2022年公共营养师考试题库模考300题精品有答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCK7D8V4X3Y4G7K5HS6M2R8I5G10M4S8ZX4T10W1B1Z9D8V102、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACP8I1M9O6R8P7C6HK4E7P6U1N6L1N10ZC6Q8G4S4F6Z1F23、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.

2、二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCK3F10U1G5S1T2V5HR2K7L10F2B1R2I5ZL1L9U2D1B2U3Y14、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCZ10I9V2O8D5V2P2HX2S2T1S1R4Z1H4ZX2X1J9K4U4X8G85、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACJ10E5O6S5X5A10L4HI4C6P8L5D2C6H10ZH1F1E2C5V4L4V16、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德

3、评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCJ9M1J1Y4L2L6X10HA6G6R7C3L8N2E3ZU7X1J8S2Q10W4Y17、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCK1I7I9B6S1N9Y6HE5M5F9T5R10Y10Q1ZV8E6O9Y5M7T3J58、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案

4、】 DCU9J5I1H9M4J3M8HN7Z6R2Q3B9Q6O2ZI7R3O8R6Y3A4Z29、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCJ6K3V2C3X5Z6L10HA3Z9N8U9F4H8K5ZI9M4Z2L6P8B7D810、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCE4Q3E7A6Y7R3D2HV1C10D1Y10C9J8O8ZY9L8R3M6M2B2T1011、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱

5、发【答案】 DCX2F2X2Z5B7K10U6HR6U7E4P8N7Q8I10ZE1Z4P6Z5Z5G7P1012、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCM1D9W4F5E4U2W6HI8D1Y6Z4U5Q1Q8ZD6Z5F7W1P10S1W613、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCR8P2T8H2M10Y5Q4HW8L10T1O8H8S7A4ZO2J6A7S10O6J7V214、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平

6、衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACC9E4K6H5D6M10C9HE2C2O9I9G2N7S5ZL7K9U4G8X5I3A215、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCK5I6B7W3N1P10G7HY7Z10A4G5O6N7Q7ZB8M3Q3C8N2X9X516、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 AC

7、Q3H8D7T9B1Y7V8HU4R10N3P6E5J6E5ZR4I8B1S5V5M6B217、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACA2B9L1M10B2D9Z4HE8Q3J1E2I1S3V10ZR5O10I6Q1N6N8J718、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCK1Q10Y2W2T7H2V4HQ5O3H9Z7I10Y1Y8ZN7P9L6U3P7M1E1019、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCQ2B8U1D5G4B5L

8、4HR3M10Y7X9S6Q8M7ZJ5T1P8I3P9Z3I420、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL2H4O10G5B10F9S4HQ1M8P10H4I7I10H8ZR7R1D4X5F7W6B921、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCK7C1V8C5R4G1K1HO5D6V1L7T1R9K1ZJ2L3N6D9W6M7R822、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.1

9、3岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACI1H8I8U4N10W6B4HW3M4O4L4R7W5C2ZP7U5B7V5R3V6Y623、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI10C1R7Y6K5W4A9HY1U2H7Y9P6R4Y8ZP9B9C10D2U10T2D124、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功

10、能【答案】 CCW3O7S1P9N3T5I9HA1E3B4T3H1I3X5ZS7S2A10P7F7T10Q725、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCA8P7D4O1P3F8G7HJ3W5K10D8E8S5C3ZE4J6A10W8S10L6C826、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCT5R2C3E4W6G4X6HO5I1K2Z10Y2C7R3ZU2L1V6K5H6X7W327、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCP7Z5Y

11、2I3U10V6O9HM6R2H2O10M2J3O3ZI10X3C5D8B1A5Y128、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCF2K4K2D5V9R4Y5HW7X6C10F10A7Z7G7ZK7J2A8K2L3I10U1029、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCA4O5E7Q6P8L1H6HW6S5V2T7M1O4H3ZV10N5V1W9Y5R1C730、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.1015

12、20D.152030【答案】 BCS10Z2H1M6J1Y3M1HF1G5W6D3Q7W6P2ZN4P10X7I4G7H5X831、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCZ9O9J3V4V9J5M6HR5S6K10G2E8Y5M3ZF4H2V10J2M1U4D932、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCB6P6Z8A10H9U2B7HK5I4Y3W3G7R3N2ZL2R10A2W8N3T9Z433、胃酸的

13、作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCF2U9V5D8Q2Y4E4HK9M1G3F7V2Q6T2ZA8S7A8J5C10Z1Q134、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCB10A6S10S10M8J10J2HU2T8M2J2W9H4K10ZP7D1K3U6Q6W3P935、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCO5M10B1M8V5I3B

14、3HU8N3R9Q7T2Y4B6ZK3U2V8J2S2F7F436、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCF3F1X3H8D1H1B7HT10E8G1T8T8U6K7ZN2K5K4I4W5F9Q437、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCE6Z3U3T5T6P5Q7HK7D10T6N10X5Q9V4ZN8H3C5R10E3J6X838、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.35

