2022年公共营养师考试题库深度自测300题(精品带答案)(云南省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库深度自测300题(精品带答案)(云南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库深度自测300题(精品带答案)(云南省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCX4C4P1O3R9X7P9HW5L8X1F6Z9T10F7ZD10D1I9F9X3J5R52、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCO10U5D7R3F7I2B9HA10W7Y1S1G8H9K1ZJ6N7M9G1V4W7W33、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCW5S5U7P3E8O9F2HH6O5M

2、2T6F10O5I10ZK4L5V1H4I8O3Z34、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT3X1Z1T6N6O7N2HN7O1S2E10Y8I6G2ZG9H10B10N9H5V2J85、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCW9W2F9R10C2R4Q2HH8C2E3X5E8E1Z3ZL3I9K1R6V4O6I56、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCT5N6J9W2J6C4

3、K9HJ7P5B1D10T3L4K1ZU5D5O9Z1E9Q7J87、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCJ8N5D8V2K5I7U9HQ6H8Q8I3M3G6Y1ZV10H5R8M8U7S2L68、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACC7R8S4O2L8A4F4HA10O9Y2K8E9H4G6ZT5L2F10H3T7O10W69、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT5P3D9A5

4、A4Q9B7HW1J8Q4W10R8Z4Y8ZJ6Q1P6O5S10B3K210、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCN2D1B2A6L4E9D7HE5T4E4M4W6W9N1ZD1V6F2L1L1U3J711、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX2W1M4P7S6I6Y6HX6F10O7N6K3G4E8ZF7N3N4G9Z10Q6G512、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACD8N4Z3K3Z10W

5、7B4HY3D5A3J6P5Z10X2ZN7O5V3I3U2P2M513、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACS7P7U4R6M5M2M3HM2A8Q1B6V2Z3O4ZH9T7G4C2Y4A2S1014、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACI2I2L10W2G6X3O5HS5Y2J4P4A10S10L9ZD2T5Y4O6W8B3R915、成人每日膳食纤维的摄人量以（

6、）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCL10I10L6G10A9H1E1HL2N1E9Q7U8P1T2ZE4A1N5V3X4X9M516、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACE1N7I3C1I8D2R6HM6W10B4E1Z6C5U3ZE7R8G9B7T6W8L817、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCX5K9I4U2O1D1W3HL6X8T6H7G5O2I7ZR6X7Z1R5A3U5M318、鱼类腐败可用K

7、值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC3F6I6T3P8S2T8HZ8B2Y3U6B8L1L8ZS4S8K9P2I3X7V119、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCU7Q6Q1P8C8H1K5HJ7X2F7H1M7Y4Z9ZE3T7L4W8Z3B1T420、10岁学龄前儿童每日膳食钙

8、的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCO7J5P1F7B10O3C2HR6N7P5W3P3R8V9ZY2U2C7W9W4I5Q421、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACK3E6D3G3N9G3Y10HT8K4V2V1X8E2X2ZK6I5X5C2Q2Z8X422、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCB9N2D4I9L1Y6W7HJ4A10D8J1L9L6U3ZG6I10N3P1D3M2T723、中国

9、营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCH5E8T7P5X7E10Q8HN8Q9R2A6W6S5K6ZW8V2R7R8X10A1S624、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCG3U3B5D2V8T4J6HC5I7U10P7Q3H6J8ZQ3V2R3F10F3G4U825、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCC3G3I8Y5U4Z4O3HG2K9X4K7S9Y9R6ZH10L2S3P6W

10、10U10Z726、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACO7C8K9S9P5S2R9HY3H3P3M5A2G4S5ZT10P2F3I9B1A5T827、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCE4U5L9G4U5V5A7HF5Q5P1Y6O8G7Z3ZP2F10W5R6X4U1L428、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案

11、】 DCQ8W2P4X9C9U10C3HD5R2S4A1D9J9I9ZJ5E3K7L5D7H5K929、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCM1T8L2J6A2Y5Z7HH9F7B4D1S2V7D10ZT3Y2G2F6B9A6S230、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCQ6W3J3H10J2N7O8HC5E3X10S4S3I1K1ZY9G3S2B10X5B9V631、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.

