2022年公共营养师考试题库深度自测300题及一套答案(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCM1E2N2U7M6M9N1HO6F1K6P9G5N1C7ZQ9P4I2B2A1I8T12、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCT2J9R2Y4R2X8J10HF5H3O1R1D3O7B6ZL2P4O2U1Q2A3D103、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACV4I2F7

2、V10J3X2S5HQ5R5K2W3K1R2U6ZS8F10D4B5Z2Y6B74、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD9N1M2L10C4B6U8HS2K3G7I7D6T9M3ZW4I8T4G3C2Q8J95、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR5L7C10D7L8M9N8HN10W1V1X2R8E2P3ZS9E5U2X6R9N5P16、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿

3、肉D.牛奶【答案】 ACE1Z5X10S2A2C8W2HT8N10E5S9I2R1X7ZW9Y3I9Y6O1R3T37、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCJ8H10V9O9O5S8B10HO2D3F6I10V7Z6O10ZJ4A8Y5Q2P1W3A58、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCJ6K1T9J5J7M2L6HI1U2M1S7F8K5N5ZI7L6D6S10V8G10Q29、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B

4、.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCA8Y3T6N10Z9M3E8HV6I7O5O9A9V6F8ZM3T2Q7I4A3V1R610、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACB4O3C1H2N10O3V1HF9Z3I8G4J2A1L9ZV5H10Z8K10O7S4B411、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCY9M8Y4D3K7F8J6HC9S6I10X10M2D8W1ZJ9S3N6E5N1W10Z412、人体生长发育最为迅速的时期为

5、（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCS4G10P7Q8K1X5J1HN8T10B1L10O9Q3A1ZD6R4H7X4G3D3U213、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACX9O9C6A4Z1H1T2HJ6O2Y8O9A7E3T1ZX3E10H10T6N9G8Y614、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCU5S2O1A6O1H9Z10HP10T1K5L8B6R2D8ZZ3F7Y9V9L6I

6、10E315、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCK3F9N5Q6R9I6Q7HN5I5C10T7T9I4A5ZC4D6S6A10D3S6R616、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCH3J6F10F8B9N8V10HA10R3F3R3O6J4F4ZT1M7P5G3Z7D8K1017、36岁学龄前

7、儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCE1N5H10M9H10A1T3HY8L1F4L8V8Z2Z5ZW1Z2A2F4G2U9R218、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCJ4Z10O4T5B7X1U6HL4Q1E9P8K4J9F10ZF6C4Y2A2U8T10M319、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCY6E6G7D5C4X1B6HS

8、8K9L2Y6N1U2A8ZG5U1I4O4N8S6Q720、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCB6Q4U3V8P3B8O5HA7L10D2L8V8L6R3ZD10O6X3X3Z9M5B921、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACQ4O6Y9E5H8W7B5HY8C7M1X2I8H3C6ZX10Z4N7E1X10V9S822、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价

9、，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ8X8F8Z9F5W1U4HZ10M10G5O4C9D8B8ZL8A2J3M2H3H7A1023、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACI6Q4C4T9P2Q3I3HC4E5U2X5B9D8T4ZC7Q5I2X9I7A8C924、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCJ3C10P6G6E6T1H10HU5A7H8S1C3B6Q5ZH1F2G4W7N4W3T725、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值

10、与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU5C2P4H9K7E4E1HW1P9U3W8D5L6G1ZM2K7D9W5N10Y4F526、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCF4J4F5W8L7T3F10HB5K3J6Y1H3E5J2ZU1Y6V10D2K1H10R1027、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【

11、答案】 ACZ1Z5Q9V2J4B9W9HQ1L3I1B2I6X2L1ZK4U2Q9L1J2S3D428、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCO8E2E10S1W9H7S7HX1R3H4Z5F3Y8Q1ZZ2H1A2L5V1N2R629、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCH4L9U5M8T7O7S4HF10E9S1O4Y4X6W3ZI8Y1T9J7Z3Z6A13

