2022年公共营养师考试题库自我评估300题A4版可打印(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCB2C2M3B8H8Q2C2HE7Y1X2C3C5Q6K5ZF6D4E6X6O7A8V12、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费

2、数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACU7V9B2L8X10V2F1HY7Q4N2R4V5Z9I9ZT5Y7J2J8R6I3U23、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACX1J3U4R3Q9W9I4HH4S4E6B1M3B9O6ZL1K5B5S10S1K10D24、维生素A缺乏可引起（）。A.角

3、膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCB6N2V8D7X2E2K5HD10P7U7N1R6E2L4ZR6A4B7C8D8T9X105、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACT1F1S1R6M10U9V2HC6D2C1Z3A6X5B6ZU6I1O6F1S4P7V36、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCR1L4R10H3V6P7P7HV9P1M9U6J8X3N7ZD7V7I1A2G3L10Q

4、77、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCC10D9Y4B4Z7L9G5HP4O5J2U5H5X6B5ZK5U1I10B3E4G7H98、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCS8N3N1N8G4T10E3HI1C10T4Z3G1V3L7ZB3P10S1F9B9P5V29、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCT7N10M2S9M2O1E8HY8S7D6S4R6A7L

5、9ZD1D8V9G3K4V4H510、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACZ3V3H1X1C4H8H2HU3X3V10N3K7Z6K8ZD10A7Q1S6J2P5Y811、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACG6X1X5E3L5D8Q3HG4N5T6U10E3R9X6ZB10G2U9Z3P2B4B512、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCB4F1

6、0W8R1P6D4A8HZ10S1A4H9C1W8H5ZG6F5C3R5G7E5W913、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACQ10I7G2G1C10J10R9HH10Q6S3C5R7N3N5ZP9S5N8Y9P8L10D414、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACP2J8V9J7G10S8B7HU5S7D5N2G1Z10W6ZU5B3S7E7K3

7、H2E315、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACY6N1N1Y5O8R7E1HQ3Z6S1Q3N4L9H1ZF10K4H8G7O6X5N616、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCL2E4B8M2M4V6L8HR3B9J5W10B3W8B6ZL8F3K2B4B10F10L417、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观

8、资料D.评估【答案】 BCN7Z2J3Z4Q1V3K3HO5N8A5N6F2B1J1ZO5M5Q2T8R10I3U918、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCD1Z1F8D9B10G10H8HJ10O5N4H5F7R6C4ZC9T4F2O4V6J6C619、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCM9R3G10J5B6O10Z6HJ7P2S4T1Y2P2L7ZN7Z5D6J1N8W5G820、食品热处理最常用的温度是（）。A.1

9、00B.80C.60D.40【答案】 ACP8Y9Y5M4H2K9L8HH3G2S10U9R8Q10O1ZV3H5N1G7E3J10Y421、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCI2C8K8K6M4C10U9HW9K2J2J3N4V8L7ZS6X2Z10W8D5Q2R822、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCA3J4V10E7W3D6G4HQ3D8D6W2D9K9Q9ZG5G9Z2Y9Z7U7F123、食用藻类是人们常用食物

10、，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCZ4M9G7Z9H8F2C4HW2C3M10V5G7U10Y8ZX1H9N7P7A4K10S1024、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCU6G3P5S10K4T4J1HS10F9B3V9W6X10P10ZY8P10E7L2U5U2E825、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCM3O8I9V4Y1A8L1HM1S5D4M4

11、L10T5K1ZG5O9Z8Y1X2S3L126、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCW7A4O9P2M2G4U4HM5I7B3C7L1V9C7ZG1V10U4S3W10C5X727、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACM3A5G1P7C6E2U9HJ7D3Y9V4Q1P2Z6ZR4M2X8Z2Y4B10O928、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCT8C8X1C3T5T7K2HT9P7X2S9J10A4Z3ZK

