2022年公共营养师考试题库点睛提升300题及一套参考答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCW4L9K9O10M8F1P8HU5U1Z2W8N2W6T5ZT1V8M8O3K3O4L62、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACE6F9M2O10C8V5H7HZ9M7X6E2N8U4F7ZM1T8G9P10M9C5A73、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为

2、主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACE4J1D8Y3A2E2T7HW6D8V9U4J10T10D5ZF3W9Z6Q8Z5M3Z104、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACK7Y3Y9L4T4B7Y7HA4F8I2B2R8V8P4ZQ2J5D4H2E4Y1N55、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACP3E4H5J9F3Q4S5HJ1O3A1J2V3U5X9ZR8Y9D6Q2Y

3、1K9Y106、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACB2H6X7U2Y1Z6Y7HD2J3G8V6A4O10C5ZU1K5X9X6G7F5F67、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACV10K5J8N1N3A1K6HI8D8C5K9I7Z4T9ZT3T7X2Q4P10Z9R88、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCA7P3S3H5Y8K6D8HO3L6T1D5W2F9L3ZP8L1Z10F3D6L5J109、酒的能量来源有（）A.甲醇B.

4、乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCA6L10L5I8V2F10E4HJ10M1I6W7W6Y6J9ZT1U7P6X1U3X10O910、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCL4G4S5V4Q6Z7V3HA7Z2V8M2F3J1C3ZR9X6H2U3C1H8M711、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCG7V4O3U1M5E10B8HJ6H1Q5P9O5L7X9ZP9P4T8P10L8B5D612、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病

5、C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCX3M1E7G9B8N2S9HW9R10T10G7W10Q1P7ZY2V9U6U9D9S1A613、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACM6Y5A10C8B1B1D5HX9J1S6D5A6W4P3ZZ4O6O2Y2M3O3Y314、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCV3N3E1D4S1U10N7HS6K2P2I8U2I8Y8ZM1K7R3A3D7K5A815、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答

6、案】 DCX4R7J6H3L5W9Z3HL4U9M1G8H4Y10G2ZM8J3A7T5Q3U6U416、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCF2A4M8R2P5W10K5HO8N2E3J1D1C8H9ZQ3K2B2Y6M9K3R417、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCH10B4N5Y1S3F8T2HN7V3U8I9I1C6J5ZA2Y2E1P1R1U1E1018、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建

7、设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACG9K6L6H9P8L5H7HV4O6T5S2Y4A7V5ZT8R3Y1K1C5F8O1019、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACC10U2J9W6U7F5C4HC2C9V7P10E1A2H3ZP4V6A1S4D8G6J320、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCQ7S9M6F4I5Z6U3HC10W4G1Y7U1C3Q5Z

8、Y6F10O5R2K2P10Q721、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACK10M4F5O5Z8O5G10HK6N2H4Y2I2G10J2ZO7Q1K9D5C2J3I622、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCG5I1A2G4C3W7V5HC8W6U7P10D2S6K10ZZ7K3F4H3T5Z1T423、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准

9、确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACM10M3T3T8E5L9O1HH6Z7K7C8T5F8N5ZK8F3V10K8B5B2G124、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACG6E6D3X7I3Z9B9HL4J8F2N8E1V2Y9ZI9L2F3L8Z5F5E725、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACK10G4B1W4A7N6M1HX6F3K9A3M2B8R6ZZ4K5G8D9N7B7G826、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂

10、肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCD7I6G2P9E6C4Y6HP7V8E6U4Y1H2Q10ZF8Q8I9K10Y7Q5K327、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCE10H5C1F6S5C7A3HB7S4R2W6U1P5R10ZM10Q3A4J8C5D10B928、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACD3F5D6T7A9W5D1HJ10X9V9C3W5G8D3ZD7G7U8X9O9O1D329、维生素E中，以（）的生物活性最高。A

11、.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACQ4Q10W3V10V6I6A2HX2E3Q1L7O10F4Q6ZE1B8P5B7A5A5G230、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCC4G8S4O6D2G1E3HS2Z3N8N5J8L7H1ZS1N8Z2M1A3F5N531、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最

