开餐厅的员工守则.docx

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1、开餐厅的员工守则开餐厅的员工守则（精选5篇） 开餐厅的员工守则 篇1 第一节、劳动管理管理制度1.工作时间：早班：上午11：0014：00左右，下午16：50收市，2.休假：新员工第一个星期无休假，从其次个星期起先每星期休假一天。3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请给店特长。店长或领班辞职需提前一个月提交辞职申请书给人事部处。4.试用：新员工试用期为13个月(服务员为1个月店长领班为3个月)依据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职、不能融入企业文化或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，若有擅自离职，工作天数工资不予以发放。5.迟到

2、.早退：超过规定上班时间视为迟到，每月4次以上视为旷工处理。6.矿工：无故不上班，不听从指挥，不听从支配，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工3天以上，(含3天，)予以辞退：7、重大过失惩罚;罚款5100元，无薪工作25天，辞退依据总经理指令;8.请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视状况确定请假形式，病假可考虑发放全勤奖，事假当月取消全勤奖。9、假权：领班有半天事假权，店长有一天事假权。一天以上，报人事部审批，签字同意。10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店长赐予嘉奖并替其保密。其次节、会议制度1.每月由副总经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业状

3、况，本月的其他事情进行支配和布置.表扬先进，激励后进。2.每周由副总经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出支配、布置探讨营运技能等相关内容。3.每日由店长或领班以上召开班前会，全起人员参与，下午5：00，(依据各分店营业时间而定)注：A、班前会肯定要肃穆开会时间B、领班及店长负责检查员工的仪容仪表C、听从店长及领班的支配，必需实行先听从后上诉。D、班前会的内容：列队总结昨天的工作，布置今日的工作重点，今日定餐状况，今日估清，今日急推特推，个人卫生状况仪容仪表，日语基本用语的练习，心情心情的调整。 E.开会时间手机必需调成振动或关机，开会时间尽量不能接听电话，

4、(特别状况外)第三节、卫生管理制度餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对餐厅的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。一、个人卫生标准1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。2.工作时间不配戴饰品(如：耳环、戒指、项链、手足链)3.工作时间必需穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。4.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。5.女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装二、环境卫生标准1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域;确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。2. 玻璃门窗;要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印

5、、指痕。3. 窗台;不定期的由管理员支配值班服务员檫洗，保持干净。4. 地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。6. 桌椅：无灰尘无油渍7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;8. 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正相宜。三、工作卫生1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰，严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。2.严禁运用掉落地面的餐具和食物。3.手指不行干脆接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。第四节、会客制度1.上班时间内禁止会客，不得随意带挚友进餐厅闲聊、玩耍。2.下班后，未经允许

6、不得擅自由宿舍内会客，留宿、特别状况，需请示餐厅店长。第五节、餐厅管理制度1、各工作岗位，统一听从店长领班管理调动。2，工作时间沟通沟通必需运用一般话3、着装整齐，文明礼貌，服务热忱，不说脏话，粗话。4、站队迎宾，归队快速，翻台快速，结帐清晰，不订错台，订错菜，不跑单。5、熟记菜名菜价，回签快速，上菜上碟快速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。6、遵守食品卫生法勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周一次大扫除。7、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒(业务除外)，工作时不大声叫喊跑动看书看报玩手机。8、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。

7、9、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和看法能做到的，自己做，自己做不到的马上报告领班或店长，严禁任何员工与客人发生冲突，创建良好的进餐环境。10、顾客未走完，值班员工不得离开或有意冷淡、怠慢、犯难顾客。11、拾金不昧，发觉顾客遗忘的物品要马上报告，并交给上级。12、顺手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不奢侈。13、按时参与仁义，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。14、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲谈，小话，气话不挑拨是非。15、严守商业隐私，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经店长同意，接打电话不得超过三分钟。16、上班期间尽

