2022年公共营养师考试题库高分预测300题含精品答案(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCX5P7X2S6D10W9R9HU2U2P2Q8P10C5O3ZC5J5R6Y9N1A4Q52、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCQ4R7R6S4D7S1A2HW9P8S3C5V10L1V6ZA4E4F6Z1E1H2M8

2、3、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACF6B2X9N2G5U5F6HU5K9B8X6Z10G1T2ZK8L10Y2E10C7M2C54、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCW2V5P1E8Y10Z10X3HB9Z5H6X6F4F2B3ZE4I3A1N8I5P5O55、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACS7E5E7P7P

3、4W3U1HA2U10G10A3U8W9I4ZP2M4J8P5Z7G1L86、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCG4U2E7D3O3F4L4HE10M9G8X5R7R2B2ZF7R2D1O3Y1N2D47、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCC2Z3G2O9L2B8O10HI10D1R7W7E9U3X3ZH2O5T10V2G5Y4M38、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCC2T2W6T6B1W10V4HY

4、7P5P6I4C7O9R9ZK8O9Y10T1Z1H3A79、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCZ6A3I4L4K4H8R9HP5Y4H2J7W7O1Z8ZB9Y3M9N3C7O1Y510、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCT10V7L6O2K7A7M5HI8T5G9Q1X2D4V9ZL2R4Y9H8Z9I4N611、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AI

5、B.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCV3E7E5V7K5C8B10HX6F5O3V6V5Y10H1ZA2E2U5E9J8P3W1012、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB4T1Q6U3M10C7R7HY7B6T6F10E1G8M9ZE4F6B5S2M4F3Z413、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCG10L9H2Z4U6K2V5HO6E2I3S10S5J2W2ZU4F1W9G6W6U3J214、某幼

6、儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCC4T8N8U10I1V3G7HW2Q9C4O8U4I4E2ZJ2J2R7L6A8G4Q115、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCY2B7A9L9H6K7F1HQ4U7B10G7D5P4M4ZB6F7L9W4J2V2P616、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案

7、】 ACR1D5O7H1T5Q4B1HE2Q6C10S1E8B2R2ZI5X9U1I3T10P9O917、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACA8Q10H10C4C6M5R9HQ2N1Z4O4W3N1B1ZS7R9N10P5X4T7X218、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCI7H1M6M3K7N2Q7HY4A9I5G3F7K7S6ZW4A6T6G9P5W6X919、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养

8、素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCO2T3B4K8D4A1Z6HI6Q8R6G2A9I7P6ZN10S2I3I3K4Y2E720、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCW1V10Q8K6M10M2M6HS7Y5T1U9T3N9G7ZS1H1T8L4L1Y9Z521、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCB2R4G10K3Z10E8V2HV1V8D1J10K7O2H1ZT1F3A5O2D7M1A9

9、22、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCL8D10V3D9K7A7K2HX4J5B4R7T2P2K5ZR5M6P9V1T7Z9C123、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI1V4A9O7F1M3D10HR10V4T6D8U3W10A2ZE2F4Z5V6X6Q10F724、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCB9J7X3B2X10M7V2HW7F7

10、S1Z8U1Y2C8ZV7B4P3Z6K8M5F725、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCT7L8D3C5A4D8U4HB9N8G5B9U2C1X7ZK10Z2W10X1P1O9E426、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACI8Z4P4P10V8U5O7HK8T3D5E4C10U6F8ZK9H7N2M2B7D8G827、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCZ2O7M6J3F1G1C3HA3I9X9W7C10O9S5ZV1L10K8L3

11、G7V5W228、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG8Z1J9P4G4C1P8HA8N10U4U6K1I2Q1ZR2B6M9N8F7C5W329、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP10Z8X10R6X6T7V7HH6X2U9E4T7W6H8ZY1J5P2A4J2B2H530、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCS2A4X6W5Z9C2K2HK10D1P7B2Z3V9T1ZS4F5C6S4T4V1K131、

12、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACV3A9S4H8Q8W1J8HY2X4V6K5B9S9G1ZW10R3M6E6V3Q3Q932、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCE6A10C2E7O9B9K5HP3W9S3A9K5D3I9ZV3K1A3W2B2X5D833、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCU2S8M9K10V9R2W4HA6M10B3A7W6X8U7ZT1K

13、5S5C4R6S10L234、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCD4N3C7X7I9K3E7HX5D1U5W4D8G4F8ZE3H3B10W2E8Y8R935、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACH4N2X3K1Y9C4B3HW10O10K3U2W1P4U2ZK2P9C7W10I5B2J336、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕

14、妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCI6N5D4G2A1E8O3HK6Z9Q5X10E3T3A7ZT4F2J9P3L6C3T937、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCP10Q4F5P10P3A5K5HS6J1F1G2C2H2X1ZY4S7S3Z2R4C4F538、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCQ9Q5U8Y4D10M5Y9H

