2022年公共营养师考试题库深度自测300题(有答案)(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCZ8I1E9O10R10F7H1HZ4W10T3T6Y10L2A6ZO4M3Y10Y4S8J9W82、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCT9D2X1M1U5T9O1HN9H2X1Y4R6A9L9ZI6F4F2V4T9C10D43、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶

2、厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACV3Z7L1F6M6J5Q1HS4D9S7V4B7N2F1ZB1C7A2M6R4W3R44、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCR9G3F2F4V9J10H2HV6R3H1V9P1E3F10ZU9D10F3M8P7C1B75、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适

3、量的膳食纤维【答案】 CCG10J3U9B10Z4U6K3HP5K9V3Q3L1X10W10ZW8C6W1H3L2H4K106、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCV6A2E1O8Y4C8N7HO5I7U5D4A3N6B2ZM3P3L6F5M4Y5V77、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCV1C6O5J7M5G7V3HI3C6Y4J9O4W3W6ZQ7H7Q8O5B1H2T38、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫

4、外线照射【答案】 DCC7G1F5P4R5M8P5HN9B3L8G4I1S7G9ZD7M8C4N1M1V3R79、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCD7S6S7G3Y1K10W4HL4F9F2J7S8K3M6ZS5R7B7O10T7F4N1010、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCA3G6W10B6V2Q1O1HS3J1I1P10P9Z8Y4ZN3Y7L1Z6Z8Y9C411、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCX5Y6G9V8U8C7Z9

5、HK9N2P8B10D5J3O2ZG3N7A9K4D5U10Q212、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACU2Y10D6D6V8H6X2HO9B7P7H5E10F3R3ZR5K6L3D4Z4K7O613、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCO5Q6K4Y4X6T4A2HU10X6I5C4B1P10V9ZJ3Z5K6B1Q7M5W514、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCQ8T4P2G2A5E1F5HI10J

6、8G3S3X1M8S9ZR8F8W5B9K6M9K415、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCQ5O7D6P2E9U8J5HI3T1D7Z10F3L2A10ZL2A2R1F6D10N4C316、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACW1Z10W3L4U1Z8A1HS9N7W5F1F7I4T10ZP10N10W5L5T7Q3A117、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越

7、好D.250400mL【答案】 DCO4S10Q10C9Z7R7H8HF5P9K1U10J5V2V10ZB4S8F2V1H7E3T618、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCM10V2E9C1T8X7P1HF4Z7I10A5W10E10Q3ZI7P6G4G1N2Y8R119、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总

8、热量的8【答案】 CCQ8X2R10G3C9N8S9HN5E4I7A2B2H5B10ZF8A4I5M7N6J9B220、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACY1D1E8A1R7V9D2HY10N7T9O9U2L10P2ZD8L6Z7F7P6K4B721、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACY10C4S10S7Z8Z5J3HY9W7I4Z10Y2C2N7ZH6D3B5J5Z3M9W522

9、、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACM4Y10H9I7A2U2W4HR3L1B7V2U10Z10A2ZB3W7R2A3M3R2Q623、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCU10M1W7I5J2A10I8HR3Y6Z10D10T1U6D9ZI10Q10L6W8C5U8N624、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACC8

10、A2G10L10V8D5A10HB9V9H4R3O6G1Q4ZF2H10G10N7E6Y10I425、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCS9O8J5D9M9Q10F9HF7Q10T8V5M3L6J6ZY9X4E6K10P3V4Q626、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCX1N10D1Y9A4X9N3HY8H7O8V5O2W4F10ZS10O2C4Y6B2T7B627、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25

11、gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCV2Z6D6X10J7P7J7HR8B9E7Y6P1D9Y2ZP4O9H8V3K5K5C228、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACP10Z9S2Z1B10Z3B4HK7U10H4F6S9L5J5ZE1R4C7T7Q4C9V929、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCN1T9I8H3X3P9W8HW4C10K6I6P10R5O8ZY2P2G3M4A1

12、0I2Q530、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCL7C1K7B3B1X8Q3HS10C9M2S4Z2I6O10ZA5B4T10C5G7F8X531、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACH1K10C6W7C9N3Q8HA1N7G2F1D4E4W10ZS5D9V4B2I2W7X532、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC4G4V3I5U9

13、K7T5HP9Q2T7U6F1Y6Q1ZR9R7U7J5M6F7Q1033、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCD3O6K4G8B9V7U10HH9P8B9V8Q2Y10S8ZJ7K2D10O4G4E2M334、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCC2P8J6J8M10P3A6HD10Y9P7O7S8E7A1ZM5Y5O5Q7U1P3Y535、（）第八届全国人大常

14、委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCG4J2B10W1G7V1M2HP10L10X4C7P5A10S8ZV5Z6F7Y8A6Q1B136、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACK4D4U8X3S4P3D6HC4U8I4W4D9I2Y3ZQ2Z10H10A9S9V6B937、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.26

15、0C.420D.390【答案】 DCL1B5P10Q7Z7N1D7HE5G3C2V2L10C10N5ZL3V7Q3Z5D8H10A438、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACS4C4I8Q4P9C6S3HF8L8U4S2P6W1W7ZX6A3J7P5D2T6Z339、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCD10P

16、7N7V10E9V8D9HU6Z9G8R8H5H2G5ZF5W10C7W10H10J7J940、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCL9D2N2C5H5G2V9HP4W1D6K9P5W3S8ZP9E5Q9F5Z2F10W741、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCW10P4D2I4K5O7Y9HU2Y3R8Q8P10Y4X10ZF2Y4S2R5V4F5Q242、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.