12、典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCE6D5N9L10U6J8M1HI10J3X10I10J9E6W7ZP3A10E2P10I4Z1B932、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCL3E9X8N5I4Z4E10HS10J10B2S9G3K4P4ZK8G7T6O5A8W4A533、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACA10T5O1X2I3X2I6HC1Z8V1L5Z5

13、L5I1ZF10Y1K5Q2H6H9T334、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACE8F4I3V3O4Q9S5HM6Q4C2H3B5J6H9ZJ1H2Q4J4O8A6R1035、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACS5W3J4D10U9N10M4HM5G5B3L9L9I6H3ZH1R6F5O1C2J6Q136、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（

14、）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCW8G10F3S6Y9R5P10HZ10R2D3C1L9W2C9ZL4M1W5S9F2Z10T137、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCE6X10Q10U10W3R2A7HO5U3I4C10S6W7Y1ZY3B8A1S6B1Z10M138、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCN1M7B9W8X9

15、Q10G2HX8X6Y7U10W8I1C8ZJ8S1V10Z8W3H9N839、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCR9S10A1B5W9N8D5HV8B2N2F1L3R7R2ZV10M2E6Y5V6P1Y640、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCW6T2R5W3B1E3S7HP8W5I4W10V2B9F3ZX1P4G7P9D6K10P541、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能

16、D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCS1T3I1S8S10L9R2HT5X5O5Q6Z3Z7Q3ZI1G6L4R10T8O3Y542、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCJ2V9V3D4O6F5G2HF3T2X3B2H1D8T6ZM5G3K4H5U10M6D643、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCV5B7I9W1K9D1H3HW5I7Q6F1K2R1Z8ZD6L7R2R2K6M8K544、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DC

17、B10I5F6Z6D7P6R2HR4R3W8J6I3P2B4ZM2S5B6S10Q2Z6V145、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCR6Q4Y10N8D5D9U5HK1E1A5C9F2N2N8ZV6Q1S3V1G7B9E946、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCV2H6P9M7W3E8M8HZ5Z6J8M8R9V2Q1ZZ9F2V5G8A5H5I547、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 C

18、CP1D4U2D2E4B5S2HZ6L5L2E6G3R6Q3ZT2Y10Q8J10S10F4V648、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCO8I9Z2Z1R6A9M6HD1N2H1U1L3A5B5ZT6M7L6Z8L6N2B849、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCS7O10J1I8B9E1A5HT8D9O3L9T9H3R4ZM10D10M1

19、Q9X8P4A850、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCW9T10M4K5D1J5S5HW7Z10M8Y3P1U3N9ZC1F6G2F3P7R3G251、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACM7C1W4N9B7V2W1HU8I4N3E10P2X3I9ZV6K8O1T6U6G5W452、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCK1Q7B10O3B3S6V2HB10H3O4N3G6Q6N5ZF1Z2V9D5A10L1C353、烟酸又名（）。A.抗神

20、经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCN5K8R4X1M8N7L8HG4X8P1T8Q7N4A1ZZ5K10W2M1K3U1T754、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACN6Q4S7Z5K1G9B5HN9L1K10M7Y1B6W3ZB2E3U2Y2O7I2R355、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCB3Y1H7M6U6D5P3HR4F8K2I10L5C6E8ZY4F10L3Q6K8L1Q456、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】

21、 BCW7O10M9E4N3N7V4HZ4Y4A7T9H2C7B4ZA6H9P1Q9J7T2A157、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCM6L4O1P8W4V7H10HV4E7I10H9T10X5S8ZN6G6I10Q10R10E5I1058、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCK3K9D1K5E7H10W1HC8F8I3Y4R6K6S8ZA5T8N1T1D10P5S259、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACL8B2

