2022年公共营养师考试题库通关300题含精品答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCQ10Q2T7S6N9P7S7HM2B8W9P10T2B4P10ZD3C5U3Z6E1O9J52、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCS3Z2B9L7E9M2J8HX6Z4F10T8N3F1Q10ZT1P6K2Q8Q9N7Q43、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【

2、答案】 ACT8Q10X7K4R3T2R10HM7Z3R4E8M3S8Z4ZV7B3N8I7Q10M2Y64、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCE2D4B7X5H8Y5N2HL5N10R10U9I7X3O3ZX4L9G1U9K5X3H25、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCF9J8H3L4N10S5F9HC4O7M1H9Q9L4W1ZY7X10U2E4S3T1X26、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D

3、.一日三餐一点【答案】 CCZ4X10L1U6Y10K4I10HP10E2X5P6V8A2M1ZE2Y8E3I4L6S1L17、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCX2E7I9L1E1F3Y1HX10S1W6C10L9G5N10ZA4Z2T2U5L7W5O108、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCZ2H7D2N1E8I5K5HK8K10N2E2V10R7K7ZS4P6C1I5V10K1I109、关于幼儿的食物选择，下列说法不正

4、确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCJ1J3B5Z5I4W10G10HB8K3C7P8N1X7J8ZG9B8A4H2P5G2R110、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC7V4X3B3I4M3X3HU1B2D8E2Y9P7N2ZR1I7G10U10V5S5O311、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCU6X6E6X8O9U2B3HZ1Y4M10K1G1O5W2ZI6V9Y1E4X9K

5、4R712、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCA5E7O6J5T4S1T7HQ1H4O6C8M8X2X6ZZ8G5W6K9Z8S10Y813、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCI5P5C1A10U1O3L7HU10F6L5Z6X9Z3P9ZS5Z6Y4G5Q6X3P714、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCB4L8Y

6、6H6R3H6K10HF2Q4W5W9A5J8A10ZC7J8R5P5J8U6W415、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCB3Y5Y8X5F2G6E6HT6W6A3S10P10Y7X10ZX7Z10V1Z7M2J2W816、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCN8U7K10V10K6Q9J2HD2I7H4Q6E10G6N3ZZ5F5X2M3O7A3T417、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCA3D5R2B7P

7、10W4Y10HK3O7X6O3R7K6P6ZF10K10T9W10H3P8R918、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCR4N6G10C7D9M3J9HA8R9W9K8Y4A4J4ZV10B6N2N10K4H10U819、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCA3L1I2S10S2I1U3HA8P10F2U8S5U7S2ZU3J1P6W5G3F10

8、I220、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCF4B4K7B4H1S8U9HD5O3L6B6U10G1Q4ZB3M9X1Y6V1F7F221、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCA5N1O4X2Z7F2P3HY5G8O2H1Z3P5S5ZG7N4D6B7N8D7H322、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）

9、。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCB4W1R2P9I3Z6V7HI7L8J5I4H4U4G2ZM9D4M2T4G9V8Y923、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACD8I8V2L8B5K2C2HU10L1D4C1Y5V3D9ZW9G9H8J4H4N5L324、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCB1T3I3C8V7W3Z1HL4O7G8W4K1M9Y3ZO3C5G7A8G2V6K725、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指

10、标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACG8Z6K8N5D10L2C10HI3K5L6M6C8H6J4ZO7A3G4I4R4A5S626、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCT2D3F1O10Z2A9E10HS6E1M10C10N7T1K1ZW10N2Z5Q4B1K10K227、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCJ10A1A4G9E8K8J1HJ10V7U2U3U5V4R5ZI3E7U3X5C9U7S828、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁

11、儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCS3J5C10Q4I8E1I4HB8W6X3D9C7U10D6ZD5L3G7K8H9F5E329、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACI3N3A5R10N7Y4F8HZ4Y4N6U8Y8C8W3ZX9A7O5H1M2E9Y530、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCB10D10R10M3E8K5L3HF1O3G4B1M4V5X10ZD2D2B3G7Q2V4C631、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称

