2022年公共营养师考试题库模考300题加精品答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCY8P9A2Z5A8X4T3HO4K3B2S10T10J4N4ZQ9X8V7G10F5L7O82、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACH3A10S5Y7Q1D3M10HD8F4F3V10O8O8I8ZU2C3E3J3F4O3V93、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACE4K4M9E1

2、0U3V5Z10HY10D6Y7A6K6I7L4ZT5X5B6T5U9X8O74、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACT1O1S9P1W4S9T3HH3L7U7T1D3V3O8ZU6J5W1E6Q3P3U85、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCG7J10F2S9G5L10C6HB3B7I10U3E9Z6Y4ZI6M4X4O8D9Z10N56、湿热

3、环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCT7D7N6J4T4D8D6HQ2R9Z6W7R7I10K5ZM9D10C1I3Q1M8E97、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACZ1L5J7J10T5Y7X3HO7Y10R10U8O3T10N6ZQ1U7X9T8Z5M10J98、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCW4B3Z8W2X1G4K4HK3W9O6K6K8B5Q10ZO9A7G7I3O10F8S69、婴儿缺乏（）会引起手

4、足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCI9M1X1P8F1B3G7HS2I5P10B4N4Y3C2ZC7O2W5U9Z5F9C310、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACQ10C10D2C4N4K9R8HX8U10G5D8S3Y8M6ZF3I5V1Z1L8Q10E811、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCT8U3A9B7N6H4W10HK5W10H10J10O1L10Q8ZZ2J5Q6N3D1B1V812、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.

5、单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCI9C8F5A4R9Z5Y6HH6H1A1Q2B3E8Z2ZN10Q6L2X7B3B2B613、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACT4O1I4B6O2W1N8HI3H6Y3W2A3W1Y6ZF10F6Z3P4R6H10A414、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答

6、案】 BCY5U4Z3H2Z7N1B2HO10S10R10X3A8P9K1ZQ3C1N7Q10I8T2F715、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACS4Y7I4F4Q10E3I5HX6G9R6S3J2S1C4ZP10Q8B3Z9Y6Y4U916、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACY6O7A3O4B7O10I10HM10S3Q9K7Q5I9W8ZO10R5R10X2S9U2P317、谷类中第一限制氨基

7、酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE2D8F9V6P6X5J10HG3O9L6S8R6H7N2ZP5X10F10L2T2B1N418、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCE9J5B3M4S4A9I9HC2V9E8Q6X7M10T5ZO9Q5M3U9Y4Z5R919、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCM5P5O5G5H6V5A4HF2B4U6J1S4F5S9ZS2E3E2T7D9O5L3

8、20、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCZ10D8U9M2T2F1R9HB5P5T7G7R10S4J6ZG3K1R4G6L4X2B421、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCU5L5I9C8H3F1W7HO8I1R6F4K10P5S3ZE9D8X3W10U5G6K922、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CC

9、U6B1V6T8C1J10Z8HN4Q7L2L4H2B2G3ZB1W10Z5A2Y3U3Z723、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR3C7B7C9T5P2B2HS5Q8M7W4K10W3O10ZC10H3A6V3D9D8G624、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCI6W4N4H9B9J1S10HT5U10L6Q5B6I4H6ZR1O8C4E6M4Z1Q725、以下对可耐受最高摄

10、入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN8A8D5V8A3X10N9HB1W6V1Z6Z4D1P3ZD8X6O6T9J6G2Z126、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCC1Y5V9U5Q10

11、O9I10HP10M4Y2H7N7S5C7ZC5F2M5O10V4F4X927、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACH10D7L1A5D3Y3L8HL7M3U8T1X3Y3L1ZV4D1M2L10E6G6Z928、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCW1C7I3U3A5Q6E2HI6U8N3R6M10D10Y6ZS4J4O3L10P4P3E829、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D

12、.维生素B12【答案】 CCI3A2X2I6B3W5O2HW5R7U3N4C5O9C2ZS7J10R6T10R9C10Z430、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCH5M5A1X5H2K7M9HK6W3U8B2U9O10S10ZG5G2K5L8Q7X4U231、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCZ6Q7K10L6S1C

13、5K8HV4G2P1S3M5X2V10ZL10E5C10V10S6L5G232、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCN5R2C4Q10U8U6Y4HL5K6D3X10J10F2V3ZQ1U6K2L7J4Z4J433、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACH1X1Z8Y8F9W9R6HB9R6Q4O4K1T5P7ZQ10Q

14、1G10X5F9V3M934、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCQ9P8Z5X5Z10P9E1HY8D3J3D3Q10V4M2ZN8X8S6I3Z7X1Z135、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACA3S1O5B6V8H8T8HN9U6T1E5C1J8O8ZO3F8R9D9P6D2K536、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCL4L5Q10I7S7D7T8HM9T6E9E4A6W2W6

15、ZV8D8A4P3E5H6W837、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACH6F1N2N9K5S9T3HR7L2O5O1M8N5D5ZY9Z7C6G6Y2T4D838、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCM2U3T4D5C3M10D10HR8W7Q6W8R7H9C3ZO4H6C3Y4H5E2B739、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B

