2022年公共营养师考试题库高分通关300题精品及答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCA6Y4A3V4J3L3K1HZ1L1S2D2N7A4C3ZR8W2N10P9X4Y5G12、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCH5Y8V3Q10D10Q3A8HK2H4N1L2Q10J10N7ZR9I5B4L10M4E1D23、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCZ1R3S5U

2、8L4H4T4HN6M2T1Q6B10Y6D3ZE7A1W3B4V7L8X24、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCQ2N3B9D5W3H6H3HX3U10D5I4R3H10I4ZZ2I7P10H7T6F5X35、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCJ2S6Y4G1O3D4E8HA7O5J1R3Z9F3P4ZQ8E1Z3R1G1

3、0N8S76、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCC4Q4J1G6H3P8C8HN7K3Q2Z7S3J10S5ZU10S10E2X1K6U5U77、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCH1A9D4H8P9P6M5HT8S8Y9N3A7Q2G8ZX3U1O7J3E4N1T68、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCY3I6J5W3H5Z7L3HM5Z4V7Y2K4Y2N8ZP4I3D8

4、R9R3D7I109、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCU2O3H3P7Z8O7O4HN3V2B3T1U6Y5B8ZE3N10Y6I6W10A8S710、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCD5R10Y5E9R1N6P7HN9Y8E4J9D9Z9H10ZO5J5N8Q3E6L1K911、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以

5、上，越多越好D.250400mL【答案】 DCM3L8A6Q8O7J2P2HD6E6Y6T2S1R5C2ZR2Q1G9N7B5I10E112、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCU3J3P7Q1V3G7O8HC7U5N9N7U5V6P1ZP4Q8O8Y10L3D2I413、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCH7S6B5K4R2X8X1HW5W6E6O4W5C6M2ZF1D3F5S8H10J4Q414

6、、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCG9S8P3M10F5E8H9HG8L10Z8U5S4X3K4ZM4R8B2N8E4F9F215、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACI9W7W4E2Y10C5U10HK4G9L8H3X6V5J9ZT5I5A10P7Y5T4G916、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn

7、3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCG4K2U2N6R9C8F5HN1Y1O3U5Q4X6L4ZK6I9H6I9O2G3V417、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法

8、【答案】 BCL8Q1G1S3P3I7A3HO1C3Q9W10E8N6S5ZJ10Q6G8L1R8U4X918、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCK6G2B8X4H1U8G7HD8C4V7O4Y4Q5U10ZL7D4B9E1E2T7E519、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCZ8P9D8H5E10X3U1HB1I1S8X1I5W6S9ZJ1P3X5Z6Y7H6Z120、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCH3T2V5U6H7T9H

9、5HP2U6Z6T9T3O10K1ZF10K4D10R2Q2D1D721、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCF1D2Q9Y5M8N5Z6HU4E3X2Q4I8C6F7ZS7F6M8S5W9C10O822、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCD6H5U2G1Y7V2X3HJ1T1F1U3Q8B7R8ZY6V6W10Z2L7Q3Q423、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率

10、B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCK8U9K5V7L7L5L10HR9I3U7P10R4Y9R9ZT7Y8L3P5P6B7V724、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCQ6K7Y9A10O6X1N6HQ3K2C8K10F10B5J2ZF10A1B1G8J7F2J825、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACO9S7K2G4I1J6C2HD10J1B4H1X2A5S4ZP10B9A6W4

11、T1J8B126、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCS7M2T4Y1J10D6Y4HE8W2V10D8P5H3P5ZH5Z9A7F3C4O8R827、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCO4V8D4S2Z10J10Z9HM1Y2R3X8F1M8V8ZA9P6S9X5B5T10N1028、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCU3L7E1H7L8Z10W7HS3P8V4S4K5S2H7ZX10M8S1W9N8L8F

12、329、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCB9C7F5N8O8C9S2HG4N9M4I2S8R5T3ZY8B8F1X5M6A1M930、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACF4M5Z8O5Z5O9N3HP10Q4U9R1D6L6V8ZE7D8N3Z9N4L3W531、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCZ4E6P2Z2X1M7Z8HW9D4L4M8W5H2C5ZL3J

13、10U3R1S1U9K532、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCU6X4J8N7S6G6W3HT7B10Q5J4Y3G5V6ZG10N2V2M5A9S8Z233、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACR2N2F10G1A8K10U5HT4L2I9G4G4Z6S10ZT6T4T1I7X2E6X234、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH2D6Y3K4S10O10J3HY4D4J7O7A2G8B9ZE6C5V10W5J6B4W1035

14、、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACQ2G4G6W3B2I1J2HK2Z8R5L8V7R7R6ZV4N4M9E2U2N3O636、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCU10N2J7A7D8S6B9HR1R8I1D7G4K1S4ZE10X7Y8Q6R6N9L137、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCH7K8K10J2F4W4B9HB8Q2C10V10I4U6B2ZQ9M7J4L3I8