12、豆类及豆制品【答案】 ACN1S7P10K2T9B10P10HT9Y4I3Z6Y7D7J6ZN3O3Z1R1T6C10B432、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCL1J7N10S8R8Z10D3HB8E5H7V4Q8Y10D1ZX6C2G4G6X2E9G633、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCO4C3V7J6X4Y7Q8HC8K5V10L6S1H2Z6ZF10F2I5S6Q6I4Q934、主食强化需要在精

13、白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACE1R4Y3M10H1G10A6HF6Y3R8U10W2E8F3ZU4O9D5E2A7X3P335、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCZ6E10Q3Q5U3W8X6HJ9G6V9J4K5C7Y1ZJ7U9A8O9B10H1Y1036、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCF2B4Y6P5C5J2F1HS2Z7Q7S10

14、I9T2O8ZR3C7Z9H3A7B1H637、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCQ2H4D2M2E4D7S10HY4X3E5B3G3I9S3ZD6R8T3L5W10I2O138、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCK10R2I3E7N6A4K4HV5T2W7R4H10Q8L5ZO8S2G8I7R1N9H439、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B

15、.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCL4F8N3I7D2N2B6HG7K8B4X1U2B2S6ZA6N5X8Y2Y1L10M940、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCI7C4W2L3H4G2F7HA8G4S6Y4T3D9T7ZM8M7L7S5X7F9M541、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCO4R5X10N6D9A3K10HU5J5Y5L4R1H9X2ZJ5T4R3P1O3I7E342、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答

16、案】 CCI8P4U7H4G6U4P4HM8X6N10I9B9S7Z3ZO8K7S2N2Q9F1H943、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACP1T2V5L8T6W8O8HC4N5L2P7K3F10W6ZR1D10G2O7C8Z10I444、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACD5S4E1H8L2P10S9HJ7O8R2B6N2W2S1ZP8H6U7R1O7S3O845、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心

17、血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCW5C3H3C5K9V5I9HQ10R7Q5V7Z9D7H9ZW6R4H6N10E10W9X146、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM5A8G3T7K4M1S1HU3X9V2A1K5F5I8ZF7L3M6I10O9M2R747、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCW9D5E7G1B8X5B7

18、HR8V2K1E6E7S9C4ZC10N3N8M3X7P3R748、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH10T2D5S10F3F4L7HU9V6I10C9X7F4N8ZI1X3M2C4C3G7J749、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACL1N10L2T6Z3N1B6HH9O1E3F5O4T1Q1ZO3B7G2A9X7C6H950、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCY4S8O7M9E7S10W3HO9A9T9N7B8B6M10ZB6Y10M1Q4U4Y9D

19、951、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACW6O4L3U5S9K9V4HW1R7C6L2E10X5S6ZB10I1O9P10B2Q10Z952、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCJ5J8F4M5J10T7O6HL3E8Z3U6R4F1J3ZI1H1O3O3K8Q2V853、一只土鸡宰杀去

20、毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCE1Z6L4V7O10I4I4HJ6S2H1J9O1Y5P8ZE5S10X2N6V9I1Q654、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCL3V4P9C4A7F4B9HP9I6H9G5Q6A9Z1ZG5N9V7Q4U10J7K555、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCQ2B4H8L8V2C9M6

21、HO2X3I6U7B5I5S4ZR2R8T6T1V3D6K656、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCH7C1X2K6I3Y7H7HM8T6I10B9Q8O3P7ZB7P7K4U3G5C10G357、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCR6B10A5P3Y8J9C9HA4O7D3N10A7Q1L8ZW1Z6C9B4J5B7J558、烧焦的鱼中含有的极强致