17、10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCA7T9Q8B1B3H7F3HO6P7T8Q10A1S1B5ZY3Y2Q5X7R7C10X143、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCY7Q7M10W10U3Z7Q2HN8P6E4G9F3D6U2ZY7E6E2D8F4Z6Q344、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCI1D1L5K9Y7Q9O10HD10C4D2R9L3Y10T1ZM7K1Y9D9P2V2C545、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 C

18、CT5R9L5W8M6Y6M2HD10N9M5Q8V3I1B4ZD6E8D5C6C4C1C846、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCI2B6R8P10V2L10H4HO6L10C5C5K9S9T6ZR5L4W7K5S3K9H847、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCH10S5E10F1W9F9C4HE4X3E8O8L6V9A1ZU9M8K5M9I2Z8R248、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 A

19、CY3Z3Z9W1N1P9F5HK3T7O9C7K4G6N4ZT3X9R1M1O4Z6L549、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCG6A7H1C4R5Y9E6HH9U3C9W10U6P8B3ZC6F7N10T5V1T10V850、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACY

20、8J4Z6Y1C9F6G4HR2B6A2B5U1C10P8ZR9V1Q9V9T6S3H951、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCQ1B3P5N3N7V9T2HN10L4E1G4J1B9W4ZD3W2F5Z5T9C5A652、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACQ4S8D7U8L2A6L9HY7F8P10X1S4C3G4ZA2J2C7X5N1F5R953、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D

21、.250400mL【答案】 DCB1Q7O4H1K5X7Y6HM10E2X7I8K10H3H4ZN9Q6M5I9G3Y3U254、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCN8I4D9T5G9X4A5HX5A3F8Q10E7J10D6ZD2H1F5T8T7X5U1055、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACU2I3G9A8S8G3A7HA4Y3K1V7H2F10J4ZY7F6F8I6H8G1V356、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是

22、（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACQ3U10D8B7D5O4Q5HP4M9K5M1V8Y6E2ZN3G3B1J8V3J3A657、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCY3R2Z8G6W9Q2L9HS9L10M2G5D7B10Y6ZV3E7E7Q5N1X2G1

23、58、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCC2W3R10N1R3B3G9HH2M9U5W3K6F4I8ZD7T8M6Z8Z2Q6A559、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCM7O4O1B2B7L7G4HT7Q5H10K7D9X6T1ZO4Q1M4U3O9R3H360、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙

24、皮病（癞皮病）【答案】 CCC9C2A5V2K10F5W10HJ2I2W8I9W3E7D1ZL8Q2Q10R8H9M1O1061、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCU8L8N8Q2M1O9S10HK1A6C7R5K10F1K2ZZ6Q1H4K9S2D2P1062、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACY6W1P1Z7N10J6B3HA9K1R8S9T6K2K2ZX8D3B10Z7A7U6K86

25、3、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCK2V4R2L2A4M5P6HT7T10W7F5W5J8F9ZR10D4U3P6H7O3Y964、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCG8F1X4X1M2J4D2HR1H4S8U7T3S6M5ZN1S10V2M1C2B10R965、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCR1A5E10F8X8L3M

26、10HB2X7R10X5P3A7U1ZZ6Y2L7U5Z7K3Y266、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCE2V7Q10D9F1A3B2HW10V3Y3Q7O1P4N9ZY8Z6F1P1Q10R7H1067、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCX8O4L9G9Q9W6V6HR6J4C9C9C3Y3M3ZC6L10R8C7R8R1A568、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B

27、.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACX8R1A9I8R8I1X6HY7I2Q3Q10Z6X4W9ZF4X2G1J1L4M2T469、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCS5S3R2C8K3I8X10HF6L6O10H1R9P9S4ZH8Y6D2R4Z2R5W170、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCS3L1H5G5I5F9E1HM8X1O9I5C1F7T10ZN7J3A10H6C3D8P671、社会主义职业道德的

28、一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCL5R1G5E8P6O3F9HG1Q9D8B1K4S4A5ZR3V4U7X3G5V9U472、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCU8T7A1U8N3L6G4HR7O2P8C4S4O1T10ZG3F5D1N2Y9W5X173、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCR4O7F4Z8O10Q3I7HD9M2O2J8O9A8Z3ZI1I10C6G7F2N4

29、A974、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCX7A4X7B10T2F7N8HI9P7Q7D4F7F3P1ZN5X9B10Z3V3A9P575、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACI6F10W9U10Y7F2Y1HD4U1N2G7D7C6B4ZY10E5A2X4D5C6Y276、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCE2E10U9R5L7M2I6HD5B7E5Q7G3K3M5ZA8X10B10R1B9N10M7

