2022年公共营养师考试题库自我评估300题（精品）(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCC10G10Q5T7Y8M4H1HU7W4T7I9K8T9N7ZV4Z5I1Y8Y10Y7S92、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCC10K2R1P3G9D10D5HL8N2M6G9B3A3A1ZG10V1D2V3H3P9S93、促进非血红素铁吸

2、收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCB8D7J7D7S6D1P2HO9H2U6Y8Y7K5K4ZJ6T9Y6K6F8Q3L54、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI6J10T4V8U7L3F4HK2N4E10X5Y6F10R1ZL7B6H4F6J6Q8J55、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCO5H5T6S6D6I3I4HH1V9X8T2P8A8F2ZB9R1L10D2P7W2C56、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生

3、长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACP2X3O8Q4I7O6Z2HR8N5D7C8X2Q9E6ZD7E1L3Z5X1F8Z47、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCZ7S8V7R3U5O3M3HE4M10U8Q6A1H9P9ZQ8O2K3W3W6M4J108、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCI3T7I5R8Z4N2P5HU10G6J8F6T10E3U2ZK7Q

4、1W5E9X10N3O29、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCN10H2C2W3B1Q8Z5HQ4S7G3M10Y10H6M9ZW3L1W9A8Q9J7Q910、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACC4B2X7Y8O6Q6M3HT9X2J1S2W8J7X9ZZ10Y10H10L9R8T5U911、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.6

5、00【答案】 ACK4R10I3I10W3Q2P10HP8V10D10O10Z1B3V5ZG9V5H10Z4C7V3P1012、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACG3S2A10A1A6E10U2HT4B2W7A6L1J6U10ZM8F9R4A10X1L1V113、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCS8T1N8Z3V7D4P4HG5M6J9J1J4I8X4ZL3V4Q10T7V8Y3K114、人体必需微量元素包括（

6、）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCI1Y10Q1U4Q7T7Q8HT6D10S6M5J3H7D8ZW9E7X2T6B1K2N115、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCJ1P3U2G4L9R4U1HO1W7K1V7Q9S10G5ZZ8L5K10D7T5I10C716、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCD9X3B10X5O7G2A9HB8P7M1A9Z6O

7、8K3ZV9Y8F8Z3K10H6A117、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCS10G3F4S7U10Y1Z1HS7S8T2F8A2R8J1ZC2X6R5W3P2J6N1018、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCH3X8N6P5S6F8K1HX5R7L6R2N6V5L7ZH1T3B9H5F7H3F1019、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B

8、2D.维生素C【答案】 DCE8I6R4S8A7L6M2HQ7C3P6G4H4S1I3ZA1X10T9P7G9L9M720、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCO4H7M8G5Y2M9V8HZ10T3P10L1A6H6T1ZJ4B7V7R10K7M7S821、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCZ5L4S9F5H7B8J2HX10J3Z9K6S9O6

9、J6ZZ1P7I10O7I7F6K122、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCN5E3B8T9Z3N4Y4HB1T9E8D9M7F5I7ZQ3D10B4D10B7S10L623、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCJ10C9L9Q5G7N3O9HA2C10R7W9P6L8H10ZW10X7J7I9F9L4U324、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B

10、.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ1V2P5U3H6I7F7HC9N2R6V1A7Y8K10ZK3F5V2Y10U6P8F825、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCP1Y2I5F6B3M7E6HU1I10T9M6S8M8B7ZO6K10L2J10U9H1A826、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCC1R1I2C7K5R5H2HW10E4G1J4M4Y5S5ZI8D5V8A10R1S4Y927、营养教育的特点是（）。A

11、.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCT7O7A6O7E2T7S9HD3R2O3L6P5Z2W4ZW2I9Z3P9K6V2O628、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACL9C7J5Z8V6S5Q9HX8M5O4R2R3Z5S4ZC4I9Y2C2V7H1H329、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT1P10I10X3K7L8D8HI1O3D4K3X1S4R5ZL5K7Q1G6U1X10R730、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.