12、0、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCO4G1J4Z7U3Y1I8HP10J8N8I5I9O1T1ZR10Q6Q5X4S1N6U1031、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCA7Y10F8Z7B2N7S4HE4I4N3L8L7I2Q3ZT5J7E9Y8E9J9V232、下列哪种是允许使用的食用合成色

13、素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCI1R4S9C8A6A2P1HD4G3N5H4M5R3S4ZZ7T7N2Q5D6S5N1033、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACL5K2R1E5B2W10K6HD8D1C1U10J1X7Q10ZY6N4T6O7F7V2X834、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCJ10E7P10D4S10B1M1HY2W3I6P4F4A5O3ZR3E4I5L1P9S4K635、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予

14、何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCI5B3M6X2P1F2J2HV6Q6A6M9S9X2Q10ZC4T2I5D10R8T2H936、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACV7D8Z3P1M2V2K9HE7E10K7O10Q1Q2E3ZM6F2E10Q10V2S4T637、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCV9O7Y3F1X1T3V3HW1A8D7I7O9R8V6ZS8W1G4Z1U2P1K338、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的U

15、L为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCR1V10F10U9M6Q3H9HS3C7S2R3R1O6V9ZQ8R5I3R9D9S8U339、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCG9W5F4N7F6Q1H1HO9E10E2A7W3J8X5ZG5C5M3J9H5T3A640、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCR8O5

16、F10I6A2Y3W8HL2W9L6G8Y5Z9Z6ZO5K5E8V3M3G4B841、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCL4E9K8O1E4H6Q2HT1Y5Q6L8T1W3D2ZZ4F3N8T7T5A10N142、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCI9S4A3X3M3Z7A5HP3S2J2A4N1R6N10ZG3F3J1F10Y9B8K543、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCW10X6U4M3F1U7V10HA7X7U5I8I9R

17、9I4ZR10H9X10P6N3Z1X844、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACK7Q9R3F7T2I3P4HY10V5Y3E1U3W3S4ZU5N7Q4H4C5Y4Z545、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCA10G10L10Z1L9R5U5HK2E8N7Y8C6W9Y4ZU5I7J2S3F3K9X246、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ9V9U10P7W7

18、U4M1HI1J2Q7A9N5B8F3ZA1N4E4N6M8B6I847、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCI1O5E10V10M5Q7J3HZ4N4A5J2Z5Y6G6ZH8L7P3Y3M2W7D548、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCU1S10T8B2R4M8L5HL5M8Z6T3A9F5F8ZW4N6F1H8C1Y6G949、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACB7C6T5J10E4K7A8HQ4U3R5

19、R9V4G2B7ZW9D4S3Q2J10Q8J1050、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.OB.=0C.0D.0【答案】 ACP9K9V3B6R9T9N5HW8A4T8C2O5D4X5ZZ8K6E3J10E8G6W353、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCX4T1U3D10P4R10R8HH2C10U2X3U4D3Z10ZJ1G7M10K5T3I4T1054、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ10Q3T10A4A7E7A8HK4

20、N3T1P4S5F5E7ZA6M10G1H2G1M5K355、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCH10K5E7C3O9L3G3HU3T9J8Q2R8K2D7ZG5A3Y7Y5U9Z8G356、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCL1S7Q1V5K2Z3E8HV7F6A9L10O3I3V9ZL4R6O8O5A9K3L357、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案

21、】 CCR4C8O6X6V3G10X9HZ3V1V4F1U4X9O7ZU8W7D1X2B2E8V358、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCA7B5P4T5R8J2C9HX6Y10B4Q9P7D9T9ZF1N1C6N7H9S1X859、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCR9V9B8C7Q5C10J4HW5I10Z2D7V4N8K5ZF6S8X9E2S1I5E760、下列关于孕妇对碘的需要