8、量不上洗手间，如有特别状况请示领班或店长，不得超过10分钟。17、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规示情节严峻状况，分别赐予罚款5-100元，无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。、第六节订餐制度一、电话订餐1.接电话人员：领班和店长，若以上人员均不在餐厅由当班服务员接听。2.接电话运用规范用语：您好，炙寿司，有什么可以帮到您3.记录内容：依据就餐人数、精确就餐时间、顾客姓名、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告知订餐人，假如超时(15-30分钟)，本店有权另作支配。 4.通知有关部门和人员，提前做打算。二、来客订餐1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，

9、联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。2.按订餐标准适当收取订金，开收据，(收据一式二份)客人若违反要求应按餐厅规定，酌情收取损失费;3.餐后结帐时，发觉客人没有订金收据的，应让客人在订金收据上签字确认订金已退还，方可退还客人订金。4.通知有关部门和人员，提前做好打算。第三节、电话管理制度1、店里电话专用于订餐，便利客人运用;联系供货商等，员工，不准随意运用此电话，如有特别事情，经店长或领班同意可运用餐厅电话。2、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在餐厅叫接，通知其下班

10、之后再打进来，特别状况例外。如何接听电话1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,炙寿司,有什么可以帮到您?2.假如超过三声:必需向客人致歉,问候客人.3.留意事项:通话是肯定要声音温柔适中,肯定要运用标准的一般话,话筒必需离唇边5CM用清楚柔软亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。4.倾听留意事项:细致倾听客人通话内容,精确驾驭客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录 。确认回答客人问题直至满足。5.假如当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在肯定的时间内答复。6.向客人致谢，结束谈话时，必需对方挂断电话自己才挂断，必需轻拿轻放。第八节、宿舍管理制度为规范宿舍管理，让员

11、工有一个整齐，清静、平安舒适的休息环境，特定本管理制度：1、 爱惜室内外公共设施，不得损坏或丢失公共物品。2、 节约用水、电、气，严禁乱拉私接电线、插座，严禁运用电炉、电水壶、电饭锅等设备，严禁床上吸烟，杜绝一切火灾事故。留意放火防盗、防煤气中毒。3、 讲究卫生，保持室内外环境清洁干净，不乱掉果皮、烟头、纸屑、不随地吐痰，衣物及种类用具整齐有序，进出锁好房门，防丢防盗。4、 听从室长支配，做好个人及室内外卫生值日，每日小扫除，每周大扫除。5、 严禁喝酒、聚众赌博，猜拳闹事，高声喧哗和进行有碍他人休息的活动。6、 团结友爱，不拉帮结派，不说空话闲谈，挑拨事非。7、 严禁非宿舍人员在宿舍玩耍或留宿

12、。8、 遵守作息时间，加寝时间不得超2点，除值班员工，其他人员必需按时回宿舍，超过时间，员工有权不予开门。9、 应遵守宿舍区内物管及业主有关规定，不得违10、 以上各条，如有违反，分别赐予5-100元罚款;若触犯法律，送公安机关处理。 开餐厅的员工守则 篇2 餐厅奖惩制度一.服务员的岗位职责与奖罚制度1、 上班必需按规定着工作服，工作帽，统一发型。2、 女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型3、 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。4、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。5、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。6

13、、 工作服要整齐，无油渍、无皱痕。7、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。8、 不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。9、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。10、 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。二.卫生工作制度A、 个人卫生1、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。2、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。3、 大、小便后手要洗净、擦干。B、 区域卫生1、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。2、 桌面无油渍、无尘灰，餐

14、盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需清洁。3、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一样，托盘要干净、无污渍。4、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。5、 门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。6、 卫生间要保持干净、整齐、无异味，卫生工具摆放整齐。7、 每天员工轮番值班，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。8、 违反以上规定者，视情节轻重罚520元次。三.劳动纪律1、 提前非常钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地

15、作为休息场所，违者一次罚款1020元。3、 遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款520元。4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请运用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款520元。5、不准与客人争吵，要记住客人恒久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因看法问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人担当。视情节轻重罚款20200元。6、拾到客人物品必需上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发觉，罚款20200元并后果自负。7、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间)

