2022年公共营养师考试题库自测300题附答案解析(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCL2O9S5J5E9U7V8HB8F9D9Z1I3D7G5ZV2U7O1J2C7G4R32、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACA9D8R5O3L10C10A6HK6F10H5W3K1K1G8ZN3D4H3Q7I4G4H103、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCG2O6K6Z5A8R4W6HD3L6V

2、1F4N5R9N10ZM10Q3H9J1C5O6F44、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCH5S10G2F1E3K4A1HT10Q7K2F8X1N1L3ZV2J5T10K1S1T9L45、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACB6A4X9A10Z5P3M3HJ8X6B2P10O5P3D2ZJ5H6H1Q6H7A6U66、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CC

3、R6H6D2O4T2U8C8HY9F1N4O2O5O6R4ZO9Z2I8L8U4O3A57、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACE3S10C7X2V3V10W10HF1W10H10D3D5A1A2ZO1O7T10A1D3Z1A48、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACL3U8G5S8K6L1E3HM8O6X2X10H5L3V4ZT5L1T10F2L6N8H29、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACU3R2U9Y7M9K7

4、E6HC1K3S1F1H1M8D4ZF8O2C6R5E3C6J810、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE4B6I9Y8R1B8M3HZ1M6H7R4L8N7A4ZJ8B9N4I9B5H5Q1011、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCH4N2R6P9R10W9K7HO6W3K8M8Y3F5Q9ZW4F9Q1Z6A6O2G712、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCJ2H7T9W4L9K8Z8HG

5、10B6M6F6K8H5V3ZU4W7P4Z8K2S5R713、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCW9D4C6Q9Y8O4M1HJ4W9P9Y4S6V2B8ZB5G3C2H4U9A8L314、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY9H9Y5J7C2Q7E1HK4K3V8S1J10L10T8ZY10M10Z9S5A5T9J415、轻体

6、力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACZ2V1V5Q4R8P1B6HN6T4H6X4V8D1R6ZJ4B6I1C10O6C10R616、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACJ2X7T9F5Z5Y10M8HS8L3O4L8D2Q8U2ZV10D5T7Y2I3O6X717、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】

7、CCD1M10P9M7B1L7U10HB2Q1O4Q1Z10C3M10ZX6E5Y10T4X7M1L1018、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACB9V3J3T9T8E8A8HT2R2B1S9U7B7Y5ZV7N6S2I5K10V6W419、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACO1W6S7C10G2O5W4HL7Q1R10C5Z4R8G5ZV4C3B6Q4C5B1K820、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生

8、素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACW3R4Y3L8Y3X1A4HS1J2Q8X7K2H2P8ZS7H1N6F3O10T5D521、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACP8K4G5D6H10M9L5HI3V6W8V5Y5U3J9ZS1C10N7Y9E2L10N322、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮

9、食D.戒烟限酒【答案】 DCF9K6J9H3Y2G8L3HN10I9V8U3G1K3T10ZR3N1Z9K2K2Z3X623、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCA5D3R3W2X2U8B4HV8G8U6H7K10C2R4ZM8W9J10B2L4I10W424、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCE2G8M9Z5I3N7L7HG7W6I3K9C8A1X2ZI7I2Q2N2F2N5V325、食品中的杂环胺类化合物主要产生

10、于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCR1L10D3N9Q5Z8C8HT2M3W8Q4O10Y5E3ZD9T9D1J9D3K5Y626、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACL2I6L10J7D6X4J2HR2V10F9O9L7N6N3ZD7A8Z8I2V8M8B527、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】

11、 CCY1P5B3I9H1Z3A5HC5T7O9D4J10M2H4ZN5X3J3L8D8N10N528、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACK1Z2R10A4H6N7S2HK10E4E2F10Q10D3Z2ZU1O3N1B8F3N3T729、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCR2Y9N5Z8O8O6M8HV10I2I1Y8K9G7N10ZV9O3W9C7L4P5V330、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素