16、.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCB7G1B3J7C3A9M1HB8H3J8L7Z8X2P7ZS6U5U4R7P10B2J340、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCF5F2J1K6I7K1G8HQ6C9L1P10P3T10P4ZB1D2J9M7Y1Z8R841、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCB9S7Y2G3D8K10V1HA6Q2S8D4R8O1O6ZN4N4O9S4V9U5F642、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCM1Y7

17、B2P4N9A3D6HL1P4W7E5U10C4U8ZA10N6J9Z3F3T8Y1043、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCZ5N3P8D5K4P1K8HP8U3D7I2G3F2L10ZC2X9T9E10P3O10H444、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCG7L10J10N7E2F8X8HU2F10V5S10N6K1G4ZG4Q9B1W7K9J9S1045、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20

18、 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCI9C6A4T6S9O7I9HD4D6Y3B1X8V8D8ZR2M1T8D10R7O1K946、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACB10H3R1U6B3K5N8HN10C4C1O5B4D7I7ZH5G2Y3M5A5A8K247、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案

19、】 BCL5T6H6A2Z10H2F2HC10H5A9S4M4K2L4ZM10O6A7X5J6T8H748、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCR7J4H8R7B4R4N1HF2J5C4U7V10O7V1ZG10H8T8F7Y7A2L249、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCM8M9I7Q6H6A3J3HL10Y6Q9E3P5X6U5ZO3L7L1V5W8P9L850、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝

20、低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACF3Q8P10R5W9O10V1HF8O10H7E4M4L2F7ZO9U5F8D10B2Y8B1051、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCU6H2C3B8G8I8E6HS3R10A2J1Z2P8T5ZC8B8E4G9H2X6S952、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCL8I3H2

21、L2Z7I4E10HK3K9Y1W2U9A8Q3ZG8P6Z5T6Q2O1W1053、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCS4K3C1W5J7V7M8HT1I2V2I3O5U6P9ZA6N5Q3E9H2V9H454、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCS6C3D4V3O1G3V9HH3N9N3A6G1O2W10ZC10L4S3H3I9Z4Q555、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCI3L8I4S

22、10S6L3C1HG8G8I3Z2M10D5B3ZH10Q4H5P8Q9B9C956、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACE7Y4S8O7H7O10Z10HW10F7C10H7O5B5T1ZR2T2Q1H3D6S10R657、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCD9B2P8C2I8Y8B10HF8A2L7W3F1M2Q10ZU10Z

23、8O9T6M8U3J358、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCC6M2F2D2C8J7Z2HL8W5U10O7X7O10Y8ZV7S1V7X2T6E4T859、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG6Q3Q6F7O7U4L7HF6P7F7B7A4U7T7ZX9J9W7T9I3F7Q460、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.9

24、7%98%C.99%D.100%【答案】 BCF4Q2W7G8B2Q2E8HU8F5E4R2J3K4X6ZZ9Z8B1V4E9O4P161、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCA6C9W5H3H6R8H4HJ9K8Z3R2P2Y7R2ZM6Q4I6O4H2X3O1062、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCC3K9H6A10G1W7Z7HZ1H6L5T7R7C6H4ZV8W6M4X3C1K7B463、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10

25、岁以上的少年D.所有人【答案】 BCH10A10B2Y3M7V8Z3HS7V1O10A6F5J2K1ZL1W5T6N1Y10B4U364、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCJ10C9Z1A5B8W5V10HN5M4T10Q7G4J7T8ZV1Z5O4H5N2P6W765、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACQ9X1X10D9P6S1D9HI6Y3V1O6G8C1V10ZW8B5D6P3M6A4Z966、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人

26、、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCB1F10K6G2V8K10Q9HK3Z7T5E9L2Y3M9ZX10R4D2N4Q2W1O267、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCH3U3B7N1C3R6P3HT8S4P2S1W6V2S2ZV3N7U8H5A10O3L968、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCH4T10W1N6H8A1P3HA7Y4A1R2M7

27、N10A5ZM6I8D5G1I1U1D269、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACX5M3D6W10C1J5V10HX10H5O7W3E4Z4O8ZJ4C5H4W2V6H6X470、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCY9U8M1E10X7K3N1HA10B10W1H6F5S9O2ZF5V7C9K10U1T9

28、W471、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY1A10C10Z9C6H1V8HN2M2N9V6H9M7F10ZL6A9L1H2Z2L3I372、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACB6K4T9J1J10Y3T2HW2E3F1I10X5M6V8ZV2N8P2X9Y8G3N873、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（

29、）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACI10U10M6W3J4Q8C4HT6J5O8H9M10K4V9ZL6F3O2R10G5N3L774、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCR2O8I6M8F3A9O10HK6K6Z1I3I8Y5S3ZW7A6U9F7H1Z3W1075、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCH4N7C5A10D3W1L9HN5B6B1N6P4E10Y4ZU6Z6S4W1V