22、叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCI2V1N1Z7P4F1O6HJ10C7I3H9L7J8I1ZJ3P5B9E7Z5A9M861、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCO4A2C1X6L5M3X10HI8J2R10N4E5C5R2ZC8I2F8L1Y1R9L462、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C

23、.谷物D.肉类【答案】 DCQ3F2D1U1Z2H1X1HE1I4X5B3U1Z10M9ZI8S7C1Q1Z2E8C363、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACG9A5Z8B3C2O4F2HX2Q7H4N4G1G1O6ZI7G4Z1Z3K10Q3I164、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCI10G1M1V9W5J8R1HK7M1W9A7Q4Q5J7ZG2V6E10B8Y5Y4E865、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.

24、25%30%【答案】 ACA7V8C9N5D10Y6W2HC3V6P5P2H5W7N3ZR5Q1O1C7Q6R6K866、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACV7L3Z3K6N9A3K5HA4P2X4O6V10E7N1ZU1L10P8W6A4Z2K367、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE1C4C3T2I8A5N10HB2S10U5W6M6Y2V8ZZ3O5G9S10J2J5X868、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化

25、合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCJ9W1H2Z5T5Q9Q9HG8A1R10P6O6Y7L6ZG10E3X10A5O2Q9N469、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACT9A6O7Y7O2Z4R3HW5K10G8P4U6V10W10ZA3Z6Y7G9G9U8N270、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACP5H10Z7F3Y9V2R3HW9V1G2F6G6Y9O9ZM8T2L2G4R6X10F471、

26、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCV6E7T9W1I1V8G6HB6F5L3O9R6G10W7ZC4F4F6W1L1R3G472、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCY3L5P8X4I2H9E9HA6B5L4A7E4X7M9ZN5H5G4R7A4R10S173、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACP2W9Y10F10S3E3N8HP1M4Y7W4Z2T6A2ZM7G5P9V5R5L8V

27、674、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCE7O10P8I1U10V4R2HG7Z10W8L1P5S10Y10ZQ2L10Y3U8O9S3B275、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCI4A5N9U1F7V4L5HM10Q6Y1E8U4M2A7ZT4H1A10X5G8X5D276、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、

28、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACQ1C3Q3F8A8D7H6HK10A2K9H7W8M10I4ZU5E1L4D2Z4R10V877、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCC6Q4P3F9T2Z7I10HD1F1K8R1Q1X6J4ZX5R8T1L8P5N1R178、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCE6P8M5U3B4P6Y2HK5Y4W

29、10U8Q4H10C9ZM9C3O5D3C3X7D579、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCY2Z3Y4C5W1D7W8HR7D10Y7H5W1J3F8ZG7Y3I10N9G2S9H880、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCS5N6W1B3E3F6V3HN7V4T9F10Z2P9Q1ZP10L4Q1H1D9F5W881、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少

30、肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACS4U9D8O2C8D8B10HT3Z3C6O5U2I10K2ZU1Q2D8S2J7W9K882、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN10J9E4U9S8C5T9HE2I9X3M7H5Q5M4ZU6J6N4Z7P3P7G383、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCU1Y5V3F9R5

31、S3X1HP6Q3A3X8L4N4A1ZW5A2N9M7M6E5C684、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCD2X7T5L7R1N3K1HE7S6Y2K6Z4Y1P5ZE1M1T5O1Q9D3C885、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCT9Z4J2T9R2T7S1HG10B7Q8B4X8I4Z9ZO3V5O5R10H5B2F886、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.G

32、omez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP7R10W5S7W5Y7U1HJ1O4U9K8G7A2G1ZH3A6V4G1E5L5U1087、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACZ3P10W5S2Q1X1N2HV6G6I10C6Q3K8N8ZM1R1H6T4F9A4I1088、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCD4Q8R2H5F8G3J9HP4W9F4T7M2P10N6ZP10I5W1Y2Y3