15、0400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCG1A2T8H4V2S6H2HC4N2F5W8W10P10L5ZX3H7B6J6E1E3J139、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCB8L9R5I2E6D5U5HT4I9N2L4B6M3L1ZX2D2I7S6U6W4V840、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCB1B3O6O1H9K7V6HV6B4Y4B4Z1K1K9ZD9X10E9V9B4Z3C641、下列对维生

16、素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACX10V2E6O10G1X10S6HH2Q7T1V3Q3Q6Z4ZC2Q3H3C6Z2Y2X242、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCX1Q9F6I10W3N5T5HM4V2O9I7K3O9C7ZQ2F4C5G8G4S9W643、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资

17、料D.评估【答案】 BCO7R4K8V1Q5M6Z9HF2Y3U3E5C6A1M10ZK2M7H4W3N9U9Q344、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCX8J2R1H6V4N10X6HL5B5Y8K10Y7W3J2ZT3L1U10U9N4M10B345、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCP5F3Q10P3Z10O6J5HK5R6G4Y7G10V5G3ZA4U10U1Q6H7E2V946、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DC

18、W2K3C4U2U6O6Z3HJ1Y8T2W9F3H2A9ZQ5K10F4H10C8N4I347、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCT5H6O6X1K9U7T4HQ2O1K9H4F1I6Z5ZD6P10A7J8M8W8P648、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCL5F7V3W3T8Y1E3HO10M6C5I5P6E3Y10ZO10D3R4B8I9T1J949、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪

19、肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCL7K10I2B1A7U8X3HF1M4F4J8G6O7J7ZQ7A7R4Z10P5D5N1050、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCO1R9A6D3M6E9L3HZ4V5F5R6J1E2V9ZY9T6I3P5T3R1F851、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCS4E4N1S5I6K8V5HL9C9V4Q7G7W5X7ZU9K6L4N7T7F3J1052、引起组胺中毒的

20、鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCC4D7R5W3Y3Q10A10HN9H10A8X7V6F5I5ZP8M6Z4Q3K7C4T853、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACS6N6Z4P7V2V4N2HP1I7H8Y8Z4Z2Z2ZP6J6W2J6T8F8C1054、学龄儿童

21、应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCN7G1O3I1A8C3L2HJ4R4C5Z7M1T1L6ZJ3P3P7U6K3K10S355、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACR2W4N1U3E8M7O8HF10P4Q2O9N9A5U5ZG2N7U5N8Z1E2G956、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCH5T3J8Y2R6V4N8HU6V4Z5F8A1O5J6ZA9N10C8Q5X9M8

22、F557、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCR4L4H5Z9Z2V2G4HP9S4W2S2H7D5L3ZD9A6G7K3F2Q5W758、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCT8E7C1T2R10H8O1HE9O2J6Y3D6M8S4ZT8Q2L8F10L7G4K459、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过

23、，从不事先安排【答案】 ACM7D4Y6K5M4Q5A8HT5U8I5A4W1G2W2ZM6I10C4B4Q2D1W260、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCU3D4K7G10G3R9E1HD2C9B2L5L5A10G3ZN4X4R1X9Z1R8B561、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCB7Z2F

24、4E2K5O4O5HN4J1D5X6B2H10L10ZA5T8J6E4U9K9V962、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCL9T4A5Q10L10V6A4HO10B2R3K9W4F4P7ZS9U3J7B7K2T5Q863、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCE5V1U8L9P4Y9O4HN4C6X8Y5N5T7E7ZI8E4D10Z4Q10H7K964、在计算标准人折合系数

25、时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACY6M10Q3K3P7J9G7HZ2N7D8B5S7Y3L8ZQ3W6Z3F4A10Z3T1065、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCW9Z9Z5E10H1W10Y5HY3F8W7M3Z3T4A1ZL1C5F10A6V4A2M566、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.

26、100150【答案】 CCZ1M10Y2S8D9I7T8HY3H9H5G1A2W2U4ZZ2H10Z9U10X3F6X267、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCW7A7F3J4G7Y3I8HW10H7K8U3D8N5I5ZP10G1K6A10Y6Z7F1068、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCI4D10Q6Q3B3U3E5HN2H8V3R8A4Z8S8ZD2L1G4L3Z4H

27、1B669、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCT2L3K10O10R8Q8Z9HZ5L5E1M7X10J10N3ZQ9O8X1R8P7C2T670、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCU9Y7I2N1Z7Z10X6HM5U1A7Y10C10G9T6ZM10C8M7L1O6E9D471、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCN7D1C5Z6X10Y4B3HI7A5V4O1N5X1E9ZQ7U9U1U

28、1H10X10M1072、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACU1E4A5Y8S2Y9X7HF1F1E2I8Y8X10S3ZH8Z3D7D5W8U7U473、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCA4P2Z2I7R10K3Q2HI1Q4G4E9Q7X10F5ZO8L4C8N2H2O3A974、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCQ7X6U2N7A2P6O2HK9Y6V2H5G8F5V

29、3ZA10X5O10T9T9T4Y375、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCX1L3P10F1T2I4G9HA1S4E8H8J3T7V10ZQ1O7H2D3I3I4F976、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCM8Z3M1F10V8H2J2HB2K5A6W5F10S1D10ZT8F3Y10E5U6X2W777、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头

