2022年公共营养师考试题库自我评估300题精品及答案(吉林省专用).docx
《2022年公共营养师考试题库自我评估300题精品及答案(吉林省专用).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2022年公共营养师考试题库自我评估300题精品及答案(吉林省专用).docx(80页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、一些成年人体内()活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCH4U4Q10T4F5E6S6HL5U4D7A5D5L1I8ZB4V10L5R6M4J7Y22、营养补充剂可以提供能量为目的,故主要成分应当是()。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACL7O4N3M7I3M7G3HT5X8O9K8Y1O9S1ZH4J8E2K7O9Y2A33、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类,下列表述正确的选项是()。A.豆角类、茄子类、黄瓜类
2、、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCH10Q5I8L3T5M5O1HL3O5D10O10D6Z9W7ZB7M5I1O5Y4W9Z24、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日,那么1名12岁男童的标准人系数为()。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCX7A8G6J9L8J6G7HJ7R2R9J3C7L9H2ZF10W2D7E5O1B6V75、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答
3、案】 CCF8G9F2A2F7C6A10HO1M5Z7F10W3F4B4ZK8V3Z9E5V1M10U66、下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】 BCS7P5J1T8X5A6J10HD5T1L7G9M10E3Q7ZW8N3X8S7A4Z3K37、()是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似,热能供给充足
4、,各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCR9S2M9L1X8R7X5HI8O8Y7O7A10N5H5ZL3F3D1Q3I10J8X88、关于食品营养标签下列说法不正确的是()。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCX2Z3P5V10Z4E6B8HV1P10O10Q9E4P4A4ZF5K2H8Y3J6J9S19、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。
5、A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM7U2K9M7C1J2O10HQ5O4G5M5L5K2Q10ZF8A4Z7Q9M5S4J210、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO2S6V3W9R8O3U9HZ9R9A2S2E4B3K2ZA9M2I7T6V8P1X811、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定()。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCY7L1W5W5B2Z10X1HP1Z6S1Z5D6X7T2ZF4U5E6B3G5P9Y412、
6、谷类中的维生素主要以()为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCK6G9L9W5X5T10K2HO7S2I1G2U5R8F1ZW6H7Z8I8B8N1J513、谷类中第一限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCB1A3J8K9D9I2H2HD2O7B3L7N3H2Q8ZZ7P1G3B4E8D4A214、缺锌患者应该多食用()。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCZ7C9R6P8X6U1B4HE7G8K1H2T3L5A10ZG4J7K2Y9B10L5Q815、关于胆固醇的描述中,下列不正确的说法为()。
7、A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCO2A6Y8K10I6D9P7HI1U1J9S5D5Y3X8ZQ5J3S1T2G9Z9K816、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCW1R10J4Z5Q4U7H8HL2J2Z8X9G10R8R9ZO5Q7P4Z5M2Z10I917、人体常量元素包括下列哪一组?()A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCM5R3F3X8B3S9B5HI3W1J1T2V8J3R3ZC3M2Q5B4R3A4J
8、318、体内维生素E营养状况的常用指标是()。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO7J9M1U3S8W4Z6HW1E2Y7G8T5O7Z5ZO3O7J3J4T10S9L919、下列食物中,GI值最低的食物是()。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACR2S5O9T4Y3Y3A2HX1C10B9E10I2P1K1ZV7R7X9O5S6E5P220、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐()。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCL9O2T6Q2Q10K6T5HJ8J8L3V7X6K4X2ZV8X9V7V6T6K6D421、维生素A
9、缺乏症可引起()。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCZ4S1U8W10O3J7K1HP8G9D7Z2K5H6T7ZK1L7E9X8D2B10S222、上臂肌肉前群部不包括()。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCK10H1Y4J7F5Q3R6HZ1K1Z8L1R4H9K8ZP1P2T5P9H10G5Y423、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCB7X5Y5F7U10E6Z7HN9U8E8W5
10、G6Q7F1ZH4P10L5O7R5T4U924、人每天大约分泌()唾液,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等,所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCX9T6W4X2X10E2Q7HD1X8T4U7K5N4R8ZM8Y1P2P2O6F9D225、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCD8H2N2S6C1S5S2HF4X8B8Y7K9T8D2ZS1G9Y3T10J8U7J226、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。A.降血糖B.降血脂C.防
11、便秘D.降血压【答案】 DCT5H8J3C8E7K9D3HP10Z8X3T4Z3M2K10ZS7N1Q2T3P7V7Z227、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克,烹调成红烧鸡2000克,吃完后废弃鸡骨重量为300克,废弃油汤水重400克,该土鸡的可食部为()。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCX5Q9U10L3O2E2G7HW1P3S10W2U7P5P1ZF2U10X3M2E1W2G828、已成年男性,身高180cm,体重75kg,其身体质量指数为()。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCC3N8M5H7L3A9U7HR1O8L7T3E3D3
