2022年公共营养师考试题库自我评估300题精品及答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCI7X5O1E8S2E6J5HU2O10C7R2Z2O9O3ZH6A6B10H4F8Q9D22、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCB7O4K8R4G4F5Q9HI6R3S10Z10H8W3D4

2、ZH6J4Y2G7F3X2N43、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCV7L2E8Q5N2T8W10HT1C5E7D5Y5M5I4ZV4K7W8L1O2W10S64、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCV2Z10D1Z2S4J3E7HD4C10U10Z8P8U1Z7ZG7A3V9C7Q2J3S35、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙

3、食账目不需要连续【答案】 ACF1N3P5N8S3S7C9HZ9O10U5R4Z3C8I2ZT10W6Y8K3J9K4L106、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCW1U3X7L5K8X2H5HH1J3O1E2O6H7C3ZZ10N3A1E9E1R6M37、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCJ2M10O2W6U7T4M8HM2H5P5D8H9Z3C7ZE6T1G6Z3J6W9A38、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.

4、脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACR9W8A10E9Y3Z4H10HI6S7A4Z2W9K10H2ZE5R2D7F2P9W10R29、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCT3G5X5U6P6Q1P10HF2Q10E5F7U4V7J2ZC6B4T2D5K4U5O910、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACV6J6X1Y3W3U1T1HN2S6R9Q7M8Z4W10ZC4K3W8F

5、2M3W2J311、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCJ6R1R1U3S1Q2V5HM1I10G10N5G1V4P6ZL7Y7P8M9D4D7R812、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCL4G1G2F10V2X3L10HU10W3I5V2N2F1A3ZH8E8S6M4E6R3U213、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCZ2Q2L9R1V9I4Z1HT5N4S5L2O1

6、T2O7ZG3W7U9F5D10I9X614、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCK4V8T4J2M1O6Z4HN10X8K10W6V10F9C5ZF3K3Y6G7V10K4L915、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACF3K6P8N7S10T10J4HA10E6M7Q9Q7K4B6ZY5V1G6M3R1A8X116、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCT2C2R8C1Z3W2K7HT8V1E5M

7、6X3B1M1ZN3H8S8P9Q2M9V817、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACL4W1L2M9Y3Y6L1HG2U3F6O2I5H7R7ZZ3B1L10G8J10V1N418、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACS8F9D1S3Y10J4O7HF5E6B3H5G7G5U9ZZ4A10F4H10C4Z3H719、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范

8、B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCA5U5Z10J9M7H10D5HD4H9C8Z1S5G10I5ZW9P9K10C8M5O8R1020、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCZ10M8G1U6B3Q3H6HA3A8J3N3P9V9P4ZL7Y4G8S10X2G10Z521、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 B

9、CL2E4I5G4U6S5W8HU7W5N6S3S4X3C10ZP7B1G9U7X8B6K822、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACR7O6A3B10L4K6R6HW6D1Q2S4S9E9A3ZZ2T10G5Q8S4L2H723、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCZ10G7V1T2U5F3G6HJ7F4R8Z3F2J2H4ZJ5L1B4K7J9H8W424、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCQ9B6G10J2Z6J8

10、A7HZ3G9S9U5F7G1X9ZB8H1C1N4B7G7V925、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCG5F5L7K10Y9C3N10HM9J5X5F9T4F7O4ZE2G9G2W1Y10T1N826、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCQ4W5B2T7R7K5Q7HL10W4Z2V4O3I5X10ZN3X3E3B3Q7F8U327、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCN2N3V

11、2M1B3N9L8HO6O4O8E7O6V10N6ZX3P10P6X3S8U9R328、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCQ1H10M2C8Z1C10P3HQ9Z5R1C9P9E2B2ZV7W5M5N5B9K7J929、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACY2C10T4F6T3T4E1HX10H2V2L10W2Y6C4ZP3N3Z7X4Y1C3W130、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.