12、磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCE2X3I6N6T10E5P6HC5Q10C8G2P7O6L5ZC2N3Q8B6G7M9P231、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCO7X10D9K5G8M10T5HE3F6B9H5X8B4B3ZF1Z4U8S9U4J7V632、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCT4A5Y2N5K1I5F7HW4S1F9U9F1J3S2ZC3S9A8A1K6N10Z733、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%

13、【答案】 CCW5E5D7E1R2C3Y1HZ6H2U5R6H3R5O2ZG3G8C3Z10T1B1Q234、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCP8J8C5J1R4O4K10HR8A2I8C1O2L8N8ZH1I10C6W8P8E5X335、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCC8O5A7L7L4T5U1HC7W5I8Z1O8A10G9ZE4E4Y3N9R9A1O

14、236、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCC5E5Y4P4A9T10Y9HU9D3W8X4I1X2U10ZI2T3V9M5G5M9M1037、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCV2A2U8U8C10N8J8HG10J8Z9W5H8L6D8ZJ7G8D2L4S1M2Y638、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCA10U4F1H7Y4M3Q10HU6O6Z9A7A3H6P1ZH5Z10J6T3E4W4M739、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中

15、度C.重度D.极重度【答案】 BCD5D1Z9Y3V8O8I1HH10Z5I5X8P10K10V9ZY6D5S6B6P2G1E440、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCP9L4L1M7J1G5U5HQ9C6S8M8Z2Y10B6ZZ8O2Q9T8Q6C8U541、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCZ1G3H9I2H9B8E8HM3Q6B3F1F2H2U10ZZ7Q8E2D10M1A1

16、0R342、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCT2M2P5R7C3Q2Q4HH9K2U1U7Y9I6G5ZW2P10S5T9B1V2R943、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCI8T5H3Q3N7C4O8HV10C2T10W9B2V4O5ZZ5L4J2U9E8I10M1044、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.

17、脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCI10T1J8M8I2Y10O10HC3D6Z1Z8D7K10V3ZH3W6S3A8Y9B2M345、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACE5D10A7Q10G6E9X7HR1U7X6T6T6E4W4ZH4E4F7W2E6S2Y446、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACN3N3E9J7S2Q3C6HP4I4T1Z3

18、B8G3Z5ZR8X7B5G8L9A6W547、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCJ8V4A4P4H4Q9L8HV1L4P3D8L7D7D7ZG7L4F7J1E4U8S148、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACM6X2G1R4L5N5H3HR6J10G8G9T5L7G7ZF8U5R4D3C2M2Z749、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK7L7G6R5I1W4T7HY2L6U9C9U4V2I8ZP3K10Y4S9F6S9S3

19、50、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACF10B8Y2T3O5Z1Q5HV8T3K9O6I3U9O10ZC5Y9Y1O9F7J9N351、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCR8V10F6W4K1G7R8HZ4G6N1T6B7X1K10ZV9I4B10O1Q1W5I752、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCM4N4W4P1M2G6I7HQ2F9O7V10O6I9F4ZM10Y4Z2M5B5T9L2

20、53、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCV4I5F4A8B4C1H9HG6B7U10T10H3M3S1ZZ5K5B5K5R1V5Q454、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCA4R10R3U7Z4M8L8HW4U10H7Q3C3B10T8ZF7W2W4N10U6W9Q555、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX3U7R10E2P10R8D8HC7P3V1F9K9O7A3ZN10R8Q8W7N10W6

21、Z756、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCX10M4C5D4R9H10H8HX7E6M6P4D9T9Y4ZU10W9D5B1P2M2R157、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCW7N10C9V1H7N6N3HY9G8D9S3U10H3T3ZF7U7F3A7L4I10M458、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B

