D.“洒其玛洒其玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的基酸

2、构成的【自主解答自主解答】选选A A。从该食品的生产原料看，其中精制。从该食品的生产原料看，其中精制面粉中含有淀粉，淀粉和白糖属于糖类；植物油、化猪面粉中含有淀粉，淀粉和白糖属于糖类；植物油、化猪油中含有油脂，鸡蛋中含有蛋白质。由此可知糖类、油油中含有油脂，鸡蛋中含有蛋白质。由此可知糖类、油脂、蛋白质、维生素等四种营养素中，只不含维生素。脂、蛋白质、维生素等四种营养素中，只不含维生素。一、选择题一、选择题1.1.以下是小明笔记本上的有关内容。其中正确的以下是小明笔记本上的有关内容。其中正确的是（是（）A.A.有机物分子中可以有一个或多个碳原子有机物分子中可以有一个或多个碳原子B.B.有机物中只

3、含有碳、氢、氧三种元素有机物中只含有碳、氢、氧三种元素C.C.有机物就是有机高分子化合物有机物就是有机高分子化合物D.D.分子中含有碳原子的化合物一定是有机化合物分子中含有碳原子的化合物一定是有机化合物【解析解析】选选A A。有机物的组成元素除。有机物的组成元素除C C、H H、O O三种元素外三种元素外还可能含有还可能含有S S、N N等其他元素；有机物并不都是高分子化等其他元素；有机物并不都是高分子化合物，如甲烷；分子中含碳原子的化合物不一定是有机合物，如甲烷；分子中含碳原子的化合物不一定是有机化合物，如化合物，如COCO和和COCO2 2等虽然含碳原子，但仍然属于无机物。等虽然含碳原子，

4、但仍然属于无机物。2.2.第第1616届亚运会将于届亚运会将于20102010年年1111月月1212日至日至2727日在中国广州日在中国广州进行，此次盛会的召开将我进行，此次盛会的召开将我国国“全民全运活动全民全运活动”带入高带入高潮，在体育锻炼中，消耗的潮，在体育锻炼中，消耗的能量主要来源于（能量主要来源于（）A.A.脂肪脂肪 B.B.维生素维生素 C.C.葡萄糖葡萄糖 D.D.蛋白质蛋白质【解析解析】选选C C。葡萄糖在体内缓慢氧化转变为二氧化碳。葡萄糖在体内缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出热量，供肌体活动和维持体温。故体育和水，同时放出热量，供肌体活动和维持体温。故体育锻炼中所需能

5、量来自于葡萄糖。锻炼中所需能量来自于葡萄糖。3.(20093.(2009泉州中考泉州中考)小明经常不吃早餐，出现较严重的小明经常不吃早餐，出现较严重的低血糖症状时应及时补充的食物是（低血糖症状时应及时补充的食物是（）A.A.鸡蛋鸡蛋 B.B.蔬菜蔬菜 C.C.葡萄糖水葡萄糖水 D.D.米饭米饭【解析解析】选选C C。依据生物学知识可知，低血糖是由于血。依据生物学知识可知，低血糖是由于血液中葡萄糖的浓度过低造成的。出现低血糖症状时应及液中葡萄糖的浓度过低造成的。出现低血糖症状时应及时补充葡萄糖，以使血糖浓度达到正常值。故选时补充葡萄糖，以使血糖浓度达到正常值。故选C C。4.4.下列各类食物中含

6、有丰富蛋白质的是（下列各类食物中含有丰富蛋白质的是（）【解析解析】选选A A。苹果、白菜中富含维生素，面条中富含。苹果、白菜中富含维生素，面条中富含淀粉。蛋白质主要含在肉类、蛋类、奶类、豆类等食品淀粉。蛋白质主要含在肉类、蛋类、奶类、豆类等食品中，故选中，故选A A。5.5.目前已知的维生素有目前已知的维生素有2020多种，它们中的多数在人体内多种，它们中的多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（素，会引起夜盲症（）A.A.维生素维生素A B.A B.维生素维生素B BC.C.维生素维生素C D.C D.维生

7、素维生素D D【解析解析】选选A A。维生素。维生素A A有助于保护视力，缺乏维生素有助于保护视力，缺乏维生素A A，会引起夜盲症。，会引起夜盲症。二、非选择题二、非选择题6.6.某种营养素补充剂的标签如下：某种营养素补充剂的标签如下：（1 1）标签中的）标签中的“钙钙20.3 g20.3 g”，这里的，这里的“钙钙”是指是指_。A.A.元素元素 B.B.原子原子 C.C.分子分子 D.D.离子离子（2 2）该营养素具有补钙功能，同时还能补充人体所需）该营养素具有补钙功能，同时还能补充人体所需的营养成分：的营养成分：_（写出一种即可）。（写出一种即可）。（3 3）淀粉是人们食用的最主要的糖类，