16、，领班支配人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人担当，并罚款20元/每次。8、 不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚510元。9、 不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。10、 员工必需参与班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。11、在工作中随时听从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争论，否则视情节轻重，罚款50100元，并在班会上作书面检讨。12、 上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50200元，情节严峻者开除。13、熟识业务学问，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟

17、，造成客人不满心情的，视情节轻重，初次罚款550元。14、 不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50100元。四.物品管理制度1、 餐厅全部设备设施，不能私拿、私用，若有私拿餐厅物品者，罚款50100元/次。2、 服务员不能随意开放空调私自运用，客人走后应马上关闭空调、电灯、风扇，违者罚款520元。 3、每天必需检查空调、灯光、卫生间下水道、厨房设备、收银机开关等工作是否正常，如有异样马上上报领班或主管支配人来修理。4、 如已知某物不能运用，不行强行运用，否则造成的后果由本人担当。5、下班前必需检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务

18、员罚款20元/次，所造成的损失由本人担当。6、 餐厅配发给服务员的一切物品，服务员应妥当保管、合理运用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其复原原样。7、 若有发觉有意损坏餐厅设备、设施者，作重罚开除处理。8、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。9、 每月盘点一次工作用具、家私及餐厅各种设备设施。损耗与赔偿方案按详细状况实施。(另行通知)五.员工的岗位职责与奖罚制度1、做好每日开餐前的打算工作，检查好餐厅所需物品是否齐全。如不齐全，应立刻做好补充工作。2、 完成好上级支配的一切任务。3、 坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50100元。4、 遵守上下

19、班制度，提前非常钟到岗，做到不迟到不早退。5、 按规定着装，化淡妆。为客人服务时应落落大方，热忱大方，看法程度和谒可亲，面带微笑，运用礼貌用语。餐厅礼仪服务是为了给顾客供应一种满足的活动领域，良好的服务是自我形象的树立，顾客不满足等于我们的失败，所以我们肯定要不遗余力。一、 餐厅常用服务礼貌用语：1、接送语您好，欢迎光临!2、向客人提问时您好!请问您一共几位?3、点餐时请问可以点餐了吗?4、复单时对不起，打搅一下，请问您点的是……，对吗?5、询问时对不起，我没听清，请您再说一遍好吗?对不起，能否请你说慢一点儿?6、点单结束时特别感谢，请稍等。7、当客人招呼时打搅一下

20、，请问有什么须要?打搅一下，我能为您做点什么吗?8、服务过程中，需打搅客人时(特别重要)对不起，打搅一下。9、上餐时打搅一下，这是您点的……10、当受到客人赞美时或受到客人致谢时特别兴奋为您服务.别客气!11、向客人致歉时对不起，让您久等了!请宽恕!12、当客人的要求你无法满意时对不起，这个问题我去问一下再答复您，请稍等片刻!请稍候，我跟#(厨房/吧台)商议一下，尽量满意您的要求。您提的这个问题我将立刻向我的领导汇报，请稍等。13、当客人想发问却迟疑不决时，应主动上前：您有什么须要/叮嘱了吗?我能为您作点什么吗?我能为您帮上什么忙吗?14、 买单(1)当客人提出买单

21、时，应先询问有无实惠券/实惠卡(积分卡)。(2)询问请问先生/小姐，哪位买单?后报上金额，先生/小姐，您共消费了#元。(3)应双手接钱，确认(真/伪)无误后，先生/小姐，收您#元。若需找零，请稍候，为您找零。(4)找零时，双手递送，并致词：先生/小姐，找您#元，请拿好，感谢您的惠顾。请问坐那里?稍后我们送餐给你，请保留小票，便利核对，感谢(5)送客 请慢走，欢迎再次光临! 开餐厅的员工守则 篇3 餐厅奖惩制度一.服务员的岗位职责与奖罚制度1、上班必需严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;听从工作支配，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。2、女员工：上班不准浓妆