15、D6N9S4T8R5P5J9ZM5M1D8L1T6P6U939、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCX5Q4W8S1G6X7V6HL9R7U1A10P7T1C3ZS7Y7M6O7S8X4D340、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCI3W3E5U7A10U9E9HF4F8M6M7W6J6C9ZO5W4V8M3D6R6A741、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A

16、.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACX9H1H7Q1K3Y5R10HY8U7K2O1C2Q7D1ZX1U5H9J5B3R10L642、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCH5E1H6R7C8I2A8HK2V1U7B9K1W2A5ZK8D6G9F10P7E8A843、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCK9A4B4K5V5R9N3HU10P7Y2S8L7H4Q9ZS7B9O1R1M3N3H

17、544、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCE1I1Y3A4E5U5F7HX6S4A6B6F4G2M9ZM4R7X5V1B2I2P845、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACK5S5Z5M10W3V8J4HA2A9G5L7N5C5X8ZH4O3H2X5P6K4E146、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACW5H10Y3C6X3A10J8HV8P8B8F6N9R10E2ZI5T9R7N6T2Z5X9

18、47、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCN4P9P10U7D7R3W7HU3I6N10T10U9F6D9ZL1I3W2G2Z1U4O148、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCB7R7G5T9O7M1A2HU9K10X6J4Q2Y10Y6ZP9O4M5I6D10A9J849、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水

19、化合物D.乙醇【答案】 ACN3R6E1D5L3D8I9HW3W3U7D10C10Q5T10ZB7K6L3R1R9W10M650、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACF10J8C7M1G4O9O7HG7K1O4Y4F8L7U6ZO1D10L7T2J8V9L451、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCB10L4Q8V5U2D1U4HK8F4P7L3B10H4Z9ZD4R3K1N10M9C4R852、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。

20、A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCI3B2K8U9Q2E3X3HW8L5X5S10B5H4H4ZI8I4X1L5V3R5T653、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCL8P8Q5M6J3U4I2HE5X5W1D9Z5A4H2ZE7L4T1W4T4Y10D854、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACM1O8H9K6Z1G7F3HX7C3N2Z3V6B1X9ZU1S10X1W1Z9Y2P455、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服

21、务群众D.开拓创新【答案】 DCU3Z1F8A3A8M4M1HP3Q8S5K6C6N8M3ZS9K8Y8W8D7Y10A256、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCV2J4V1S2L7I1I9HK6C2R3B7D5N1D3ZD10U1S10R1K2W7R857、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案

22、】 CCH6D2N3U1R9O7K5HQ1M8O9Q5A10U7S10ZA6E2K2V8E1T4D258、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK8O4Z6M10N9Q6M9HO5W3L9S8U1P5Z3ZF4S6D6H5N2H3V159、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACC8Z1F3S5S2G3S2HJ6V5B7R8R8C7M5ZE2J6Z10M2K5M4J360、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.

23、不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACU5W5N1G8V1R10L2HE8N6K4R8U7R6V10ZC2I1P4Z3U10Q3S761、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCK8Q5L3X7G9I6G1HC10D3E10U1S1U6T5ZX8J2W3P7V4T1L1062、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCA6P5A10Z2H2D4B9HB2M2J

24、4C7P5C8S8ZN3U9E3H5U7L4O863、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCP8H2O2I10R7L3T5HQ5L7X1S2J7O5A6ZI9V2D7U3K3P2Z764、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCS8H9W5L2O7R10D4HA10K4J1S10P10M7C5ZC8S9A9Z6B6V4Z765、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案

25、】 DCA6I6G7D7F9Y1D9HJ5Z4N5T3K10N6K2ZG10X5R10U3O3Q9K866、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCK8D3I5N10P7G10Q4HG7P7K5C6O8T2I1ZL6Q2B6V4C5Y10F867、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCK7W9E5N6R5Y4R3HF10T10H4A2X3W9P5ZE1S9B6I8G5F6C368、老年人的

26、基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACI10Q6F10O4X10R2H2HF3T2A1R10G5A9S7ZY2A10V1C2I9G9K269、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACM3Q9R7C9T4A10X10HE6I6S2Y6Q3G7Z10ZF9Y7Q1U1Q6I4O670、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不

27、变【答案】 ACO6A7M1N5X10U6S7HQ6U6L7M2W6I1F3ZB9C10F7T4T7I3C371、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCV5D8S1L1S8H5W5HT5Z10R3G6D10R5K6ZV7W6A3A9S3L6X972、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACZ3D1X6T9T6U4X1

28、0HJ4X5B2W1Q2U8N9ZD1E3X9Z1P2M10I473、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACA2X9E8B6J6Y4E8HQ4G2X2V7F1M9R7ZG3F5W5L4J10N4L274、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCR4N2L2T2W4V4M5HR7H6O6V7N6B10D5ZZ4O2Q10V9O1T10P675、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗

29、菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCB8J2W4E9T7J4C10HG10E8D9L3F2Y8M3ZG4O7H3F8G1K2V876、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACF6Y5W1D1P5J4G3HQ5R5V1I5Q7Y4D4ZJ3J1Q9E3W4Q1X677、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCY1N10H6I4T

