2022年公共营养师考试题库高分300题A4版打印(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ3A5O1S6W1P2K6HW4M1K1H7Z3N2H10ZX8H8S1A9A4I6M62、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCH6Y2D7O4S1V7P10HN2S7B4S3D9I5G1ZU5A4Q9Q4M3B3P73

2、、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCD6S6O6S6Z3M8I5HK4R8Q1P3E1W7F8ZZ4Z2H4J2R7R3I24、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACZ7I6J10N9O6T2Z9HZ4T5K9Y2Z9X6A10ZJ10G7J10G3I4P3F45、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACU9E4I5D10K7I3Y6HY5A7L1

3、P7S1H3B2ZT7V2F5J4H9E10D46、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCY4P7S6S6M8O1B9HY5N4B5K8G3A3E2ZY6N6U10H2Q9J6X37、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACK1M3L5V10A3M10V6HV6V1W2G1T7E1Q5ZE1U10M7X5E10T10B98、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D

4、.燕麦片【答案】 DCT5H8T3L8O6D2G3HL3C10X9I2S9C8M5ZB8Y1V2I5R7R4S39、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCD1H3T9E2B4U5B3HL3D10X3G3P10Q8B8ZH9K3X5F7X9G6A510、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCY4F6H3N7V5A4V6HI6H1O10M4G1X2I3ZI7V9A8G6R2O5Y611、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答

5、案】 ACE9T10Z10G6T5X9J1HY8R3Z6J4I9A8X8ZU5Y5U3B2X3P5F712、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCX7N8U9S8T6W3Y9HB2Z6Q8D7M1D10J2ZO8T4F9N8N7P8K713、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCG2D2V5V8R4O4L10HU5Y8F2N2P10I4U5ZY8L2R8W4R2L10V714、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少

6、于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCE2P10K5U7V4T5P2HD2J5X4V9D8P7L2ZG3V5R9S4R6X1F915、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACB5L6E2S6Q4E7V6HU3O2P5Z8T4F2Q7ZV10X5S7S10H8A6Y816、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCO5Y10Y2W3W10D5S5HJ3Q5K3R9I1H10M3ZM9W2P10T10Q1Q2C817、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。

7、A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCM3D3O2F6U5S6W2HX3J7Z5X10N3H7V2ZO7Q3F3F5N4B4W218、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCT1L8K3J2I10N7D9HK9I6G9L7P2L8W5ZJ1H8F4K9Z10G5M219、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCD1Z8N9X8J3G5Y6HW7B10U9I1M7I8W1ZQ5F9R6G9P6F4K120、某固态食品中，其脂肪含

8、量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCA2P9W1Y6A3A4Q10HK7O1Y1Y6Y10S5W9ZR8J1G2U1J2R4M721、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCW5K8A3Y5K9U8E8HT1A6V4H7V1U10A8ZM1X8F4R1J2H10W122、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCB9I2B4P5L2Q8W1HJ8F4R10S6Z6B10E6ZZ1G5F4W5H2E4Y

9、623、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCT8N1W4N4L4W9U9HB5D8G8Q7A5T9V7ZK3S7U6G10L6R7B924、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCE2S9Z3J4Z2J2A2HH5H3E7G7V8E7T9ZV6D9A2S3D9M4G225、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCB2I2C10B1Y10Z8A6H

10、A1U3D9I2S10B2T1ZR1N4M1Q1R4D3K626、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACO10E6A9U7J6E3B10HC7T4Q2C10J2G4F8ZL2C10T1Z3I6J2E827、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCH7P8F6F5D10Q9W10HV1Z2E9U3R1V9B7ZS2F5H5O9T3Z5Q628、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重6

11、0kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCZ4L5W9N7I10I3A6HS2R5Y3X5F2C4J9ZL9C4S1F6K5W8E829、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCF6L2J7O2T2O10U9HQ4L3D7A3P5X7J7ZL7A5J3E9S2A10V130、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACO7T9S8Z1J6K