22、艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。4、衣服要整齐，无油渍、无皱痕。5、大堂服务员在为客人服务过程中要驾驭轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。6、大堂服务员要面对就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或闲聊等，要时刻留意客人就餐状态，随时随地为客人供应服务;如有客人抽烟，刚好为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的，刚好为客人送上茶壶、茶杯等。7、不要忽视每一位潜在客人。不

23、要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可刚好送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说先生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。9、对突发事务和客人投诉能敏捷应变，奇妙运用语言与沟通技巧，处理不了时，刚好汇报。避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化。10、全部员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，相互帮助。11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。12、检

24、查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无出现差错者嘉奖50元。二.卫生工作制度A、 个人卫生1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。3、大、小便后手要洗净、擦干。B、 区域卫生1、 地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。2、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需清洁。3、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一样，托盘要干净、无污渍。4、 不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。5、 门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无

25、油渍、无蜘蛛网。6、 卫生间要保持干净、整齐、无异味，卫生工具摆放整齐。7、 每天员工轮番值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。8、 违反以上规定者，视情节轻重罚510元/次。三.劳动纪律1、提前非常钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请运用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请慢走，欢迎再次光临。5、不准与客人争吵，要记住客人恒久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因看法问题导致客人不买单

26、，给餐厅造成的损失由本人担当。6、拾到客人物品必需上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人担当。8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。10、在工作中随时听从，工作完后再提出见解，不得当众争论。11、违反以上规定者，视情节轻重罚1020元/次。四.物品管理制度1、餐厅全部设备设施，不能私拿、私用，若有拿了餐厅物品应刚好归还。2、不能随意乱开电灯、电扇、电视机，客人走后应马上关闭多余的电灯、风扇。3、每天必需检查电视机、电灯、卫生间下水道、厨房

27、设备等工作是否正常，如有异样马上上报。4、如已知某物品不能运用，不行强行运用，否则造成的后果由本人担当。5、刀手在切肉或菜时，必需仔细执行老板的叮嘱，切好切细，不能奢侈。6、下班前必需检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，煤气是否关掉。厨房人员必需检查当天物品用量，并打算明天的购物清单。7、餐厅的全部物品不能有意损坏，特殊是厨房设备、设施者，如有损坏照价赔偿。8、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌。9、违反以上规定者，视情节轻重罚1020元/次。 开餐厅的员工守则 篇4 一、就餐时间规定:早餐:07:50-8:25中餐:12:00-13:00晚餐:18:00-18:30二、

28、伙食标准:1、RMB13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐供应2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。三、就餐方式:佩戴工作证排队打卡就餐四、就餐地点:1、一般职员统一在一食堂用餐2、办公室职员统一在二食堂用餐五、饭卡管理1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。2、饭卡必需是由行政人事部人员填写后加盖行政人事部专用章方能运用。3、公司全体职员在每个月月底最终一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。4、开餐时职工必需出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物

29、就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。5、任何职员饭卡不得转借他人运用。6、饭卡遗失需刚好到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加惩罚金方式收取)。7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。六、就餐流程1、到就餐时间公司职员按先来后到的依次在食堂门口单列排队。2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。七、食堂管理制度1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。2、公司任何职员必需严格根据就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。3、不自觉排

30、队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。4、听从行政人事部支配，按序就餐，留意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。5、保持就餐宁静，不得大声喧哗，不得在食堂追逐吵闹，违者处以20元/次罚款。6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整齐;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。8、用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕应刚好离开餐厅以便食堂工作人员刚好清理。9、自觉爱惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政惩罚。10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、留意节约，不得随意奢侈粮食，违者处以20元/次罚款

31、。11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。 开餐厅的员工守则 篇5 一、目的：为保持良好的服务质量和快捷的服务效率，规范员工行为，确保酒店正常工作秩序，特制订本奖惩条例，请全体员工仔细执行。二、处理程序1、员工凡受到任何奖惩，均需在奖扣分记录本上列明员工所受嘉奖或被惩罚的过失类别、时间、理由及细微环节。由当事人和所在部门在奖扣分记录本上签字，报负责人审批。员工犯规事实存在，证据确凿，但拒绝签字时，要注明状况，作好谈话记录，由部门和店负

