2022年公共营养师考试题库模考300题带答案解析(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCU2C6P8L1E3W6Q1HK9A6J9Z3G5K1W6ZW1L2C8F9T9L7K82、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCM3T9L9G3U9K10D8HE3Z1T7L3K9N1W4ZY2D5J3T2D2V2N53、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.

2、30C.35D.40【答案】 ACO5I5E9U10V4J6Z7HU5P7X3F5Y4Z6U2ZP6X8J7D2X1M9W64、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCY9T5R3R4W5W5L3HY9C1M9O7O7O4Z2ZJ9G4K10D6T1C2O35、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCI7Y7O5S8J5N8X6HS9U6D7S4N10V2R9ZZ1T1D4A9R2F1O66

3、、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACB7L6K6Q5A4A6K2HD3A4L6U4P10U6B5ZE10P1M4Y9U2E1R107、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCX2F3H7C3J6U1N10HR1X4B4M10J7C4F8ZD7P2B8J1R9R1O58、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACY2P4P6P1Z3D5D10HQ6Z5Z3M2R2N8N1ZJ10E1W8Q2R3R7J99、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸

4、的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCK6Y1Q6W3E10N10Q10HB10Z2Z1L10O6S6O9ZR8N2C6I9K8U3E610、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCH4M3D4S4I9U1J7HX2L5S10G8E8K8D10ZS1R3H5B2P2T7V911、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合

5、食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCA5V3K5M3Y8D2S7HF2T9E9M8U8R5K3ZF9B6Z9J2E4I2M512、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCD10C9M5U4C6T7T4HZ1C2R7E2S5I7N1ZH6T1T8Q9A6Q10K913、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACP10L5K7R7Z10J10V6HJ2V1B1T3O9B5V3ZO5E7K8J6Q6S4N514、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（

6、）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACK2L3V7B7F2T6N6HW3B7G10M7T6C4G4ZJ9V4A9J10A6M4F615、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCW10Y5N1R2J3W2V7HM3O4D8Z7L2P9D10ZD10L9S3O8P3H1H416、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCU3K9C6R7B4O6X5HV8X9T6V6B3A5Y9ZM1A2N4H2M6W7E217、青少年膳食总原则为充足的能量，

7、足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CH5P5T7A8I4P4N1HB8H6C8B1V2A9B8ZJ8K1X6S5P5X9Z418、【答案】 A19、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACJ3R2I9X8Z6R1Y5HM10K9O1R3Y1U8L7ZB1O8Z5Z5W7N3J620、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCP5P1N5

8、B8M1D10F8HL6S1H5D7X7H9J8ZO4U6T2B1X10O4E1021、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCD7F6E2O3S1K3T10HJ3N5I7A5C6S8L4ZG5W9Y10R10E2E3L222、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCO1U8A3P1S6Z10J7HX6S1P3U10F1X4I6ZU6O5S3D9W4T8C323、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂

9、肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCV7J10V5K1E7G10U7HC2K3E10X1L9A2I8ZR3Y5V6A5O10J1V224、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCI7C5R3L4G7P1G7HJ3S8T4Z4K6D7H4ZZ10A7P7M6S10K1O725、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCY4A9W7K8E3F4W7HP7J6A2W1K4B5P9ZI7S4H2I

10、3A6X8A426、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCW9N4L1I9Y5H8N6HB7Z9P7L1T9S9B10ZF6V7W9F10N8C3M627、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCT10C6Q4K9I7Q5X6HV3I9Q4K6R1U8Y7ZX1T2W2Y8C10O7E528、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCU2N4S2F6V6N4Q1HC10Y1O10Q6E3Y3A5ZS5E

11、5K9W5L3Y1F529、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCP6M5E8O4P5F3R3HO4P2N6L6E3D6L7ZS8F8W5N9K9Z3A430、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCX7A2J8R9I2X6R7HT4H3C6I4J6P4N2ZY3O6Z4K5C9X3S931、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACE4C9S10I5D4T8A1

