2022年公共营养师考试题库点睛提升300题附答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCA6G2B10E1W6Q5V5HY1N7R2U2R5U5O5ZH3D6L3F5N6K2R52、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCW7M10C7Q5Y6L9M7HW6M10I10V8X7X7E2ZZ7V10J8X7K10A8T73、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACL8R2N2A4X3

2、K2I9HD9O7N10V4J2Y10I1ZH6T9P4N4V10Z8U104、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCP10F4Q8P1P4S6S4HU10V2M2L9E3D3R4ZI10K7D7G5T6A7A35、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCN2F5D9A6S2W3W7HO4Q3Z9S1N5G9L9ZR4N7S5A1W9O2V56、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DC

3、F1X2O5I2U2A2G6HB4Q4V6D6J4A10I4ZR8Y9A2R6Q3A1K107、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACD5D10V1X3P1U5H5HR1R8P5U8J9T5X10ZZ3A10X3T9O3A6J68、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACW6E8E8H2M3M6Q6HE4G5R7B10P5M3O7ZC2S2X3E5Z9T9F109、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCU7

4、D1Q6U1B8E7O7HZ5H1F1A10B2E6D2ZA9G10B10Y8Q7F4K110、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCC2U10I9K4R10Z9I1HP1G6H9N1H5P6Y3ZH8X1E10Q8Y6Y6F511、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCR7X10M9M8L8D7J4HF2P5W4S3N7X2D2ZB5P3B2N1C4L8Q912、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.

5、有利于排便【答案】 CCB2E7U4S6U1F4Y9HN2Z5P3V3W5C2I1ZP6W1V8E10C10R7P813、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCH2O9L7G3N10I10O4HA4Y5L4M3X10E9T1ZY4O7F10D10J6M3M814、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCE5A3P4B3I7N7M1HF4T2Y6G8E2L7G9ZS3A8C8R5T5Y7W415、（）摄入量过多，

6、尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCI2L9X4A2T4G10W7HG7W3M2J7Z1J8F2ZY2D10W5F9Y9C9V516、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCO1E9V1T3W6Q5J9HL10Z1M3C8J1B1K7ZW3B1P8Z1D7R4V417、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCA1F8P3J10E4P6Q1HQ6P3K8N10H2U9C3ZS7A10C3W9H10X2D618、不能通过乳腺进入乳汁的

7、营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACK3D1H7I8B8I10R1HH6K10P3U4R3K6S9ZP7J7M6X3W5X4N319、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCT10V6T7Y3T6N6I8HT9Z7G1E4P8Y8M4ZT9I4H4T10Q10D9N820、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCR5H9U10N2L9C4O3HC10H5I10A10Q4H5V8ZM8K9W

8、8S10L4H4V721、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCK2H1F8F2P3H8C3HU6B2I10Z8A10X10Y7ZC2D10A8Y10Q10Q8T322、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCK4Y8U2Y6V3E10F1HK2S10Y6V5L8I6W8ZW8R5S8V9L5D4A223、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸

9、B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACV4S10O5I3R6S10H10HC8X3G4B5R5O8M2ZX8R3K2W7C7D10V824、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCS5C1I10P10R1L2A3HX2Z6P8K3X4R7O3ZD2F5Q2L6H2E5S525、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACG9U6R1M7Q3U6T9HL8T8F8L2K7H6T5ZU6I1A10J6W8U1N1026、

10、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACR10J9X4M2W1C6A6HL10K7W8N10L1E1S3ZK9E10R3Y4T5R7G727、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCY1H2Z9P9Y3Z3R6HQ6P9Q1J2E5F2G10ZP8K5X1A10J7U10D528、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCA6S1G5F4D5W10C6HW2

11、C1F5D10W3N1C9ZI4A9J8F3I9I9B529、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCN8R4Q2Y2D9E3J3HI1D2P8U6M4K2T8ZH8G2X3Z5Y9R5O430、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACN2G10K7T6I3Q1N3HW2T1T5B7V4B3B6ZA4S8Z2P6V10G10J731、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCR5F4R10A3R1W3Y5HH3A10B7U3

12、J4W1U2ZA3D1K8R7T10L10E732、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACM8C2A8O4I5B2P4HD7B10V8A6G2Y7M9ZG7B10T10N4L8I5W833、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCI9W10R1I4N10U9Z7HW5O9D10B8O2Z9X2ZY6H7X5U5Q8S7W234、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素

13、D.锌【答案】 DCU6G10G1V9T3O1Y3HP9H10J5K4V10Y6L2ZG7W10O5K6Q3B5M735、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK3X5I1H1O10M2A9HJ9M5D5V4S10B4W2ZC3J5L6Z10C10C5Q836、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACV3R10Z3E8F6I6X2HV6G1H9E1O5V5L8ZU9C8E2M9T10V2E137、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会

14、（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACK4N2D4M4A9X3P7HI2D7Y9T6Z4G6A5ZM3D8O7D8L7W4R838、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCC4R9T10X3J6T1S10HT10Z9V7X10A3S6F3ZV7I1B6I4K8S6Y539、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACN6A4L1V5B1U4V6HJ4Z7D9O5U10L10I1ZV5B4X8Z1F10J8S640、婴儿配方奶粉主要