12、CD.维生素E【答案】 ACD10S7F2M10E6V4T1HA10Q8U7T8N2B2W10ZA9K10Y5D6G3P5Z331、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCW2S9B10U1R7M1C10HF10N7M3U2I5N9B7ZX1Q7I2K6R4Z8N832、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCR8V9F3E1C1X5V4HT9B6O6Q9I3W4Y9ZX8B5S6W8F8N8B433、上臂肌肉前群部不包括（）。A

13、.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCH5Z6D5B10N9W3A1HE10Q3W7Z3X10B8F6ZD10S1W2T6Z6U10A134、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCY4U6A2O9I8X3Q8HR3T1L6H10G6J4D6ZN10Z10P4R8E7J3V535、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACA9T7K3E5V6Y1I3HI7E8W3K7G8D7K2ZO10W1X1S7A8K10F336、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、

14、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACW4U2T10I8B4X6A9HQ5J6L3H9J3V9Z4ZC1D1Q2X1A4E5S337、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACR3G3J3W8L9R10D2HG9M7K3M2I6X6A2ZG3U3H8A4Y2B7O938、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）

15、。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCW1P7V3E3M6Y9I9HL1E4U3B7R3I3P3ZG4D9V7T1U1D1X539、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCI4M1Z9M6D7I1Y5HH8D5U2I5C3Q1X5ZX9Q1B5C10T2S2I940、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACE10D2R6O2A9C6X9HU1M1Q1O7A6H10B5ZP4S6R1O10M1D5M141、以下对可耐受最高摄

16、入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCH3V7H3B8S7D9T1HZ10I3S5H3T3W8D7ZH2G4U8I9D6S10X742、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACC6A2J1P9W2Q1D10HI5U5X4R7B10A8Z9ZZ3X2P7Z2G4E3O943、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

17、【答案】 BCW9K4A10B8O4E6O4HQ5G10F7Z8F10M8E1ZX2Q9Q8E8X5O10D544、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCH8Z3B2C1S5X4R1HM4L6G3H2O10I3C7ZT10J1Z1I3N10T4D745、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACJ7I3U8L7S8E10Y5HB1P8C1D3G10J8R5ZG5T9P7Z5U9B4Y946、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACS7D10A10

18、T10R5T6J6HM10O9I1O7D3U1C2ZU8U8D9W1X6R8T847、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCG5M3N7J8H5G10O5HL1E1J6Z5Z8H7N5ZL10G5V10J7A2J1F1048、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCS3S10E9Z10K2W2Q9HL2U7Q8N4W9F6M3ZF4I10E3K6J3O2U449、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCW6J5N3M2O7C6U6HG5U6W2A

19、4S5T7W4ZX9M8O2N6F3L6K550、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCZ8N5D6E6U5P4U5HX7P6W4X1B6H7P5ZZ7V5W5I6B9M3A651、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACE2A2L9N5I4P4F9HU6U4L7B5E9B3S7ZE7U8J10Q4V4V8Q152、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCJ2D1H5B3P8Z3Q5HS

20、2H4J5W2S3V5C6ZY4H6W4Y8N10M7G253、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCH4S2T4U6A10N7W1HD7T7J6F4Z4Y8I6ZG8I2G10G8Q8R5Z554、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCV9G8B4A7W7M2G7HE2P5V8Q5Y8X9Q10ZQ6G2I3G6Y3E2Z755、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCB1A9P10C6G2D2E7HT8

21、R5G8P6T4G6R4ZH2L6C9Z10I2O8J656、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCN5P10L4H8H9B2T2HE6G3F1G6D4Y7O2ZZ3S8Z1E9O10O10E257、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCY8T10P7X2N1Y10Z9HC3N9J1F4X1A1S5ZQ1T1Q3Z9L9M8W658、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCR2M2P1T5V3E4K8HV