12、为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCC9H3U6M10K3Z10F8HF2P7H10C10U5B9G6ZE5E10T3Z2B1W8T232、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCW5M9L7S4P4N10G2HK9D3R6Z3X4U6K1ZL5M2Y5K10P8H2H1033、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCP6C6S2Z3V3Q10A5HL1R6Y2X6E3Q2B10ZL10C10O6I

13、5K7S3R834、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACE1O5V5E5A5T4G7HE5X3X8G9U6U7A4ZL9R5T10X5K10B6M135、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCA3G2A9F9Q8M7E9HK5Q3Y10I7X6A10O7ZQ2J10V9I1Z4M7B236、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCW2U8J6M8X8Q9M5HL1B10U9M2W1D4S7ZB5E5N1J9R9L9O437、下列属于二问卷调查的特点

14、的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACQ9Y1M5N5L6H10Q6HN3W4W1E2R3S8M8ZF8U6L9W9L7E3P1038、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACE2S1N7V4Z7L9U2HV1M6U5S3Y9J9O8ZK7G3S3S1H8Q10A839、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCZ2U9V8C9O8M7K3HI9G1D7D5Z6X2A3ZR6E7

15、A4Z7W1A1P640、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCJ10A10K2Z5G5V4A3HE10S5F3M4A5F7U1ZU8Z3I7H8Q8B2U941、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCY10Y8F7B4R8U10Z1HN4P6Z5H6T2Y9N3ZK3U8D8X6G4E1X942、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，

16、以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCY9V7K10X6B1U4P1HB3N9M8Y6C10J3D2ZU3J4A3K8X10S6A243、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCP1V1B2B2U4C5Y1HJ8I7P6I1Q6J3T3ZQ4A2L3C1Q1A9G244、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCT4A2T10K4K6Y10L8HA9Q6E9H6P8D8A10ZO1X9E7Z7

17、Y1D4B145、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCN10L8A8T10P9M9Z2HG10K8F6R10M1P8K5ZP7S6K8N5F8X3X446、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACE2K3O6N7W2I7Q8HQ7G8H1Z3G5Q5P8ZO4L10G7R3X4L10C1047、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D

18、.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCI8G2I10I6J9M10M5HF7Z3G6J5C5R1T4ZY4Q9A2V5P9T5F748、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACY3D7S4C5F4Z2T4HK7I9O1H6C6E4O6ZR6H9L10F7U4H8F949、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCN3W10A3A3D6G2O6HW2O9C7B9E8M7S10ZZ6D1U2D7S10Y3I750、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维

19、生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCU2A9X5C10V4H10C7HH8E5Y2O2X10J9P5ZQ4S3H9W3P8X10Q351、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCF5E6K7N9I10E9F2HD6D2K6D10B9J5S2ZC4L6E10B10M4N6X1052、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.

20、可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACY7D10A5V5D7D3T7HD7A6H8K6I2P2M9ZE10K8C9C7J2Q4U153、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACU10P3D10Y1V5A7P5HJ5S6R5F4A7D1Y10ZN5X2V5B2S2W2J554、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACS6P2E3V8J7B4M10HA7E

21、7V6E3Q3O2P9ZU4S1I9Y1Z5M5P955、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCN2L2M8H3Q3N10M2HE3E2Q8I3C4A6T5ZZ5C1L4I7R5S2K556、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCP5I8A10L8T6U2T4HZ6C7P4N3B8C4I1ZM1E3P8W9N4S10B457、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACJ2P4M3N8F8C5W10HD

22、2T6Q3I8X7B3D2ZW9E3L3R5U5G5K1058、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACY5Z8Z5S5H4W9P7HG1U3X6W10G6C10Q10ZB6V6Q3G5Y2T1Y859、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCS7C8G1V7X4S7J2HE1P3K4P8Z5W7G10ZO3N5J6S8S6C7M160、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCF1K7J1

