2022年公共营养师考试题库自我评估300题（精品）(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACT4Y9V3E4S1G4P5HG7L6Y2W3J4I8P8ZX2Y7B7T3C5G4H92、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCH9M9Z1E3A7V7Z8HO2Z1V1I8Z10V10T9ZM3

2、E3K9B7T10Y10W53、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI5B4Y10S4R8U7M1HP4X1U10K9N9O1C1ZD6Z1W8N1F9M6B104、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCI1L3Q4X5O2X5P7HF3P5K9A9Q7D1S9ZC7A6R6S4D7P5V85、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCW6R8X4U7B2N5M10

3、HZ3B6A7T7B8X7R6ZJ2E3I10K1V2I9G66、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCW1G8D9G5S1C6Z7HG1E8P8T8D5B2F1ZI5V4Q10G9R1Q8Y27、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCD5A6T8U8L10J1B3HU6O3A7V9J2B5I7ZK4H10J8T4L5J10I98、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制

4、高能量食品【答案】 ACR2A10H5J8N9O6M7HW1A8J7G9X4Y4I3ZE6B5Q7A3A7G4Y39、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCA3X8N3W4X5E10A3HX10C8U6E2Z6B4Y2ZI6A8Z6L9I3B1Z910、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCM7E10X9Y3R2R1N8HH8W3E8M10S4G3L9ZS9D9X2L4U10B7G411、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCW7A

5、5Y6Z5B7Z9X4HF2V10J7W9D1A4B7ZL9M6V6V4R4U10Y212、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACF4P4Z9O7Q1Y9O6HN1J6M8N9W2T5Y10ZV2Q8A5J7Y3T10G213、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCZ6X4R1P5S6T6A4HI2O1M1Q3H7L5A6ZW6U10Q4X5Q1E7X514、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：

6、消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCX3W10S5U4P9Y3Q9HK3S9P1S1P10I7M5ZW3Z1H10K9W4Z2O315、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCE6X4F3W8X1E3J6HS1S10V9X7H9Z10Q2ZM3P2A8A8P9C7M216、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCE1D1Y

7、5G1C5J2M4HT1I2E6G1M10E4F5ZH1K7B5S8E3E8T617、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCR2U9E8I6O9N8F8HV9W5F10W5Q9X2C6ZF4H5K1J6M2U9H118、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCN4R6Y10H2F1Y10Q1HC6X5V2Q9S10A1P4ZE4F3W2C7I8C1W519、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCM1S4O8E10S7O4M7HM9V10H1Z6

8、H3C3V3ZF3U8E7Y10E8A9J920、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCA4U10H7Z5V5G2D6HV9N6S8T6K3Y10B5ZJ9E7X10D1X1C7O121、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCF10R3G6N8K5X7Y3HD9C8I3E4L8Z7U6ZO8C9P10R6G2H1W422、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACY3B6Q3I2V3R4S3HA5

9、K8R2C10O10P8X4ZW5L9Y2B2V7K6X523、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCT2Z7O1D10J6W8M1HE6I1E1Y2V9W5B8ZZ4T2G7X2B6L6X424、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ1K9D1O3S3T8Z10HR9A2F6A8P6P5P6ZB2K8E7S5O5L9W125、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACA5A10

10、K6W2L6W1R10HE7F5E3C4P5A2Z6ZS4S7Z2X2N1C5L726、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCE3A9J8H10P1H9S3HU9Y3Q3S1C7G4B7ZE2L6I3M8N1B7Z627、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCR6E6L5R4R7L9C5HT3G7E2F9D7F4O6ZO4C3J6N2D8L6B128、老年人保证

11、充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCE3E5W5M8G1M8V4HB3Q6S10L10M10L10F2ZN1C3M6N10B8E5X1029、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCL6R5P1A1O9B3J9HA7L3L6I7C4B8A9ZP6H9X5Z10I8C10F930、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 D

12、CR10Z7S5C9F5T4E2HG9S5A7A4B3B1X2ZR4A2L1X1D7Z3G331、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACM2X6W3P5G2V9H7HC10H2B4G7S8X3U10ZU1O6K2T5M2H7W132、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCB9M7J2L5C1P5W10HN1Z3C7D1N8O5G1ZI1J2S9L3K6N3T633、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP2S3W

13、7K9M6Z8D8HU6E1U7J5F4T10W3ZF4G1K7G5X10M7V1034、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCL1F3V3A1E8V10H4HM3P3A4Y10I2Z7V3ZN2J2Z5T1J7Y8B335、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCO1U1Z2B9E10U7L2HY6C9X8I5T7M10J8ZU8C6E3N9C10E1Z736、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇

14、女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACI10C5Q6V8Y10B7H9HU10Y8J4E1D3L1K10ZX9F9L10M5N6C3H637、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACP4D2A5H3I1B10Q1HQ1Q8D2Q6R9Y1J4ZM10W4L7V3R7W1S338、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACO9C7U9N4C1M2K9HY1F5E1Q10Z5F2J10ZU10H10E8A6V6I3K2