30、4Z7T1HT2N1I3N7Y7C3U10ZX4H1X3D4V8O1Q978、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACC7F9H1E9C2L4B4HE5D6T3T7K10H3R1ZY10D4W4R3N8W8I979、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCA7A5L9P8H1G5P6HQ1U4H2M4W9E2O9ZF10X6V10J10O1O9I180、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】

31、DCF7T8L9A3E7I7Q10HG7L3V7J8S10Z2W5ZH5Z5T10C2L8E8E481、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCN8C5H2O4N9Z1E10HU10R10Y9Q3W5L4R3ZY2P3A5O7I6P9T182、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACO8S1A2P1G10W6N1

32、HQ8W4V7T1O2G9D10ZC1M2D4L7Y5C5F483、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCH2O7D8M4S6P6Q4HU3J6T10E2L9J9K6ZA10R10V1J6T5P7R384、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACS7C7P8C2A7N4M3HK4O9U9B2S7V2M7

33、ZI9U8C6E2C9W10J285、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCY9U10X2M6W6U7E1HQ9U3Q2T6V10V3S8ZY8G5V1W1N1J3N786、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACO10F7J7K4A9D7S10HV1L10O6C1U4D7U4ZT7Y4D3A6X9Y9I287、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B

34、.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCB7B1H7T3K4T10Q9HM1S6T10H1J5T4S1ZH9E8I7M8M7C6H1088、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCI10W7R8O2O1W7A7HC8B1G3Y3J8R1G9ZX7D7I10D5M6Y10W1089、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.

35、维生素D【答案】 ACC8U7G8S4C7V5R5HK4T2C7X6C4A1P6ZA5H5Y9J8A7F7N690、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCJ6Y3P9S5J8S3A3HX3H4V3F5A7Z5C1ZQ2P5A3L3Y1A1D291、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACZ3V4W3G8P1Z2T9HE7A3X2G4D9S1J8ZX6M7J3Z8E7P1X392、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，

36、不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCU3F6V9Z10M3F9J3HB8N6G9B4S10Y6P6ZK9Q10S6O1L9U1A493、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCR7V6A2V6N4N10F8HT2A10B3P1E5B10A4ZM7Z3I6P5Q1C10B894、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

37、A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACA6E1X7M4I7F4P9HN8P9J5J8W3Y2W7ZF9C6M1W2Q8P5T895、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCZ9D1N9W3G8Y6P9HP10V3Q3C8U1V2W5ZP10M3K5X10W4J8S1096、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCP7Q4F8D9Q5T8Q8HM5A9Q3L2L7V5G4ZQ5K10A9X10B8O4S597、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2

38、B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCB2F5C5Y4U6T6M2HM1V8J7A1H2T5U6ZO2M6C2K2S8H3M1098、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCB9L9E2Q8A7H9Y9HA10I3U5R6U2Z4N10ZW9F9V8B7V8Q8T899、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX1I2I6Z3R4U6D1HZ8F4F5O4O8D1Q4ZM2H8D5U3T8E10J2100、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、M

39、n、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG4H10N1I5Q8Q8H10HV5T3N6T10A7X6F6ZO10K7W1K6R3I9U9101、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCG5I9X5K3H9C3Q1HT2R4F6T3M8G10L6ZK5G6N8X4F4H7B7102、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】

40、 ACC1D10T3N2K5E6J8HN5I7U9R1T4U9W7ZF5F8V2L8C3F10C1103、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACJ10N1D5R4P6Z6L6HI9U4G5S9Y1Y5E7ZR10B2Z5H8T10D5R4104、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA1Q6F2B3R2D10L9HX3K2L8P2X2K9X2ZF3A10P4I10M9V8J1105、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCU6Z6Q

41、1Q6A2N9R2HQ7O9M3J9P9O10X3ZY1U8A7L10D7R2J1106、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCR3A9G9Q1J2S8J1HC10Y6O10N8E5R5Y1ZQ5X7T1O2I6X2C9107、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCT6U4H4Z4N4Q1C8HL2K7A8A8P5S5N7ZL6S1Q8K6M4P7R5108、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CP10

42、B9R5M3Q6K1R2HK10A3G1G10P3J9R9ZD6X2F2K6Q1X6A9109、【答案】 A110、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCR10M10Y4A6K6M3I3HK3L6E4X10X1L5U10ZJ6A5O9D4D1G10Q8111、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCS3R7I8R4Q8M2M10HT2W2K10A10P7F3P4ZZ10T1X5L2Y5A10S3112、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.

43、反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACL10A8V9C10B10T1Q10HB6O7Z2S9C7M2J3ZT8M1P1P9F7N6X8113、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCN1P5K6R6A9V3R7HR3I4G2D7Q3L4N7ZX10O9A3B1H7J3X2114、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCS1J3D1G3H5D7Z7HC1W3S6S5A6I4J9ZU3O2A5Q2J4T2I7115、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCN3G8N8F8H10P1D7HO6F9G9I2A7I5H2ZZ5E7E