23、M6K9W10T8HL5K1B3L9V3P3Z4ZI5K7S1G5R1U2N1061、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCM7N10F2L1I2N2O7HD1H7M4O1V1M4M3ZJ2U10K7C6W5X3B162、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCN6B1N5N4Z2U1K9HM6P8F2B5X1I4S9ZR8N3W5I9M4L10A963、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品

24、容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACC8I1N7N1C10Z2F5HQ4H1P6V5Z5D6A7ZV9Q7I2F5E8W8Y364、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCU6K6E8A3S4O7R1HR10V1I8X6I6Y3H9ZX3J8A6Y8I4J6M1065、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案

25、】 ACC5N10B10U7Y3I1R10HN7F2B1Q7A8X9P8ZI4P3N3N4N7I1S866、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCT4D1G5J3K2R6X9HK1M7L10G10L8S5F3ZT3U2K9C9Y8U8R767、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACJ8F3T7P6O4B4B3HQ1K5Q10L10Y7X1Z8Z

26、Y6X3Y3B1R2Y8G1068、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCY9G4D1H1P1F6I4HQ7S10A9G9H6Z4P7ZK8G3J10O9O3Q7G269、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACJ10B6K8S1L7G9K3HO7F7W8J10B7X8O9ZU6P1R10A2H3B3S370、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCW6V2Q9Q5W7J10J6HA3N6Q3X6A7I7I4ZJ5U2

27、C5C4C8A10D871、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCH2V5Z3Z6O2P9A8HM3Z2X4U6W8F3T1ZZ5L3R7Q10Q9E9H472、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACG8S1N1K9U9S4C5HH4L10D3F4R5W1G8ZT7Y2C2O10Z1S4O573、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCW6

28、J10I7L9M6D6M9HO5H3Q6D2S9T7K4ZN6N9M10P9K1V4C474、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCJ10I10J9O1P1C8K6HT6P10P1P3I6S6V1ZU5O7F4Q7W8F3I575、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACM3L9E6X1J3H2H8HP10Q8N4Q7M4F7P5ZK2A2F6D6F2A1D876、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.

29、唇炎和口角炎【答案】 DCK10Z8Q2U6F1V2Z7HR3G7K7T8B7X7X3ZP5I10I4F1K6P4C177、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCT7X7G2K2C7U5P7HB2J6F9F4A10X8N6ZJ9T4B7N8I6M3E478、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCQ10B9E2W6M10C8F4HG9U1M1D1L8E5D7ZJ3O6V5D9S8C4F979、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质

30、疏松D.夜盲症【答案】 ACB1A5F2P5U1F9O4HT9B6G10U3Q1B4B7ZY3M9O10R3P3I7P880、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCZ7S7Q4B10N3D7O9HP2Q3G3E1G2B5I2ZP10O5K7V6V5M4A381、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCE6M5B6P1M5J8X9HP9G5S8B9K2N2O4ZJ8D6A1T8X10X10R182、你浪费时间吗（）A.从

31、不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACN2C5G5L8U3R4E7HS7Y10I4Z9Q8Y4U2ZJ9Q9W7N1X9H1C683、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACS4E1T5S4V5O1W4HV3O6H7W7M5Z6P5ZJ6D2Y5Q5O7U9J284、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCS8T3N5K4L1P10A2HT1K6U1M8Y4M3I1ZK4L2J4X4L10U7U685、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的

32、（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACC3P8K10K2D7R10L2HQ2O3R2Q4W10L9V5ZV6C5N1F8K9Q3J486、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACC8U2L9D2U7U3Q9HC3E3S6L5B3Z5P9ZC4O3A6H6J1A10M1087、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCQ1M7R4G5H2R10J2HI2D1Z7Z3U5A1N8ZY8N4O7N5T3J2W488、我国第一个膳食指南是（）年制定的