12、L4ZR9V7V6G4U1H6O229、下列哪些食物碘含量丰富?()A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACM3P5E2Z10J1E3O4HW3D7J10L5W4Y4M5ZQ2K7L5J9V10X3G130、制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCP9K1W10C10Z7T10B3HC6A3T2K1C2F7E9ZZ8G2N5K1X6C1X731、已知A小区年平均人口数6367人,2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人,2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人,那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为
13、()。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCI4Y9U2I3A4B2H3HG6V9A4R8P4B4B1ZP1Z8Z10N4J6Z7H432、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACC5G8A2V1R8M8G6HY9F6T6O8O4I5P1ZX9K8A1V1S10H5U933、关于胆固醇的描述中,下列不正确的说法为()。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCF4C5X8D10G10R10P9HS5Q10D5L1
14、Q3S1I1ZL10C7K2G3Z1G4Q834、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换()。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCW3Q6B1D10L1I7G8HH2C5F1B1J9M1N9ZS4W1N1L2X9B5L235、水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的()以上,就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCK4Z7X10N10H8Q4Q3HT9X1O3B2P10G6E4ZP7L10E5Z4X4I9M336、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食
15、D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ1N1L7E5L4Q7W2HQ7V2A6D5Z7Y1T3ZQ4M1J7E1G2W7Q637、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容()。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡,保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCT9H3O6Y4D2T10H6HQ2K10V1Y10I2C10O3ZW7X2P5J8X10N7S638、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是()。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACS1U5M8H9A10Q1Y8HI9E1Y7C4U7L1J6ZF3C3S3O8L4K4R939、
16、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到()。A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏B.奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家C.支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落D.牺牲自我,助人为乐,邻里和谐,正大光明【答案】 ACI6K4D7Z7H9F9R3HI1M9O5K3S3H8D7ZR2P4A2O3K4H2Q740、长期过量摄入脂溶性维生素时()。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCO3E5J2P3M3P3Y7HM6Y9B5A2N5B9X10ZC7K8D10U2A1Q9G841、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的()。A.智力
17、低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCL2Z3I4N10U2X4S1HP1Q6A3L1B9Q6J2ZZ8D2P1P7Q2X3F542、酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACE7Y8A8K4T2F6O5HI10N4K9I9E7Y8G3ZW8C7U7Y5V7J2I843、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCI7O3B9R9M2G2R10HK9H7Z9J2K4M6C8ZR9P6T1A9U3L10X1044、湿热环境
18、下工作,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCA3S9M10Y10L7J8W10HX5P1C9L5R3P2S2ZO2E3K1W7Z10G7Z745、消化吸收率最高的大豆食品是()。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACU8N6D5X5A7S6C9HF6V3I4H10O5R4I8ZB2Y3Y4E8W1F1Q646、锌对儿童生长发育起重要作用,我国对711岁儿童锌的RN1是()mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCO9E7G1R10G4X9B4HP5D1B7C9W1O1C5ZO2V5D9E1M5U3V747、皮褶厚度可用来衡量()
19、。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCX5I2Z2C2A2D7P8HG9T8K7O8C7A7X5ZS4B1E1L3Y9E7Q548、关于糖尿病患者饮食营养,下列哪项正确()。A.适量的多糖类碳水化合物,有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物,GI越低,对控制血糖越有利【答案】 DCY1M5O2D5K5G9E10HD5M7R1Y8K9Z9T1ZP3E3G2C1U1B10E249、在制订营养改善项目总计划时,应能够针对项目所选定的()产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCW8N5
20、U2I2C6A5B7HM6C2J3M6M6U5M1ZE1C4Y5X7V6S1S950、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACE5I4D10I2Z7M8W2HJ10A6C1I2G4N9C1ZV3V8Y5P5P8A7M751、制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCM4E7O8V1B1W6I7HL4B2G6K3O8G5O8ZM6Y4B7W8Y4H10H852、母乳不含哪一项()。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D
21、.转移生长因子【答案】 CCX2T1G9G3I7T7T1HH8F10J9E9C9I7N10ZQ5I6Q7J2G6Y1G153、按照豆类食物交换法,某人每日摄取50g豆腐干,可以交换为豆浆()ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM6L5X2O1N5Y8Y10HM8U1H6F3N4P4L1ZM1A1H3O9S1J1J454、选购蔬菜应注意其是否()。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACQ7G8X5O10A3L9D4HK1F7B3M7U9L2N5ZC6F3H1F6P1X7L755、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为()。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 2022 公共 营养师 考试 题库 自我 评估 300 精品 答案 吉林省 专用
限制150内