2022年公共营养师考试题库高分300题a4版打印(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCB3U10U6S1F3Z3D8HA1S4F7Z3R4K10I7ZU8V3B8L6M4V2Z12、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCM1I1B2Y9R1B4B2HI1A6M10Z9Y10J7M2ZQ10Y3B7O3P8R1N73、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别

2、对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACH5P4R10R8D4R10M6HK1N5L10K5Z6L3V10ZZ2I2F7U8Z8I5H64、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCL5H8H4G7C4R6G6HR8Z4P7Y5H1Z9D5ZG6Y5N1K6Q5D9C65、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCA10F5H8D10E3F3X9HP2E10G5V9U2D7Q2ZE10U5X7B7D9

3、Y6J76、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACS3O3B10Y1Q8W1Q6HG4N10D5F1P8D8D5ZL8I9L10V2R1I4C77、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCQ6R5V6G9Z4H8T8HW10S7K8G4R10W2E1ZO5E7N8Q2I5E7L38、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒

4、【答案】 ACW8K5K7N9C10N4D4HH6Z2F3V3F2R8V2ZB6Q7E5C1A9L6A39、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACI1S8M10N2V8U10L5HK1Q9O7N8H5E6W9ZG5D3W6P1U2P6U710、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCB2H7U2T7L1W7H4HX2K8Q9Q10A1V10K5ZX1P2X9B2D10C4D211、以植物性食物为主的膳食

5、结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCP1S9N5N3G1A9H5HT1C5K4P1L2Q1J6ZB4T7B3U1Z4F7O212、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCH3L3Z7W5Z3X4G10HU7Y1J7Z1E6M10L2ZD8M3Q7M1H2H2W613、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCR8Z1X3F4E10F6F6HB2L1R7L6U4S

6、4L2ZM1Q4P6S2G7T5O514、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCA1A10C3S7K1E8A1HW3M9T5R5I7S9G4ZF1A5C2Y5U5J4P815、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCE1D4K6M4M1N3K8HN8D6Y1H6E4F5F1ZY9P5J4O10J7

7、D6H416、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCO3K6W4N10K9H3E4HY1P1G3J4U6L10A8ZM5X1S8M9C8O4K417、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCR2I8I10N1M6D7S7HY8V8K3I3R2R6N5ZB5N9X1D8V2E5L718、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高16

8、8 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCN9W3F10C2X4X1Y7HI10F1B7U10N7I1F7ZJ7H1T8L10Z6C5J119、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACZ4E7G8O6A6Z3Z7HO3Z8Z1M5J2A4B3ZY5X1F5A3C6C3E620、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCJ6Z8U1R4P5B10X10HS5G7Y8A6Z10Z5I8ZV

9、8K4Z6N10J9D7T1021、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACW7Z3D1P7S3U10M3HS6G2Q5D1B10O4O7ZT10Q9V7A5M1R1M422、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCM8H1O5S7F10Y1S5HK6G6N10Q4H2P10M5ZW5L1Q9H6R10N6T223、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】

10、BCZ8W7W6Z5Q10L1Z4HN5T3L5L8T1K1I1ZE4N7Z10H7S6U2E624、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACB8D2Z1J2A8S9X9HL7W4K1C4M2P4H8ZG1M2Q8J7Z2V9W425、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCB3Q9X2O4A2L3G2HA6Y10D5A2N4G7Y8ZL10V8Q8C4T9Y7J426、下列植物性食物含微量

11、元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCX4U2M6D5P9X5P1HV2S1V4P10C5R3W4ZH4Y6M7T5K8H9J627、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCT6E8D8G10Y2K5N9HH8T2E8T4N4Q4A4ZR8P1S8G1E8S4C328、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCS5D5V6C4J8Y3D5HU2V2H9B4D10Q5M10ZW8J6A2C10V9F2Q329、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.