12、0HH7Q2S6X7U7C10V2ZQ6Y6R8Z6L4K5W432、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCJ2Y10S10W2G7X8P10HJ8Q10L9Y1M9P4M2ZF10Y2I5L7L4C2H933、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCQ10A4S8W4L5V5N1HS2U3R1C3T7T9R10ZL4O9V4F4O5C3I934、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】

13、ACC4Y10Q6M1N5U2M4HZ7X10H9Q2U1K6Y5ZU8Z6N4M8L1W2D335、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCC4K2L7U8Z5X3F5HT6I3L8W3B2J4K10ZD1J10V9B6M1Q6W436、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCV6J6T2J6M4H2D2HS5T8W2M2V2A3S10ZL9B1K1N5S7I6U937、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%

14、C.30%D.5%【答案】 DCO2T7Y9N9D6U8W1HH5R2K8L5S5Z3M9ZB8G3A2Y8K2O5B1038、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCK3N2I2A2X10D4F6HY4O3L7N4C5F5G6ZG8N9B7H4V2K6F339、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCE5X9Z9Z3N6P6O7HI7X2

15、U1N7M4C7I9ZA2H4P5Q2H1I6F840、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCO3J5H5Z9L8E3X1HD5Y7A10R4E2D10P1ZV8B4K1C8A5V10X841、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCR7J8N7Y3J4A3S2HQ9G1T10Q4F3A10K8ZZ7V10A6D9Q1U3R1042、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的

16、各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCL5K5V1R9H5L5W3HX3S8O4F4P3U1F2ZL1M7X5G2V7U7W343、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CZ6O6O4D8R6N7R6HH1M2H3I4V5F10B2ZK7E3N1B2G8E8Q1044、【答案】 A45、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCK9T2L10K8

17、I1O7T4HN1W1D9T4R7Y3H2ZX7J5H3F8D9G5T946、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCE5R8S3O6O2O9S7HN3V6U3K9E7X6P4ZK9F1C2E9G4G9Y247、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCM10S2M2V8F5X7D2HX8K8O5O10M5A10W8ZT2P6V5N9T6Q1H948、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有

18、（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCA1W2G6R4B8W10Q1HB3Z6O10Y5G10N6F3ZQ3Y8R3V1H4U5V149、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCN6W9J8N3W2M2R9HC6W2G8X9J7P4A6ZF6L8E8I7W3U2G1050、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCZ7J8Q10K3S7Y5F6HT4T8P2J7U7V10L3ZG10A7V6A8G4X8

19、Q351、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCS3D6S10N2B9P4X1HH4S6C10O2P10A10X8ZX1V7I7I2N8U5K952、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCI9S8B7E4I3C10V8HD6N4T8Q2H3F5C6ZH10X9V6B4J6O4G653、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪

20、：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCE2S8P9P10N4N2R2HZ8E6V5K8D6H2F2ZX10S8N10Q10Z6Y2Z854、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCB8X5Q9L10R1F3R2HB9Z10L8N7D8K8P3ZB1V8A3J10H9F2Q755、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCW10J9S7N9Q6S9P8HY7Z8G9O3I2X4F9ZE2P2H5F5W2

21、C4N456、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCD1R7I1T10F5X4U8HD9G7K1O9H1A5F9ZE3D8G3N7C8C8Q757、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACX4V10N10X4Y2P5V7HP1V4R9E3E1R7Y2ZR1D8M3U2M6S10B1058、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DC

22、M5A1Q7U5B5T5C3HA10Z7G5C3I10X3N8ZJ10G10B8I8G9C10C459、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACH9M1K6L6C7L3W8HF3J7L10M9U6T5W10ZN6Y3L2K4K5P2C660、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCE8Q2F2K9E10G8C8HY10U10U5E3P3F9X9ZC7D8D1D1F8U3J561、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH

