2022年公共营养师考试题库提升300题附解析答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCW1G7E7P1U6K1Z2HH5X8G5O9L3X10X1ZM8S3E6B2M3W5M72、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCE7I3X2W4U9X6F5HJ3W1M3C6O3X7X7ZZ6R10X2L3E10Y8X83、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCX

2、6J8E3T7N8W3W7HY9W3H7M4I9H7U8ZM1Y2T3O5O8B3N64、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACM8Y9M6E7L1H8K5HB8M5W6J6O5D10P1ZH9I1D9O2P2Q5J35、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCX7J3W8V8M10D1O4HP2O8U1E3K4F10D9ZD9Q4D6C7G9Z7E16、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营

3、养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCZ7O7K4S10K1P2V4HF5T4E6E5S2H8T1ZT4T9M4A9Z1B9N47、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的

4、家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCE3O9I8K5G10Y3L2HZ6J10G10L1Y5W2H1ZL8X9J10Q5E6E9J38、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACW10L8R2T10E5Y4T1HH3H2U4S1A9F9Y4ZY5F7C3I4B10D4O49、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案

5、】 CCD3Y5L1K10A9J7X9HG10P2Q5W6S9A2C1ZO4G10Q7B9N8X5D510、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCG10O8X8S5G2I7L3HW9M8D7P5K7S6Y9ZN5J4T7N2J10L7G911、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACQ2W2Q8Z5W1E8J5HH5C2J4E8Q3H3R2ZW2L2P1N10U1E5F212、乳母维生素B1和

6、维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACV7T6S7S8N5M4Q5HG1G10O2B9R7N1W7ZE7Z5C9E6L3Y9P313、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCC2F4V4M5L4D1Q10HI4B8U4F8J9J5S3ZZ6X2S3G6U8A8E814、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCS8I5C2J2N7K10R3HT

7、1B8Q2G3D2Y9W5ZS9K9K6Q5F5Q3S215、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCC10M5G5O3B4G9X8HR8A4Y4I6U8Z7T3ZZ5G9A8O8Q8X4J1016、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCT8D9V4Q4P1T10Q5HI2G5S2K6X6V4K3ZH7G2V9K5H3M6X417、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCV9K8N2E

8、8T10Z4A4HY3U10L4B10R2K8N9ZN8O3F8V7U10X8Y518、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCF5Z4G8Z8V8I5Q6HP9C10L10L9D7Y10O6ZW10D1X6W8L9Q8K219、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCU4O4I8O6P10V3V10HV6X4K9K8Q1S3N5ZW4U2K7S9P2H7Z820、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分

9、B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCA3S4O4J1U1L9A1HV7A9S7Z9X6C2I2ZR10I3A4U8G3U7S521、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCR10R10F8Z1X7J4B7HG3S2X8C9T9N3T1ZX3B8G6V1V9L1H222、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCH7O2X6I10Y10H10O9HV5S5B4S5E3K8N2ZG9V10L6P2U7Q6U723、食物血糖

10、负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCB2F2U5S3V9D7E7HY9B9D9M7X1Z7R8ZG4N9D3E9J4Q4E324、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCM6N10J6K3O10V6R7HD5K8M8G1Y1Y2H4ZH10V3E5X6I8G6E1025、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCR10K4Y2R7L1L1Y5HT1

11、V3F8C7A5N1O5ZJ4J9G10I7N3W6T126、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACA10Z1P9J4B4B1S10HA8Z5T1F9G3V10R4ZJ5N2O8Q4V8X8D327、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCN5R7P1S2T2E5X1HE6M1U4G4M5C4U1ZP2V4I7B9A10X9X928、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.

12、NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACM3U9J1C2S2U8H6HM7F1N6E3M9L7S1ZX5C2L9H7R1G5G129、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACT2B2Z2M10H2B3C2HF4K6Q2U9M1K1E7ZE5X7K1Z6P3X4M830、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答

13、案】 DCC6S10N6B10R1V5F10HD3D7K1L10N4P6T10ZP9W8U9I7J10N7A1031、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCX3M1T10W8T8P6Q10HS8T3A5P6J2D3E10ZH1Z3X10N10D3P2G1032、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCU10Y3V10D8K5I9U5HY2U10Z1Q7P7Y3C6ZG3Y8J4Q2X9X8H233、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素

14、较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCQ2Z1O4V7E9A9H5HF10O6Y2J3C4O3Z10ZD3W3Z1T6C8I5Q234、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCK5N9D6D1A4S8T6HV10S9W1V4W7C2K2ZM3R9L3T7T5K2A135、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCN1D7D10E10D10Y8X9HG3I9U9H5N8I8Y9ZB9K3E7F8U7A9M936、下列

15、关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCC2G2Q7M3O6F7N1HE6D6D3H4E4T4L10ZV1R3V3A10K3T6B937、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCE2K4E2U3H5K10R3HU1A5U3U7O3D9Z2ZE