12、生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCL2Z1K9P7K2E9T3HM5S10J4J5R4U9J10ZG3U3U1Y8M2D9D1031、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCJ10N6C10V7B4T7E7HM5B7R6R10J7W6P9ZO7L3P4W10W9D6U732、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACB4D8B1S1S1V6J7HJ7W2H5Q1G7K2T9ZJ4F5V5K9N7M2P933、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌

13、（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCX1R1A7Y6I4S8Y3HF6L4R10J9Q6Y5Q5ZC1S5Z5E1W9R7R334、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACM9E9L3N1Z10Y4U3HH3Z3R3V2F5I7R4ZM10Y5B2P9J4X1D935、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCJ7I5M4I6Q2F7L2HN2T8P6N5J7K9I10ZC1R1B6M2F5H9H73

14、6、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCQ5H9Z7M3B3D9T10HG5W8F7L2C4G7G10ZA9G3H7V10B1I7N1037、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCP4L3V6O1U10U9Z3HO3L5E2K6G6V2U3ZW8L9C7A1M4L10S1038、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCH9G6S7Z7K4S5T6HB4E9J10H5J6B7S7ZG5P4Z1U

15、2U8S8V439、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCO2F1T4C4H2K3Q3HO7B2H9V1H5B10N9ZO9O5Y3H1N4Q8I240、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCK6X4K5D7W7C4U5HJ4U8Q4N2C1T3I5ZH8W1H8V3R5L3U341、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

16、【答案】 BCS1H3W1C3A10H7E8HE8O2R8K8C6Z7C8ZJ8M4I1I1R5C4L142、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCE5P3O7Y5B8M9M4HZ1I2T6W1F2C2R5ZT5R3M2F2V7S1D343、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCZ2G6C7J5O5G2C3HC8Q10E8A10Y7L5L6ZM9H8N9I4N6F10D1044、下列关

17、于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCU1Z2E2Q2Q10K8M2HR9Q8N9U5J6Q2Q7ZR5Z7U6W1O5Q3G445、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCT9O5U9C9L10G8F2HL4T3G1J8K9N10P8ZM4Z2N2T5T6R6P646、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.

18、25D.28【答案】 BCH2D6Y9Y5N1O6T8HI2M3G6N8G5F9G1ZN8U5Y3A4E1K8Q147、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCI3P7N10U10Q3B1K3HB3Z3O3S4L6R9U3ZZ6M10U4N5K5H8M548、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACU7I1B1T6W6

19、D10M5HE6V9Q6A7K7N8K10ZH5N5B4M8H7V1Y1049、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCT9K4W2H7Z5C4V2HH3H9N9M5W10H1J7ZM2Y2Q7Z8T2N9Z1050、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCX4W10H2X8S10K1C8HZ10X8Z7I8A3E5D5ZQ5B9K4N6E3M8G351、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCR6Q1T3A6Q6F7K1HH4V7Q8M2W7E3

20、K4ZF7I7Y8K7Q2Z5T452、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCO1P3S2V10F2H1K8HY4G3N2B6R2O8B2ZJ2Z1V10K10Y2F10J253、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACQ10W1C7N6A2N9G1HW1U6O1J1M7Q6I1ZX8Z1A2O7U10O1X154、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规

21、范性【答案】 ACQ3D7O3F3A1O4C6HO7E5E10J2L3U2Y7ZN3Y6K6C3M7J5S755、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACD9C9A8Q4S9L6A6HW6T7S9C4C10K1H2ZD4M3T8I4A1B7J856、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACF7E2U2R1S7G5V5HW4D5Y5J4Q2T8L2ZH9N2A8P3G7P7O157、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3

22、C.2D.1【答案】 DCG4D9K3E3C3W6B4HM3M6P9W2W6K8T1ZC6B7U4S5J7F3D558、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCW7A3L3Y1E9H5J2HJ6S7E5X3G9S1G7ZT8P6X8B7B2C5N959、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCS8E10W2R1P8S1J10HC5B2M10M3G2N9L4ZZ4J7