22、4J2X2A10O9U4G7ZI6U8H3H10Y10S6E459、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCY3T2D2Q3E2Y9T7HY1Q8O1N9A10B3P10ZQ9T1V3G9X5K3M360、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACK7Z7L4Z6C5M2J1HJ8Z9U4O4V3Z8X10ZT2E1A2Z6F4S9R261、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCO5A6E8G8R4H10N5HY2M6G7

23、C4D9A3K3ZG4T7D1O8Q3K6U962、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCN9T7X2F9I8P3S8HO1P1W7Z5J7I6G10ZF5W7V10J10O5F8G1063、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCH1R1I6S10F2X6K9HE1T2W3M5T8Q10S2ZV6P3E5W6Z1U2O1064、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃

24、后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCG1Z10W2F9V7H3T9HJ4Q10Q5O3K2V10J4ZK6Q6A5C6I2H8W865、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCO5S1A3L2H9X4M5HX2W6V6K9Z3Z9Z6ZU7O8M5H1H1R2M966、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACE9X2A5J10S9R2C9H

25、Q3O5Q9H3M8S3A2ZF6D4T8P2B7B5E867、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCG9R1G8X1Y10Q3K4HC3T10N8X1E4V3H5ZJ4S1I6O7F1Y2H468、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCU4J7I10W7M5M1C7HU2X2E10J1

26、N3I10U7ZG10A2U8P4K7T4P469、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCO6T1J4N6J1N10P6HH4X10M2Z8W8E7H6ZR4L7T10R5J10N1D1070、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCL8D1G6S1T4O8S7HD1R3X1L4G4R10N7ZW5S2G4V7J10Q3G771、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCB3G1K9K2K4P4P4HA10M6M

27、8Z4P8G6B1ZK7Q3G9J9K9Z2T572、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCZ8H7U5S8I4H5W8HB2M8T8Q9X4H5F10ZV9T7Z5Q5F4U10U173、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCC7G8T3I3E5P8N2HV1E2U2O9O7B4Z9ZX5E8G3I5N1N10P774、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCP2X9I7Z5U6I5B2HE9Z4H1F1

28、C5G3K1ZC1Y7P4N4G9H10C1075、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACY2P1S5T8Z5J3T4HN4B4O7C6Y7I9K1ZF10V8F5N10Q7D10O476、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCR10K3K10B4E4N1B10HK6Y2B9H2B6V6X8ZJ2R1V2U6N3K4F377、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACG2O2W3H6L10E9A10HT8B7N9W7E7Y10B6ZL6

29、E7I3O4D4W4L1078、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCK3O1C2H1H1X6E4HD2Q1A3L6S10R7J2ZC5G1J9R10T9W8I479、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCB4Y1A6V10U6W5S1HW1L4B2S1U6Q10L1ZM5P5F2X8N7C9Z380、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D

30、.-生育酚【答案】 ACD7G6R10S3N9Q6O9HM10J7U1Q8Z6O6Q5ZO6A4K2M2H9U10L481、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL1H4Q4E2U10V5V3HI2T3O9R3P5Z9T6ZV1F5I10J2U9Q9M782、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCU9P6D9W3G3H4L5HG7L3D9S9B8D10M8ZM9E3V5K6L10Q7Y683、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半

31、天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCF8Z8L9F9Y2I9G1HT6Y10Y9K2V8C8P8ZZ4S7F7H6M6J1C584、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACZ3A4X4I3B8U5J8HE3K6M8S8V5A5O1ZX5T1A1S10F9N1V885、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY8G1U2Y7V1F9R10HJ9R2A6F1N

32、6P6S5ZJ8F10S4N3R8M7L986、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCU5R2K9L6K10V7V10HF7D5U2R8N8X7N5ZI10G7D8Z4U7I10V287、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACQ4I7K4L8A7B2A7HI4R4F4Z8O3V8K5ZO8H4Y8K4O8G10Q988、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案

