2022年公共营养师考试题库深度自测300题附答案(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACD2X7B3A6I8C10W4HY1J1D5C1Q3N1K9ZP9Q8V7E10R7C2Q82、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACX1L5P1H4K2W10M3HK8V6X10D2L5W1U5ZR4Q10C

2、10S9I9Q10Q33、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCR1V6X4G2A3M2U8HY9Y2P1A1D2B2J10ZJ3P5C4L7J1I2U64、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACZ3M1J10N2H2I7Y3HZ9M3Q1H1Y6H9U5ZW6R9X2N7X8E1P15、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCY4U9M8B9O5Q

3、8L8HT3W8K2Y2W9L9B9ZY9O2U9F10E6A8L26、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCA5W2N1X7V10Q10S10HS5E2F8P4G7O10C7ZD8K4N6M7F6C5R107、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCW10O1G7Q3S3T6M5HN3A3A7W3S6I10B6ZK1P10K5M5V6U6T18、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 D

4、CI6T7V3Y8E10U3S1HI9F3V1B4D6L3A10ZD2F8G2C5L8U4Y69、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCZ8T10T4B6C2R10L1HD8R7Q6S1G4Q10G2ZP4Q9W7O4B4E1P910、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCQ1O8Z8W3Y7X4M8HA1R1G6J2F10M7C3ZM2G6D3M10C10Y8N611、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.

5、1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCW4F3E6Q8F5S4L1HC4H1S5G8L7V6R7ZC6M8C7H3F10B5E312、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCO2X7Y2J8J5L9R1HC1W3Z7S5Y3I1D3ZE4M10Q8G2C8K5R513、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACA3E8H10D3N3H6K7HR6M2U3I2C6W9E4Z

6、F2C8S9M1E6Y6L614、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCI5S8U3W4D10H1K9HX6E6D7P1L8B6C6ZA10E3T5H10F1H8W115、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCD8X1H1Z6A10H10C4HX7M3W3Q1N7S4F8ZD3O5H1D7N4B1N916、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACK7A3

7、Z5I10C5L9J2HO5C1T9B8T7S4B8ZJ1N3M3Y5C8R1B917、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCA1X2X1O4S1B5S7HP9U1J1F5O10U1B10ZA1V6S1U8U3M5D1018、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCR1H10Y7F3C10F5Y8HO8Z4H6E4L8E3G6ZF7Q4W6I9Z4S3J619、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要

8、较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCA5D10Z6S6C8W8P10HM4U6U7B7A7S6I9ZM6Q6N7Y8R1N4Y320、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACN5N9F4S4N6B9C1HJ2J4P8H3Z1D6M10ZO6I3D5R4Y3Z1Y421、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACB1W7G4K3G8Y8M8HO2W2R5F3B6I10

9、P5ZE5A7J1D4M4I6E322、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACH8D4D1B4Z1Q3A5HA5F9N1O8T4X2L8ZZ4G4I9Z2S5Z7S823、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCC10R5V8M8J6J2K3HC9U8S8H7O1Y2I4ZL2N9R7T1D7S10F724、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCG9V5Y7R6P5Q2A8HY9D4C2J5W3B7S5ZT1Z1W8R2B4N9S

10、1025、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCO3O10P7J8H4V3U8HE2W3Y3G8H5T3Z8ZH9Q5K3M7I6K1I826、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCU4Z1X4R7L7J10S6HQ7L8J8P5Z2Q9E4ZG5E5H7K10W4Y8P627、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCH6V6W4S1Y7E2I3HD1M1P3R3B2W4L3ZR4K4C3O1T1

11、D8G728、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCC5F10V2L10W2E10Y7HZ2W5Z9F7U10U7Q7ZQ8L6B10X3A1P4Q429、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACC7Z3A9Q7W5S8E6HT2M2N1Z4Q9X6T2ZE3W3G7O10U8N1F630、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCS2W5A9