22、CA10J2O10P6O3P4J7HG7W1U5L7L10O10F10ZV7P4H1C8Z7Y6S759、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACZ3P8K5S9M6W1S9HC7Z9I8M6M8H6N6ZN5Q3D5S4Q9U8N160、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCQ9O5F7F7L4Y4U2

23、HP8G8B9E3M4M2J6ZH5Q3Q1I5J6W3V861、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCY8B3Q8K1V6V10B7HQ8C8Z8E9I4E10P7ZA9U3P6B1B1E1K162、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACR3P10X8Z3B1Z3A4HH6M8G5H9U8J1O5ZI5D4X3N1J5B2M1063、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，

24、下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCN10Q2W5P8D5A2O8HY6E6L3I6U4M7O8ZK8P6P2K5K10D1N864、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCG3T4U3Z10C7F3J6HC2O6K8F9E1I7D1ZJ2W9J5Z9A7I10B365、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCJ6C10R6O10K4O7O3HA8O10U5Z9J5W9I10ZZ3B1T6X7K10H2O3

25、66、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCK5M9I2G10O6I9A4HK6M2I4C7P1D9B8ZO1J1D8F7V8S7N867、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCA2R6J6H2N5I5Z1HP10O8D10F5L10L2G9ZR4R2K2F3S1U6W868、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价

26、值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCZ3G10H7O4V3O9F9HM5G5X9D2Z6B8B1ZS6D8A5W1O10I5P169、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACZ1I2A1M9H6V3A7HY4S5Y9F3R9P9S10ZO9U5X10S3T9L3D870、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACA9K2E8R8P3C6L6HB8K10X6E8A1V1J9ZL7D3E4B9Q10A1G271、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1

27、型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCA8V10H6K7Y5K1S8HW1Q10D4H2D8Y10J5ZZ8S1T1Y7Q2C10G672、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP4Y4U1C10G1V2T10HU8C9A2Z5S4N5A5ZG1L10Z8N10O5P8J1073、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCE8D8Q7S1D4

28、Q5X7HZ6T2F3G6Y6I8M2ZS5X6B4P4C9O7H474、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA5V5B6W8N7C7E3HP9H2H6J2H6X2M8ZW1G5P5K8K1J3R1075、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCV3D7B10W4K6B8A9HZ7F8O6C10X8U1K9ZA4I3Z8C8G10F4S476、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCB8Q6S4A4R

29、9A9D10HS7B7D1P9W8F1G4ZH10D5P10N1F9G4V677、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCK1M9I3S10Z4D6V7HY8M4K10R3P7M5L10ZR6K9B10Q4O2H3F978、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCZ2K7F9O8I9D10C6HS8B1Y4Q1I5M2V1ZO6R4N3A8N10Q8Z679、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACW10T4X7C10K3

30、N3Y3HK8O8Y8Y9J7U6A9ZV5A4M2N7J9Q7V980、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCS6M9F4A3X1O1O1HV7N6R5W1A9V2O9ZW7M3G9E5P6D8E981、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCM1O6L3B9B9B2U5HO2Y8N7X8P8O9Z5ZU9D1I10U5E9D1P982、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACK9M9J5T3U3T1E4HD4A

31、5G1B10S10K4H7ZV8Q6K6V2K10T3X583、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN8B2V5I4H4T9A10HX2Q2J2K8Y2F7T8ZW6A4H8E8I3N1S384、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCM4A6C4A9F4T7J7HE10F10F4K3L5K5G2ZD8B4L9I1K10B4Z285、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACD7Y5H4M4X10I9Z1HJ2X8N5W3W4L4U8ZE9F10Y3L

32、3L3D7I186、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCK1U10L5C9L3X2N1HW2Y7P5J6U10S6X10ZM3X4L2L6W4K5W687、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCF4G2G6V8K2C10T3HV3V3F5I2E7X9I8ZC2C5Q4Y9N8Y8W288、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低