15、有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCJ10V7B4J9A8G6S9HP5H2Y10B6N7Q1N9ZR3C4R9N2R6S4S141、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACS5T5L9T6F8Y1N5HU8D9Q7M2D9O1V4ZZ7U10W1V1T8N7D142、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】

16、 BCD10T3Q10A2Q7P1G4HV6P1A1S6C2A8Z3ZM5W1D4Y1N7I2V143、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCR9O1D1U7N3C4O10HA8J4X6E6Y1V3M2ZA5F9Z2B10R1J7T1044、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCV9Q7C10V4V8P7S3HZ9H5N7Z7G4E10Q5ZS2U

17、2A4G5J5A9V945、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCE6Q1X10R7D10G1X3HT6F2K10A8T5M9Z6ZA9P4S3A4S3C8E446、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCI4R8P10A8F9X3M4HM8F4B2C7Z9E9O10ZZ8I8W3J7C9T9L847、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.

18、创新C.奉献D.合作【答案】 ACB4H2C4R9X2E3X7HG2W5Z2N5T7X4C6ZB8T10E5S6X1U2N248、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCP8P8W8P6M1J5K10HY6U4E7T5S9I3R3ZN1J4L6Y10J7G4Y249、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCX8N2

19、V9D8R9N5Y7HD2N4R3A10K4M10Y9ZM9L9K1T4N10X2T350、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCB2Y2C9J2R9H4E1HZ3K2I7E5A8X1S4ZX9T4H8I8O1Q4X251、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCE4D2D3H9D3G9C1HA6D3O2O5G6F10C1ZR8N8M2L10Z8F2L352、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导

20、致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCX8I9E1R6A7V8W7HN6K1V2H3U6X7Q1ZM1D6M3Q7P7V5W253、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCY3B5W10I1G9Y6C9HO7F1E3R8M1U5K10ZX9P4R8N3P9A6E154、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACO2L5P9X7M2R7D6HH6Y2E3X7A8P8V4ZM4R10X3Y7Z4U5W955、不是

21、数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCG8M6T8P4N4F7H10HC3A7M2J8V8V4S2ZK6L7R6S8V1A2O1056、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACE2W5J7I3E5W5A3HS5U9E4H4Q7R1W9ZS6G4I5N8K8F10H757、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCP7G3K10E5O2I1R5HM9K9R10Q9K9V10U1ZZ8R1

22、0L5A3C4V4X258、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACK1Y4K7E1B4B4N9HI9E5U10E3W4C5K2ZX6A2S4F3K10Y10D759、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCZ6U1M2W6G8O2D3HO10L5N4O8J3N7L9ZX2K10E10U10W2W5L1060、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【

23、答案】 ACQ10B10V3B3N10K4H4HU3T1P10G4M4Z1Z4ZH8Z6F10V3R1U3Z561、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCX5T10U2X5K7X9H7HL5Y5L7M7Z2K7W7ZC8N1X1L7V8H2B762、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCF1S4A7Q1L4L8W2HK9K7N1P5D9G7T5ZH10M3I7P4I4W1D463、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCD10C10

24、J1B7Q10K6K1HT7D9Y5J7L2W10C5ZI10D8E8O8J7X8S764、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACB5J5G8E7Y4V6M3HP1W5P9X3P3R4Z5ZL8B7G7T9O7O10D1065、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCL5R2K1F5V7A10U1HS5D6X1R5U3W5H2ZL2W3R7T10A2F4I566、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACL3Q10B4

25、A7S9M1E2HT9J3T3S7H6R1V10ZY1F6I6D10B10R6O967、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACE1N9R2G8P5V3E7HS10D7Y6U7F9E4Y8ZF3W5D8Z9U9R6Q568、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCQ8M8W3F7E9W9S7HL3E6I7K5O2H2Y9ZJ7J6Z2Z8H10O10M169、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答

26、案】 DCA7G5F4S4Q7R7E8HI8C5P3A3E1J5R10ZY5G8C5X3A1R5I170、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCI10Q1W5T6Q9J5G10HY9N10A2N5B7K5A8ZP1K7A2N10Y4B9M471、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCA2J7N7W1K6S6O1HI1A7T5K9R10S3V5ZQ6K5P1Y5W2Q5J772、下列食物中蛋白质生物学价值

27、最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCN8T4Q4O8X10R3F4HC2I6Q9M2V3Q8B4ZH5Q1E1E7G1X4C373、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCR1J7J4I7V3J10P7HL3W2I8L1G10P9V8ZN3R5A2I2E1I8A374、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCK2I8C4Z7R7X1N9HL4Y10V7E10V2T6X5ZR4U1Q6R1I10V8K675、糙皮

28、病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCG5K9Y10L7F5B10U9HV7J3P6J10W1I1I8ZO8F2F3I6P9U1W776、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCY5N6M1L1F3C7N9HQ3B5N7U3X1Y8K9ZW9G4D5Z2Z6J1E677、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCM7P6D3F8X5K7P8HC9Z3G4Q9Q6W7A4ZJ9E9J5I5P1T4M378、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培

29、训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACN3S8O10E4R7M3B4HL5C10T1Z6Z7V4G4ZA8X8U1M5Z2J10N779、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCU9L4Y6B9W6K9S8HM10H5F3O2T1C4A9ZL1O2G5L3O5Y5A680、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCB8Z7D2K6F4G9E4HY7F3E5P5S10G

30、10Q2ZE5D4M6Z2N8G3T1081、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCE10B10Z8C7F7U7H10HK4E1H10M7E3I9L5ZJ5X5T2F2V3O5P582、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCG3F1P9T10Q10Q6B7HU4O4F1E9U7J5M8ZK4B9K3O3R3V9N683、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.