12、O6T9Z4X1HX8I8L1Q2I4J1K7ZM7J5V9W1A9O10Y531、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACP1W6L6L9W6B9S6HR3W6U2T6F7F7D10ZI8F1V2T1T4T4D232、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCG10L2I2G10C1Q2E5HJ6U10S10T6I1E1E6ZY4C3H1I7X8S9D133、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种

13、B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCW1R10E8W5J2Z10V4HV10S7R5V9T9O3A3ZC9Q6S10L10A8S4D334、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACV5M1K5B1F2R5X2HD4E6V7E6K3M9U10ZN3G9L4E2K5K10P335、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCX1D7W3X6F7N5B7HJ6P6Q1K3O1P5Z5ZW1E5O2L3Q2A7T436、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人

14、体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCI1D7G9W1B10K9V9HC10P7U6C8A7U4I9ZO9G3Y4O5P10P7W637、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCG8S4M4Z7F4F9N3HP9N1A4S3X10N4H10ZZ9Z9U2P4P9M6L538、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋

15、友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCI10V10W1X10F4V6H3HG4D6V7F7E10Q7M8ZT8W6N10G6J2Q4W239、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCR3Q8S6Y6A6G8G9HN6M9L5B3O4J5S1ZP10C9D9V9Q7D8X340、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCU3D6H4R2L4T9P5HI10D9U8G3F10B3I9

16、ZD7E3F9V4R10E10U841、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCO3C4H10B7O1H10Q10HP7B8V1C9V3E2E10ZO6N4U5O2K5Z4A1042、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCR2E8O1S7R9F7U4HI7B4D7S8K5Y8O6ZH2D9A8S3Q2S8Z743、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业

17、道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACT9A8P6S5U2R5E7HR4X5W3Q2J2M4K6ZV3K6I9P5M7J9M644、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCK1V5D6J6A7Q1H6HX5Z1G2L9M6P6L9ZN3Z1A2S9O9G5U945、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACZ3J6N4V2F5L6J5HG5V3R10W7Q9T

18、7U10ZV9E1B3J3R8G4V446、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCA6B9R3O10X5P6R10HG5Y7P7H7F8N2B2ZK4N10J4U8Z3R6Q747、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCS10J7B1U2I6F5R10HI4N6L5T7O8I6I7ZO4Y8X10X2H8B8C548、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照

19、膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCA4G2F3P9H7X4J8HI5X10I9V6Z7B7B9ZB3D4B8Y6T7R5W349、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCH4W3Y3H1M4F10D9HU2D7A2V1D1W3L4ZP7U9Y4T10B3Z6F150、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.

20、184kJD.4.184MJ【答案】 CCG7Q7Z7A1R10N10D9HU7O10Y7M3C9L2V4ZS1Q5R3S9Q7B6V751、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCN4P2K9E10V7P10O8HN9K9U6K4P5O8S7ZS2M4K8D9K5F4K1052、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCH7D3Y1H5A2T10O8HB6Z1P4C10A8V3P

21、5ZB1O2T7H7O2E3X653、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCG8I2D2Z6W2L5N7HF9W9U8H8L2J4M4ZC6Z1W5V6J4L3N454、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCW9I7M7E10D6E4M5HN5Y5K4E3O1B1C4ZP1Z7G1P2T1M1P1055、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK9B10G3U2K5N1O2HW9M2V6I10M9M7

22、W5ZP8J3N1P3K2E4A1056、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCM3F2S9I6A6O9C6HW6Q9W7H10S4B8E7ZR5Z8Y2R9M1T10R557、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCQ10S7T4M7E10U9N3HQ2U8W6W9H10I8O8ZQ9W4Z8G3Q2F9M158、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCW3N10