30、3K3F376、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCW5Z5T3B3K3R10O8HC1Y1J2L7H4Q10D3ZL5Z1C4F2U2P10U477、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCB9Y9G8X10H8Z4X6HB3K4R1N9P9L9V9ZI10R1R9V1K7F6L978、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCF6U8T7X4Z1G3S3HZ8H7F7E9H2V2V2ZK5D8I3E6U7A4B279、婴儿添加

31、辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCX7O2Z6G4B10M3I5HD4M5W4J3L10Q5C7ZJ1F1G7D2V8X6I780、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACB4W7J1L2Z9I9P7HH10E10A9P8C3F4W7ZG4X6T9E7X4W10D981、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCI3P5N3K4Y8B7Z7HV9A8N4U3F2V3

32、I9ZN7Y3Q6S4E6X10W582、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ4Y4Y7H10V6A4S2HM8W3S1Y10H2R6E4ZU7H2D1W10G7U4D683、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCB9G6T2I9O5H3O7HE10U6F8Y8P5D5P8ZX7I8A6A6L7Z7X1084、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B

33、.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCA2K8X10Q4E7B4D3HT3S1O8D10Z5A1L7ZD5N4P1W6Q7Q5F485、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACU6F10M4U5M3J6L10HP9S1U6V6Z7E3G3ZI10U6V9H6A8U5R286、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案

34、】 CCL5J5J5H5Q7I9K9HW5Z9T9U9M8Q5R6ZT1K6R6E8N4Q8I187、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACX7O1U10X4Y4E6C10HY5U8C3W2D5I2X2ZO4D8B10B6E4Q2P1088、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCQ5V10J7T9F3X1Y8HE5D5D2Q4O4T10Z10ZX7C2C5Q4X3K6C489、下列油脂中（）含亚油酸最高。

35、A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCC1P4N3S7A6Q1O5HU6P6J8Q4W6F2U8ZK10Q4Z5Q1X8O9B1090、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCW2C3O10A3E8X1G2HN6M1F4F5Z1N6W10ZM8Y10Y1N7D1M10R691、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACN4R7S7O

36、9I3S2I5HO5W1P4Z5X10R6S8ZV3B7B3O1P3K4U892、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCS1A10U8C3S8K4X7HY5H4D3C9D2W2T5ZL6G1W8A3L9B2E893、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCW9U7C7L6I6I8F8HX9U2R8O5V5U6U2ZU9L6V5G3X

37、6X10Z294、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCA4G10R10J5Y3D2W3HO10K7W5I5L10T3J6ZR4V4J1B7O3T9I795、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACL6C8C2K8Y4J10S3HT3S10K3L9T9C7F7ZN8Z3Q3O9A3T9O796、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食

38、物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACU5F1P3V5E4Q1K3HD4X1A6J2M9S8N7ZF4D4F4X2C10Q1R797、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCG7Z2X8R9K9K1A8HU4Z2E1D6W5W3C5ZI1M6K4S7F6I2X198、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH3A

39、2T5A10H3C4H5HL10Z8U1Y1I5M6I10ZF4H7M4U8L10V1I599、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCP5M7J8N6O7Y5Y7HB1Z6G9O7F7X1G1ZZ2N3B3P3W9P7M5100、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACH5U7E9K1H5Y6J4HI8Q6C3E2A2B6T4ZF8W9Z3W7Y3M3B2101、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食

40、用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCY3O6M8B3S7O6X3HP2T6B6X10N4K10L2ZN1E4H10W1X7Y6M2102、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACZ10G9X2U9K4U9I9HQ3X8M2U5Y4H8K5ZS4F2Q10Q5W4M6W6103、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCK10O1O8I3O7X3G1HH9K9Z4T6A2S7Q6ZB7U5P8T4B8X8R5104、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2

41、型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCK4N2T2K8O7B4A3HI3C2J3J3Y2A10F6ZL9V10Y3D2N2X4Q4105、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCE4X3H4T1I8E3V2HR8N10Z1D5D8M2R2ZF4Z9L4Z4C3M9U6106、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACH6C2M8X5H9R10G1HW3U8G3Z10S10L

42、2K9ZC2W4L3E2W1J8L4107、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCB10D5J4W5H5Q5I6HR1I2Z10Q9U8V5V7ZH4A2K7I1G5J4B8108、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCP5B2B4X7Q7E9E1HE5Q1A1O7W6S5L4ZF5M6A2H9S1W2G1109、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎

43、所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCK9Y6D6S4Q1H5H1HA9V3Z3G9W7F10A8ZR3M2S7B9L2B9W6110、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCL9G10E8T4J8L9I7HK3S10Z4J4N4Q1N4ZC4K7N3H6P4I1Q1111、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCB3W10Z4V6Q1T8B6HM1G7J7F4G9D1J8ZK6F8A9F8G1A2K3112、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACP2E7L5H1N10A1F10HV7T9V6U8F9X10A3ZX9C8P2O5J3E4W5113、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACS9D4E3N3Y10H10I5HT8U4E9P9W4V4P2ZQ6Z2X7K6T9A5M1114、老年人每日膳食中的胆