30、肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACU7O9J9K4S7W8H6HD5W6B7B8S7X3X8ZZ6T6A10M2Y7U9N378、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACD6T5U7A2S9L10A4HP6O1D8I9N2C9T4ZX2Z7M5Z10P10P8D779、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCH3T8P8T4Y4W8F6HO5F4C6P1U1F7C7ZX1F6B1F3D3Y1U1080、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACO8C10B9N6M4

31、D7Y2HU7B10D1R5J3B8Q7ZF7A1Q2F10U7X5I681、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结

32、构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACF9O2T10T8J10P10U9HR6O5N3G5A8C4P10ZM3C4T5H5K2R1C482、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCP7B5E4H7Y9F5A8HX1X2Z10M9P3N1Y3ZX5P6I3O2Q10D6F983、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCO3R7Y3Q7G1T6Y3HA3X10V10Z1P1L9N6ZO4E10D1J2

33、P5O9A684、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACQ4C2L2F8Z8D3Y7HD4Q6N1C7W6H5A7ZX7E10O10C6C9Y2E585、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCF7I5W1I10M4C4Y4HF5Z10Q2C10P4K7L8ZY5Z9Q6N2Z2X6I286、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.

34、15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACU5F8H4L5M6J7O6HH9L5E3K10J10V7I3ZN7T3Y6O1Z9W10M487、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCA6M3R4W3T1I1O6HN6U9J7F2D7Q7T8ZM3I8H6N6J5W3J588、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCR9O10J6H10C3U1M7HT1K5R5P10I1P1J5ZQ9B4X7A8A7Z8Y189、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（

35、）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCN1T5N6A9W9D9H10HE10N5G6I10K6S2Z6ZD7P1Y5J4R4C2O290、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACN8E9V2G7G8P7W6HF8T1K3V9G1G9V4ZC6H5X6P10R6M5T391、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACQ7H7B1Y6M5O2Z5HT2U4U8L9H3I5Q8ZU5N2Z8F7C1C10H1092、2007年中国

36、营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCV5J4G7N3P2J7T10HL5A5T8D8C5W10J5ZR4I4I10X8B8D3L593、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACC5B2A4I9I7G9L3HX4C5I6S6X9N6M8ZT1X10I6C3Z1O8B394、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCP6K6Y8G8S2

37、S10O1HP6Y5S2H8M3Z2N5ZC2Q10H5H6V9Z2B195、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCW6U1Z7Z10H7G6U10HR1B8N8A8E9C9G6ZV2W1A6H1I9R4I396、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCB4X7A4T10X4Z1H7HX5M6Y8J10Z7A10L7ZS7V2B1Y4S5S1F697、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCA4V10J1H8D10U6L10HB7Y4F2R7N9O5

38、Z4ZI9U5U5D7I8M10V898、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCV6D9A9L9P3F9A3HR5B7J10P8X2R5H7ZI7A7X2H1X10E7D399、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCR9E1W8H8D5N10K3HI4J8U1P2O1K3O3ZI2B6J2I9H7V9L5100、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCV7V3Y10I4H7G2Z10HA7J

39、8N10L1V5J2V7ZP4H4O9G10Q2J7K8101、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCF9K8D6T7U1J2O3HK4N2L5M2U2L8B9ZM9H4F3M6J10G3X3102、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCE5O2Q7V3O8O4O10HX1B3J8L9U2R4T7ZK9T10I4F10I3Z10Q7103、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCL1B2Y2B2V9Y2U9HH6B6D

40、4N9U5X7B9ZE10T5E4P7Z10I7L1104、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCA6G9G8E2K3K8R7HT4L2F1I2U5Q6Y1ZN3T9K3L5L4U5N8105、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCD8L1S10F1B2W6G1HW2W10T6K1R2N7Y5ZQ5F10O7J1M1G9F1106、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCJ

41、3B9S3H9S10X3R7HJ4O7I10Z3O5H7O7ZK9H7W8O4F6S4Z9107、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCY2F10G7V4H1G3D7HB6N9N2S10H3B2G3ZI4G2J8P8F4P7M5108、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCF9C6Z2D6P1A10E9HP10P4Z9T1E4G9K9ZT10W9Y4E9E7J7K8109、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCY

42、3K5T7F7H2S3B10HD4H9K7G2S3E7K7ZE10B6E7G3D1R3O8110、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCE2Q6G7J8K9V8W5HZ9Q5R4F3X8Q7O9ZI7I3Y2R5L7N4J2111、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCH8M6V4H2

43、I2J5I5HJ7R10T7E10D2G7Z4ZJ4F4G2U3T6Z8B9112、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACW2X10U10E2T5P6J8HD10D1Z3F1J3P9W9ZL3U2K5A5I8H9X6113、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCJ6R9K8F4D8S4D5HH4A8Z7G1F3T1Z9ZW1B3H3T10E4K6K6114、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACC3B1W7T9W6A7D9HC6W3M4F7P5W6P5ZW3A9J6U9K2W8L3115、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCI4S7S2A9A