2022年公共营养师考试题库评估300题有解析答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACX6K9Y6X8N2B9H10HJ1N7O8M1U3Z5N8ZO9T7U5Z2O10G5E62、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACR2J5V3T6F8R5

2、X6HP3Z4T7C1Y7Y3B5ZV10U5V7M5B5V10F83、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCT4C6F1M6B5W1A5HQ6Y7F1H4C10K6B6ZK7X6M7L10K1B2V24、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACO9W9X9H1A8C4E10HW10G7U4P8C8L8S2ZU1W7N7W7X2P2Y95、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCE7R5M10I7T7V3V10HA2O

3、7S1Y3N5A7G4ZR1C2F10E3U6F5T26、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCW4I10E4O8G3H10T4HG10C6L4B5U10L3E5ZY10Q9B9P10B2S3X17、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCY2M10T6S4T3T1X9HI6D6X1U3A4H9Z7ZK5C1S7N6Z10A1I78、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCF7D

4、1Z5E7Y2I1K6HC6S2B3H1T5Z8W5ZJ9Q10U5H9G3V8C69、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCP6S1R5U5P3D1V5HT7T3S3U2V4Z6U2ZQ7H7Z6S1I9B10W410、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACE3B1F10G1P5X

5、7G2HB5K9X3H5N10D1T3ZW8S7F6Z5E7W9P511、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCZ10F9Y1I5A3Y7M2HB8X2J1W1Y6Y2S5ZB2L7P7Y9V5D3Q712、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCZ6L10D9U3W8P10B6HL3T9O5O5N9H10K1ZP5A4P2H6O6C1V113、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCN3U8K4G4M1D5V10HH6C2M10J3J2W2V8ZD1E1V8R6A8T3G314、

6、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCM3U1X2J7D10F4T6HM10J2L7Z2H6S4L2ZY10T6R8W9O6I8X615、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCR10V1Q4H8C9W5E3HJ7W10I9T8J3Q8B2ZR10T3L2L7A3C5M1016、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放

7、式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCM8F6Z6E10T9E2N9HE6N6X1K9G8S7H4ZO5O1T1U6R5I6R317、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCW6N10A2M10F1N2N3HY4U3U9G4G10U9J2ZU1L4I10S10W9I6N218、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCD7T10L6R10R8H6W5HP1I4D6A9O8U2O

8、4ZJ5W8G5W10L1D1B519、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCO2A3X5Q8X10N4N1HV9S7G3L4T1M4M1ZB8K9Y5R1I8K7T720、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCN9D2S9H5A4A4Q1HH5K8J10A2Z3S2G9ZU5X10I7I7S2Z2A421、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACB7Q2C2D7S8B2O3HL5K3V10C2I3Z8G2ZV

9、1T9X3D10B10D5S922、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCS1A4K5K9C10I10X2HP8E8Z7E1Z5M4X5ZZ9E3F5Q8E3U1U423、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCC1K4Z6X7V4N9A4HV3H6K4G9E9F8A5ZO5U2I5J9I8C6L124、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCO1

10、0X8F5G7V2K8V4HF9Z8G5Y3L5N6D5ZF9R4H9D5I9C10V425、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCA4O1N7G4G3O1H6HO1T6W10X8R3Q9J8ZY7Z2F1P1J1O10F1026、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCC9N6S6F10X4S3M2HC4J10L10P9P2C8H4ZS9B1O6B6M8Z8J727、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C

11、.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCK4I3X4S9J1U8I4HD1D3Z4B4U10P10Q4ZL10P2S8G8O2H9Z828、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCA9I4N7T5O6D5A8HE1K9W6T5J1P2U1ZI3J8N3R5I4H5C429、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCJ10V3F10M3M10J3W10HN9D5H1U4K7E5I5ZF9K1T8P10P3R1E930、

12、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCM4Q7M6T5V9V8M8HE4V4Y3T8Z7S10D5ZE9Z6I5O8U1S6O931、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCH5O5W1Q9S1E8P5HC6Z6G6N6V5H4A5ZB4T6K3C5C1T10Q332、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCC1Q3S6T1K7A3P9HJ8S9G7X1O5L3O1

13、ZG6L5W4T5D3C5M533、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACL7T8X1J2B1M6S8HL3Y8E10M8J9M7C4ZV8O4D5U7Q10J6X734、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCG6B2O4D6H9V4I6HX7Q6R7K7I5U3P7ZL8F9M3H4N1P4X135、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCG2D4R1V8Z1G4F2HK4R3A8A3H1W4O8ZZ10D6K9D6G10A2

14、E136、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACL9M6V2T5S5I2U2HS1B3U1O2X8V10O8ZV7R6M4T4D8M8Z337、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCM6I1T8W3I8T9P6HW3P8P10G9R2S6T8ZH7S6B9E1C6U6J438、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCQ4C4L8Y1K4C1R7HA8H2P1K3N2A1A4ZF

15、7C7W7T9L1B4D439、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACH3Y8Y5D1T1T10P7HI7Y10O7K1O9I8L3ZU7O4J1T10O5F10A540、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCG5W6Y4A6H6M10G3HE1C8T3E10U3C7H5ZG9V8E6D2Q1X4Z141、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCG1T5G1Z6L6V9V1HE8D4I3B8Y3I7T10ZZ6G8Y5W7S10K5H742、200

