2022年公共营养师考试题库自测模拟300题加下载答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACJ2L10X7X10L4S9P8HD10X5E4O9M10X6X6ZK6S3X10J10D1O5U82、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCF10X10X1D2S5O1Q3HB6H9E5H1G10Y4V3ZA3F3M2R9K4P6I13、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE7F3K4B

2、8E7T10B2HF2R8P7R4W5H4M8ZK8M4S1R3Q2Y3O34、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACX3W3C1I10N4S2E10HE2B10Q9G5Q3O4I9ZM10S9J1U1P2T3Z25、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD7A6M4R2N5T2H7HL10Y5W2R9M10Q9I6ZG1L2G5R8C6R2G16、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（

3、）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCN10P3P1F7F2Q8R3HJ5Q9N5Y7W1W10W6ZZ9D8I6N8F6B2B57、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCS8S1X3M3H5V4U1HY4S9X1Y5C2G8E4ZQ4I7F10O7Q2A1Q38、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACX7X3I10R3I3R5M5HA5Z5C1C2X4Y5L10ZF9A4J7B6D3H5C29、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kca

4、lB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCA1E5B4O1A9X8U5HR5Y7Z5Z3F2T1R2ZT4K8J4R6A3W8L910、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCI5I6P2D5G6Y6S10HE8E7J9T10X6O2M5ZF4P10B4B2S1F6K711、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCY1C2V9V2E9M9Y1HZ10P5D6U10M3F7D3ZZ8N3U8V7H3M2O612、影响谷类中矿物质吸收利用的成分

5、是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCW2E10D5D9V6M7X3HK5U9W3X6Q4O1G10ZQ7U2S6P9N3H6B313、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCM1M8H2R5N4Z8A7HI9K5R3Z8U6Z8E8ZC3H10P8D6T1Y1P314、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCR5W10Y5N9Q2H2

6、D8HM6T1A9R8O4S9I1ZH9E6J5B5H2D2G915、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCC2T3S7C4W8E4D9HX4K9B7S4U1R1N7ZE4D7F1G1T4L4W916、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACE1J8J3J6R9L3P5HJ9W9D7R1K9I7P5ZG2S2V1D1I7P1W517、对婴

7、儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCS7S10Q3U10A5K2R6HE4B8F8T1Y9Y4I9ZZ5O10B4S3Q4A7L818、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCX2Z10W1F6P3X7N1HZ4U5K9H3E3I9N2ZX7J4V9T4P8D8U219、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACM4B8F3L1E2J8L4HZ10K7X6I7F2J6K9ZN5C5K10S8H1W1N320、

8、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCU6Y3G2W1F8E6Z5HB1D5D6F3L9S10T5ZY3F5W1S7R2O5M521、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCK7X4Y1H9E3X6V3HV9L8S6R4S10G5Z10ZV2G2R2B7Q1Z7H722、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCN1R8G5J8M8A4O5HK8H6J10K2R8D9C9ZN6D4E5U8U6N6S923、含有胆固醇量最高的

9、动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCR6Z10Y5W8M7G3C7HA6V10Q5C1N1I8D4ZB5R7W8S4L1I2P1024、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCJ9X10F9F9W7W3J10HX8M5A5R4L2E6F5ZF9F6J8X7H6O5S325、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCR2O9T9A10R3V2V9HS7D5B8V2X7M2O3ZV4P9V10G5Z6L10M926、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表

10、现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACE8V1B1P7W2W2O8HK4A10O3M10R6I7R4ZZ4D10V7V8K7T6H327、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCU2G1G10Z3M9V10X7HR6N2I10L7J4P2C5ZF4U9E3B7X4V10P528、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCE3X9S5G8D10H4C5HD7W10M7L5X4C8F3

11、ZR6S5Y5R9D2T4Q529、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACX2V1N10C8D9S6E10HA9Y1J9L2L1C6A5ZK4Q10I2H7F6G8X830、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCU6T10E3E2H5U5H9HL8O5B8R7Z4N10N2ZV2K7U7E10L2Y5R731、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄

12、入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCX5K6T3G4H6Y5L3HZ10C4I4W7G5O7G3ZK10C9H3G10A7A2J132、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACZ7X9X6T7G7I9L7HX2R7T8P3G4B5P2ZR2W5L8W10P9G10D833、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCE1O3C7T2B6X4N6HX9Z10J1A5K6O9L4ZZ8B5Z1D4S1G10F834、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出

13、现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCU10U5Y2C4L3A3I6HR6X2A6R9Z4M7J1ZM9M8Q5K6G5T5Q635、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCL2U10Z4S9W1M10K7HN6A8S8K5W8X8U5ZT5J4R9K10M6T8N436、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCG7O8V8D1Q5P1D3HR1K6L1E9Z6N8S4ZJ7N2L8Q6T1V1A237、痛风病人饮食应第一限制的食物是

14、（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCV5I5O8B9W1U10C4HC1Z8M7L6D5Z4V4ZE9Y3W2G3O3W10F938、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCQ9D4H5O1G7O7L8HC2A1Z1R3Z9T6S8ZI3C3X1Q10X9I3R739、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM8Q7A10N1I1C8T8HP8F6I10G3R10V10D

15、2ZC3E6H3J5B1Y2M1040、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCZ7U1C2P6B2E9V10HR3R10U8I5H9M7F6ZI4Z2J8X4Q2P7J741、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCI9D1G1P4I5K4F4HU7H3C8S7W3L7S5ZI7L10H1C8J2I8B742、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCW10M2M3I1H7N1J9HH8U4J1C7L10Z3M10Z

16、J8V10G4S10H9N1D1043、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCY5C1N4E6B10R2Q3HM3R1N8V10F2X8H10ZD9D9D1L4H7W8U644、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCS2R1T5P7Z8U3F9HM6A7G9H2Y7N2Q8ZL9C9I9Y6R3W10Y645、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧

17、美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACK8S6V9F9F4E2Q8HJ2Y2G8S2B1A4V2ZK7E6S4N8H2E10Q946、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCK4H2F8H10K9G3L3HO7Y5N2N9I1F6R3ZL4B9R9C9M8G1V847、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCJ4G7X6U8I2I6E7HM7W9T5D2L3A4D9ZF10A7E2W10R9O3I548、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了

18、规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCD5Y4J4Y1S1Q1I10HJ7B10L1J10I4B3Q2ZE9M4E3M10L5S3U1049、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCW10W6H1L7D1Z5T10HF1A1P10T5E8W2Q5ZC2B8C10F9D3Q6L750、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCR5V9M7N1C3Y3X2HY1V10Q6X2N10R2G5ZV7B5I10E7A6I9Y651、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.

19、抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCW7K5N5H6G7S10W9HZ4D7P8W5C4U3J6ZE6I7M5J9Y5U6U352、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG5X5A6C7X8C8G10HL4X2F4F6U8C5R6ZQ7R3I2J7K4G10K153、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCJ6A10F2I1V8C4Y6HZ5Z7P10Z8P4I7N6ZW9U7Q2R2D10C6X654、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，

20、则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACL9C6F8I2S10X5E4HE2R1S4N6H1C8X2ZX9V5V1N10N4P9K555、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCA10P10J4M1M8I8B4HC8V6U8K7H6O6V8ZD7K6F4P8G10R1H256、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCF5H10N9U8G1S1K2HQ4V7B

21、3S3P1O4A5ZI1T1C9F1S8M7W957、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCE5T2I2V10P3E6Y7HE3S10D3B1Y4G5U8ZL3H5J9D8Z9R5T1058、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCN5J9K1P10R4M5T8HT3T2D10J7J4K10E9ZW1Z6J4O3A1Q5A759、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCF6P