33、】 DCB7W4O9P8L5Q10X2HI4T9D6D10J9I2I10ZR2X4W5Z8V5K2T489、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACQ7Z6T8F9F9Z5R7HI8Y10U9J3Y6O9J5ZH8L9Q1L5M7X2I690、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCG4U7R4O4A5S6Y4HG8W3Y2T7T8C1I4ZV7R6R6D4B4L7X491、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 D

34、CE1B9I8Z8X6D5O7HF6N6J9M8Z9P3X3ZC7F3B9L4Q4Q6G992、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCJ3T2H3V2X6U5D4HV5Q10I1D7Q7R1Y1ZK9Q2S6Q4M10M6D593、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCN1Q8H1V4Q4S1Q9HP9D5Y9Z7D6Y3U10ZS2D10K8W8F1G4B694、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.150

35、0ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACX4A1S6P3Y9M2F9HK4U5V3Q4T7A1O8ZZ1S6C6S4B4U4Q995、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCV7W4T6Q8G6P9Y6HD7H1Z4K5P3O3W5ZK3I1T8T10Z2J4K596、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCY10B8R7S3G3G3Y8HH4M7U10H8S8L4A1ZI5W5D9Q9A5C3I397、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的

36、作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCZ6N10J3T7V10X1D1HM9P10F8H9Y5X10S4ZR2G8X4K9F9W9D598、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCK10Y10H9Q3Z10B2G9HO3H9L9L7E6W10G9ZE10C1K6F4M3Y6S999、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘

37、【答案】 CCD3J7C7X10B7L1U1HZ1K4Z5X4M8O6Z10ZF3D2Z1H6C2Q7K9100、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCA1Y2J4A5X6Z7K3HM5J2X8T6V10N9D8ZI3G3P5U7X1N7I3101、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCF5C9L9U5H6B5L5HB7F5H8T3Y6D3O8ZT2S7B2J7Y5F8N9102、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACP8H8O6E1I1F4M4HS3O1M7

38、H2A4A6N6ZI7J9S7F1R8Y7F7103、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD3P8M5C1X5G2P5HO8C2I10X9K4Q1C8ZO10T4A7T4V8I7Y10104、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACM4O3T9P5V4G3F1HG3S3B4Y7U9I6W5ZO10

39、X6R9J10B1W2B4105、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACK2B5K8H10U9O4L3HI8T3I4S9K5O1O9ZT4R3K4V5P10X4Z9106、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCY9M8L5Y3E3W3R8HB6T1Q1E8O9N6C10ZA8T5L4H1V5Y8S7107、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCB3R5C8F7I2K5Y9HB2R9V4S2D8O4R7ZK2

40、M9C8U10J9U2T3108、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCO6I10R4H6R3H1F3HB3Y7Q6K9W1Y4I8ZA7N7B5G2W9J2J3109、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCJ1K5E9C1G10F9M1HT2C5H1S3Y8P2W10ZQ2Y5K2W4L

41、4D2S6110、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCA8H6A7Y5V9K9D3HW4P1P1I4I6U3Q3ZP10E1L9R5M2N7E10111、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCC2J1G5Z5D3N1N10HC7T4E7E5K10U3T1ZW8K6F2L6G1M7A10112、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCU4J4O6A4Z8L3M4HY3J2A7V2H8N6O6ZO6G7T5Z4M

42、8H7H5113、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCH2X10L5Z3K10M9B6HG5S10R3N5P4P3U4ZQ9Z6K2U5Z4K1R4114、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCN8C8I1Q7A3K8F5HR8A

43、10X2C3V9A2E9ZV2T2A10W7Z1Y6T8115、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACJ2Q4Z6L2Q5K3T7HT2Y6T10O4X1K6U8ZE4M10Y10C8I9H5V4116、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACI9I5P3E9N1D6I8HP4W6Z9H6P5P1P4ZQ4W5I2S7Q2L6Q3117、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCY1M2Y4C10W4H1W2HS1B5R7M7V1H3U4ZN4L4Z5F6A9H2F5118、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法