8、由于淀粉能与）淀粉是人们食用的最主要的糖类，由于淀粉能与碘作用呈碘作用呈_色。因此常用碘水（或碘酒）来检验食色。因此常用碘水（或碘酒）来检验食物中是否含有淀粉。物中是否含有淀粉。（4 4）蛋白质是人体所需的重要营养成分之一，是构成）蛋白质是人体所需的重要营养成分之一，是构成细胞的基础物质，人如果食用甲醛溶液浸泡过的鱼会危细胞的基础物质，人如果食用甲醛溶液浸泡过的鱼会危害身体健康，其原因是害身体健康，其原因是_。【解析解析】食品中的有效成分一般按元素的质量进行计算。食品中的有效成分一般按元素的质量进行计算。水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素为人体必需水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素为人

9、体必需的的6 6种营养素。此补充剂中含有无机盐、维生素和油脂。种营养素。此补充剂中含有无机盐、维生素和油脂。依据生物学知识可知淀粉与碘酒作用显蓝色，常用碘酒依据生物学知识可知淀粉与碘酒作用显蓝色，常用碘酒检验淀粉的存在。甲醛溶液是一种有毒的物质，能破坏检验淀粉的存在。甲醛溶液是一种有毒的物质，能破坏生物体内的蛋白质，使人体受到危害。生物体内的蛋白质，使人体受到危害。答案：答案：（1 1）A A （2 2）维生素或油脂）维生素或油脂 （3 3）蓝）蓝（4 4）甲醛溶液有毒，会破坏人体中的蛋白质）甲醛溶液有毒，会破坏人体中的蛋白质7.7.碳、氢、氧是人体内含量最多的三种元素，由其中的碳、氢、氧是人

10、体内含量最多的三种元素，由其中的两种或三种元素组成的化合物两种或三种元素组成的化合物A A、B B、C C与人类生命活动与人类生命活动密切相关，它们之间存在如图关系。密切相关，它们之间存在如图关系。（1 1）写出化学式：）写出化学式：A_A_，B_B_。（2 2）写出）写出C C在人体内缓慢氧化为在人体内缓慢氧化为A A和和B B的化学方程式：的化学方程式：_。（3 3）A A和和B B在光合作用下可以生成在光合作用下可以生成C C和氧气，直接反应则和氧气，直接反应则生成生成_。以上两个反应的反应物相同但产物却不。以上两个反应的反应物相同但产物却不同，说明化学反应的产物不仅决定于反应物，还决定

11、于同，说明化学反应的产物不仅决定于反应物，还决定于_。【解析解析】分析上述图示可知氢、氧元素结合形成的化合分析上述图示可知氢、氧元素结合形成的化合物物A A为水，氧、碳元素结合形成的化合物为一氧化碳或为水，氧、碳元素结合形成的化合物为一氧化碳或二氧化碳，又由于二氧化碳，又由于A A、B B是葡萄糖缓慢氧化的产物，所以是葡萄糖缓慢氧化的产物，所以B B为二氧化碳。二氧化碳和水直接反应生成碳酸。由此为二氧化碳。二氧化碳和水直接反应生成碳酸。由此说明化学反应的产物还决定于反应条件。说明化学反应的产物还决定于反应条件。答案：答案：（1 1）H H2 2O COO CO2 2（2 2）C C6 6H H

12、1212O O6 6+6O+6O2 2=6CO=6CO2 2+6H+6H2 2O O（3 3）碳酸）碳酸 反应条件反应条件可能用到的相对原子质量：可能用到的相对原子质量：H-1 C-12 N-14 O-16H-1 C-12 N-14 O-16S-32S-32一、选择题（本题包括一、选择题（本题包括6 6个小题，每小题个小题，每小题3 3分，共分，共1818分）分）1.1.某橙汁饮料的配料如图所示：某橙汁饮料的配料如图所示：此饮料中不含的营养素为（此饮料中不含的营养素为（）A.A.水水 B.B.维生素维生素 C.C.糖类糖类 D.D.油脂油脂【解析解析】选选D D。人体所需的六种营养素为：水、无