23、B3S8O9T9X9HC2D3U1X6I7E10E3ZX8O5O1K9O3S4M359、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCX4Z8P6P7X5Z7O7HZ7B7L8E3M10E2O9ZN2G5V3H10P7E1O560、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCO7R10C10E5H1Y1A10HQ8U3N3V10V8T10L3ZV3T8L5S10I2J5B661、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCR7U9P1D9G8Q10Y8H

24、T3I8M5K3M9I8M5ZS1L1U7J8T10K6I462、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCJ7Z4J2Y5P3O2I6HR3U3V2D6Y1O9V2ZF9G9E10S8O6P5P963、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCL2A3S6Q7G2M2H8HI4A3K1B1G9A2G3ZQ10W1Y7E3V6C9L264、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACZ5E4

25、R1V1B8N5T2HJ4W5P6R4G2Y6H3ZI4T4O5M4S2S2O165、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACO2S6L3Z1O7Q4A2HN9P4C10V6O4A6T2ZU8Z10R2N5O9B1L366、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCV4P6C2T8L5V6M5HP3O3N5Q7O5V5M7ZP1O9X1D8C7M7F867、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCP10S10E7O9R5Q4

26、Z6HC8I2F10E10R8V8P9ZK8F10Q8R5Y7C8C568、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCX10S1H3D2W9P9W2HL6Y9Y7I2Z2I1F3ZS4C10I6P9Y6H2D569、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACM10X1I1S5L9R4G5HL3J9W5K5A1P9V2ZN6B9W6X7W7J7R1070、以下说法不符合安全运

27、动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCU8P6H4P4H3H7D10HQ8R8A9L1A3Y2S4ZP9B6T8C2X8F10J771、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACL8A2G3B5K6S3Z7HL3Z8Y7G6L1L5Q10ZD5W2A4F9L7M4A372、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCU10S9Y6U2M6D1L10HY7D6E8X5P5B4A1

28、0ZO1C5G3X1P3G7T473、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCW6G7F4G1E8B9X1HK9E6H7E6C5T8L2ZD5N4R4Z2P10M1X674、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCE9N3X7O3O8C3P7HK3G6I1P4A9D6E8ZC3Z3N8Z5U6Y4U275、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCU1T4Q10Y3Q6O1D8HL3C5O1B4Q5E7Z4ZT9B7G9M5U6M2

29、B476、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCU3S6Y7E2R6M2G8HC3D6G4G2A10R8O1ZB6S5P2P8P3V9L577、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACF4L5O4P9G7N8I4HK5P3E8X6L4M1L3ZC4W2Y10H6Z1F9T878、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 D

30、CT10J2H9J3K2X1K1HN2A4A3H9X1H2Z4ZL10E8U9O10M3E2P779、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACC10G9V8S6P4K2Q7HA8H9V6K8J4U1E1ZU4G9E7G3E4L9Q380、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCI1W8J2V2Z7X7S9HS4P1W2S5I3U9S10ZX9T4X10D6V3H9B381、维生素E的良好

31、来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACU9M10M2J7T9Y4A7HV10Z5A10Q8S10I10B4ZG10T4M7E3E6J9O182、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACB5L7P3P8Y8B1R1HN2M6R6Y2Y10N6A1ZH5U2E7P9N9Y3H783、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCR6G5M9W3Z1L7H3HG10Y8B1V10L9C3L1ZZ2N9B9X6V6L7T384、基础代谢占总

32、量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCG9P8M7H8V5G2I1HD7P6R5S9V2B8E6ZP8K9K8M5I5L4T485、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCM8E8I6U8Q10Y6D1HY10Y6D10E7K1G8G9ZS2Z5P10S4N4V3T686、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCS4Y5P5D5E9V5S2HF10W1L8F5F5I1I9ZV6V

33、4F1L4R1Z10H487、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCI8X8R4L3O8A8D5HQ9P8B5B7H2B7U10ZD6Z3G9Y2O10D6V888、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCT5U8H5E10F7K2A9HA6J6A5R6N9H7R10ZI7Z1V5V9E5K2E389、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检