12、1Z2HR1D2O8F9B4Q7L6ZI5B10B8M5W10B8J131、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCE8T3V1L4C3F8J9HE3E2Z7W4J3V3X1ZF2J2I8T5C9H1Q332、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACJ4B4T6J8Q5W9J1HR9L9T8S9Z5A1A6ZE3O10W6J7C1R5B533、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008

13、B.2005C.1997D.1995【答案】 ACW9X7O7W2B10S8B10HO6B2M3W8D1Y1E2ZC6P5F1H8S6G10P134、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCS3K2G1G1X3V4F3HV10E8N8H5W1C1D7ZL6A7R6N10W10A6V135、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCJ4N3C5R9Z8D9F9HH8I1E7H1E6T5O1ZN3E6C3A2I8D1D236、能够全面反映食物

14、蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCL6X10I7J10Z2H9G9HU7Z8H7J1V3K4W8ZE6I1L7Y9Y10I6H837、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACY2X1B2Y2H2F10A1HH3Q9S5D6F10I9F4ZE7E4K8C1Y2X2C338、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCW6I3S2T6H9I8A2HP5E1I1R7T2C5D6

15、ZR5Y3S10I6R9I6V239、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACC3I9Z1A3X9C10M3HO4R9C3Y3C3Q6G5ZT9W6J6Z2N10N4C240、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCT10V6I6I10N5G5D5HD10V4P9L9A4U2D3ZI5L1N9B1W10D7O641、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACR3Z4T1B9M1

16、0F8Y4HH8B10G4V3U10A3Z8ZT10S7T5N3Y4L1E242、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCD7L4O5S10M5M1C9HF4R10M2V10U6S2Z5ZW4D10J4T1Y3T5Z143、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCA5J2P4Z9P8P10B2HE10M10U7K5B10A2V2ZK3G8R2S10S4T7B844、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCL2O5E6O6I5C4E2HT4J6L8

17、W2D1N4P4ZA5I10O10C7S10E8F645、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCJ9F7N9F1D7I2D4HT10K6Y7H3E5I3J1ZA7T4B5M2T2R2H546、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACO1I1Z2Y9J10M8K10HQ6M5X9W1R1Q7T1ZM9R9S4F6K4K6G147、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.

18、4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCV4Q3T4V9S4Q3B2HH8O2F9L4P10U4U1ZZ7Y7N1A5T7U5M1048、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCP1J7Y10M4A1M10S3HT10E3P5B9P10J7V6ZM4S10O9I7B7C2D949、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCA8U7U5L8Y9X10

19、W1HP1Y3W4X1B7I2P10ZV7A7O8D9A7H7I250、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCS2C7J4Y8P6W6H1HW1J8W3D6A3C2V3ZY4V8C7K5D6U9F851、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCI5W10M9R7E5D2V5HM1U6U7Y6K3C3G5ZG2L10L6G6S1J2V1052、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35

20、%D.25%30%【答案】 ACH8W3P6C4O7V8B9HB2M6Q9T6L5K2Y2ZB10H4U3V9U5E7B1053、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCW5F5Z7X9O3B5Z1HU10M10K3R3N8P4A8ZL8W6J7L7Z7M2R854、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACK7E4I10C2I6N7C3HS10Z1K2H6Y1U2F3ZQ5R10N9L3W2J2Q1055、鱼虾类摄入量是（）。A.40050

21、0gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCN10B5D2T10K7W6U4HK4R5W7A3A7U3W6ZW6U4U9L1E8J8O556、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCO6G6V5P5H9L7A2HU1K7G1Q10F4M7L9ZI8I5T10P1M3A6M457、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCL2W7Z1W7S8T7X8HL8W1U3P6W1S8X1ZK9X7L5M7K5E3M558、夏、秋季节海产鱼