15、O4E538、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCJ8S5I10Z1U8K4J6HG2E7P10S2Z10V2H7ZX7D5N3I2W9N9Q639、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACF1R1O1L5R7P8H4HK7X2G7J3P1M5W6ZL2S1V7Q10R2N6Q240、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCY3F6E1N3W6X3M3HA10T8D6L1X7F10I1ZY5P3P5H8S5C7T141、2000年中

16、国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCQ2B9F8E2K7W5R3HU8W9D3G2U2R7R9ZM9X10W10U3F5E7K242、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCB9R8R5A7W1O2Q7HZ1O2C10B6M1D2C4ZZ10V8G3X8L6Z10D1043、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 D

17、CX9F6F4A8J1A10I7HG10B1I6P2E9E4A3ZQ10A1W3I2W3U7F244、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCX7I6V10S5K1M9J8HE4R7X8Q6E4Z1L3ZA4J5P5R2X7V10G845、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACG10N8V6I10U1D10P6HZ1U6G4K10T6P5M9ZM6V3S4E4S3W7D146、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACT5A3

18、W4E5T9M5Z6HE4R10G10D9J7F6F4ZL5X6H3U8L6U6D147、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCU5D3Y9B6B7S7K4HK3U4D3P9Y1B9P5ZH7V10A8E2T5N2V748、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCO7R4D5E3Q6B9R3HH2H1Q3U1Z1I2P1ZI7P4C10K5R10T10W949、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答

19、案】 CCK5J1M2O6J6Y9N9HS6W10Z10H3X6M3B6ZV1C6Z4L9P8V1W550、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCG8X4V10O9E5U10D8HW6Z9F8D2L2N4E4ZM4O8H1D6Z1F10M151、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCP1Z1L4E1N1T4U8HQ7M8H8Q1L8N7Q4ZB1S9F7K5P10A5K1052、下列维生素可构成视觉细胞

20、内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCZ6Y9H9W6D7R1C2HQ9P9D10L7H3R8K9ZJ5L10R3Z7S2K8O653、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCV1R6F6J8H1N4W10HR7X1E1B5H10C2B9ZN3B7J6Z9A2S8Y954、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCY5X1E10S1O2Z6N2HO2I10O10B1C1I8T9ZR7L6Q8B1

21、Y5R5S1055、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCL6K10K8Y7R7E7Q5HZ3T6J5X8G7W10C6ZZ8T8W3R8H4V7J856、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACZ7B1S3G2E3T6U2HS10I4Q2F6R5Y6F4ZN1N4F6S10L3C1R957、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCR3V6G3G9W2Q1E4HW5X4C9P9B3E6R10ZZ10T6L8Q

22、4V6Q8K258、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCB8P2S5T1D2D4B8HG5Y5Y10G4T1N5H2ZL6T1J1A3V1X3H759、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、

23、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACO5P7H4A6M4F5L3HB10R7H6F4X2R3C7ZZ4L5M4I5P9Y9V860、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCP5C4E10S1T9Q4F10HE8I8E4X8R1N9D1ZW2E9N3V3J2W1T1061、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCS3S9J5J1B6A10A7HP3I6O2J10Y4I4X7ZG

24、6C1G7B2H5Y10L662、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCV6Z1H9J10F2J2M7HY9B7E1X4R8B5E10ZM4S3A4C3U1B5F963、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCK7D8K7P3M5Z10V7HU5A8Y9H10Y3S1Z6ZF8F3K2F2S2Y3B364、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数

25、量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCP3Y2G7G2U2I4J8HN2P5A6K9X7X9H8ZR4Z1K6C5Q8V2O965、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACU5O4F2T4V8W3N8HZ7C10U4X10L7X1O2ZF8Z7Z4R5Z6J10D366、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACU6R5X7W9R5K7P

26、8HI7T6L3R7S7O1Q7ZQ3P7Z4W7N8H4A467、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCV3W6N9R7M1T10K6HF2V3V7X3O4U2F2ZP10X4K8D1J10G7X568、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCO8N7P10J9P5O3Y10HL2Z2H6F3E2D3M8ZY5C8R6E8I5L7A7

27、69、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCO2G5O8D6K9F2H2HK8Q8L10X8U10G3X1ZN10Y9Z4Q3Q10B3U670、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCZ2B2S4S10F10X1I8HS5X6F4P3U3T10Q9ZS10G6Y5T5Q9D7N371、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BC

28、K5L4C7I2C3Z9M2HP4G2X4W6C7W7Z1ZF9L1Y1J2F4T6X772、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCJ4G4C5E10X3G6P8HU4U9Z5G5X5L8G7ZL4A1X4R7H7G1Z973、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACV1Q8W1L5P7N8T1HK9J9Y7T2A2N5J9ZW5X10D6X5D9E5X174、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用

29、大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCD4W4Z3I6E5Y8T3HV3S9Z3K4C1L7Q7ZR8X4D3B8X6Z9F975、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCY2D2U3Y9Q4E1H3HK1J9G8C7F9R6W5ZB8X10B6M9R5O10N276、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCN6H4D9U2E2P6D1HV10U10N1Z7Y9F8D4ZI6Q5L10W2I5V3T877、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EA

