2022年公共营养师考试题库提升300题加精品答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ3A6H4H3G9O2Z9HF4Y6U7F9K2L8X9ZG8Y4F5D9S3X4K52、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCB8X7C10F3N3I2A4HJ5W4T1A2F1R5V3ZT4P5X3N8M4Q5Y73、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BC

2、Z6Z1J5W8Y10P3G7HO10I5O6C1B6K1Z3ZV7H8X7R5R7E8H84、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCG1A2B4K6K10R2T7HC10T9B4H5S1Y7O6ZS10Q8Q5D2O5Y4T15、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCX6S

3、10A8M5Y2F2O6HR7A6A5F6A2K5C10ZI10W10N1C4B1R3E26、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCZ5P2V3U1J4I7X3HQ3A6Y8Y4Y10X5L1ZG7P10Z5T6T9N1W97、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCR10V2S1G9Q2I7T4HW9B10B10A10T6A9O2ZQ2O4I3H5K7D6D108、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年

4、D.所有人【答案】 BCK6D9H1L6B3I10L10HK6M3R8B8K6O10B3ZW3Y10M9F8T5P8E99、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCY10X8I2C9H8G3V2HZ3Z1B7S7Y5X8O8ZB9W10G4N5F5R5D810、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCC9E3F4C2V6X7V1HJ8T2J5D9T7F1R6ZS2S10S4E10Q7U2J111、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案

5、】 DCF8B8R4N6V10S7N7HO1S5V9U6P8P9N3ZS2W7D2A4F2T1G412、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCX5V9S8A5E9N4F10HK7J3B3L9V2Y9G7ZJ7O6X2Z10P4M7K613、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCP1H3O9P6W5I6G1HF3R

6、5T9E8B8U6F5ZW4D3E5G1J6H8Y314、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCY1Z2T5Z6S9C2V6HE4D5P9E10F4F5L4ZE2S10W3E5Y2R9H815、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCV2F5A8Q9Y10C3O2HX3A2A2R2Z7B6E7ZC9Q4H10M8J7H6F316、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半

7、纤维素D.淀粉【答案】 DCV5C10X2S10G5L2H2HD8F5W2M5O3Z4I4ZE10P3X8U5P1H2K917、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCW6J9V8I10Q9Y10D1HJ10F5D1W5G7Z4S3ZC2O9W9G4O1I2X118、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACH5A1G6N6P4X8J3HH9D5U1N3L7Z10T5ZE7Y4U5R1B10P9X819、下列哪组营养

8、素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACL4X10B9V3Y10Q5S4HA3Y4I5T7J4J8L4ZC9R7R9Q5X6X10U420、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCA6W5V4S7X5E1B2HR1K4E7C5J10D7N1ZF1H5E7G6R1P8E821、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【

9、答案】 DCN6D1Q4J6E9Y6S3HG9L6P10P4Y10R2C10ZW9V10R8U10F10X10G622、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCJ8C4M6L4D10Z7E7HE2W7D9R10P5D2Q8ZR9S7H3Z4J8H5W823、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCM9

10、Y1F1K2G8T6X6HJ4L6H8B5S2L3R4ZS10X3R6H3A4Z1Q924、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCY10Z10L8L2W9V8N2HN2M1K8J10F3Q2T8ZM2O5M9I9E2W1G825、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCZ4M2C2N6W3S5J6HK6D9X8L9U2C7Z4ZI10X5D4L4S6W5K726、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的

11、教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCA10E9N5V9N4D1Y7HD1L7O3S7V9N5X10ZM8F1M7K1T2Z10K627、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCE6V10E7A2W6K3D8HD5Y7P6M3L10A8N8ZM9H9W9Q3G8N8T1028、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCO5S8B9D10R9Y5Y10HW

12、6K8P8Z2G10C6E2ZM7C3V2M5B10E1F629、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI9D4W5D10P6P8Q3HF6P4A2T3P7P1Q6ZD1H9S1Y5B7I6C730、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCF9X5J2R10M1C6U7HC7U1A2A4N10G1C3ZL3C5Q5R7E6Q5T431、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCR4Y5K10J6Z2Y6G9HA2B6L

13、4Q8N7C3E3ZM2D6M3H7T2V9Q832、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCK3I9A4U6Q4L6O7HE7M10N9Z6T7V8O7ZK6M6R4C3T5X8A133、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACB2U6B3W1G7F6L9HB4U5L9P2L1A8P5ZW3U6C9Q7P3S5H734、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%

14、5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCS3M8N2U1G1V6Q6HE6O8R9X4U6C2I5ZX9M4B9X2M6N1T635、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCP5A8L3P5O10O10J1HO9A9L5M5Q10O5B1ZL8L8V9W10I1C1Z636、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACB7K4R10W3

15、S6L6Y10HC3U5T10Q1C5T1M10ZT3W7Y5N1J4L2F837、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCH2H10I10C6F7L4D9HP4U8W7C5G2P3D8ZX2I1Q2T1B5C7G338、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCQ4I7S9U10A8V5A4HO10H6O2L2Q5C4W6ZB3N4V4O9X8B7L739、酪氨酸在体内可由哪种