16、0年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCI9M7K1B2P5U9T2HK8X1A1M7S1R6L10ZD7E3K2Z6V10F10T1043、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCR1H2C4M3C7U4K9HD7V1Q3W3O9T1H6ZO1G10T4P4W8R5A944、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCV7D5O5M3L2C3C3HW6Q

17、6G4Q6F5R10E5ZR1N4D7U4G6S7T445、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCI10C4I8B3T8Q3I9HG1E2Y10G5P2O7V10ZM3F5G2C1G8F2E446、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCT1O1E3P6C4B1A6HK6Q5I1R7J10E2Y10ZO5U6R8D10L4L10V847、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B

18、.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCQ1D7N6N3B5Y3F4HD8R9D4V9H9W9N4ZK10C3V8K4X10Z4U248、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCT3U2Y9E2J2O9H4HJ7N2L7P10I6D8S2ZL10D7Q5D2Q2W6C949、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCR6B2J5D4O8C10L10

19、HU6C1A8Y2I6D5Z4ZI6N2H10I4V8X7X450、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCU3R1E9M9I7N4P6HS2X1K5Q9B8G9B9ZN5G6J3F6Y5C10R451、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCE10D10D6C2B3K7U6HR1K4E6G8C4M10V3ZX10U10Y5V8E3S10D352、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素A

20、C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCY3E4I10P7P10E8W6HU9Z4N6N10N10O3X10ZO3J4I8L7D9A6L153、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCA6N3U1O5N6J4I7HW3W6P2Z10P3X4B2ZV9N2L2H9I4Y9G754、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACN8T3L8S3J8P6L5HG1R5J6S4F4F4F9ZS4W10K8K2Q10R1X155、

21、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCK10J2Z1K4E2B7M5HN5P6L10Y9Z10X5Z7ZZ2U9P3E5D2P1M1056、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACO2I8V1H4H2F5K6HS10X9A3G3M3D9A1ZB1B2X10A9Z10V8J157、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACN7F3E3S9S10G8D9HB2M3F10U

22、5F1M10A7ZE8B7X4K10Q4S4V358、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCT10L6A7F4O1E7B4HG2H5F9C6F6M1W6ZB4N10X2N7T10R5O159、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACS1I9U6H1P1L3S10HS10Y1Y1W9D6Q10F1ZN4V2P4V6A3M8R860、每

23、日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCL8O10T1S8M9K8B7HA2F7X6E3G3E7X8ZI7T5Z3J6G1I7L1061、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCC8Q9C3D2P5U2X7HB6H5X4F10J5T5G5ZF2P9Q7W10M7Q9P362、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCM2E8F1R6Q5L7F9HZ5I7E3M5Q1G8Y6ZO7W3K8F10D7Q

24、1V563、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCN1X4O6M9D3Q4V3HT10N4L6Y6H8W2H1ZU3V7P1I1X2D7H664、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCZ2Z6Q5Q9W9E9H6HC2Z3X7Q7G2D6U4ZB4A4L9H5K9R1S165、在通常情况下，脑组织的能量来源于

25、（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCK3T8B2D6N2J6W9HA1O8Y10V5K4D2Q2ZM5Y7D2J6Y10N1P266、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCW3N3E8C1Q10Y1K7HV6G5Q2B4U4K6V3ZF4D2Y8H3I7B2Q467、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1

26、【答案】 DCX1Z8N6W1P8D10F7HU2K2G5C7B8Q8C8ZK7U6G4X8I8T9V868、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCR3X4O1E1G6B10S9HB1U3G1H5V8V4E1ZO7D3S9L6U1B8O469、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCI2G5D10I7I5B4B3HH9Q6T5M7W4F5U8ZJ4N9Z8G6H6Q3C570、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.

27、免疫分子D.内分泌【答案】 BCR10A8S7F3K6S6E6HE6U5H3F4H7B7Z8ZV3L9J7E1Y5V8A971、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCY1D4S9M7T10Y5W9HF6R1L6J7Q5H9S1ZK9L2Z2A4T5A10A872、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACR8A3U7M3H3W3X9HH2S9B9E10L6C6W1ZN6D1C3E2W5O8K873、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.