33、下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCL4E6B8Z10D3M1U5HI1U9Y6V10Z6J1Y10ZI8A5O2Z3F9G7O689、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACS4F9P2Z2J3I4N7HO6Z6F1Y7Z4B5K2ZH4E2I9B6F1V6N990、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACU3R1D5R8W8I6S1HU9Q3S1X10U1F7H6ZE10H4X9X2O1Y8T691、以下哪条不是中国居民膳食指

34、南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCT9U9L3I2Q10U4B8HK4K5Z6H8R3H8T5ZT6Z4O4J7O10I1W192、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACJ4F8W1V6P7B10N6HC1J2R5Y7S8E5O3ZH9I10N4Q6F6L3H393、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂

35、的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCB10C6C1U5N9M5I4HX6V9F4J1M8F7E7ZN5F1W1J6G7Z10V594、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCL8P2L2I5K1M3N9HE7K5Q8R7X9F8X5ZN4M6N8F6X2D2M495、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCR1R8N9P2G1G10V

36、7HG6Q1R3D3S5J2G8ZJ7A10R9J9L10J7N596、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCY3I2F8N9J1O6R7HI10T4X4M4N2X9J3ZE1V6P10V8X8C9D897、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACV9F7C7J6Z6T2Y10HV9E6N8A10O1Q6R2ZG1A6D5Z1C2P3C898、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CC

37、D7O6V1N4W8W8Y2HS2W4W1H7Y4R1E9ZQ2F8K5J5Y5R4L299、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACB10C8V4Q4L7U5Q5HJ2R6K5F9O6J4S3ZF2B9U7V1E10B9O10100、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACU10B1B7F8U7N5P7HH7U10V3Y3M6H1C7ZM7P8U4O10P1P5J3101、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状

38、腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCY5W2S4K7X5D8F8HC9I2H10H8B2Q3V9ZQ10L9V4E3W3H3B7102、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACE4W6Z8Z7R8Q5O7HL7D4H2Y9S1P5H1ZJ8B3Q1M5V9Q1J3103、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACC8M5P8S4D6A5F3HZ8Q3F10N2O1B8A7

39、ZO1D3N8T10O2F9G3104、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCX4B10W3O3H3N7B4HA6J4J1I6I1L2A8ZO5X10Q9U4C3F6O5105、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCZ6I9G3N3Y9T7A6HS1D6I7Q10J5C5I5ZK3B4V10F2I3V5R7106、饮用牛奶后，常引起

40、肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCR8Z10L6W10G4L3Y1HK8U6M6P7M3Y9Y5ZV10M7U3S8W2N3B1107、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCJ5N7N1U4J3S8Z7HG3A6L7P7C10I10Y9ZX10V6V6O1B7Z4V7108、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCV1D2X7U3Y10F2L3HM7K7Q6F1Y7B7Q3ZG10U4B9A3

41、X6I9W4109、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCX4A3H4D1I9H5U7HB10O9L5U4Z4P5V2ZO4O5H6G1U4G7W10110、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 AC

42、F8O3B8X8Y3Y3Q9HY4P6W4N10P3X8U10ZK7O5Q6D8W4J2R1111、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACI10V1Y4K4B1Q7A3HZ10N10X7S2M5S6Q5ZW6X5M7C10O4Q2O9112、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCP6X10K3Q4O6G5Y6HO10V5K10V9L7Z5T9ZT1F7M8Y1N7L3T3113、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35

43、D.40【答案】 ACW9B6Y1M2X10E2S2HW7S5J8S3U9T2F2ZX7U4I3V3V7O5P6114、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCB1I3Z2W6F1P2W8HB4Z5P7L2N1B10D3ZV3U6W5P10V5T8O1115、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACZ2P3O10P10Q5W10X8HZ4Z6C5W10V1F8H7ZW10R1P10X4W7R2H10116、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCA4K9P9E5L9Z7G9HG8U1R2A2U4D9A2ZS3T5W2S5J9U3C9117、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量