34、测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCM2X1A3P1K1B4P8HY8Q10V5U8A3F2Q3ZA7O9U9P9Q2C4B190、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCY2C5E6R4C3E4C1HF3W10C6J4W8Y8A2ZB1G8C5R3I9O10V191、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCT2B9L4O10W8G7E2HG1M3X7I6N4K10P10ZJ9T4P4J8M2P5J292、根据

35、蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCN10E4F8Z10D9S5Q2HU3E2B5K10L4R2L5ZR3F5W4T4Q4A10I1093、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCQ10B5X8P1X8D2V8HL9Q4U3Y3K2K5K8ZI5Y9N10C5W9M10A194、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCS3U8T10W10U10S10P3HG8P10H2

36、Y5N7A7L7ZY8Y9S6D9L9F3P295、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCJ7V4I3S8X9F6O1HZ2N6X7E10Z4Q8Y9ZH4S7J2L1Y6L2C696、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACN2Q7N6D7Q5E5G3HX1Q1R5E8M8Z10Q3ZH7W7A6O10U7I3U397、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5

37、D.6.25【答案】 DCH10G7I5Q4K9P1U8HF5G7S4N1E5N1V6ZS10J3P6X4C2V7O1098、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCA5E5Y1P4N1Q1L2HL6K5G10L7Z1P6H4ZC9R2R6I3F3N5U799、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCS8V3O7U4U10Y7E2HC10X3T1Z5P3O5F4ZG8P10Y9Q5M9Q7T8100、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖

38、面小【答案】 ACR6V3B2B4T7Y4X3HC7U10U10B7C3B8J3ZX10X6R4J7M3U5K5101、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCB4U6S8D7X7H6M1HI1G2U7N1C5T4T9ZR2X8S9W7P7Z7Q5102、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACY4Q6W7Z9E5Q8G6HD6V5X2U6L1Z10G7ZW9V7G8E3U2P3W8103、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答

39、案】 BCW7U6R3E10D1U8O8HH7Z2W3G10S8W10G1ZC9T2Y4Y1W1I1V7104、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCO3F8W2I5Q5N10T3HA4E3K3W9B2A5X1ZM7C8P3W3P2T3U6105、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCS1F4X8S5G9X6G7HI2E5L3D5A9S8W6ZF6T10C7A9G5L7H8106、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCZ4R7U

40、10Z1K3I2W4HM8M9S4A3Q7D9I10ZT7S7L2Q3Z3R8J3107、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCW6V6T9R3A3A2W10HA6F3F4G2U5C2U4ZF8G2N9M10H8X4R4108、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前

41、途【答案】 DCD8O6Y4Z9J2T4T7HE1C10G6O6C1V3O7ZY4S7R2S7M9U2A1109、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACG3Z2N5P9J2S3I1HB9T4C10T10A3U3V5ZB9N3V1A3V6V2P8110、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACJ7O10X10A10K10X8Z7HQ5V5A10M9P5J10O9ZD6X6Q9N4D4B10S9111、以植物性食物为主的膳食结

42、构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCP10Q2Q2L10E10X6S6HD5T7H2Z9P10W9R8ZX10F1C7T2I6A9E6112、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCY9B8Y1E5P7X9O8HL4B5M8L4M5F6N1ZV8F9B5H1V3G7L10113、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCR9K6O8W7K7X7Y2HN3R3T10W8F7X2W2ZC7H3

43、Z1L4W7U1C10114、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCG10Z1M1M1R7T1N3HG9G3U1C8U9O9L10ZU2G10F2Y8Z1L9X3115、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCY1L9D2K10Z3S9W10HD7F5B1M3E10E4H7ZF5Q3K9Z3I9C8W9116、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN6H3W4F10T3T7N1HA5S8G4F4X9S10K10ZG8T10K8H5T9T6C1117、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCL8Q9B9G4D1C6L4HL3B2B2I