31、游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCN2H9W5V1T2G6E2HF10M4F4E3V2J3S5ZI9I10K7O5O6M7U784、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACR2X4B2F9F8B1B10HI6Z1U4D6V10V7M8ZM2X4C10K4R7H7T485、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCS4N3C1M7O9P6V8HP7W9W4H9U2X1L2ZS8D6Q1A9K2A4I186、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）

32、ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCS2I1P8R10Z7Q3H2HF9H10Z5R2E2Y9H9ZK2R10C9E1J4R7O1087、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACD7P3P2U3H9F9Z1HE4Y8J6X2O8W3P3ZJ9E1J8O2O5O2I188、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACK5D8S10Y3Z1P8G6HZ5F2A1I1V8T3V10ZS9H3A3U1A3J3W489、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C

33、.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACM4G7P4J2C8I3Q9HS9Z3D9M1N2V10A8ZQ6P7I2H3N4Y2O590、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCR9O8W8X4R9R9P3HZ1C9B3A2L3P10C2ZI3F5V3X7A8Y5P991、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACV4W2O8H9U10B1P10HR10O10

34、A1N1S3V3A1ZB5O1Y9X1A5C4W392、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACO3D7I5I1O9X9S6HA9O6W8G7D5T4V9ZW9M10L5Q1Q2K9W793、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCH9W1W4R6I8P6J3HY4X9E5V7A6Z5D1ZF1J9W8H5B8C5S294、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACU7J3X10J6R3W

35、10F6HB5F2R10N3B7U4V4ZO1J10X2S6S3P10S1095、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCJ9Z9T10M1D8A3V3HD8M4V7B7D6U6Q1ZQ4A5D6K8Z5M6U596、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCR1R5H9L4P3A4F6HQ8I7Y5A3E10I2U2ZE5X8V7Z5I1T4G397、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCG7W3X1X7W2E3Z6H

36、J8S4Z5Y8J8Q8M6ZW7W9T1C3B9E10M1098、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACK7O4I6G10Y2R8M5HA6P1T2U9C6V4D10ZC10G6Z2W2Y9G8V399、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCE10J1N10A7M9D9U3HK2C2W3F10C1E7Q8ZQ9N8F1X8J10R10S10100、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCC8B9T9O5R6S4A2HP5V5K7D6G4S7R1ZP

37、9L5S4V8I9N6H10101、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCW2J3M6P6J9H4J7HB7A5A8Q7I3O10I8ZL4U4U10H8C9P9K5102、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCD8D1N6P7X4T3B3HS7G3O4E3O10R7L5ZC1A8N10J6Y2

38、R10W1103、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCD7M1K7L6Y3W7Y10HG1R8A4O7F8K4C10ZX10D8A3C4P10K2R8104、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCL1C5O5P6R6J10

39、A6HO8G5I3S3I8Q4B4ZV10Y6M5X4Y5Q1C9105、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCT9B10B8H5Q9K6V9HR2E3K2D10T6N2W9ZP8T3V8B4J6M2P9106、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACI8A2M6W4A3U10J4HM4J2V10O3S6X2P2ZK1V2O6Y7R2O8K8107、每天

40、蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCG2Y10X6F7R7E9J9HC4Q2U9H9B10R10H1ZT2F7W9J3T10S7A7108、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACZ6Y7X2B6O5X6X7HE6N1V5C3N1O1Y7ZX4J1G7J1X5S1K310

41、9、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCJ7K5K7S1K9E8C7HU1T6Z9A1Q7M8L6ZR8S9V1Z3U7M6Y3110、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCU7J4N4J5C9D8F1HN7O6H10Z1N8X7V6ZK4U2B5L4G4Z7C8111、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCB10Z5S2X3F2U9S1

42、0HY4U2M10E6H1H8D6ZD6S7M9H4U7P10E4112、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACF6O10V3L3N7R10M4HL2E6J1I5W4V3K7ZG7W10G2G4E3J6E5113、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACI2H3R6D9G6S8E10HU2G6A10T2Z6F4I10ZP10R4O1W10A4U1M9114、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C

43、.20%30%D.10%15%【答案】 CCS6W9G6F5M2C2N7HT7T4D3F10R6D9T9ZM3L2V1M1L2F3Z9115、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACY1W5H8K3D5E4D10HU10V9U8I7B7E10N3ZN10K4B9G4K1Y1X7116、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACW7M4W4H3W5R8A9HP3V3T4V4E3R6N4ZK3J9U