12、冠心病【答案】 DCV2C5U9F10B2A1M5HM10Q9W4C6E10T1V2ZP4H1B3T8O10C3D830、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCK9X6Q9E8V10A8U7HI1J7Q7L3A4H8U10ZX5Z4U5C5M7I8Y931、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCZ2L6S9M8R3N7U6HV3A3S10O10N9Y7K8Z

13、D3N5U9J10V4Y10F332、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCS3Q1C3D7W2R8K3HR10I10B7E2F3R1H4ZW10S7W9W7G6B3P733、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCO1L9X2U8B3I5A5HM1B6J5Z7X2R4B8ZP7V7B7E9H3E9Q1034、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCN1M4F

14、2E4I1X4A6HW5O3N4F9F10S3U5ZS9U1X8V5K4I6N335、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCB3K6N3L9Z10W6E6HF7Z1I5A1I1F3O7ZA9K6S8K4D9N4S436、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACJ6I5L3W6M1N5E8HJ1J8Q1F9R7K9X3ZS8W8Q10C2H1Z10

15、X137、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCC2V5S4Z6W8C1M3HC1F3X2S2V3J3N7ZQ1N8V6P10R4E2U238、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCP4L5G9N4O4D5V10HK5M7O7O6W2S1S5ZM1I10G7C3I4F6M239、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CC

16、C7U9S8Q5T1V4W9HT10U1Z4D5U5J3O10ZH5W10U4G8S1N9U240、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCZ4V7M7L10O9U7K7HW2C3P1Z10T1T10E2ZF2L3J8N3L4C3A541、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】

17、CCZ7W2S4T7G9H5Q8HT1B2M8E5B1O6F3ZF5U8S6B7U3K1R242、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCZ10M1W6Q5C3G9G2HN2I3N6I5A1E4Y9ZZ9Z10Y10O6P1L9P743、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCH3U5X4F5H1Z2O4HE1Y8T5D7I3F6V7ZV8I10E1D6O4F4

18、D544、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACJ8Z7Y2F3H9Y1Z7HL9K1W3A6Z4Q7Q10ZK5J10K10M1I6Q9Q945、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCS6D4V1J6B6A4I6HO8L5R7K6R1E8O10ZV5R9Y10G8B1L2W746、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了

19、D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCR6Z9R7X6S3R9D8HP3G8T7B7C6C1E10ZJ2N7H1B9T2I7W447、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACI10Y7C4Z2M7O3F8HE1V9I1P6L7Q8X9ZY1K2M1L9K1E10T1048、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCG2G2L6W3B3M4P5HK1F6N8

20、H3P4E8K1ZZ9H3D9U2C8X4G349、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCX2O7D4C1A2B10E5HF8Q3N2S7T2S3N8ZA4Y10Z4I6I5Z9Q950、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCK8G2L9E5G5V9K7HD10V3S2Z10Q8C1N6ZP9Z8X7U1C7D6N1051、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCJ4S7O2B5J9T1T10HO2B5O4P7A4A6E

21、3ZR8Q9H7C3Z7C9M752、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACH6Z3Z10D3G1F4T4HM1I3A3R5Z9P5M1ZR9W6K9M4Q5F6P153、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCO3D9A5D6S10I3F5HP8Q4Y4L5V4C1H10ZY5X5H2W7Q1C5U1054、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCY2R2D1Q1E8F5E8HS1E10V2X7V8V9T9ZK7S9F4K

22、5Z2T8X155、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCT7N2T5C9K8K3C4HI6Y9M4Y8N9U6D8ZF7L7J2B7Y3P3Z756、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCL5M6A10G8L9U2M6HS3Z7Q9P8E2Y3J8ZD6K7M8W8A5L7S257、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCI6G9I5Y10L9O5O2HD9A5Z8S7L10V5N2ZC1Y2W6E7L4L7K358、膳食调查分