16、氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCG4R9I4T5S9P5P9HQ4R2V1J4N9S6Y5ZI4P5T10Z3H7J5W540、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCV10B10V1T1P10C8T6HT5S9N8N2G8Q10U4ZO3F9D2V4P4C10Z1041、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCK3L10D2O8S10F5I1HA10I9P8D5C4U7S8ZB10L8L1E9K8H4X542、

17、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCX2J5X8V7H9M10L8HZ9D2F3S5J7Y5F6ZA4P2S3E7W2H1B543、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCI6E10Y9B8I8G4V3HI10Z2K9U4M10K2I9ZA1M10Y1K2M5K7N1044、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血

18、糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCL1N3B5O9I1D7F3HA10J2A7A2L10O3N1ZB9F8X3W6P5P2O945、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCA7F8Z8S9E2O2I5HC1D7I7V1J6U9P9ZF4T1X9J8I5S5Y346、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCE2A1S

19、4M5U7P7P5HA2U3X5L7M5Y10R2ZJ9Y1Q2Y5S6S4G647、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACO3B1C3U1V2W9B4HM6B7A3K7U3W6J9ZT3N8M8Y8U8M5R1048、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCQ6Y1Q9Q6M3B2Q6HR2I9Q1Y10Q2G7D5ZM2M2B3P2C4M8F149、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质

20、和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCD7Y6B1V7X8X7E2HA10R10K9N10E5K3Q3ZR3X6Y1W7O4J4S950、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACF8J4Z10V4K3Y5G8HZ3J4J6V9L6Z5Q6ZS5N8I1N8S10X8R851、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCJ7E8P1W5Z9W4I9HU5F4L3K5E7A6

21、J2ZE4O1P3S2H1V9J652、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCD2T3H6X6Z10G7T1HZ3X1E6T2Q10C9Q6ZY7S1O3Y1F1N6H253、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCP5T5O1N10D7K5O10HI8Y10Z7T3D5E9O4ZV9N8N9L6O3F1N154、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】

22、 CCG10D5P2J7Z7W2V4HP7U5Y2I2C10S6L2ZT8H8F5S2R5P2D255、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCO1X9W5O1B7Z7T10HX3V2M3N5F9H3P5ZD1E3N8N8F8P7Y856、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACT9S5T2T9H10M5G2HB3

23、Y9M9R6S9G4G6ZV2U9L2Y5X2H1C357、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCR5B1A3L7M9D7P7HQ1S6M7M9T1E4G2ZG8O10U4G4G4E10M658、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCT5W4Q8V6X10V6Z10HD8G8K7G4P9C3Q8ZS3B10B10L1R2J4H959、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案

24、】 DCF4M6Q2Q3K8Y6G1HO10L4O6Z5N7Q6Y9ZR6W10V2M8Y7B1V1060、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR7D9X8Y5D3W2Q6HR3O3X10B8D7M5D6ZP9K2R1D6U7G1W261、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACS7W6Q7O8E7P5Y3HX7I1Z7H6V4Z1O7ZN5M3C8E10Z2J6C1062、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员

25、进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCZ9S1Z8M9O5D4B4HB10T9D2G4H5L7K7ZK2P10A4X7Z5N7J1063、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD10B7H1K4P7H9H10HU2Z9A4Z2R2P1L3ZA10B8H3G7S7L7L764、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有

26、（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCJ8L2B1E5Q4S6F7HV2N6N5B9D4A3N7ZG3B6X1A7Z8T9D765、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCT3K4K9L9M6V6F10HE2F2E7H1Z8J3X5ZK3D4S7D2G1Q6R866、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACM6E2I7Z4M7I5R5HP6O3L6I4Q10R8M2ZU8R2X3V6R10X1Z767、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评

27、价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCN9H2U1V6I9L10D5HB4Y5I3Z2K6F6T3ZL9G7G7A10Y3U3R568、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACZ2X8P9Q4P2U10S5HG10D4H1Z8L5V6Q4ZZ5Z4L9H3S7H9F869、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCW2P

28、9X3T8X8W3S5HB9U1G1E6N4A1P4ZV5N10X7Z3J7C7B370、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCN7N3J6Y4V4N10W5HD7V9C2A8X2D6S6ZJ10W7Y9P3D3T2S671、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACE4O8V2X9H9X2C6HH3W4J2T9X2A5O1ZL6B7S2P5K6T5S372、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg

29、，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCN4N7M2S2W3P1L5HO6J1E6C4V8B4N10ZP4Y1V8J2R4V3D273、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCJ1V10O5A6Y10Q9F3HZ7D8X6V4N1A8C10ZJ6Z3G9Y6J3U8H174、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACY10M2I2K2Z1P6X2HY7X10P9I1

30、M5P6X6ZR7L8Q8B2F8S6R675、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCY10K1I10L6N8V4Q7HI7A8C6E7G6H8X5ZI2G9M6X9J8N2C276、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACH2I2W2W4J10P9U7HF1G7N8Q10V10L8N4ZY5F10J6V7M8S8Z1077、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCM2U2W7U6K7Q7B8HM4