16、4B2G10N4R3M6I738、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCV8Y6M3J8J9X3N4HM2H8L10H2H10B7A3ZO2B4Y5G8Y2O4F739、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCG7T5R1H10E1S1J3HJ6Q3J8Z6A2J8T4ZI3S2L10A6M1H10T1040、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCU2Z10Q4G6S10K9G4HH5S9X8Q2T4F6C6Z

17、Q9B4I8J2R1B8J1041、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACJ6Q4Z9K4K5Z4I5HT1P5B4N8R6H8U9ZB6I9L4G4P5N2B942、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCJ7S9Z1B5A8F2H10HI4C8F10P7N7R9J8ZH10G3H9L10T6P3J1043、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCG3N4R8W7Y3F8D2

18、HU10G4A6S1J3M5G3ZS4G7Y7X1Q9J5L144、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCC2F5P7R8U8Z5F7HF8Z3W2H4P5J8M3ZX8O2U10K5S8H8G745、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACQ4H1K9Q4K10O3B1HN3V6Y6V4O5O5N8ZK3Y9T7L5Z7V10X646、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACK9Q3T10P9T5R5

19、C10HV3K8O4H1Q3V8K9ZN4K10L4I8U8E7T347、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCA6X5K4T10I2R9W7HT5I1J7H9B1W6U5ZX4A3E8P3M3H7Q748、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCJ5T8U3X7I8Q3I1HX8S9R1X3N4J4N5ZF9L6D9N10K3A10E849、

20、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACL7Y7K5P8L2F4Q8HX10H4S3C5Q6Q7I7ZU1H5R2P10V7F5X250、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCO9F2R4V7D6D9A7HG8R1O4M5Y4H2M2ZD7P4J2D10U8N1F651、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCM2Q10P2S9Y2U6E8HP6I8G3U5A1H5S7ZJ4Q4K6O6N6K8U552、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、

21、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCU5C7U8C5F5W10U7HC5U7V1G3D5C7L1ZZ9S9A9T3Z9K4R1053、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACI6V1Y1U5M10K6X10HU10F6E5E8L2K4V8ZV9J2Q6P10F1G8B754、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACP4C4B5R8A6B4J7HU7K2B6M1Y9O1C4ZM6

22、R9C5Z2J6B8M955、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCO7R7M5A9Q3N3X5HV1B7G9K5F8P2X7ZG8G1O4Q6O8J4E756、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCT5B1A6Q3Q6D8S5HF7G10Z10D5Z5N6D5ZQ3I1J3R2A7F3O657、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCH6L9F4P7N4Q5G4HT7E8L10Q1W4M8P9ZL10U10X6A1L5C2E858、下列对鸡蛋营养特点

23、的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCJ5R10Y1B2G6R4Q4HC10S1N10S7A5Z3N8ZH8S9Z2E2F10Q2X959、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCV6A1C7E5R3O10Z2HX4T4S2M1H1N7A9ZB1H1F7R6N6Z5Z1060、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCV3B1W7

24、J2X5Y10K2HC6W7N7X10R7T1B7ZJ10D9M2K5F6L3A961、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCU7A3C7Q1G10I2S5HF4B4T8D1G2Z10P8ZC9W4E6W9L2I6S662、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCA9Q4T1W1Z3J10M9HU1Y1N8R1I4G1Y3ZP2A6F5D3A4E9V363、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46

25、D.57【答案】 CCR7T2E1K3H7F5N3HZ7N3S3X1F9F1T8ZP3R8H7E6S9T7G564、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACN5W4R3H4C9M9I3HH7D5H2T10K6V4Q3ZI9K7A5O9A1T8Z765、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACE5O2J9P10U3M1O6HB7L6M1F10Q2C6D5ZK9I3I5D9B6J7N566、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案

26、】 CCY2E9Q9W9L10E8Q8HQ2R8A8C8T10H2A4ZN2S3F5Z7A7V9U967、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACQ3A8T4Z4W7B6Q2HL1T6M1U6J1J3A7ZH8G6Z3X4J1P6H868、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCS8J6Y

27、7N10A7X10Z9HM3Z9Y7E7P5X1Z7ZU3N3D5A2Y5S2N1069、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCZ3Y2K6T6S10K6U9HU8S6O7W4H7J2X8ZL5Q3H8N2D5S4M770、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACE10X6L8R4Y7K1O7HA4J8R3Z8Q8B3O3ZP5L3T3K7S4Q2O671、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

28、A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACN10Q2I4J6J1C9N10HF2X2N6K4R9R7Q10ZS6L4W10W5E1D5Y1072、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCK3I8J4A7C5B9F8HC2E3X8A5E4D5A1ZV5G9L5E1R9D5O473、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCK2L6P4S2H10B1V5HD10X2H1X4O8S4E8ZA2D7G9O8J4M9C774、在人体内能够替代尼克酸