12、3U1C2Q2N8B4I129、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACW4X6A7Q1Q5C4N5HP8N2Y6V2N3U2R6ZB3B2P10F8H10V10H730、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCQ2Y8T3Z2Z5J1A4HH1K10C1E5T6C7L5ZC3C3Z1F6O6X2W631、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCF6J8D7K1D4S9Q7HA8K2Y5W9U3W3S

13、2ZB1X7G10I10D9T8Q632、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCL5Z9E1J9T2O10H2HM8S9G7D5C8C5E1ZC7N5K4L2N7V9H433、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCC3T5C3G5E9Z7R10HP2J1C7G7P4U9X10ZJ4U7M3N1X1Z9I834、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCP8P6F2Z3U1I5U

14、8HP9Q9V3Z5P5E10P6ZJ3E2D1T6O8H8L1035、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCX8J6V3X5A1R9X3HD4Z5M7D7Y5Q6C1ZB2O7S7Z8T6W1J1036、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCW10K2A8C9K7M9F2HY9V8A7U9R10F10N4ZO6D10U10D10W4S10Q537、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 C

15、CS3W1O2X3J4P10P3HH7R1R1M3U1L4J3ZU5Q3C10F4X4D10O838、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCL6A1S8P3K9R7K8HU10R5I10N6D2T1T8ZB8D3R9Y10Z5M8A439、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】

16、DCM7O9B5G3A7Y5A4HV10K6Q5G7U2H3K8ZQ8Y4K10Z9T3M10F540、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCQ8X10X7B10C1E8Z7HJ1R8Y4S6O1W10P3ZS7X4T5Y4A4L10D341、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCI3H6S5E1G6Z5M6HY9D5M9R10B7Q3F5ZZ6Z4P7C1F5J7Y242、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15

17、20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCR7X3Q2Z9A8D2Y5HM8B5S1L3U4H7C7ZN3S8Q9P7N10P8W943、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCU2T2G3E10Y8I2E2HO2E1G2P4Y4W3E3ZJ5L6A5F7R9B1P344、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCR7P2C2V10F1K7U4HA4G2V7C

18、5G4Y3V7ZT8K5I2P1K9K4A745、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCK1N1G4Z10H10J9U1HL8U6X4I5A5Y6F2ZT3M7P10P2D4H8B346、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCP8U7R6R5P2O5R5HW3C8F8G3P1Z10C6ZA3N2A3H5X8D6H847、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃

19、的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCI3A3G3F9A4V1Q1HD6C8V5Z8W6K5M5ZS6N8X7E8W6P10A948、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACQ10D5E10Q7H2M7R6HJ6D4B7Y

20、3I8C2M10ZH5R10Z7F1J5B6M749、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCT2F5I9H5K4S6L6HY2B10A10T6W6T2B8ZM8O6M5S3I9S9Z150、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCR6V2O5V2H6I3S8HV10H6M1K1C8N7Z3ZH7X7D2P5K7O7E651、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C

21、.大于D.不知道【答案】 BCQ1B1C1Y9M2I8R2HR2W3D2K10D1Y2N1ZL1D4R5U5A9W4L652、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCC1F1O3R9D9E5J3HL3U1X6C2L5O1A6ZJ7O10P10K5Y5B1G1053、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCD2X5M10M3Z1Y4P2HL10A9R2N2X2L9E6ZZ3F2C6O2P10C9V454、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养

22、问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCO4T7K5O10R10L10J5HW9I2Z3R3X7M6B1ZG6G10W9C1U5A8T455、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO2R5Y10E9G9X6Z5HM3C8M4G5U6R6M2ZR3B2R8Y10X4E9Q956、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCX5Q6X6N4O6W9U5HR10L2T9X3V9L10W9ZB4Q

23、1S3S1J7N8I557、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACK8A7H2U10R3D1E1HC2L2M1U9M5F3L2ZG3A7H1F2U5V5L958、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACX2N7V10R5C7H10G1HA5B10D8Y9M9R10O5ZG4U3J9I6X9M6K259、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥

24、、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCQ7L10E7L6H7T10L7HD8L1W3H3A4F5T7ZQ10Z6Z8D5L10Y6H160、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCL7J8L4U7R2Q6L5HC3W5K10O10I3M6E2ZW9I7R7B7A1M5L361、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kc

25、al【答案】 BCY1I3S6H8X10U9R3HX6C4U8W8A1D7W8ZQ3F7U8S3P1P8I662、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACZ1D6D8I9K10F6E4HN3W2I10J1V9H7W3ZY3T10W10X10X6W10Y863、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.5

26、00克【答案】 BCG8K4I5G7Y3L8F4HJ1Z3U3Z9L3R8I10ZO8S7M6F7P3I3B164、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCQ3J6W1H9N4U10C10HN5U6C7S6R1O2Y2ZD1Z5O8X7J10M2R765、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCW4D4I10J9R4L2P10HM2I2U6M3S7C7J8ZZ6H3C9T5J9K3V966、诊断锌缺乏的理想指标

27、为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCN4P5R10F5Z5Z8Y7HQ6O6F2J4V4I5W3ZK5P3J6G3O9E10D967、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCJ7Z7P2A6J5S8B4HI4T7H2U9X4P2R1ZC1S6Y2E4M7K3D168、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCS9R2A10B4C2T8H4HI7Z3X5P4J6O6Z9ZF4V8H7K10Y2T3V269、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的

28、构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACC5Z1N4W1J9N9M7HN6F6B2H6S9Q6N2ZJ3A4D2O9V8T7Z470、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACS8C6L5B8C6Q3U5HZ5L9N3Y3A2B5X4ZG8D2U7B4O3P5K571、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCP10G10F2E6I8U3A9HT7H4R10X10L8K7L9ZG8U9Z6J5X10P3V1072、罐头

29、食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACN7B9O2X5W6Q5Q4HL4H7X9P2W5X10E4ZK5G8B8I5T10Z6F573、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCD5K2S5U10W7S5Z2HX7Y9C4I1T6K1Z5ZA9F7H6A9F5O9R374、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACH3K3O2T9D5P3F1HK8Y9

30、C9H3W3R5W5ZN4U7T6A7M9V3D775、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA4M10U3V7W3X6V2HU6Y8Q9X7F1P1P2ZH1Z2Z2D8X3A5H1076、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCD2O4Z6G5Y5K2B6HC3B3J10C2S2Y1H8ZH2I4Q8Q1R8N5L877、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手

31、握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCH9N9K3Q7M4Q3W8HY1K7E7B9L6E2M4ZV8R10S2V1W10E4O778、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACI4Z5U7H4F3K8A8HU2D7M2V4L6B9Q4ZX2H6P4S4I10W4I179、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCP1I1H9A8M8W5B4

32、HK1O3Z5N8P2W1Y5ZE10H9V2V10N6O2B280、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCN8R8U4E2U9Q1T9HD3Q6I1V7W4D6O3ZO5K8L1U5Y3P8X381、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCH5L9T2C9T10J8H1HC1A5Z8H7N4F8L6ZN6R2W3N1U10M6W482、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日

33、常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCJ3K4S7W1T7N6S5HN3X7Q10I3V4P8X8ZG10E9I7I2B6Q6J683、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACT4M4B8V10G4M6B4HZ5N3F7I3V5P2Q5ZE5P3P10W9Y10F8A284、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB4E3T9P8S7A8O3HI9I8D10T7S8Q6K3ZM6Q3R2R8Z8S5H985、婴幼儿缺乏

34、维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACZ3H2H10A1N10H10U4HQ10I4T10N9I7S7I7ZT3V1N7Z4V2E9U886、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCF5M6Y8Z6L9F8U4HZ10T5N2P1Q3C8T6ZN7S2W10R3K7U10B387、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCY1T6O3S2V8M8U5HR1