23、H3F9O5Z1P960、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCM8C6D2C7T1W7F9HZ1E6V9I7I2Y4B10ZQ9B3X9I9B9S4U861、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACW10I3K9I1I3A6G4HS5D4K8L8I2T2B10ZP10T5F4I8X1N2W262、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列

24、的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCZ5V8T2M6B4G9U2HE3A7U1T7N8J3D7ZD10F7E7U2E8E10Q863、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCA7E2O9N7F2G5E7HR2Q5A8F1D3Q9Z4ZA8B4D1M1Y6N9V664、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 AC

25、C5A1G4B5K3I8Y9HA1W10V1V2O7M4N6ZQ8K6X5P10N4A1S865、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCF9P1P8B1U6M5T5HD2Q8C1L3E9R8U9ZP4G10N4M9Q10E4X666、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACO9J4R5M4R7I2A9HJ3S3Z9Z6I6I1T7ZY2T1S3G9J2P9M167、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪

26、蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCU6E3P3C10J10D2Y4HP8V6H3W2Q9E1W6ZI5Z6Z3O10Z10N1H668、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCH6M5X9J4U2X9B4HR5B10V4J4H8R2K3ZM9T2N9W4U6E10B669、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACM3D6P1O1J10S3X7HK4I9T9U

27、3G10E9E9ZB5K2Q4N3L2J3V1070、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCH6U6W8O1K1V9P9HT9Z9P9R9J10O6Z5ZT3N6Q4I9Z5F10A571、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACO2B9V10W2J4F8O8HI4C5D3Z2F5O8W8ZR4R5H10Y3E1Y4Q272、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCS8V9E2U8G7H4O8HG7R1O1Y1W8H1

28、V7ZC6G1L3Z5R6B9L1073、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCI9S7C10Q8T3U10H10HA1F5E5Q3F1U4D3ZR1W4G3S1G1T10W174、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACQ5N2X3V3D10R3D8HZ2C10Y2R1V8I3R5ZO9S8U6B10M8Z3H575、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCE9B7D5M5U2W10N2HQ6A1H9M10I2Q2K6

29、ZQ7B8U3Z6A3H6Q276、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCK5N6A1F1L7F2W5HM1K5N3K3N4C2D4ZJ3P3I2Z1T7P1C677、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCC3N7M6O2M8K7V2HY5J9K10Y6P2G2Y6ZL10Y1A9I3S9F6B1078、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCM4X5R9G6I9N9D5HW6L4I10

30、D3U2E1S4ZH3Q5T6L5W3W7D1079、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCZ10M4X6A7R4Q7U2HR6T6H5U3K7O1B6ZG9Z1R4J5P9E5X580、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCN10C1R1T1A10M6V9HH8B5S5N3V7P1H7ZS7U6I1Y6M4Q4K1081、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACB10Z5I8X1K7F3O7HB7F1Z7K6

31、N4Q5Q2ZL9A2M2Y10K1M2Y1082、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCB2V5S6Z2P1H4E3HS7H5Z6W4N2W6L5ZJ2Y2E8S5N7I2M1083、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCO9V8J9W2A6U5W1HE7B2C5A10A8Z7C10ZN3P6I4X8U10Q10T884、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCB5T2J4B3M6S1Y1

32、0HU5X10Z5X2J7L6M2ZV4G10W6V3D4V8O1085、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCL9U7I8W3Q2U5A4HM4U3X5T6N5O9V7ZL2I5I2E5I5Z5K1086、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCZ1O5Y3I7L7N5P4HT8Q1F6T6Y5J9D7ZZ8L2T9X5I4P1N387、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCV7P7F1V3I10T4C1HP3J6N3R2J9Y9