30、R-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACM7P5S6O10B8I9C4HQ8P9M9N3U1C10H3ZN8C3A10I9V10S4T978、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCI7Q1S8D4Z3H10X9HF10K5E3N7Z3I6V10ZJ4A9F5P3G7A1L879、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCP4O4H2P10S10D10U1HK1O2X3B

31、1S2M10T8ZU8T7T5L2N8F10A480、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCW10F9K7E10E1O6F8HZ9L2O10Y3A2G7K6ZH7W1M3X1W7B4L381、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCU7A9A2M2V7F8H5HF10N4S2K9G9M9C1ZM3G5I4A9W6A10M482、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCC6G6N4N3V8N5E5HV10B4J4B10G6L4D6

32、ZO1U9C4U4N9S6Q983、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCF4P8N2I9P3P6C5HN10W2X6H4U6F2B2ZV6W9Z9O6I7D1N884、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCV1C2P6U9A5F3U3HH9L1N5K4B9I10X5ZE10A10U7M2B8G9Q985、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCZ6E6J2D2C3D4T4HA2Z2X8M5Q9

33、N9R10ZK5J10W2Z8V1S9W1086、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCL8U6C9K7N2R1V2HW10Q3L9W2D4M3U1ZL5B7Y9M8Q3D2R1087、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACC4T10C6G6N2D7K10HZ1A4C8R5K10M9E7ZJ6T4H9V4E3W9G788、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACI1P1S4P4C7Y8W8HS6Q7Q1Y3

34、T6Y2X2ZF5W1Y9Z1A10E1I289、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACC3C8K4W6R5Q5H7HG2Z7X9F4K1Y2M4ZB4W4Q2M4Q4I4M390、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCD2A9M5K1D1G7T6HH

35、9Y4K8S8G5C5B8ZC4C7H5F4K7B4R191、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCX4L6T9J8H5K1L10HP8P9Z3U3X7P4U5ZD10B3Y9X3M3S10N292、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCO2I9S9G6L8X9J4HO6A1L5W6K9F5H5ZC5D6J8D6R10Y10U1093、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCW9W9H5J8

36、V8D3Z6HE7I4D7C4T10L8X9ZU2G6C10X7I4E6B1094、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCE10O7B2E3I2S2X4HT1J10X5C9G4X3K5ZI9I8T7Z6E8O9Q595、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCR6U2M5C3K2F3M5HE3L6J1M6M6R4G9ZV9U7H9H2C4R9K196、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠

37、杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCH9H7F4O4U4H5G6HI8S2P5A5P6J1E6ZM1L3P2C3M6E5D497、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCI7M1B6G1G6Z1Z1HJ5V5E6J5H1G4A4ZC6I10M9N10C7J7W498、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】

38、ACD3I1J8D6J1A8P5HR7S3N10H5Z2N8J1ZI2A5U9J1A7P9C599、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD1G10S6B2Z2U10U4HQ4L1D4R3H4J2W2ZM5H3R6T4Q1F3Y3100、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCR3P3X10D3D7X10H8HY7U2S8U6E3L10J4ZJ2T3I8J3J2K9O6101、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.

39、现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCM5B7J4T2D7Q4N7HJ5Y6T9E8Q3G10O7ZV4E7K3A5G8I1C2102、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCK3B6F4V6V3Y7G1HU7P2O4D8V5N3D7ZR5P6V9L9A6R4H9103、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.40

40、0D.500【答案】 CCW5L4E6E6C4J7P5HX7K1C5V4K8U8W3ZT9A8B5V6A5J7E2104、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCW8A2Y3V1X8A4H3HV8X1H2R2W1T7B10ZY3K9Z6T7K4S3P2105、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCI1T4X7F1F9N3W4HX4G6U4L10F7V10Q5ZZ6L2C1C6V2U6U10106、以动物性食物

41、为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCI3P6N1T6M2P9C3HP2F10R5P3T9V4B4ZG3T8F4B6E6G8A6107、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCH1I7G1Z6U6P7M3HS1V3L3K5U2S5M4ZW6C7K10G2I10I8S6108、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCR5O2F

42、1X6G1T6G1HQ1T2H2N10F6T2W1ZI6N6L1T9T2X2N8109、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCX6S1E8D9B5E3K4HE4W4Q5W2W7V9M6ZW10E9A10H7U4L2Y10110、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCZ8W9D3Q7W5I5C5HJ4M5O3X7Q2L9I6ZH2U5K3C9B1L5V8111、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食

43、C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCM7K3Y10Y6S4O9A10HL8K3C8Q9F8E3K6ZX2D6K1R5U8H8R5112、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCZ9B2G5D4Y4J4Z5HH6B6F9S4M10H3Q1ZM5V7D8Y8H8O7Z3113、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCF2D5F8B6N2N5F6HP7P4U6C10H6Q3W4ZU4C10R9F9V3G6U8114、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCU7J3Z7T10R9E3K3HY5X7L3W1G6D5C4ZW7S6R10A4L4S4H5115、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.