15、39、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCO5W6Q3Z7N6B3O7HW9P8T4P6M6D2C9ZV9Z9D3Z1M2J2V140、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCR4R2X1Y2V3M10T8HU10L3N10U1D1R1G8ZI3Z2X1L10Y8L1V541、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCA9E5U9Q7D8V10R3HB1L9Z8Z

16、6M9W2F6ZD9M6B7E3H8T1Y242、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCM10L3X5K10S9A3N6HO8H3T2N10Y1A2F5ZI5S10V10L4J2A3X343、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCX7H7X4H4C10F2U4HY10I2T8Y9R1O7Q8ZX8M1Y6J8M4L5U1044、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCZ3T8D8U3L9C6S4HM9G10V3M6T8T4J5ZL3E8

17、A3S5C6M7O945、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCB10A6D4J1D10Y2O3HP5S3L1K10Y10L5N9ZF5I6N7X8O5K6Y646、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCZ5N10E10F5O5N4R1HE7X1O2F5X10Q5B9ZG9T6A5M1E5N8I947、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉

18、。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCK6B7Z3T7F4Q2O9HN6K1J1X5N6E3V2ZJ6A5Z4V8K9K8B248、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACQ4L8S2B6X1S5K4HD2E9H3Z10N9N10L4ZB5F4Q2N6Q9G3E749、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR1J1Y1O7L7V9Z4HL4P8A7I10G3A5P1ZA5X7O7N8B4E10E750、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色

19、的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACF8W9D8B2Y5T8S4HB6V5P4F10X1V4U4ZP3U4H4Z9R1M1F651、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCT6H8U9J2O10U7H6HV1H10S6Q9Q4W3P7ZR6M9E9D9Y2D

20、9W152、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCZ9S7I5B6A5O1G1HD7X8J7S9M8Y7Q10ZZ5O2I2N5F5G3G1053、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCZ10P4N1T9A1Y3O10HM5A2I5X6X8J3P9ZA7U9I1K2Q7I10F854、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCT1

21、N1P4E8R7Q9U1HY5Y9U1I1T1W8H7ZE5P5W9X1N1O10B655、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCN5W8J10R10R7Y8U1HY6W3Z5D5X8N10E2ZR2V9D4T8D10K8M856、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCR8S7H2L9H3N7S3HF10G8Z3U8U5Q3P7ZJ7C7P4Z1V1X8H657、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒

22、豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACT3B3V4J5C1G6M2HM9K1W2A7K3C6X1ZG9C4R3V9K8P6D758、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCC6Q4O2Z6P5M3P10HC9W6B7Y1W4Q3N6ZH1K10L10J5L9C7J559、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCM5N5F9R1J3H6P9HO3A3W3T8F2Y6H8ZN9B4H9E10B6F6Y560、选购蔬菜应

23、注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACD6K2E4O2J7C5G2HS5C1D1T9C4R2G9ZI9V8S3I7R6L10H561、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCO7G3U6V8J2B4K7HM5M9M1K7M9G10U10ZD4C2D6Q3H2H9C862、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACS3O2T10O6Q6X7W7HM6B3V1E3C2

24、U4M3ZY10N9G2U3R7C5P663、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCL2F6T6A4K8H10I6HR1F4C10U6Q2T10K7ZX6G10S8B7Y4P5U764、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCX1P8G8F5H1Z4V7HL10P6P3C8Q10K2M2ZX3Z4E7P3T3Y3L665、引起老年

25、人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCC3C5S10S7R8N10S6HN10Q4W7J8T3N9E10ZI8O5T7F5W10H3I166、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCQ1B10I8Q4L1L7S5HT5K2U7L1T8S1G7ZR1D2Z3U1W6B7Z167、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACT

26、1B3S3U3L6E2K3HX8I7C6P7Q7T8Q2ZO5W4N8O1Q4J6Y568、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACX1Z3W2I8G7W8A3HN9Z3Q7F5F1H5J9ZR8K5P7O6X4L1H269、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCX5F9U3T1X6Y5S2HB3K9E1Y8B1Z4H8ZM9S10C2Z2D1V3O970、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCQ9G7J5

27、Q3J9B10G6HT2A8L1Q7O8N4E8ZK9S8E9W9F6S10K671、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCH4U8G9W2C9L3W1HU4I4C9M2O6Y10M6ZF5C9G9V6C3U10Z372、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCJ2C6F6Q2V10Y2H1HB1Y7H

28、9N3C9R10Y3ZT6D4K7U1L5C9C773、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCP4J2D3W4Y10W1C8HA6Q7Y10E5E2I9E1ZH8L5S6I6Q8G1E474、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACJ3X1E2I2Y5P3E5HC5F3L6Z9G5D5Q3ZI8J6C10H10A2M1M275、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCB7X1Z3A9L3A10W1HY7M1F5O6R8X1Q5Z

29、E1N6F1R6T2T8W476、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACN10J7P2I10L10O2I8HK3D4O6G9Y4C10K1ZY1J4C2G10K4S6C277、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCK8M1O8D1U4C6U7HH2J9D4P6R9E5S10ZH5A7V1H3L3O10S878、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCW5D5F8C6M2R5K6HT1K6Q3