13、机盐、。人体所需的六种营养素为：水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素。根据此饮料的成分可以糖类、油脂、蛋白质、维生素。根据此饮料的成分可以看出，其中含有水、维生素看出，其中含有水、维生素C C、蔗糖。没有油脂。故选、蔗糖。没有油脂。故选D D。2.2.（20092009济南中考）人体所摄入的主要物质有：济南中考）人体所摄入的主要物质有：蛋蛋白质白质 糖类糖类 油脂油脂 维生素维生素 无机盐无机盐 水水空气等。其中属于有机化合物的是（空气等。其中属于有机化合物的是（）A.B.A.B.C.D.C.D.【解析解析】选选A A。人体摄入的主要食物包含六种营养素，。人体摄入的主要食物包含六种营养素，其

14、中水、无机盐为无机化合物。其他四种（蛋白质、糖其中水、无机盐为无机化合物。其他四种（蛋白质、糖类、油脂、维生素）为有机化合物。故选类、油脂、维生素）为有机化合物。故选A A。3.3.“吃得营养，吃出健康吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是（列说法不正确的是（）A.A.每天都应摄入一定量的蛋白质每天都应摄入一定量的蛋白质B.B.油脂会使人发胖，故应禁食油脂油脂会使人发胖，故应禁食油脂C.C.糖类是人体能量的重要来源糖类是人体能量的重要来源D.D.每天食用定量的蔬菜、水果来补充维生素每天食用定量的蔬菜、水果来补充维生素【解析解析】选选B B。油脂是人

15、体重要的供能物质，禁食油脂。油脂是人体重要的供能物质，禁食油脂会影响人体健康。会影响人体健康。4.4.下列说法错误的是（下列说法错误的是（）【解析解析】选选D D。糖类提供了人类所需的主要能量，但其。糖类提供了人类所需的主要能量，但其不是惟一提供能量的物质，脂肪和蛋白质也可以提供人不是惟一提供能量的物质，脂肪和蛋白质也可以提供人类活动所需的能量。类活动所需的能量。5.5.（双选）下列有关糖类的说法中，错误的是（双选）下列有关糖类的说法中，错误的是（）A.A.人类食物的重要成分人类食物的重要成分B.B.糖类由糖类由C C、H H、O O三种元素组成三种元素组成C.C.糖类物质中都含碳单质和水分子

16、糖类物质中都含碳单质和水分子D.D.食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖最终变为蔗糖【解析解析】选选C C、D D。糖是人体所需能量的主要来源。糖类。糖是人体所需能量的主要来源。糖类物质由碳、氢、氧三种元素组成。糖类物质虽然叫做碳物质由碳、氢、氧三种元素组成。糖类物质虽然叫做碳水化合物，但并不含碳单质和水分子，淀粉在人体内经水化合物，但并不含碳单质和水分子，淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终生成葡萄糖。酶的作用，与水发生一系列反应，最终生成葡萄糖。6.6.下面是某市初级中学食堂星期一午餐的食谱：下面是某市初级

17、中学食堂星期一午餐的食谱：为了强壮身体，均衡营养，我们应该建议食堂增加下列为了强壮身体，均衡营养，我们应该建议食堂增加下列哪种菜或食物（哪种菜或食物（）A.A.红烧肉红烧肉 B.B.凉拌黄瓜凉拌黄瓜C.C.素炒豆角素炒豆角 D.D.大米饭大米饭【解析解析】选选A A。人类需要的六种营养素为：水、无机盐、。人类需要的六种营养素为：水、无机盐、糖类、蛋白质、油脂、维生素。馒头中含有的淀粉为糖糖类、蛋白质、油脂、维生素。馒头中含有的淀粉为糖类，炒菜中有油脂，咸菜中含有氯化钠等无机盐，白菜、类，炒菜中有油脂，咸菜中含有氯化钠等无机盐，白菜、萝卜中含有维生素。食谱中没有蛋白质，应增加含蛋白萝卜中含有维生

18、素。食谱中没有蛋白质，应增加含蛋白质的食物。故选质的食物。故选A A。二、理解与应用（本题包括二、理解与应用（本题包括3 3个小题，共个小题，共2424分）分）7.7.（4 4分）炎炎夏日，很多同学喜欢吃水果味的雪糕。分）炎炎夏日，很多同学喜欢吃水果味的雪糕。雪糕公司在制造这类雪糕时，大多不用新鲜水果，如制雪糕公司在制造这类雪糕时，大多不用新鲜水果，如制造香蕉雪糕时，在原料中加入一种能散发香蕉香味的物造香蕉雪糕时，在原料中加入一种能散发香蕉香味的物质质乙酸乙酯（乙酸乙酯（C C4 4H H8 8O O2 2）。该物质属于）。该物质属于_（填（填“有机物有机物”或或“无机物无机物”），其中碳、氧