32、责人双方干脆签字生效。2、员工所犯过失，将以积分方式记录在案，在处分有效期内如再次受到处分，积分累计计算。处分有效期过后，积分自然取消。员工在处分有效期内积分累计达100分，赐予违纪解除劳动关系处分。(此项员工所扣分值不能与所获奖分相抵)3、员工在受到严峻过失及以上处分，在有效期内原则上不提升职务或工资，不能参与优秀员工评比或类似评比活动。4、员工所获奖扣分，以每分计人民币2元计算，在当月工资收入中嘉奖或扣除(此项奖扣分可相抵)。5、本条例分为嘉奖和过失处分两部份，其中过失处分分为“一般过失”、“严峻过失”和重大过失。三、奖惩权限1、部门有赐予“一般过失”的处分权限。2、所在店负责人有赐予嘉奖

33、、“一般过失”和“严峻过失”的处分权限。3、凡属“重大过失”和累计积分达100分，需解除劳动合同的，由店负责人汇报公司酒店管理中心，经与工会或职工代表大会协商后做出解除劳动合同的处分4、处分按级实施，上级可以越级给下级实施处分，超越本级权限时要逐级上报。5、处分者如对处分不服，可在处分确定宣布后三日内向部门领导、人事部直至中心经理提出申诉。在此期间处分确定同样执行。6、对受处分者应实行劝服教化、热忱帮助，不得卑视、打击，更不得羞辱人格。四、奖惩公示、存档1、处分确定可实行当面、会议或书面形式宣布，并由当事者签字认可。2、受到“一般过失”、“严峻过失”的由所在店存档保存，凡受“重大过失”的由公司

34、人力资源部存档。五、处分类别(一)一般过失1、工作时间仪容不整，衣冠不洁，不按规定着装，不佩带工号牌的。2、引起客人一般投诉者。3、在营业时间及营业场所吸烟的。4、在来宾面前与来宾抢道、打断来宾谈话、身靠门壁、打哈欠、伸懒腰、剪指甲、拔胡子、挖耳朵、抠鼻孔等不礼貌行为的。5、在酒店内洗涤私人衣服的。6、将头发染成彩色的。7、留长指甲或涂彩色指甲油的。8、在店内见到来宾、上级不主动问候的。9、在酒店内随地吐痰、乱扔杂物等不良行为的。10、工作时间未经同意或在非指定地点接打私人电话的。11、服务不用问候语、礼貌用语或说脏话的。12、迟到、早退、串岗的。13、工作时间游戏、吃零食、干私活、看书报、打

35、瞌睡，以及在营业场所闲聊、喧哗、勾肩搭背、举止不端的。14、有各种奢侈公物行为的。15、发觉他人有违法违纪行为知情不报的。16、破坏公物，如在墙上、厕所内或酒店物品上乱涂乱画的。17、凡检查清洁卫生不合格者，18、接听电话不规范、不礼貌、不敬重对方，上班时间不说一般话者，19、值班人员和值台人员收尾工作不齐全、不规范者，20、业绩表填错者，21、工作时间有睡觉、吵闹、打牌、看电视等行为的。22、违反宿舍管理制度121条的。23、所犯错误和以上条款性质类似者，按此类条款处分。(二)严峻过失1、拖延执行上级指令或有意消极怠工3小时以内的。2、发觉酒店财物丢失、损坏时置若罔闻，麻木不仁，或被调查时供

36、应假状况的。3、不接受、不协作上级和酒店授权的有关人员检查的。4、对本职工作玩忽职守，给企业造成不良影响者。5、酒后醉态上班或工作时间带有醉意的。6、无理取闹、影响正常工作的。7、未经同意从厨房、仓库或营业场所偷吃食品的。8、私用、私吃、私送酒店财物或来宾财物。9、对上级、同事和来宾有挑衅行为举止的。10、在酒店内或宿舍以任何形式赌博的。11、未经许可运用酒店的设施、设备、仪表、仪器或酒店其他财物的。12、在更衣箱内藏有酒店物品的。13、庇护、纵容各种违纪现象的14、违反操作规程造成机器设备和物品损坏的。15、员工之间取羞辱性的外号，说不利于团结的话，相互争吵、谩骂的。16、恐吓、制造谣言的或