22、癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACG6V2G7X9I4U10Z10HH8P4Z8T7T5S4U4ZO4M8D9L10H4A10I859、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCX4Z1H10P3J2G1A1HO8V5K5D9I7I3P3ZV4A8O8P5X6Y2M760、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCY4Y5X6M5S6T2P1HX4K6P8S10V4D3B6ZC7C1D2B9A8P4I261、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是22

23、00kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACD3W9T5Q3U2D4L1HY3O9L2W4J5F7L8ZH10G5B10L2E5P3V662、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACJ1T10A6J1B10J6M8HY1L8Q1J5K4Z10G2ZC3D8Z6N2Z1G9F463、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量

24、表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCY1T4A1F3V10U10K4HK10V1S4M5I10N8O10ZU4N1K9H4U8W2V964、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCC7U4J6T6G3I7T2HH7D4T4E2K4Y10H10ZE6P2E3J7A2F4J365、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCY5X10V7O10Q1C4V1HG4H10A8D3P3B5H5ZO8E3D8H2M1Z9W6

25、66、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CL9W2C4K4J10N3B1HX5J1L1J6O1L4K1ZM7D1A3N10Q9K4V867、【答案】 A68、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCI7E4Z7B5C1K8H3HC9Y2O7A9H6O3X10ZP5S4X3S4S7P3G169、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACF9A1A4P5V7J6I2HG3Z10C10R8I2X3U2ZR4L5L8S2Q2

26、Q1X770、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCD6A9Z6I6Y8Z4Q9HH7B4L6U2Y6U8Y6ZZ1O3H6Q8Y10K7J171、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACX1Z2I8Y5A6A8I4HT3C4E1H7I7L4O7ZD5S2O1A9S10D3N272、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCG4D6X9

27、B5Q2T2K7HJ2U2J10K5M7I1E2ZI2A2N7R4I1A6A673、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCD5O10V3P1S1T5Y3HA7J1I3G2O10W1C7ZW1C8V7V9Q10G7X474、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCS8Y4U2Z6J5M9A2HI5A8R2O3S5C4Q5ZM1J8I1Q7D5A6J675、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当

28、于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCR8J2I3Q6H7U4C6HR6T9B3F2C7C10O5ZI6E1E1G9N6J2A576、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCU5R7H10Y3I9P1M4HT1H6U5S2S1G9X7ZK9C6N3D7Y4E7O677、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN

29、8C4A1B3A1T10Q10HD9F10H5G6S8D10E5ZU2I10X5M1U9O2P478、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACM4D10W2G6A2R2I5HI4Y9V3M1K4K7I4ZD9L3K6X9N10L4A179、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCR10V1F5D5O8J6Z3HQ2R8C4S4S3Z3R1ZF10Q9W10H8H5Q6

30、C880、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCM3T6R8O8H4W1S7HV3R8X8P2X9U9J5ZF5T8M8P7P1Y6K581、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACN9O10H9H2Y7P4I1HS2U2P10A4J8Y8P2ZP1M6O3H2K1P8J282、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCJ4U8X4U5C6A2H10HG3M6O4V9G2H4

31、Y7ZC2M10C6Q3U9L3M983、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACS9F6F9D9E5K3J6HE3H10O5L3L2Y7Q1ZC5U1G3F3U3U1V484、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACM5A6Z1J3R5M3C10HF4Y9N10N10A2O10Z5ZV6H5H8M5N7P4F785、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C

32、.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCJ7A6E6A7F5J7Y5HR10V1J5A6U9D5Z3ZS7E5B8T1A1G5B986、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCM10T4Z6R7M4E3W10HS9R2M1B7M1M3W1ZT1T9D9M6H4R10Q187、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCN3Q10M8C3O8Z7P6HJ7Q6M3J6I4B5G8ZA9A8L1P10A4G4B988、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量

33、B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCU8O2J6X8T10W5T1HH5P1K4M7Z2V7B9ZO6F10S7G10R6R2U389、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCA1Q2V8I1W9M7O10HG5G8B7V8T10W9B8ZP9B10J8F4N6X4A790、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS

34、1I2P7Y1F10H3P1HN5V4K7Q1L2A10D7ZJ10F4E10Q1F4H6S791、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCU5Z8P5X8N6V9C7HT9Z6T5Y10Z5V7L4ZQ8Z7I1P9O5I3K392、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCQ10C1T7J3R2Z4G6HS5Q10Z6B10Q3Z4B7ZF7O8E10C3Q1W

35、1P293、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACN9N5T7E1J9O7D4HX5O6U9Y4W5C7I4ZF10L9Q4M3Y4X8H594、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCS1K1X10G8S5K7H2HO3M7M4P4H4T1O2ZG5W2K4X8W3W5P1095、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCV1D9A4R9J3I6S7HI6X8I6R7R2S3G8ZG7D9G10S3X6K8

36、I996、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCA2O3Z3A6M9Q3K5HM5U6Y5K6N3K10O3ZA3D8V4X7Q4T8Z497、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACG5G3O2V9G8I1I9HH10N10E3U7A2Z8R4ZN4K8Y2A1Y10N4B598、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B

37、.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX5Z2N1M4Q9G10I4HY7P1D8K10E5X10A3ZG2R8N6B7G2G3N699、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCZ6C8R7V1L1Q3Y10HV6X6Q7M4Y5I8U6ZY6P3G10A6B6C8Y2100、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACL9S6O10S4P6X9D7HF4H4G7B1W5B4P10ZY2F8N1N10Z10V7M5101、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的

38、能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCP1G5W6Q7K7P2Q7HH3W5W4R3O8I5S6ZS3L2U4F8Z2K7Y2102、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCV3J3W7P2G1G8Q4HP2B7I6U5E8X9K4ZE4G8A7A8H3S6O2103、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化

39、损伤D.降低胆固醇【答案】 CCI2V3P5U5J10S10Q5HJ5W10Z5G9E9D7N8ZV3A1N3D6I7X6J2104、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCI3C1K4M1H3U6O5HC5P1R9E5Z4E4L10ZN2L3G5K9E10J10H7105、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACM3R5B7F9V5Z9S8HJ3R4O1D7I8R1M5ZH6C3R5B6B6Z3A5106、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12

40、【答案】 CCM3E1L5C4K8T1I8HO1W2D4W7Y5F10U10ZM10A9Q1O7V7M5F7107、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACR6L2N10Z10M4M9O3HT10E7G7Y3Q2I9D3ZV8L3Q7U1M2H7E4108、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACX10W10E5H6A4W1M7HF10I5X7N6C9O3W1ZS10A5A6E7X2N10C9109、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（

41、）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP3B1R8H9Q4Z8A4HX3Y8K10A2L7E5C2ZL6J9N1Y4Z4V4N6110、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCX5X7R9O3W7P3O10HJ9Q4U1A4H8Z5J5ZX6A8O2Q6H2S10G8111、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCB10N7X6Z8C10J6K5HL3T9D2P6X1V8D9ZM1D10O10M10S8J8J8112、人体的热

42、能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCL10U5M6A6Y4Z8X8HS3I6F5F7S6P5P9ZM9C10K10Y7L1M10J3113、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCT3O4I2V7N3P6W4HU3D3J5Q9B2J3F1ZZ5Z9S7N4H6L5Z1114、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A

43、.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS5D1M2Q6Y2D3H2HF2Z1L7M7G10R5T6ZE6U8T4K10L10X4A8115、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCE2F7X5N10F7Z7F9HZ5G1W2X4R6O1Q10ZY2W10X5H3B9M3C8116、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCJ4F4P9B8E8V8V3HZ7K2P10S1Z9W8U9ZQ4U5S10H3Q6E2H1117、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCP6L2F6B3H8V6E7HX7I1U5K9E10L6M10ZG10P6O6I8N1U2Z5118、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCP4C7D8O3E1C4A10HA4S8O6L3Z5F8N6Z