19、元素的质），其中碳、氧元素的质量比为量比为_。【解析解析】乙酸乙酯中含有碳元素，不具备无机物的性质乙酸乙酯中含有碳元素，不具备无机物的性质与结构，称为有机物。其中碳元素与氧元素的质量比为：与结构，称为有机物。其中碳元素与氧元素的质量比为：（12124 4）（16162 2）=32=32。答案：答案：有机物有机物 32328.8.（1010分）维生素分）维生素C C（C C6 6H H8 8O O6 6）是六大营养素之一的维生）是六大营养素之一的维生素类中的一种，它在人体内不能合成，需从食物中摄取，素类中的一种，它在人体内不能合成，需从食物中摄取，它主要存在于它主要存在于_（填写一种食物名称）中

20、，它能增（填写一种食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维生素强人体的抗病能力，若缺乏维生素C C，会引起，会引起_病。病。（1 1）现取）现取2 2片维生素片维生素C C，磨碎后溶于，磨碎后溶于15 mL15 mL水中，过滤，水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红色，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红色，说明维生素说明维生素C C的水溶液显的水溶液显_性。性。（2 2）维生素）维生素C C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请想一想，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维坏。请想一想，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维

21、生素生素C C？_。【解析解析】维生素维生素C C主要存在于水果、蔬菜中。维生素主要存在于水果、蔬菜中。维生素C C对对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，能抗坏血病，若缺人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，能抗坏血病，若缺乏维生素乏维生素C C则会引起坏血病。紫色石蕊试液遇酸变红色，则会引起坏血病。紫色石蕊试液遇酸变红色，维生素维生素C C的水溶液能使石蕊试液变红色，说明其水溶液的水溶液能使石蕊试液变红色，说明其水溶液显酸性。维生素显酸性。维生素C C在酸性环境中比较稳定，食用时为能在酸性环境中比较稳定，食用时为能较多的被利用，应提供一个酸性环境，并要避免高温。较多的被利用，应提供一个酸性环境，并要

22、避免高温。答案：答案：苹果（答案合理即可）苹果（答案合理即可）坏血坏血（1 1）酸）酸 （2 2）加醋、凉拌（答案合理即可）加醋、凉拌（答案合理即可）9.9.（1010分）食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维分）食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养素。如图所示的食物金字生素、无机盐和水等六大营养素。如图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。（1 1）以上食物中富含淀粉的是）以上食物中富含淀粉的是_；富含油脂的是；富含油脂的是_；富含蛋白质的是；富含蛋白质的是_；富含维生素；富含维生素C C的是的是_。（2 2）淀粉、

23、油脂对人体的作用是）淀粉、油脂对人体的作用是_。【解析解析】五谷类食物中富含淀粉，蔬菜水果类富含维生五谷类食物中富含淀粉，蔬菜水果类富含维生素素C C，奶、肉中富含蛋白质，油类食物中富含油脂。淀，奶、肉中富含蛋白质，油类食物中富含油脂。淀粉在人体内转化为葡萄糖，葡萄糖缓慢氧化，为人体提粉在人体内转化为葡萄糖，葡萄糖缓慢氧化，为人体提供能量，油脂同样能为人体提供能量。供能量，油脂同样能为人体提供能量。答案：答案：（1 1）五谷类）五谷类 动物油动物油/植物油植物油 奶、豆类、鱼奶、豆类、鱼禽肉蛋禽肉蛋 蔬菜、水果蔬菜、水果（2 2）提供能量）提供能量三、分析与计算（本题包括三、分析与计算（本题包

24、括1 1个小题，共个小题，共8 8分）分）10.10.蛋白质由多种氨基酸组成。蛋白质中氮元素的平均蛋白质由多种氨基酸组成。蛋白质中氮元素的平均质量分数为质量分数为16%16%。通过计算回答下列问题：。通过计算回答下列问题：（1 1）蛋氨酸是氨基酸的一种，化学式为）蛋氨酸是氨基酸的一种，化学式为C C5 5H H1111O O2 2NSNS，求蛋，求蛋氨酸中氮元素的质量分数。氨酸中氮元素的质量分数。（2 2）合格奶粉的质量标准为：每）合格奶粉的质量标准为：每100100克奶粉中含蛋白质克奶粉中含蛋白质1818克。现测得克。现测得100100克某奶粉含有的蛋白质中氮元素的质克某奶粉含有的蛋白质中氮