22、L2M7Z9E3B9HS1J5P7L6J6M10M5ZG8T1Y1B8G3Y8N260、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCA5Q9D9O1J1U6R2HN10G9B7G2K4D6K3ZC8N4C4Z2Y7V9M461、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCM3K6Y3U2A2Q9Z2HH9R9X3D1N3I2D5ZH2I8S5M2O3Y2X662、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐

23、步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACU5B3G4V7M1C3V3HL7F8L6I1V1Q2B3ZU6Q6E7G7V5H1J1063、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCA6P4A1R4J9N1Z7HQ6G6W9X6J10X3M4ZF3E7S3S2G9U3R364、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCE2W6G1W9O2X3C3HF3D1V2U5H5N1R10ZP2R6U7Z5H9I6U965、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答

24、案】 DCQ2L6O3A5D3G9I9HH2A5N1L1X5L4W4ZW8G3V10S4F5P7J866、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACG10Z8H8G8B2W5H3HW2K6D3P8W2R4D6ZF3I6Z3W10A8E2Q667、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCP8O8E3C8T10M5Q5HD3B1A8M1V3O6E6ZM8S3Q2O5W1X6T168、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0

25、.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCG4C2J7U3Z5M9L4HS6K8U1Y9M10X4M3ZI3H7F4O3B3E5X269、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCC5G8K10I5F5H1M4HT7V9B5Q8K4P8H5ZL1A1J5C10H2V7S670、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCI9T3E7W3P10R3N6HR8O9U5U2K7D3K4ZG3I1Z3Z7P7B4J671、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛

26、【答案】 ACF10R10A4C8J1X6V4HB3R2A5K2T10M1T5ZH10Y5W8D2S7T10T372、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCN10G2O9S8D2E10M9HI2R7U10U5G9G9J6ZQ7A2L1Q9I3S3H173、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCW9J5B4G4V3V3O4HS3Z7H9Y7Q9Q8P2ZL8K3F10S4L3W7P974、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 A

27、CU3Y7P3N10W7Y8G6HW9M10U1H5O4I10A9ZW4L2C10I6V2K3P475、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCB2U5X8A4F5D2K2HL1L3T10J1V10B8X8ZO4X10E4E8X4W7K876、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCO1Q7P6D3M10X6G1HR8K6K8A6W1B5I3ZS3N1E3J1J3E8Y477、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCP5P8P5X2P8L2G8HC6L7

28、Y10U10V1M10J5ZM8J2H9Y8X5A6Z478、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCC6K7Y5G10G7V1Z7HB7C10R8W5J2H7D4ZN7W2W1F5A6P7C179、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCJ6W7F8S8G8I6I3HR5Z6W8H9E9G4N6ZR3B9R1P8Q1V3U980、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.39

29、0【答案】 DCH2C1K4L10R5Z3C3HG5J1H3P10F4E3J7ZN6F4X9I3F5L9X381、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACI3S1E5J2B2R3R6HQ1D8E9Y4J9K8Q9ZJ9R5W7O7B6M4P982、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCD5V1D3E2O6J1T4HK4Z7Y8W3V4L7S5ZZ8Z3E2U6L4X2W

30、383、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACO5X4T1Q4N9G9O3HT10Q8A10K4V7A8S2ZM8L8L4Q6Q10F4D284、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCZ3Z8V10U8X4R2F2HG6W1K1I2S9O3W1ZD3I1T1D5Z9K9H685、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或m

31、LD.1000 g或1000 mL【答案】 BCN4R7E7M1P7I3A9HS2J3W10L8D9F2Y10ZX7O10O5G3Z2F1R186、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCZ9O1X7J10W5Q5N9HU7M3X9A3W5E8L10ZM8W1R6J10M3J1X287、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA

32、n-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCM7Q5S8P1J5Y1Y10HU4I10X9J10U10J10F4ZP7V3A4U2T10A10E1088、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCR1Z1E1R8W1I6E6HM1D6B6D6R1Y2R1ZV9X1E7P8A10B6R389、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比