37、恶意中伤酒店及来宾和员工的。17、引起客人严峻投诉者。18、所犯错误和以上条款性质类似者，按此类条款处分。(三)重大过失1、损坏酒店、来宾财物达500元以上。2、在酒店内酗酒、打架的。3、不听从管理，当众顶撞领导的。4、与来宾争吵的。5、不听从酒店工作调动或支配的。6、无故不听从上级指令以及消极怠工三小时以上的。7、私配酒店钥匙的。8、在酒店辖区内打架斗殴或借故引起纠纷的9、偷盗酒店、客人、同事财物的。10、私留来宾遗忘的物品的。11、向客户、供货商索要小费或其他好处费的。12、私带、私分酒店财物离店的。13、违章操作，给公司造成500元以上损失或存在的平安隐患的。14、不遵守平安保卫规章制度

38、，不按规定保管或运用剧毒、易燃、易爆等危急物品、私藏枪支、弹药及各种伤人凶器以及各种威逼酒店或同事平安行为的。15、无故动用消防设备和灭火器材造成不良后果的。16、不遵守食品平安卫生规定，出现食品平安事故的。17、伪造、涂改、虚报有关凭证谋取利益的。18、利用职权或工作之便贪污、索贿、行贿以及获得不正值利益的。撕毁或涂改各种原始记录、账单单据，或向客人收费时有意加收，中饱私囊的。19、私自向外人供应酒店内部文件或资料的，以及泄露酒店营销、财务、人事、管理等方面机密的。20、因渎职造成物资积压、滞销，经济损失超过1000元以上的。21、因管理不善指挥失或误玩忽职守造成事故和经济损失，价值超过10

39、00元的。22、任何造成来宾严峻不满或重大投诉的，以及被新闻媒介或上级机关指责的。23、连续旷工二天或一个月之内有三天旷工的。24、触犯国家法律、法规，被司法机关处以拘留、劳动教养、判刑等处理的。25、有不道德行为或耍流氓，造成不良影响的。26、违反宿舍制度2223条的。27、所犯错误和以上条款性质类似者，按此类条款处分。六、员工违纪给酒店或来宾造成经济损失的，在赐予上述处理的同时，可视其情节按经济损失赐予当事人罚款或令其赔偿经济损失。七、员工在酒店内因打架造成他人伤病的，在赐予上述处理的同时，不仅要赔偿对方误工、医药、交通等费用，情节严峻者还要追究其法律责任。八、对职工违纪解除劳动关系的，自

40、批准之日起执行。九、无薪停职1、此条款适应于等待酒店调查及确定是否违纪解除劳动关系的员工，调查期间，员工必需赐予协作。2、此期限不超过十四天。3、凡员工触犯公安条例，而员工需出席案中审讯或等待判决结果，于审讯至判决结果期间，酒店将给员工无薪停职处理。十、凡构成刑事犯罪的，予以解除劳动合同。十一、员工申诉1、在员工感到受到不同等、不公允对待或对某些问题的处理感到有疑问时，可以向其所在部门的主管提出。2、员工假如认为问题在部门主管处没有得到解决，可向更高一层的部门经理申诉。部门经理应马上处理员工申诉，并尽快给员工作出圆满的答复及确定。3、假如员工对部门经理的确定不满，可以干脆向人力资源部申诉，人力资源部在三天内就员工申诉的问题与其所在的部门经理取得联系，并对申诉问题重新调查，在一周内答复员工。4、员工如对人力资源部的答复不满足时，可以向酒店总经理提出。总经理将审核该员工，部门主管、经理、总监、人力资源总监的书面材料，听取他们的陈述，并在必要时调查后作出确定。5、全部申诉的事宜都会严格保密。管理层将不会因员工行使申诉权而卑视他们。管理层实行必要的措施爱护投诉者。