22、8W6W6N6K4U1HN10S1Z5J9Y7T6Q6ZQ5T9O9E9A8H1W960、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCM10K3Z5F10U2I5R1HG7K1M6N6G9T1L3ZT1Y10X10S2M3J1U361、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCZ4Y8P10E9R2S3X3HU8W1S9S10G9V6H6ZP5L10K3E2M6K6L662、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46

23、个月D.68个月【答案】 CCZ5D8W6X10Q5R5A4HC1W1Q6E7R2U10P3ZU2Q1A10N1F5D9G163、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCE5A4P2X2J8M9H9HX6J9V5L9S9K5P2ZW8Z7A3X8K4A7O564、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCF10V6J7P7E3K5N2HL4N7W3I8Y3O5M8ZJ8D7M10S4R10S3T165、

24、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCY1Q9K9M10L7D8X4HO7Z4X9D9B1U1W7ZW8X7W9P10H5O10Z366、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCL7Q7W5G4F8S2P5HT6W2B7Q6M5Z5P6ZB4Z4K7L8P1M3M667、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACH10V4U1X8I2W6K8H

25、F8A9Q1Z9U3Q1Y1ZN10I5S4F6T1O3R868、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACJ6M6E4M5K8U8H5HX7I6I2W6H1E2A6ZM7L6Q6A1D7E3Y869、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CA10S1B4U5K3M2J7HN1H2Z5N6Y9R2K4ZE3D6R5V6J3T5V370、【答案】 A71、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCI1W8I7K9Y2W1F4HH2D8K9Q1T9U9F8ZU9L2K8Y7

26、L2S5N172、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCB6J2T7O2B6L10B1HN4M10E4G1Y2R8S9ZY6B4R5D4D9T2S473、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCX9I9T9J6Q9L4R3HA5B1N8Q10I2I2V9ZC1F7K6I8G4Q3L374、营养教育的主要内容

27、如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCM8Z2L6I5J1P9I1HR1V1T1G3I10Q3J4ZN1S4B4Z5R2X4B275、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCC2D8A5S1Q6Q10Y10HV1L8I7J4G5F6O5ZB6H2Y6K4N7Q1S376、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。

28、A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCF2E2C4F1V3P5T2HT3W7D7G8X8W7C9ZZ6I2J10L8K5Z10Z677、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCH3G9G6H5D9Q10R6HD10Z8Y6V1S2G1X2ZX6B4A7F1B7N8W678、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACK3V3F10P8H7T5G7HZ6E1T9Q3U3P3H2ZK3M2E4C9I2W10Q27

29、9、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCF4L3U4K4O6C10J4HS8B3V4A9H10I3A5ZD8N9R4M4Z3D3N980、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCL7Y10G5Y8M6G8Z1HV6G7S3D1K3U8A5ZS10T8U3V6M3J2H781、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCC6P8U8R5Y7B7Z5HK4C7G2E4W1D10E7ZW1S3E1V3M10Z9D182、营养补充剂可以提供能量为目的

30、，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACG2S4N6A3D7P9W9HE10I10Z8O9R7P5M2ZE8G5S1I2M3G7U783、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCL8U9W6I5I6M2B7HE7M4U4C9X2K8K8ZU9F7D9T1E8L4G384、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCS6W2N7V10T7O2E2HU7I7O5C7T2S10S8ZK2Z10O2R9B4Q9V385、下列有关氟的食物含量，一般来说，其

31、正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCV5G5T6K5D1Q2J8HV5Y10U10D4G6J10B2ZW10H5S4K6A6C6B986、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCH2W6U5I5M6N2C1HB8T6S10D3I3E8C2ZU10Q10U6R5X5L8V287、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCX2X7H5F10T2M3I7HF2X4A6R4J3N9A4ZO3A2N6

32、E8Q3T5N1088、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCZ5P9R7N5V3W2T1HB4G4P3U4B7Q2R1ZP2N4K1B9K1J10A589、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCU7A10T5N3Z7T10H1HM