25、元素的质量为量为0.50.5克，请计算这种奶粉是否合格？克，请计算这种奶粉是否合格？【解析解析】（1 1）根据公式：某元素的质量分数）根据公式：某元素的质量分数=100%100%可计算出蛋氨酸中氮元素可计算出蛋氨酸中氮元素的质量分数。的质量分数。（2 2）因为蛋白质中氮元素的平均质量分数为）因为蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%16%，题中，题中已知蛋白质中氮元素的质量为已知蛋白质中氮元素的质量为0.50.5克，可求出蛋白质的克，可求出蛋白质的质量：质量：=3.125 g=3.125 g，3.125 g18 g3.125 g18 g，可知这种奶粉，可知这种奶粉不合格。不合格。答案：答案：（1

26、 1）蛋氨酸中氮元素的质量分数为：）蛋氨酸中氮元素的质量分数为：100%=9.4%100%=9.4%答：蛋氨酸中氮元素的质量分数为答：蛋氨酸中氮元素的质量分数为9.4%9.4%。（2 2）100100克奶粉中蛋白质的质量为：克奶粉中蛋白质的质量为：=3.125 g=3.125 g3.125 g18 g3.125 g18 g答：这种奶粉不合格。答：这种奶粉不合格。维生素维生素C C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素反应。人体缺乏维生素C C可能会引起多种疾病。某研究可能会引起多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：性学习小组对它研

27、究如下：（1 1）猜想：维生素）猜想：维生素C C可能具有酸性。可能具有酸性。（2 2）实验方案）实验方案提供试剂：维生素提供试剂：维生素C C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液、酚酞试液、氢氧化钠溶液、pHpH试纸。（实验仪器自选）试纸。（实验仪器自选）根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：写出实验现象：（3 3）结论：维生素）结论：维生素C C具有酸性。根据维生素具有酸性。根据维生素C C的性质，的性质，判断下列物质中能与维生素判断下列物质中能与维生素C C反应的是（反应

28、的是（）A.A.金属镁金属镁 B.B.氯化钾氯化钾C.C.氢氧化钠氢氧化钠 D.D.硫酸铜硫酸铜（4 4）某同学联想到西红柿等中含有丰富的维生素）某同学联想到西红柿等中含有丰富的维生素C C，欲，欲验证放置时间长短是否对维生素验证放置时间长短是否对维生素C C的含量产生影响。他的含量产生影响。他设计了如下实验方案：设计了如下实验方案：.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；布将汁液挤入两个烧杯中；.取两只盛有取两只盛有2 mL2 mL含碘的淀粉溶液的试管，分别滴加含碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种液汁，边加边振荡，直

29、到蓝色刚好消失，记录上述两种液汁，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：滴数如下：请回答下列问题：请回答下列问题：你认为西红柿中维生素你认为西红柿中维生素C C含量高的是含量高的是_。你从中得到的启示是你从中得到的启示是_。【解析解析】维生素维生素C C为固体，应先配成溶液；向溶液中滴为固体，应先配成溶液；向溶液中滴加指示剂，可根据其颜色的变化判断其酸碱性。或用加指示剂，可根据其颜色的变化判断其酸碱性。或用pHpH试纸测其溶液的试纸测其溶液的pHpH，看与，看与7 7的关系，以此判断溶液的酸的关系，以此判断溶液的酸碱性。酸能与活泼金属、碱、碱性氧化物、部分盐反应，碱性。酸能与活泼金属、碱、碱性氧化物、部分盐反应，其中镁为活泼金属，氢氧化钠为碱。与相同量的含碘的其中镁为活泼金属，氢氧化钠为碱。与相同量的含碘的淀粉溶液反应，放置一周的西红柿汁液加的多，说明其淀粉溶液反应，放置一周的西红柿汁液加的多，说明其中含的维生素中含的维生素C C少，由此我们应懂得：若要摄入较多的少，由此我们应懂得：若要摄入较多的维生素维生素C C，吃新鲜的西红柿效果会更好。，吃新鲜的西红柿效果会更好。答案：答案：（2 2）（3 3）A A、C C（4 4）新鲜西红柿新鲜西红柿食用新鲜的西红柿，能得到更多的维生素食用新鲜的西红柿，能得到更多的维生素C C