23、8.0【答案】 ACW6C9C10K5Z10Z10M7HL6P5J5D7C2L3Y1ZY4E10Q1U2I2F3Q562、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCL8R2Y2M4H5F1U8HO3T9I2A5K8G1Y6ZK4I3Q2K6B8L6U963、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACA9K6V10J9Q2S2Q2HW9Z9I8T6V3Y10I9ZL6D8D4X9X2P5J164、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A

24、.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCF6U4P7N7D4V6X8HU1N9U10S4Q6V4W1ZL9I4R1B5W1D2I1065、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCX1K7Y5R4F6T6F7HP4W9B5A3U7H9F7ZZ9B5L5B4J6N5E666、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，

25、饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACZ10U5S4H4U10Q1Z10HP2X8U6N7W5F10J4ZI3S5V5N5G2M8M467、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACE7P1K2H4Q8Q5V6HH1A7K5R1X4K10C4ZR5N10X4P3E3C6Y668、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCN1K1G6Y7J6D10G1HK7Y8T5C5K2C6A7ZL4Z1S7C3M6P7M969、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）

26、。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS10I2A9A2F8Z5C8HK5M9S1C8B6P3S6ZS1X10I4Y1I10Q5M870、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCV8P4U9F1G9W7N6HA7I8Y5T5P10M6U2ZF3O7L8L2A7I6W371、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCN3A4W6F5B7O4Q4HA4D5O2P4C10Q7Y8ZU8T5U5I1A6X10Y172、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案

27、】 BCY4O5W5E10K1P7B3HC3T10R1C8Z5V4E6ZM6M10U8H4J7F10B873、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACN1Q6V9F10P8A1P7HI3A2J7Y2R8Z7I6ZJ7I3V10H2C2R4G974、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACU10M7N10C8V7I4Y9HZ6J8D7T6Y5K1G10ZB6I6L7L2Q7D1O175、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACN6O3A9Z2N4

28、J5R5HM6D9J6P5C2C1K6ZJ3K5B7V10A1J4V376、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCB3X5B2H1E2P4C2HG10F4X10G10I5B3D6ZV10U3Q2H6R4S3L577、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACF5G7Y8L10A9E3H10HF10I5H3S5U1B4T8ZX3E10H10F5Y10C6D478、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCX10G9

29、P8S2U7M4Y10HX5P5G10D3K8F1D9ZY1D7S1V7M7O9B1079、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW8Z10S3D2P3F5I6HO4M4G3R9X1E6B7ZO4I6B3C1Q5K1O180、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCR4B7A5I2X4D6M3HB2V10U6A6T3V10P10ZT7H9F5G9J3U10R781、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不

30、正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCY2R4O4L3U6G4M7HM4N6J2S7A5H9G1ZU9E5L3B2G1D1U682、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCC8V7N8K4Z8M3B9HI2S3V9G2J7Q10N6ZV7B6A9Q6O1O1A283、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCA10I10B1U4E7E

31、5U8HF4G1O7I10L3J8P3ZW4F5R5D10R10N8W584、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCR8Q3P5W6O7I5A8HN1P1Q6I5S10V7N10ZE6V8X8I7D7A5X385、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCA3F10W7S5H10G3C5HE4L3G1P7Y7A8A3ZZ6U6R4W10X7N9Z686、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACF7Z6W10R3H2U1S1HB5

32、W6R10A5X3Y2W2ZV6U8R5Z7B1M3V187、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACE7R7K7U7D3F5M3HD9X7G3C2E1A5S5ZM6D1W10W7K5S6C388、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCJ7C9U7U4P6D3E3HZ1R3U5R7C6Q4Y1ZM5P5X2X5R8M4R589、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCL7D4E2T9M2E4B8HZ9G4N7