35、M8H1U3U7T1J2ZH3J6K9E7C6K10D288、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCI3K8G1G10C6Z4X5HA3I3F3T7E10D2P5ZL2D1Z7H8M10C5Z789、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCB2X8N10N5X10Z2M3HH7U5O8J9E8W9R2ZJ2O8D2K10K8Q3O590、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和

36、规范的总和【答案】 DCD6P7S4L9E9E1S6HR10Z4V2M1A4I7P4ZS6M9K1R10L3B4Q791、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCA4M10D4L7V9D3P2HX5F4E2Q3O10T5M1ZM2A9G9O2R4S3H392、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCK7X4K3D1H9W9D5HX8S8Q6P4K8W7U8ZC9Q1R10A4I10D8W1093、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【

37、答案】 ACW4L6Y7Q3G10R8J7HA10H4C5T5D5G7G6ZO10X1O4E6I1B2H394、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCL4F2E3T6U2B1P1HP1Y8J4Q9F2X6O4ZQ5E8B10Z2A4S2G795、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACC8X5O2P4A3W5A7HL2S8R10V2A10E8J9ZV3M2J5B7E10G3K296、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCL5V

38、6Q10U10C4H5I2HQ5K5D8R6F9I8W5ZZ9Y2V4Z9H7R1I697、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCP8Z9X1J1D7N7N10HH5W1K8J6Y5D8P7ZL9L10Q7A6P5E1D898、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCI5T9Q5Q5W8D7R5HZ1J1A10H4K9U8C6ZB10C6B7I2A4C8N399、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅

39、B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCU9K5R8C8U4Y2O10HU6U2C7H7D1G1F4ZI10P4L2A5C2E1K2100、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCY3V3R2A3W4G8W2HW7N10L3N3S7L7B3ZY10F9R3E2B9I5I2101、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCX4J9T3L8N5J3A5HX5P3Q8Q8I2K4Z8ZG9N8K3J10P4R5Y10102、“一个好汉三个帮，一个

40、篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCB3R5K9J5R1Y3X10HL4Z5M8F3Q6M3R10ZM10Q2I7S5Z4K5A1103、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCD6C3F7U4N9T7P7HF7Y5Y7G5J6K1O3ZQ5F7V10Z2S10H3P4104、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.

41、对神经组织的作用【答案】 ACE3C4Q3S4K2Y8J6HV9D10I6Q7C9Z1B2ZB9U3N1D5D10O7E5105、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCI10K6Y10G6L7G5L8HD10U2B7I10L3C7N3ZB9Q2P6L5G3H10A10106、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCR2N7Q2O5C10R7M6HY4W9Q7W9N9B7C3ZC1B1O7O1D1E10L7107、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病

42、的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCL3L10P6A4Y10N4A10HB4H10Z2P9I9B4D8ZC3Q2S9Y1W4E1Y1108、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCO3E4O10A5D9L3T8HN10R5G3S9B7B5G2ZV10L3O7X10T1W9P7109、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACR7R7R4T4I2G1M2HA7O1T7V6J4T7R9ZS8F4V4T3D10D8S101

43、10、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCB7Z9B5E10H1A2Q9HX7L6Y3Z5K10U3C10ZK2Y9W9M1L7B9N7111、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCL8B7C3Q6O2F8E5HL2O9E6J7H6E3O2ZY1L8N2M8R8C3Z6112、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACD4M5R4K6R6K8B3HK7U3B1Z2Z8D3V4ZQ1I6X9U7V6O4L5113、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCS6D3U1Z8B10Q3M5HL2C6C4B3F6Y8B7ZN10C1Y3N9P9V10K4114、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCS7E3C10U10M8F8U2HF2I9U9M9Y4I4Y2ZY6X2M2L7U9T7X4115、学龄儿童应该合理