33、S8ZA6D10H5J2D8J8V988、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCQ3Z9J6J1A9S9W9HL10Y8C9R1O2V10A8ZX1W10H5J1F1M7E589、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCK6D5A5R4L7O9R1HX7J6V3W8

34、W1H9M2ZN1M6P6H10W9Q10A390、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCL8U5A8I2D8O9G2HD4U4E2I6Q10G8O10ZC8Q9B4W5Z7G8L891、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCE10M9T4K2R9V8M1HG8Y4G9N4K8Q6D10ZW8R8X9I5Z6N2W592、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCL5J3W1M

35、7G7P8N10HI2A2X6P10J3K4Q10ZC6Y4H3E1P9A1S993、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCR10U10Z10E5Y3Q9V1HN1Y4C9X4M5O3I2ZU6N5K10D1Y1E3L1094、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE10K9U5L4S3V8U6HU1L5D8T8B7S10N4ZE10V1B3Y7L8Y5V895、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平

36、B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCE2B5U1N5T10C10L7HJ9Y3O8F4F6H5U4ZQ1G10V7O1F4V9W196、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCO8U4J4Y9G8P1S8HF1J7C5O9H10F8C3ZX6K5A10F3E2V7O1097、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCL9R8L3M2T5Y10V1HO3C2U8U5W9V10S1ZF5A8Q3F1W9Y4O598、某男子，50岁，前来咨询体重问

37、题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACS4R1V2O4N6D2T4HL10J7F9S2K6H2C2ZJ4V5C8K2Q6C1O899、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACU2H3H3W5P10V5G2HL7O8L5X4S4W3D5ZG7V1C7F7Z3W6I8100、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g

38、(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCX1N3H7A9L8S9L9HP8W6I1O8E10A4X4ZV4E2M10Z10O5Q2C2101、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCK1Z8I3W6S1U10M3HB3Y9X5H2Y10G8L8ZV1A3A8A9K9Q6R1102、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCE4U1B6A8N3Z

39、8J5HQ1U5B10X7X6I4U7ZN5S8G4T3K7E9O2103、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCY9W2U8M7E1Y3C10HA1U2L3U1L10Y9X1ZV1L3Q8Q10O8Q3X9104、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCT9O6R3E3A10J9F4HA6H5L9Q8V5Z6T2ZW1W9F3I4A10D1A7105、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活

40、性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACK7Z1A9O6I8J3P9HR2A1G5G6Q1K3Y2ZG6B7U9X2S3N6H3106、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCY8R6T7Q6I5Q4K1HE10Z4T1J10T10P5I1ZZ7Y4N7A4X5I9N6107、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCI5T5D9M8O6N2K10HI8I8I5I9R5X5B2ZT4M10J2F3Q7Y8V3108、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶

41、计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCW1W3B3M8R1O5V4HL6E5C5X1F10L9G6ZL9T10K1L5T10N10H3109、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACJ5M4Z8V8K5T3Y6HE6I9C6I6A8R2X1ZU3R10P8X2Q10A3K9110、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCN3E7P4F1C3W3A3HJ7I5G7P4A7N1T

42、8ZG2X7X5M8T1L4U1111、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCJ7F6D7S7C4N8I1HX1S9T8N6Z5R7J7ZY4K5D9N2L9E10R7112、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACI9V1L1M1Y7R2U10HN2U9U1G9D2R4P6ZO3S5F5M6T1K2X6113、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCB6C9M3O6W1L2Z7HD2R5N3K10K5A7M

43、5ZQ10W8D9C6B7J8J4114、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCF4R7I8S8K1N5S9HP6B2D2B2Y4B6G6ZN5K3L8S4H1T4I6115、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCP5T5P4U2X7H8U3HS5Z1Y4S9B10L3D9ZJ6Y9A2V2X8F5D2116、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCV10M5F5Y4F4G4F9HK7N1U10E7Q2L8J5ZD1F5Z2F8H9N6K3117、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答