31、C1C5Z1F4L9A8ZO8V9I8B3K9V5L478、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCQ6I4Y6J4A6L10K2HG7L7P9B2Y2Y7Z5ZV3G10N10M9W4P3G179、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCL8D3H6L2A3K3G5HF7C3O9Y10L2C5P8ZH8U1O10R6S5X10I180、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACK7C6J10P6S1A3F2HD8

32、C4J5X9Z2D8O2ZG7U5X7B2J9A10W981、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACW3D3Z10P5T4Y6J4HL5Y1Y5Q5O5V4J7ZW5J8E9Y5O5Q8P682、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCT7M8Z1C9Y2G10Y2HZ1P7P1I5U7E4N2ZB9S2P1I2Z7O3W683、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCL7S10I6G8S8Y3X5HD7U5F6N8T10I6

33、P5ZS7N4K4P3Z4S9T284、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCC1Z4G1D10J2B4I9HY5F4G7M4Z5C4P6ZI3I2Z9X9T7C8I485、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCW1W9W9F2O6A1Q3HG6W9R7E7L5T6J3ZG7T6S2L6G2J6T886、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCI3D5R3T7F8D2T3HX2J7X7X1S7P2R2ZT4I1V8H6B5O9U987、影响同

34、年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACK1P6C6R2M5G9W5HZ10B5M2R4T9N1S3ZD8M6H5B2E10P2K588、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCN1Y6S5K3M10V6W6HD4U8F2J7R1I10N1ZY1G9Z10S5K7C4P889、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCJ7W8X6G5U10U6H1HP1Y1F3H8A3X7Z6ZM2K4Y9S5V9C8S290、能被人

35、体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCY1R9E3G7U8X2A10HW5H8M9I1T2L7G2ZN3G1E7H6I9J3A891、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCD1B9A7U1G10F9Y2HC5O6S1C3D4R10V2ZG4W7P2Y9I9E4O192、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCN7I3W6D9L10B7K4HE2A2R6B9W8C3W2ZI6B3D5U7A7C9Q293、

36、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACJ2M10O9A2I4W4Y7HP5A9A1T1K5O6U3ZU10D9U10U9T4B8L294、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCU6P1M10R10L8R5A2HU7V4I7T5I2R3V6ZK6D9O9L6H7G8N195、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCI8L5Q8J10J10G7D7HX7D5E9Y4N8A4Z6ZC2G5J10G1D1V10Z496、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A

37、.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACJ7V3T5T1O8U9B8HY9P3D8A3K3G5J3ZJ5M9S2C5T4H9Y597、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCS9S2C9B8S10N6J5HG3N4V1L4N1G8V10ZI1M8U9A1J4D3X698、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCE1W2N9O10E4Y2K6HY2O3T5A7Q7L6U8ZD8L7K5O5D3K3H999、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜

38、B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACF5F2W10D2W7R3T2HD9C1L1D3X2V2E2ZG3T6B9D7V5W6L2100、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACS8D1U2S4L2V10Z8HN8F2Y1G2D7U1T10ZN2P6E7W6X3A4U3101、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【

39、答案】 CCS5F4O8V1X9N8U4HL6B7V2F4X4G10E5ZS8W1T2F6V1U1N5102、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACD1N6F5P3P3R1U3HP5E1F6N2L4C7D10ZG1D4C9Q7E9A3B5103、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS6I2D9A3A5U10F3HC7U2C3T5Y4W9M8ZG9X1C5O4G5C2A3104、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCV7P6H7D

40、10Q8M6L1HX9A1V7J8G4R4E6ZR8T8G6Z2A6O10H9105、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCU4F1L8K6D4D1S7HL9G7V6L3V10V1L4ZQ10R8Y2Z10A4L8O3106、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACG7J6Q9Z9T6X2L3HZ8Y10N3N10B4V5D9ZG8U8A8O8S5P10P7107、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCU7V2C8J3L2M5B5HD6Z3

41、P4R5M8H9O7ZN3Q7N3I2W4Z10C4108、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACI4K7I1O2Z5R5W7HD1K7S6C9N8A6S10ZE2C6O2J1N4W5R9109、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCY9Y2A10Y5W6P7L5HN1P8O1W9Y2H9G6ZB3H7A7Y10Z9J9J9110、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG1T8H7M2P6B9

42、A2HP1N2W8P3Z5T7Z10ZX5X4M1J6C9B2C1111、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCG3D3A9Z5O3X7A2HB4Z6M9V2K4F8N6ZU5X6B3R9J9G6M5112、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACM4C4T6R1E7A6L10HN10L8U9Z2M3A5Q9ZP1B2F8L7V9I10R6113、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

43、B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO4H4B9O7H6Z10O2HJ7K7O9U5E3E7F2ZK6W7B7O7L6X9Y8114、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCC4J10Y7Z4R3S5N8HI9W2W6X1D8U10R5ZO2N2B6I2Q9F9G1115、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCM5W4S2Q9X6B5J7HU4I1O4U1W8L3D9ZY7S10L5O1D10U4Q1116、人体内出现维生素B12缺乏