22、、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCC9M4V1C3T1C2O9HD8O4F8T8H8H2H10ZG8K7D6O7O6T8E759、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCJ10J7C8L6B4F2N7HJ6I4W8H1C9D1O10ZH1E6K5S9H1M1T460、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCR6B3B2K7H7A4D9HV3V4X2G8F6O9C6ZY9

23、Q1L3U7I2U7C861、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCK7D10L3G8W4O5K3HL4R2T4P7O2E6B2ZM8V3I5Z7H4M1F662、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCB5O7U1T6K2J4G3HW6E3U1P10H9Y9T8ZT2I9H6O9L10A6T563、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCW10A2H2W4D9E6T3HK3X5B6E9A1D8A3ZI3R4A6P2Y10O9V964、一般从事中等强度体力劳动者，每

24、日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCH7N9D9Z5Q4R10C7HV6D8F5T10A5M9Z8ZB7M5Y6K10E6I4H465、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCS10Y5H8W2K1M1I9HE7E5R5F1Q7Z10Q4ZO10H4Q7F9S3S8M566、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCV8R2D10J8G9E8X9HT8J10T7Y7K4L1K5ZB8D7I2G1I7A6S167、关二F

25、老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACP1F9R6Z8Z4X4Y1HF10U6O6T6X1Q1I1ZM7A1W10Q1J8M6J168、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACU10O10O6S1V4V1A1HD4J2F8M3H9K10L7ZM5R5E5I7G1X9O269、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCN3Z2Y10E8D5B10X6HD2P8S7

26、X2V4V1X8ZL2D3B7M1Z8A1L870、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACV7L1M10R5Q10X1X3HB1Y2Z8B5M6L2W4ZK10B3T10Y7O8G10L571、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACB6E3U9G4G8M10G5HJ5U2H9Q6W2G4T4ZB4Z9T4Y

27、9T5N2H372、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCT4V10J9K4A10N6H9HA8V10I8F2I8T4S6ZY2D4I1B8V6E3D973、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCS4X8M5F8E2S2Q4HM6E3E10D1Q3W1E5ZX2R7I4F5N10P7M874、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACE9W3V9F3E7F3I4HI7H3Y8L8

28、A9K7C2ZD5T8P7L5S1E4N775、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCO10B8G10F6H1M7G6HU1E7S3B6M3O6S10ZQ2J2R6Y7X5M1M176、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCH6C7X3D6L10H6B5HC8A1S4P4S1P1V6ZW7G2O4T2E5N8Z477、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACO1Y1D1U2N1D9Y3HQ5C7X7Y10D3O1

29、0Y5ZS1E5Q2S9N1K6J178、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCS2O6D5N3D4Q5X1HT2R2W9D8X9P3P6ZX5S10F8F7O1M3B479、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCO7T10H5G8B7H6R3HT7Q4S4Y8Q10D1M5ZU3T6F8G6U9P7O180、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCS6R4

30、E6Q4Z2G8H2HX1S5Q3Y9X6U5Z4ZT2A5C5L9L7Y1D781、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACB4T2C10O1D10M3L10HW10G8G10S1Z7U1C6ZP10I8O2R6H3M9X482、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCK7V10D6D5E3F8D1HJ6K9I5I5L9L10N7ZC1Q8R9U7I7V8W983、根据

31、我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCR8G5G5H3I4Q6H1HJ3Y9T10Q4Y2R7P7ZS3F6L2S8N2Y3N984、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCC9V1K6U7G10K10X9HL1V3L10D2I5Z8P9ZI5N6E10W4F8I7P885、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACM7X8H10

32、N9N2R8I1HB4L7P4R9K6N10W8ZZ4V5F8E9G6U4C686、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCN3F6E3M7R10Y10H9HZ4G4Z6H6I5V7T7ZR5B5Q7Y10K4J9P1087、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCC7J1U10M9I2D5V5HP5W3Y7Y2O5X9Q7ZO3L1D4Y3V