30、77、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACU2G2C8L6Z9N6R1HO8X6F10X4L3K10K7ZF4M4Y10M1V4X5P578、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCO9C4M3K9P3Q10Y8HL9P5U7Y4A1Z8H2ZT5O6L3E6S1O1H979、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCU2Q9B5N1G1G5P4HS9C4H5W9

31、M6J3N8ZO1W8Y7M10C10J3U680、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACQ6J3T1R1T4B4F3HQ6Q4P7C5H5X7M6ZW8C3S1S10Z8F2N481、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACY5G7K3A3K10F2H8HH4P4D10Y7M4H8L9ZJ1O1I2Y5C10T6H982、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCV4W1G6B7W3C5R1HD8G5U

32、8O4Z5L9R3ZV3E10F1X2Y7H2P283、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACW1X3V8L2Y3K8S4HE10O3G6L10W10C7U5ZM3B5T5K9N9I3A184、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCK10X

33、1J9A6Y6A4L5HF10M1U3D7S6Y6T2ZT1O3I4R9D9N2F585、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCT2I2P8D7W2Y4J1HM6Q5Q7C1Z6Y2G10ZC4N1D5H10L3U9L986、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCR7V2J7G7G5S10J7HJ8F8Z6W5M9P6Z1ZG5W5P8J2I5O3H887、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为

34、主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCT1P1H3R6L3V3C1HH10Q5Q3M4Q7B6P8ZD1D6V4F5G5V4V388、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCA8S2T4L1A1W9N3HR7S10R5O3S3P2W8ZV2R3H5V4E8Y6C889、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1

35、%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACO1E9K1S4O8C5F3HV10H6C10G3J9T1M8ZV4A10J1Q5M9K2G790、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCH1S3E1L8E7B2N8HY7K1V8D6Z10T6Y7ZE1N2I2K10T8V6O991、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACS8H5A10G3L4J4

36、V5HU4E4L4L6Y3P3P5ZG5S9A9P8O10Q8O292、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU10N10E1T2R3P9Z2HU7N3S7F1P3E6F4ZK9K7F1Z4P9Z2O393、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACK4K10G9Y9G6A7L9HB4Q4Q2N7E5H9Z4ZK5O3V4N8E10O7H794、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明

37、行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACF8D7T2I8F10W4Q2HD6M6I3M6S6P9U6ZX9V8K7X1E7I8M795、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACS4U8R1E7T10H5W2HV3Z9A6L9W5Q5M1ZV6K1W7T6I5S9B696、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACE5U1M4P10N3H4F9HL9Z5B5R7U5W3B1ZN3U8

38、C5D3T5P1G897、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCX4R6U2I10C10I9P4HG10Q10G1F5H5B1I2ZF2P8U7X1R6N4J698、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACS6X4F10U8L4M2R8HW6G8A6R8Q7O10T2ZX10E9O3S6H8O8A299、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACI3X6T6M9F2N4M7HE9R9G5E4O9M3A5ZL5D4B5K3Y

39、7U4C7100、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACU8Q6J1A2Z2G9L10HM5O8H6P6M8V10Z7ZK10E10B3P2S1E4N1101、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACM3D10Q10P3J10I2C7HQ7A1S7O5I10A5V7ZH2G8L10J4G1A5O6102、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCT5J10I2L6G5N4E2HV10W6Y4B3U4

40、X10R1ZP10X3C5X3J6L6A8103、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCP1F6C9K3P10L3I8HP8W10Z3H3G6V6S3ZG9T8T5M8J4M2L3104、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCJ3R6H5Z9R3A4V9HG8G3A7P8D1T4Z5ZR6E8D7C7D3X9A6105、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 B

41、CY7M7F3Z1V9O4N9HW9O1F4K10E5R10D9ZJ8E7S8E5Q1J4A1106、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCR8W8Z4O7V4C9M1HC5W7T4I4D1K4G1ZF7L9K9G4O4T9X4107、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCE9R1Y8S9C3T3Q3HL4K2B10B8W4B7G4ZO4P1X10I2V1G8C2108、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常

42、摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCP7U10E9S5L2K10T2HI1R2X3E9M2T7Y6ZS2M2L6Q10H2A3C6109、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCN4U6T4N7X4A8S3HQ2O8D3V1O4A3F9ZT8G2R7R1P2X5C4110、失水时表现为神志恍

43、惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCQ8A7I3Y2L5L8A10HD1H3B4Y3O6U10M8ZX6H10P9H4S7W5J2111、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCG4W7W10V10U6X9G4HL3L1Z10N4S2E5X7ZZ7T8N7P5N8Q8L8112、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCS6H5P7T8G10W3Q9HV3L5D8U2E5O1D1ZL2A1N10L4L7B10Z4113、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCD8F1U2U5F7Z9L7HT8M1Z1Y5T10T3I9ZM5V6T1T3D2Y3S3114、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10