33、9S4L4L2W2F9N10ZN7X7X10M8L6O4T290、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCV1W1Y2L6Q5N3R7HP5K10Z2O3O4Z9Z7ZL10E4A8Z4L4H3A1091、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCJ8D3F5G4R3W4Z4HQ2S8B7H6I8F2F1ZT3T2X6N8K6W2N692、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答

34、案】 ACB6L1A1T4E1S6C8HI9A8L10H5K8E8Z4ZH2C8I4J1R4E10M493、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCC7V6B10S10M9T2V10HJ8K10X5M3C5N6A4ZP2P8P9S5X8W3D1094、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCH8Z8R1K4K1J3P7HK6V1L5W8E9L7F9ZH9X5A5W2L7E3G1095、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.

35、铜C.钙D.钠【答案】 BCU4C9Z6Y2L5M2F10HA1H9D3M3D7S9V10ZZ9H3J4W6G3F1X296、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCA7N9I5Y8M7Q5B5HP4F5F5T6U7E3Y1ZM2L5I1O10B2K7G797、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCC7R5Q9R9R10P6A

36、4HE3F10F2W3F8W6N1ZY9X9E3M9V4G6N1098、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCI9C4M10J3T5S6F6HN9H8G1P2H6I4D5ZK10G3C1S8I6C7U499、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCD10A3D9O7G7R4O8HP4J7P5E8D6S1F5ZD10K5K8

37、B2T7I9M8100、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX10V1C8M5C3V7K2HL6B1J4X5D2E2E8ZJ6A8Q3N8P1N2Q9101、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCZ8P8F4S1G7L10N10HN7X3Q3X1U5X6T8ZL2W9C8P1O2U8O3102、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分

38、排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCY4M4Z7J7N10I7F10HM8L9L5D10D4X4J8ZM3T7C6N3G10F1Q4103、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCG2F5P5Q8R8Z3S4HB8S8F10W1T2Z7Y9ZS5K5P8Z1B1U6K5104、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCP1G1N3B4N

39、2B5Y8HI3E1T6J7X2A5D2ZM7R1I10C5A8K2O3105、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCK6E4Z7N8Y4W5Z7HQ2A2L7V6S3Z9J7ZM7C6Z3D3L4L8V2106、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCR1V5Q3B2C7W3I10HM6P3B3E4X5I10B7ZI9X1H10H6N1R9X2107、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA5G1T3S1H4N7H8HA2X6S9W

40、1O6M5R2ZG9M4G5L7I4E7V3108、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACY10H5V4W9S5M10P5HD3W8G10F7W1N7H7ZI10V7I10O7O1F10Z7109、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCH2S3N7A10C10G6X10HI10H5I1Y10Z10V5Q2ZK8M8X4M4Z9G9G10110、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】

41、DCU8S8Y9Z8C5M4W5HF6Z6P2R10A6X9O4ZB2K6Z7K10K10K10U7111、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ4W1O2C10J10J10G10HF5I6F1V5K5X1E6ZI10S3K2P2S6K2R4112、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCO10B3X9F10Y5C7Y4HA7E4M4W6N6C5N6ZH3E4I8M4H8O2A8113、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）

42、。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCF9M10Y5U7L4R1L5HY3Q5E7T8Q5W4Y2ZE5B9D10H4K1U9N6114、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCD3D7M5V5C7O5J2HJ10A9X7M3K7F9G10ZI2Y1J1G8O5S8R3115、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D

43、.饮食习惯【答案】 ACR4Y1G5J4G7P5P7HR8S10S10F8Z6I2V1ZZ6B2W10G8R3I6T10116、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACP1S3X6U2A6P6P5HE9A7E7G5H3N5F4ZH8Z9F4U2T4D9X3117、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX8M8J1H5I10N9Y9HI6P8M6E10F7H3G1ZQ10N8U10V7P7K9W6118、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD9S3O7C1K8E10N1HC8N2B4N8G8B5S9ZA3X7P6A4I3W9D5119、按照目前我国膳食习惯，膳