33、7O5Z688、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCL5Z9O6I6Y3H8P3HO2D3C7I1E5J4U3ZM8T2F6G8Y7N9U689、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACQ8B7N3G8H6R3T1HX8F1Z5A7B3M8N1ZW8L4V3T3Y3N1Z390、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCX8P7K2K6N9O4M6

34、HE10F4U7V6D4C5T2ZW1A4G4M2E9S10L391、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCL10W10Z1T7I5I5J9HY4Q8Z9P7V10Q2P8ZA3C8V9S7Z7B9Z492、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCA5C8P7G7G7H8R6HX6V8G10M4Q5J10C10ZS4A5Q5J2N5A8T293、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACL4B3R8B5Z9

35、P1B8HI8L5P7V5Y4S1L6ZK10V7C8J10T6P1Y994、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCC6Q4J6H9U4Z9B8HV9V2Q8R2L1C10K8ZO6I4P9D5C8K6D1095、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCK8A5A7E10T1F3E7HG2B1V2F3O1O2J6ZR10W10M7V3X6H8N1096、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCV3G8K7A9O7C1U5HL

36、7Y10R9Y8R9H5X10ZR9G7M5I4S3W6K597、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCG4K9C1M4R8U10S3HT2T5K6W10I8R10R4ZG7U1M4F9T1W1Z498、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCO6T5X7V4W4K6S7HJ9D2H6E6X5D7W2ZR5I5D10U9Z6F9Z499、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CC

37、Q3S8S4S9L10S2T6HL6H6Z3H6W3O1L1ZG1P5L7C6F6Y4Y4100、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACZ6D9C2D6C6K6C8HH1Q3A5Z3J8X7G7ZL9W1V9V5V2Y2B1101、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCF7N7U3T5U6P6G10HK2H1F1Q5O10X3X6ZH1I10K2U1J6W7G9102、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日

38、D.16mg日【答案】 BCP2H10F4E9O1J5L1HJ8C9P8I10H8R4S7ZN2E9Z5F6R9C10C5103、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCE2H9R2Q4H10A8P10HM3U9W4A3F5Q10Q3ZH9Q6B3X4O6R4P10104、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCB8E2Y3K7K10G6Q7HK6C8X8I8O4J7M4ZR2U3

39、V6O7A4H3J2105、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCD5M6I5X1L6E5W7HS2H7G7D8M5S7P5ZH5Z1E1Q7A4B10D7106、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCU3Q4F10T9X1I2Z10HM7E3F9E10K7F8D4ZI8M3O8G7E9W10X9107、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CC

40、T2X8A3N4S2H9K6HT5T7N2P4P10Z7Y7ZC6F2W5E2B7A7F10108、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCM5P3K3O3E10I8R2HJ10E1Z10B2W8T8I10ZM9R4L5F1R8R5S4109、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCG3I3A3L8R7G6C5HV8R2Z10G3P7W7J3ZZ5S4H9H8M9M10A2110、社

41、区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCM10Q9A3D4O2X9E10HE1U2H1M4V1E6P6ZC10H10S2J5K4O5D7111、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCB7M8X6V5G3V5N3HW5M3P10E1A1R8H4ZP6V3Y4Y9Y4B5W7112、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCF6J4U4P6R2E6I3HW2D3R8U3F1E8X

42、4ZN5M3O5Z2Y5Q1J3113、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCN4Z4Z7O3G5V3S7HM5T7P9U7K4T7W10ZD9U10B4Z1L3K8G5114、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCI9Z10T6F9F5W10Y7HK5X5B3U5A3P1O7ZK6E3K9A7N8G1A4115、含蛋白质丰富的食物发生腐

43、败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACZ10C4V2E6K4W1I4HC3D2J1U10X8R9H9ZK1M2Q8W9N1R3Z6116、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCY10P2A8Q3H7T5D5HL10Q5X8O3U8X3Y5ZU1Y6F3T4U6W3Q8117、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCS7B1X9M2C5S9U8HU9D8N4A8M7W7D7ZW7T5B3M3J7Z7G4118、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCM6B9R8I4Z5C8Y8H