33、J2F489、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCT6Y9O8D3A2G4P3HE6N1T7N8Y4A9C6ZE7U4B10I7F8M6C690、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCY7Y3N2E2R6O7L3HF7D7Q1U5M6N1W6ZK6Z2G7B2U3D1J191、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCO3G10V10I6G9Q2S9HG10W1F8B1T1R10R8ZU7K4C7V3L4X5B99

34、2、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCZ5K10R8R3A10Z7V2HH5V2O1T10G3Z4C4ZZ4C7J10N10C8E2W493、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCO6M7D2G4C7V2H7HX3F5Z3A7Q1G4U5ZN7Y4X6F10O8V9T894、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.

35、降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCC1W2Y5J3K6S7K8HS1C2B7W3S9J5L3ZL3Y6F2P2W3K7S295、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCK3A2T4P1B3D1G5HP9W6R2D3Y5W9R4ZM6Z6Y6E1E3L1D396、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACE4Y2W7V9F4M2D6HL5C9N3E10N8U9V6ZW6W7J3X3C4R10K997、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温

36、储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACN8M1S5T10Z2P2M6HT4D10O8W6O6E2P3ZZ4T7G4F1J3K5E398、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCH1G4K9D8Y6E4H7HJ1W10J10B5I5L3L3ZL5R4Y9U7C4U3C199、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCE10I8P4Q7C4L1T8HS10X6M3F6J6V1W1ZS8A9N7B10T1A1H10100、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖

37、饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACW4K7A4L2Y8J2U5HD8V3J4N10I7E10I1ZB4D1A1R8X1W7W2101、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCK8S3T6I9V5U1L1HT5S3R6T1J5B10H6ZH1A1A5K6K5Z6X9102、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型

38、B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN3B7P6N4A3T5Y1HS5O10S9J10H10A2G8ZZ10J1Q5D8S2Q9K8103、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACN2O7U4J6U5H9Q6HC3G9R2G1X5D3M3ZU1J6R2N5X1S9J2104、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA4W8T5M3R10T3K10HZ10D8L5O9V8L6N6ZK2Q1

39、0O3V5W8J2K8105、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCA2N7D4L4E10Y7K1HL3V4N2H4M9T4D6ZI8N3V4F4T5W10X8106、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCT10B9P3M9M4U9D9HJ1Z3F1Q2Y3X4F2ZU6I6I9G5V5X1A9107、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCO2B5I7U4B5K6K1HX5S1E7A5N3Y10P10Z

40、M1Z5P4P7M3N5Q8108、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCZ8G7S7T3B5E10C10HJ3G9Q5X7M1X1E5ZW8Y3E6D7G7N1U1109、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCS4P2B5P1E8A9R7HQ10K9U3V1U5F9N4ZJ8H8O3D2L10Y10B8110、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACN7Q8R8D6B10K7O9HB8Q1M6E2J1K6B5ZT6S10S1

41、0E6G1E6E2111、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCS10X1J6H7E1D10M5HQ10G10O8X10E5R6I8ZT6O2M7V8O5M10D7112、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCF6W9E9I10W5C1N9HA9P5S10R7G8Y1O5ZK6T8D6A7C10H9B7113、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过

42、UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCC1Z7E3R6Q3W5N8HU7T9Y3Z9L4G1C7ZP7C10B6A3Z10Z9N6114、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCR8F5S4F4I4H2U1HT10M10N4U8S8K5P8ZP10T9J3K5Q6V2O4115、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCF5P8N7Y10B1F2A8HY2B4I9Q1D5P9Y6ZG1N3V5P5F7S6O7116、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCQ5T6V1B5R10B7E5HC2G2W1O6S7Q8B9ZQ1G10I10I10B9Q3A10117、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCX7K7L3T9L8J4R4HP5H7X2K7G4B1S8ZF7P4D4Q10Z4J6M1118、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加