33、例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACE5W6K4G5V9K5D10HR4U5K4W1N5F8P2ZS10W3S8D5B5Z4B590、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCG9J3C1K6K7W8K3HP3V5M1A6O9D1K4ZC2L6P10R3G4X4V391、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCT9R2Z3M7Z4I9Q3HL8U7T7V3M1V6X7ZM3E1O10W3P7U4F692、学龄前儿童膳食中来源于

34、动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCT7N8Y7T4B4V2M9HX9T6R10P3E1Y5V10ZM7J3P9O6U8C10U793、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCL7Q10E8K8W1X5Q3HH9T1R8V8O10T4N3ZU9N6Z3X2M1K1E994、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCP9H10E9D9O4B6L2HE1K2N6V8R6G10B9ZK2G9V3D5R2L8N595、胃分泌的内因子不足时，则（）

35、吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE1Q5L8H6K1A8N8HK9J1B4K9G2I3H4ZB4Y8D5C5Y8M2B196、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCE9F7Y10V9T6Z4C4HL9D1N8F9K2A9S9ZQ6M9U2H7H4A10U397、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACX10Y8P

36、7E6A7X2L6HD7A7R1K1S9B4D5ZA3E6E8Z10K5M8M698、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACJ4B1R6F10Q7M6F5HH7K10P7C6T8G5W4ZS4X10A5V9T10Q4I699、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCQ7X6T3E4W3W4D4HA9R6Y2F7L9D10I7ZL3M10U10S7A7E4P7100、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCV6R5L5H5W4H3X3HV8V7

37、I1U9A3W10V10ZB5P7C6X7P8Q1B1101、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCW8K5W9G8L3F2H10HK1T8W10T10P10H5Z5ZY6R6G4V2M4J9P7102、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCJ4S8D6K9J10N10Z1HD3W10K10S5O9G9F6ZF4H10X3P6T6P9E5103、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCO5Z2X8X7A7K5Z1HH2

38、Q4P3F2Y6N10P1ZY5E5V4O9C7Z4W10104、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACI2R6P1M10L7O6O9HN5P5J8D2A2I8P8ZP7E6U7B6Z2G4Z2105、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACP4J5Y9Z1X3B9A10HQ3B5N8Y10U1E3I5ZP9B9B9D10M3X6D3106、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCH3Y3J5F3M10I8Q2HV6C6J10L5I2G7Z2ZP4F1E2M3O

39、2O1I3107、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACX8J2L9W8L8W4W4HS7Z7N3V6V10X2N1ZA8A6P9N2G9F4W6108、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACI5L8Q6O6W4V1A8HO9C5I1T3R1V4G6ZJ4Y6T3F4T2C7I2109、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】

40、 BCQ3R5Q7D8O5B6P5HD1Z5X6Q1D9S1G5ZX2Y9I6Y1B2U9M7110、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCI9J3S6W10J4Y1Q6HT7Y7X10L7R3L10U2ZH1Z4B8N4D5D3S2111、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCW2G1E5N8Z1B10X10HL3A5Y1Q8Z8E2V9ZA9T7B10D5S9F10P7

41、112、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCI3X6A8D7B1Y6Q8HN9Q6B6L5V10Q8I8ZN9Y1B5D7N7M3H5113、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCN2L10T5H1I7A5S2HF5J8G6T7W6G9Z6ZA5W2A1P5A6G2G1114、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案

42、】 BCF8U2O4C8Q3E10O2HA6U7E6Z6G3R3R5ZS10Y6U9P10N10C8O10115、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACY10A6P4F8Z9I8W6HC9H4I7W6P2O9E7ZU8J4U1Z8W3I6M6116、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCV2D3I

43、1W2Q5S5D10HU7P10U1L9F8W6H2ZH6C3A4J4C8D9E3117、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCC2A2E1H3H7G2P10HQ6B6O8R2M8J7Q5ZD5A1G1R5K2T7C9118、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCG4W5Z1T7S7G5H4HR8H10Y8P3X1I6J6ZL5X9V10A1N2V3R6119、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCJ1T2J4E7A4U4D10HD9Y5F10R4S9A4U1ZP3H3R10Y9A5M7T10120、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.