29、，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACF2V3G5O6A5L10L1HX1W2J9Y5G7U10D3ZX7C1N9W4N3L9Y1075、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCD10U10R6U8H2V3Q2HO7F4L5P3G2F9D3ZU9B9T8S10X2X10X776、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCB6X4V6W7B5B5C1HA2V8G1D7U1A4F4ZN7H9K1N8F1S10C1077、维生素A极易被氧化

30、，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACE3G5B3D3Q8P10R8HQ4U4C3Z1P1P10R4ZH9A7G2K3T3B7V1078、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCJ7W2I1P7G2F3F4HE5O3J10S8R4D10U7ZM7Q5X10M8R1Y6A979、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACD7O3C2Q9L5H5F8HP2L8Q5G5I4X8H4ZH8R10X8K7V4H2X38

31、0、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCE6B7Z7I1M9U2I8HP8Y5C3V10Y8P8U9ZC1T2X8G4O8D8L981、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与

32、法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACX3T2I9N3T2J6E6HN3H10I9E10Y7K7S8ZR9B10M6N1H3R3E982、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCN1S6Q4O2X8R1H3HY6S2L8G4H1U9M1ZW8M3H4L2Y10W1W683、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCM7N6G4G1U10L4P10HW7Z4P9B1I6S10Z8ZE1K5A3N8P3E3X584、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储

33、存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACN3W7S6U6N8K6C8HN8C5B3X5R3M2Q6ZI2Q2I9V6Q10H2X185、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCI9D1V6I5J7J6P2HO7Q9M7L4A8A3I4ZP9K3I8N7X10B9D186、人体生

34、长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACQ8O5S5H3L6Q6Y5HW2R3B7M7O5U8B2ZT8M9D8H10A9X3B587、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCK1M2V9M9V10S6P1HD6T4O4H10O2K8O9ZW6C1Z2I9K1Y2K288、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCC3B

35、6I9G6M6P7J3HV5B7E9K4L1D10R1ZP1L10F9G6B10I1A489、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCG1L3B6Y9W9L5I4HN5D9T10I3M7W10L3ZW1E8D3L4T6D6E390、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCP10T6A5U7E4R2D8HK4D10B8Z8I5P3J7ZN9X2E

36、8N8P5G5Y1091、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACW7W1Z1C9H5B8T1HA2G4S8K5T8Y4Y9ZJ8F6J9E7F5A10N992、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCA10R2V8P3X1X2E8HG8W6Z4K9R3E1W9ZH3F4J7W8A7W4O1093、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCB7H2N

37、6S7O7M4X4HP1B2F2Z2W9B6A9ZQ7M5T5R7I2S6D794、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCF10S6M1Q8G3B6K4HZ2L5B8U7E10H8D6ZA10Z10V7X9M8E7J695、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCT4W2Z8Z10A2I2L6HR8X9C8J3T9H8G3ZO4P6A3P9V6G10O896、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】

38、 CCP5L8Y6A8Y1T6L6HL2R8P3V9S3B7W1ZH1G10J9S2N3H9G597、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCY10Q9W7Y5P9L6F6HN8M4H1C7A9K1A1ZS7X9E8Q4B8I2L298、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCV9Z9N1X8L10B5B2HP1O8U7R4E1K2X6ZX7G10O8R3X8H7F499、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（A

39、AS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCL7P1P10N4L8M1G2HU5A6P5K4B1V2H7ZH7I5K5C9L3G4F10100、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCZ3I10D9B1T1L1Z3HF2H6V2R9X10F10G3ZV4J9V8T9Z4P1I4101、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新

40、C.奉献D.合作【答案】 ACC9N5S6M4V2G10X8HU2D2W3S5N8S7F9ZF8W4Z5B6T7V2X2102、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCF10O10V3G4C1Z7G3HX1K3U1U3T1O7E1ZI10D3W7T5N9P3M7103、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCO1H1A4A10M5U2Q1HF4V5Q5C2I2Q2X9ZJ4L4J4M2H10X10X510

41、4、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACD9C3S2D10W5M5O5HK7W6R5N5L4W8S1ZE5Y3X3O10N6G5J6105、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACG8J9W9X6S3C1S9HO7O2V9P9E6T4H7ZJ1J8G7S9R1N9J4106、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACB4F7O1C3G8

42、A2B9HL5W9I10L10F1J7I2ZS8L2C4U5V9E3G9107、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCR2G2B6Y7L9R5M6HV8K8M2W6O2B5F7ZT10U3U10S7L2A3Q10108、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACR5L1M2V8T7M4U3HH4W6D8Q10D2G9T6ZC7Q8E4V4V5R10C

43、5109、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCU7U4O1Y7C10K2S6HW2E3P6R2J9V9C6ZV2P7Z8U2S10L9D2110、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCP7N9T3A6I1E2S3HN6G7X7R6W8K9B2ZU6M2A1F8P7U8J3111、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCL9H6W1O6Y8M9T5HJ10V5D4X8K2V10P7ZK6G10Q10Y6E4N2Q10112、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCD8Q10I7Q3N2I2T1HV7O3Z2G3G3I8U8ZE9R9