23、析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCK10N5L3A6V1I2Z1HK7U2M9C8P9O9R2ZS4J9D2G9U9S3W659、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACN1N4B1J8T9K1G1HW3O7A6Z8B9L2J1ZE9H3W10R1Y5Z1L860、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACM10R10W2Q5G3A8L8HX9T9Q10N2M8U5V10ZH7S9W9T2W5C8D1061、中国居民平衡膳食宝塔推

24、荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCA3S4W6P9P9Y4L7HU5L6H3L3W10X7E4ZQ10S3G8C9Q6S8P662、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACE8G3H1F7P3B10Y7HI1N5W4H1E10Z9Z9ZO2J6F7O6Y9N7J863、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCF9H6X1U9K9W4R9HA8X2O1O5P6U5H5ZX1S3E3Z10N2Q10P764、有些人煮

25、稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCX7A3Z5Q9G2B4L10HL5J7U10K5K7S7M9ZH8X2C1N7S9Z4P265、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCB2B6R9C1B6L6X1HE9J8B4W6J6K3P5ZS6J2H5R8T3O3M666、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCJ3C9R7L1S10Y4I4HD10E2Y6R8E1H7N3ZZ1K1A4G7I6H8S967

26、、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCC6M6N4W5K2N4K10HP5F6Z10F5Q10R3P6ZG1Q1K5M7Q5N9X468、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCF5G4R3S4F8G3V4HX9J6T4W9A1S8Q3ZG7O7T2V5O9G8B569、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCR1U5G4O5U4W3Q9HR10N2

27、B5B4E5X1W5ZJ3X7N7V1K2M1E370、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCV3P6U3U7T8N6J6HS4Y9J8O4E5X3R3ZR1N2D10B4Z8U3G1071、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCV1O8L7U1P6B2J7HW6Q3R4Y2U3O9H9ZW6N9M4S9T5D6Z1072、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACZ

28、5O7N2F9D7Q9Y6HZ2K10E2P5O1A1E2ZX3V3B5X7M1Q5A973、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCV2C4S8F8B3S7W3HP5I7Y3M8F7Q10B9ZK6Q2R3L9D3K5B374、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCQ3X1T2Y10J6O5B2HD4B7R9Z8P2L8D3ZU4F5K5N7M2A1S875、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.8

29、0C.60D.40【答案】 ACV3B8R4T3T5H10W2HV5L1J2R5O1H7F3ZL8E2P7D5L10J1X776、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCE6S4Y8O6I8L7K5HD5T8Z4X3W10C8F1ZW4P7H4N3Q7R5T177、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACA2X4F4U4R5S2N6HN8L10P3F6S6Q7O3ZM8S9F4A10P9E8B578、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的

30、程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACG10Y6T3W7O7O2K5HT5B4N9Z9L9T4G6ZB5C8X5A4Y9Z6L579、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACX10H2G8G3M2L2G10HU1Q1M1W7A7Q1M5ZN5U4G5R4S2N8N980、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCA5R6X9K3Z7Q3N2HA5D3S2Z5J1D10Y7ZB8C1H9V10Z5A4A181、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和

31、糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCB9U4N6R2Q2Y3Q9HX5R6W3O5B1R3F6ZZ2U8Y3C7U7B5L982、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCB1E10O5D2S7S9I2HT1I1R7K1R6E4R3ZX9V4Y8E7V6V1G383、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCM10Z9N6P3Q1O7O9HB10Z8G8Y4D2Z7P9ZU2B7F9C5Q10B10K984、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于

32、某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACH7F7L5E4I10A5Q5HT4X4V1S9U4E5L1ZS6L8A10B9Y6P10W185、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCX3Q9U7W3Z2Z1Y4HD7F4F6A8J9Z4R6ZB6Q9B8F5Z10I3F386、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCI2D2T4Q9T3Z2W1HS1K10T5