28、45D.7.457.55【答案】 CCY10H6G4Y4X1N3P4HA8U7V5V1U3W2Y9ZA7E4G4G2I8G5T274、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCF2M2G4P10Z3F8Q1HG5W3L2F2A7Z8A9ZC6Y3P1U5H3U6S475、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C

29、.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACV5L6F10K2Q1R6E2HK10O10U10J2E2A2M4ZV2N10F6H9P10W5Z276、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCS2E6X9D10Y10B2E1HR9W4F7S9C10U9L4ZX7S10Y2D2N10U10A777、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACI1F7V4A6Y8R

30、5L2HQ3S9S3E1Q2E2I10ZT9G7W2E5V3K6T578、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCM3S4F8A10R2B10P5HW4Z8M9X3C1Q9N9ZR6O8M5B2I9Y2G1079、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCF7A7D8R1C6M5U9HW1D8Q5Y10C6I10M6ZU4J7X5S10Z9Y3O1080、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCY3F1T1O2C6F6L1HZ1S9K6F6S5N1S7ZY7I7S10

31、C4L2E3S781、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACT6D2V10Y5G3G10D5HB4N2B8Q5Y1U3M10ZB2J1A10T2Z9L10J982、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCA5K2P8H8B2U10Y8HL4X7L7U7Y6L4T10ZB2V10V3G4R7K4Y483、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCJ7N7N4Q5D8J9M3HS5U8K7M8Z9Y10K1ZY8B

32、8I8H8J6E6P384、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCK6Z8B7T1S7C2V10HL7B4U3W7S9Y6E5ZU2Y2N3Y1T4V6A585、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACZ8L2H6C6V3D4K2HH3U4Y5R5H9N10X9ZH6E2R5R10N7I4S1086、乳母对铁的

33、需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCQ9L10A7G7E1S6X7HC8S10A8N5K1H1E4ZI1H4R9Y8I2D10T787、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCM5Y5X4O9J9S3H10HS9N3G9W4C1O8W7ZL3W2Q2F10Y5U2K388、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCD10K3F6E10O2

34、V1B1HJ10N9R10Z3X8O9L10ZL1V3G3P4P3O10N589、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCR2Z6F8U4I5K1N10HG7U8F1J6M8S3Y5ZK2W5T5U7P6A6S690、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCY7O8R2U2D1Z4R4HX9P5X4T6V4D5A8ZH1Y7N3H8Q7O4L691、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范

35、是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCP7L5B2B7K3I1L4HA4N9W9R6O2S7W4ZA5B9K3M2A7J5S692、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCF5Q3Y6I4G6A5Z9HE10R5X8J4S9Z10E7ZH5M4D2W5B9A9U993、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCI7C2W4R6Q1O10Y8HQ3O2J6P1L7W1W8ZP10V9Z4O3H3M8V594、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCE6J4G9R10X

36、5X2A10HA9E2U1J8N3T5P5ZH4Q5Y10O1K3D9W495、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCT1E3D4D10P1S3H9HJ8D4V9W5E6D9Z4ZD3E1Z2O4S1T8O996、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCY2R10D8N8W6L1Z9HU7M2U10S10X7M6F6ZU6W10D5C3X3F6H597、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1

37、.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACW7T6M4Y10F9I6O4HP10P4I2G5U4F9V4ZP2G3I7T8N3M4P298、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCJ6W7I6J6A2P9R7HG3E7X10B2Z9Z3B9ZZ4P8X1G5W6N8Q299、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCQ3W8G1Y2N8U

38、1B4HR3I6I6Q4T9E5U1ZZ8Z10V9N3K4F1J2100、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCO4O8P6C8K5K10Q2HL2U1K3F3T3N1K6ZP9H6K3C9Z2J5V1101、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCD5H7C7L7F9I5R5HW6D3M5K6K8V3S1ZD3Z3W7Z8O5K6I1102、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必

39、须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCD10F1N1U9Y8N7I4HQ10P6G9F9B6V8H8ZX3D5U10Q6Y7G10Z8103、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCX8L3M9B5F3B5P4HL1I9O7I8C1T2O3ZD2N10V4A1Q2E10K7104、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACM7Z1K4F3P1F3J1HH8H3Q6W6P9A8I6ZC5T1W6X1

40、0K5C10E5105、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCQ5W3C7G9I2W6N5HP1J10R6R3F8I2D7ZA8L2A5J5W3K2T3106、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCO6Y10Y4R10Q2F6P5HH6Y7J3J4Y10W2X4ZN10R2V5N5Z8P7O6107、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCG5Y2J5V3S7D9B5HQ9Q3N4L5T2N6O9ZL8M8P3B1L3

41、M5I1108、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCJ10B3A4K9B9R3I5HD1R1X8V10X1L9Z9ZM4H4O1P4C9G3N10109、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCX4B2O9M7F7T7Q9HX4P10B4A4T5M9P6ZP3L9Q6G1F6R4G1110、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCM1M1D2O10C1N7

42、M4HA9S9T2J6G6P10B4ZC6O5T2S8H5K5R7111、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACE1Q2U5D4N4K1Q8HH4W9B6X10I9U7C5ZM3Y5Z10V6K4X10D2112、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCD2C8D3R5Y7H7G3HV5Q9Y5K7Y7T4H7ZS6F5A1P8Q3U2D10113、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000

43、 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCX4Y4O10A7F2H4K6HN3F7R7A9Z5O10D5ZT4F5Q6J2B6I7I8114、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCH8F8Y2V9Z10A7Y4HA10S2N2D10B8D3I5ZH4Z5C6W9C4G1R6115、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCA9O1X9F2K2A10I1HF4O2Q2Y1F4D8M1ZA1S6N2O1Z5U8H9116、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCI10P3N2H5G7H2L9HM3H9D1W8R4L9X10ZX10H1I5Q1Q3T1Y5117、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2S