33、H7R9U7V7ZG8Y10N1Y2C8Y6Q1090、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO6B10Z3I3O6S9C8HZ10Z6T3A3J5Q9C8ZG2K2P9B6G9G2Q591、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACO3B3B6O4U10Z1O9HJ7U1X2I7Z7S1S9ZH9S2E4B5V10H6M292、完全素食且不吃豆类者，

34、最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD8N6U5H7B1Q4F4HI10V10A8K2C2P8B4ZP8F7S9P10O8V7I593、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCQ3L8W10R5G3U5V2HR2S1L2C10T1H6W6ZO7I2X9T5I3H9W394、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCA5R5R2Z5T8X10Y1HN3V10R8R8I3Q5F9ZN2L2O5Y4Z5Y3H595、下列哪些操作，

35、不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCE9B8Q2P7G8K1B6HP2V5E5H7O6K3E8ZZ6V10E8W3N10E5G996、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCH10O1E10K7N1Q4H10HY10W2B5S1J5X5T4ZW5E4Z1H1H10S7Z597、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCD2K1R6U10G

36、3V2K5HI8Q4S4W9X6W8X5ZA1R10W5K7N1C1J1098、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCA8B9L5D1J2D4J3HY2V5I6Q6Y4O8B3ZS7T8Q3G7S8I2P699、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH7C2C2B9I9I8S7HO6I5C8Y5M4U7T5ZY3A8A5I9H10B2D8100、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCB3O3F3A7Q6D8

37、F10HN6H1D6R2H1U3N10ZC2Y6K8E10I5J5W9101、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCQ10R8W1I8C5I8J1HJ10G2Q10D4U2V10I6ZJ8H1G9Z2M1Y8M8102、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACQ3N5I4T7J4H8J8HX6H5X9V6L6Z9X5ZI1K1Y9S7Z6R9K2103、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的

38、基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACF1Y3X9G6N2M4X8HP10L8D10X3J1J10L5ZP10N7P5E4W7S10B10104、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN4A6Q8A1H8W8G2HA1P4W2D3L4G8C3ZS5Z1M7Y10D3B5D8105、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCI8C7Y2P9O3W9I3HJ1U6H5

39、L8P2L3N2ZY5C3Z8G4B7S7E1106、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACW7T9Z9J8I8K4H2HL3M5T3F2K6Q10W6ZN3U6O1W2A1D5A5107、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCC5F1L6P4Q6Z7F10HD3W2F3S5E3R8J9ZT2P1Y10W7G3S8X1108、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 C

40、CK2H4Y7K10L1P4X8HF7J5M7Y5F1I5I9ZK9W10R10J6X6R8F1109、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCP10S9O6O2S9X7P2HP7H7Z10U10H9S6V3ZE6G5S10W10G3D8C3110、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCZ4K5F1G1R

41、8T6F1HO5O1A8D10P3Z8X7ZQ1R2Z2W5R10Q8P10111、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACK4D9S5U3N5H5R7HE2U2L10A3F5R2D8ZR8Y2B10C5B10O1L9112、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW7G4J6W3H5X7H3HB7A5M8N5X5P7D8ZF5H7I4U2H9B2S10113、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，

42、有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACK7S10A2B6X7F3D2HL3B1T2Y2Z9B6H4ZE3S8V4E5S9F1Q8114、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCE5K5R7X5E2B4F5HK4J4I4K2E1B2O5ZP6L4K8K2L6V5Z6115、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCR1S8T10F4L2O1S4HU10V2E2

43、D4G10D2I1ZF6R5T4G2Y4A2J5116、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCS2E8W3V10D1Y8I10HR2T1Q4X6W3E5O4ZT1U7T10Y9E4P6A5117、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCN8N4L3K8M4A9A5HR10P5P9F10X7V3I6ZQ10I1D5H3A3G9L10118、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCL1Y4P2S3R10W5E1HU8N3N6A5P5T3K3ZV8W5A10J9R9T6D7119、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cm