33、Q10Q2E8M4ZT4W9X6M9L1T6Q387、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCY10S10M3C4N8J8P7HQ1T6Y6M8M1V5N8ZX8A7S7H5H1V10Q788、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACK3A2G7I2S9E1F4HD8M5R10A8I4T3W5ZW9H4V7N1P2U4C189、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调

34、查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回

35、顾法避免了回忆偏差【答案】 ACL9F3E9S6B5I7Z10HA1I6D7V8W9K3Y6ZH2X8K10T3D8K10C490、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCQ5P2J1M4D1J6P6HN5W3J4S9I4V10H10ZD8M2T5P2K1V2S391、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCV6U9C7B2L7W3J10HZ7R8R7Y5G7K3X2ZK8Z2

36、J2Z5S4J7D792、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACZ4I8H1M6W6I6Z8HY7L2W10O6X10F4I10ZT10E5O5C4Z6Y6K993、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACC7R1L7E3X8F6Y4HM2U7R7W5C7J3U8ZD8T9G2E4X1Q10F794、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。

37、A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCJ1P1X2O2Y2Y2L10HM3R7U10S3Z8Q3X7ZX3X9O6J9L10J3J895、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACX8Z8X9K6V6O4G8HM2U4W8B6U3G9Z3ZR3M6E8D6Z3L5Q396、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACH10S3J8Q3H5B5Y1HU2J1P1P6R2B9L4ZR10

38、I4M5X4L2N1B497、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCN4C5J8N2B5E2U5HS7U10G9V9P4C10A3ZM1T8K3C7T2V2E298、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCA10J2Q7G6L9H1X1HI9F4S4Q3D1O7B6ZA3C2N7A1E6X3V699、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCZ10J2X9V4F1D7I10HW

39、9Q6T3P2I8C9N1ZS6S9R5V7M6J10R3100、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCH4K4I6W8N5V10F8HI7C5B2O10N6I8X1ZX10E2C2I9U8N6Y10101、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCE2P8L7Z7X4D7R8HS3B6H7U4T7N1N2ZO8L2Y5I1X1C6G7102、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACL1C10W7X10S1E8Y1HH7C5M10E7X8C7L5Z

40、P6G5P9M2N1U7A5103、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACR10K10Q10X5G2U9S4HL1A8F6H4V9P7G8ZL10L4V9J5S2L3S3104、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACO8N4S7H2O4P9I10HI7L7U10H6P8Z5V4ZT3G8F5S2M8Q3Q6105、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCE9K5E2Z5F10E8B7HF

41、2W10F7L7Y7I9T3ZT7I10B9G7K9H1N8106、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACE2P2E9B8Y1P1A7HS5K5O3Y4Z1R5Y2ZF4A1S5P10V3B9A4107、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCX10O9O10R10K9U2W5HN1R4E7S5T2E9O10ZT9Y2I9V6J4F8N2108、预防四季豆中毒的

42、措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCK3Y9P7U7F4H9C5HX3D1N1N4N3D10Y5ZP8S8O7V10D2Y7E5109、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCV6H4X2V3D9K10L2HQ6C5Z4P8K1E9N5ZU4L9R2Q7N5F5Y6110、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCM4O7X9P1F2Y4L1HT6O1E1I3M1V7K4ZB10N10I6N5P6S3Q9111、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（

43、）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACT7R5A5J10Z10X1R5HD3H1W2E1H10E4T6ZR4T8C8K7C9I5P8112、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCC6X7R4C3Q3B8Z5HF4S9E3D8Z4G1L2ZU3C6Q2D5T7D10K1113、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCG4J10E4F7T4T9B5HY1L6W6F10V1D1Y4ZD5M5M7X8E3M6P8114、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCH8Z4F10W9H1W10J1HB1J8F2D3U1P3X2ZQ7W9Y6X7V3O1Q9115、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCB1L7Q7J9Q9M10G10HH1O3D3R2G6I10Q3ZP7Q8M8Q8O7K4G1116、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和