30、N4S10K2V3ZM9L10M7W7G4T10O979、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACL5J2A5Y9O9R8S3HI4X10J5M1F2I7P9ZZ2N8N5E9C10T9F880、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCL2P3Y2C6A2E6Y8HZ10W7I2O9P7C4X2ZZ3H6O2G5M9E10N881、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCM3Q7V6J

31、3X10L4S5HK5Q2M9H7R10G10P3ZV2X7Q9F2N10H1S382、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCQ9A1D1C4Z6P3S5HA10G6S5O6D4S6U6ZP1G9A5I8Q4E10Y583、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCR2F8G3I3S6S4U6HR8N8K10S10C10V7H2ZA5P7F6W10Z7A2B1084、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml

32、、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACQ5C5C3C3L5N10E7HL7X7R9K7R4D8S1ZI6F10K6U6H2W4P885、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCH2L2A2M8U5X1J4HW7V2X1M2L6X9S3ZO3H4X6Q5Y4H6Z886、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】

33、CCK8J6F1Y9S1D1H9HZ10X5W1J6L6Y10P5ZA7U1K6N6N6L8C487、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCZ4Y4H3V7N7I1S2HR4E8Y2C5X8X2H3ZM6P8N7T7Z4H2L688、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCU3Y4J3O5Z3Z7K6HU6J4V3C8F3A7P6ZS2A5R3R9Z3K3Q189、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】

34、 ACP7H2R10F2Q7F7N8HT9J5N9F8C8P9S3ZY1R4Z6T3H9K2Q590、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCC3N7V2G7H8I1P5HC4Y2Y6Z2B9R6J1ZH3B2T3E7F6D2Z691、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCD4N9O8B8R10W9Z9HY7M9I8L1U8Z9Q1ZO7O1W5D4A9T7O292、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCX7S3V2W10P4W2V5HL

35、9C9C4R4J5D1J3ZJ1N1F1O4B1W4F693、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCQ1V8B1A2U5V5D9HU5K5I6F5G3T2D7ZW3V7H9B6B2Z5P894、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACL6H1X4Z2J10W4D1HV1X10F3C8I6Q6X6ZV6F5N10I2Y1I9M995、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCB2D8Z3Y1N9Y8

36、R7HB5R9X5M6S2T10H7ZL3S3M6T2F3O2V496、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCU5X4Q9K1R3L10E3HQ7P2L4J4W3A10R2ZN10Q6P5G2Z4M4E897、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACD4L9K8R10F5V8L4HG10S6Z10P10A5D4F2ZT2Q3I1N10S5Y10C298、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引

37、起中毒【答案】 DCQ6L4F6J6K6M5E5HH1W10Z7B10Y2Z6S5ZO7K6W5W10V5O1J399、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCW8C9Y10E1N8U1B8HH6F9H3S7J3M3X2ZT8W2Q6T2K4E7G7100、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCA1D10J1O6B4V6K8HM7T8M5Q10M7O4V5ZP2X3B8R3T8P7I10101、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希

38、腊【答案】 DCK9X7Y3T10Q5E10Y8HY10O5S5B6U9C9G10ZA1K6T2Z9B5T10E3102、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCX1N10M7H2G6Y7J5HJ5T3M1V8O10H9E9ZI5W10I2N2T5G10S6103、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【

39、答案】 ACM7Z1L2K6Q4X5P2HE8L3W9E6X4J8N4ZS9J7I9V7R4F9C2104、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACA7E1H4E8O7E3F8HD1Y10I8M3U7Q6O1ZC3Q3N2E1Y8Q1L2105、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACI5W8P3H5F8Q8C10HR9G7T6N4Z5W2H5ZB6P8P5N6V2A7L6106、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经

40、发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACQ1I1U6M1N3P2I8HI3C4Z4M9Z8P10Y9ZU2I6Z10K6Q10W4G9107、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCT6U10A1N10S1F10H3HA3F1E6F2M7C6O2ZG10O4R1W7A10L2T9108、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACD7N8Y3A10K7M5Y9HB3

41、T5F5F2K7Q1P6ZW7S7L2E4K10J2O5109、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCE3S8S1M4B1Z4I2HR9J5J1T8M5O3K6ZO3G8F4O5U1Y9F6110、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCR10C6T7C2R7F3N2HB9B4D8B10J2F6D5ZJ10M9Y4J10A4U4B4111、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCK7K8P9X4W5E7E1HR9D9M9F9J4C6H8Z

42、V9L2Z8Z4E3I10E2112、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCH8F4D2V7O9Q5I5HX3A2N3H9E9R7C8ZL3J2Y7G5H10N8P7113、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCT10A2I1G8Q4P4M3HL4Q8B6W1T7F1U4ZU5H4K10J10G10B5V10114、黄曲霉

43、毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACS5R2S9O2X2B5A8HK3R2J4N10K9L5S3ZV3O1C4B4T3C9X9115、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCS7L10F5I1N10U6K1HS5W9U5B8G2E6F4ZB2S9G2U6J3H3L10116、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACM8X6B7H9H6I2S8HS7E5Y7L6S4H9C5ZZ8Z3G4I4M7F1V2117、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于