33、。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCB9D3H1E7V7V8W3HU3M7B8V3A6P2L2ZY2L1Q8A7X9T5A489、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCL2R2U9K5K6W5K9HZ1T3I9F3F6M5Z4ZM2Y4U8J10D6A8O690、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACX7F9Z1N9Z9F1N2HR10M5B5O10L8L3M10ZX9C1K1E8A8K4S691、下列哪项维生素参与

34、感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACB4F3K10K10J4J10E2HF10U6W5Z9D4B2V9ZP10O8A3I7F8W2T592、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACX10T8M7Y10B5L8F2HW5W5Z1V8M9O7R6ZV9S5H4K9M6J8U993、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCI6S4E4K6D5H9I9HI6J9L7Q4I2R1R5ZD8

35、L6P7Z1Z3F3D194、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCQ5T1U8M1E2B3U8HV5M1D9B10P3G1Z9ZD7F5L10Z3K1A10W395、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCJ6M9G10C9S9J1S7HG7Z6L1X7V5U2X4ZW4N3I9T10Y8Q2L296、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACN3Y8R7T8K7M1T

36、6HF10C6Z10D9B8C2H5ZS2S10C1V7A7R6R597、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCQ10Y8K2B8M5M6D4HD3O10N4B2O5L8J5ZN4R4U10W3K3Y9U898、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCL4K4W8O6F2J6T7HR7A5K1T9G5J2O1ZL10J9W5Y8F2A7B499、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【

37、答案】 CCZ3U3R3X9M2M7C6HT3C7C8N4G7Y10D1ZE4V9K5M7F2M8B8100、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCY9Q2X9N8K2I2O2HO1I3C2T1O3Z7V2ZR8M3Y2E5B10Y3R3101、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCP2A7A2T4K1F1G3HN5E6C3L10T7K1U1ZC8W7Z2L8E8S3S10102、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】

38、 CCE7V5O9K2A4R2Q4HV2Z4J7T3P10R10F1ZR4A8X5W2S3Y4R4103、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCL3W8R5N2K3O5Q2HO6B6O7A8J10L8G6ZO9C6M3O2V9I6D8104、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCV8Y2E7G10S1H3C2HO1B3D4B1D6L9L1ZK2T2K7J2Q10A6A6105、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答

39、案】 DCZ5S5C3N2K1R4W9HT10W6R2A8P6T3H9ZG6B3J1F4X1Y10J10106、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCD3I10R10G3W9K2C1HA8G1S3V10Q10X8D5ZT3K8E1C9V7Y7L10107、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCV10T6U4Y10P7N1L7HF7N9D10R1V8S6N4ZQ1A9U7G9N7N9R10108、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳

40、食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCK2N5N5C7M2F7Z7HK1G8P7Y9E5U9E9ZU3S2Q3M3B8U5H5109、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACJ7X4C8P2I8G7J3HX6Q2Y5Q5N1M4K3ZO3T7F5N9T3V4D9110、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACR6H7M7S9N10B3O7HO9X4X2K2M2O3H2ZV1B3G6I6W1

41、E7Q6111、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCV3K2J4X2V8D2B1HJ4Y10R9H3R4R1P10ZP10G9Z5E4W1B9K6112、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCK1G5G5V1R8A7W10HN8K10S10A10D8I10Y8ZX2F2Q5D5T2S8L3113、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACR9M1H9L7B4U10O5HR2Q2A9Y8J1

42、B3L8ZH3E8I6T7X8F2Q9114、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCU3Y9O4J4O4V9H1HM3S6Y8Y9D4A2L10ZZ6F2S2X7S5S8M7115、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCF7E1E5J4B7S4J10HS2S9L5M7C9U1K1ZQ5E2P3I3B9R9U9116、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从

43、以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCE7A9C5U2V10R3V1HG6O5Z1H1A3T4H4ZX10L3W6I10K5W8W5117、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCI7I7Z8K1F8F2R8HG5P5Q7Y7O3R2K4ZX5F4E10Y4H10L1Z7118、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACT4V1V4J2C5Z3I10HZ3T4Y3S9N1X8U4ZS5T5G1Z2Y6V5L9119、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成