2022年公共营养师考试题库通关300题含精品答案(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL3Z4P5L10A4G7D5HM4C6F3B8G1S10Z4ZM3L1G2I1F7B8C12、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACM9K4T8X6M10D3N4HC10U10X3R1I7O9P8ZA6G3O9Z10J7B8F93、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源

2、为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACR8S6M7E8L3O7F10HP10A4D8L8Y7Y1D6ZG3X4Z1C1H4Q8C74、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACC2B8M8T8T4Q2D8HQ8L8S5Y9S3S9R8ZT8R5B2A1V9O4Q75、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW9I2T5Q1G5K1O6HB2H6D8C1C5V2Y3ZW2H7W3L6O9Z7I36、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各

3、占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCC6D1T3C2I6Q5F2HU5J7C3Z1V8V4T3ZK5D3V9B4A5J9F37、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACA1J5M4S3R9N10A6HY4C8I6N9N9F6W6ZB7T10L8U8L6Q6N68、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1c

4、mB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACT10T5T3B1S10E3Y10HO5N8B10H10W2O10Y7ZY3T6N4I2O8F3A39、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCI3D3X9P6D8R4Y2HV1J4F3K2M3X5L3ZC8A6X2L1W10M1T910、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCQ1Z5S9C8H9M4E3HY10N7A9K1B6O1Q8ZL1S1H5E7D8S3Z111、淘米过程中主要

5、损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCK1C4B6X3A3A7E2HV9H5S2K9Q2R9C2ZR1I3W2C1P8N3A712、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCO9R2X10V9N1X5V1HG9G8M7D5T1J3E4ZB6T3I2U10X4C5S613、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCU7J4N6R2W6E2X7HR6K7N5D4N1L

6、4H6ZU7L4B7Z3R7S9K814、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCD4G5V10T8F10X3M10HT5T8N3X4Z4K2L4ZM7X2J6Y7A8R8W1015、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACL9V5P9K9F6Y5Q2HN1K2D10J6F7K3Z5ZA2H9M5V3G10U9R816、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCC7S5R4D4Z2S9

7、I9HN4M3P10O7K5N8J9ZD3N6J5H8V7F1Q217、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCU1I9W8D8O5O8P4HZ3A3G2B1S1E5P2ZR8C1I10W8G4W1A518、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACG9F6H3Y1G6Q7A8HL6O3D9U7C7P8V3ZC7O10R5M5S1W2Y519、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 C

8、CF2P8O10H3N9Y1C9HQ2M2F8K4D2D10P9ZY8W1F5P3W9Q5M520、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCN4R4S2D2E3J1O6HA2Y5A10L6K8L1G6ZB4W2N1H3X5N5H121、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACW6X5V5B8W2V1M9HY5G10Z5A2I5I6O10ZR3R1G2I9A10D7P122、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.

9、谷胚【答案】 DCH7N8M8I6Y3T9P4HU4V7G3T10P8Q5V1ZM2T4M4M3D1P1I823、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCP4U9A6K1L10N10V9HH2G4Q5R4J5D4Q4ZV4F4A2K10L4D9P824、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCV1F7V1Y2

10、S1I5M3HM5K9M1V5U8E2T10ZM7L9A6F6L10L5W125、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCF7W5Y1K1M3F8D2HS9G4J6T10B10O10P9ZW9R1W4Z10W10M4P326、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACF8P7M8Q5J7W4N10HN5K5F6Z8P10P3J9ZN2W8M9L8E10Q10V627、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCU7F6Z5

11、T2L8R7E1HM4F4C5P10F4X1I3ZR6V10T8J4L4C1V628、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCV5K6H1C8O2A5J10HO2Z10R6X6K5E10A10ZX9K8V5L7P3J5J729、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACW3E2G9W4N10A1Z6HN2Z7M9L5A6G10I8ZU6T4E6E4W7J1P930、下列膳食结构中属于营养过

12、剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCA7F10N2V8R9G1C2HB1N9V5W5E4N1C5ZZ4H10K1W2R2I10D731、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACF1L7N8L7Q7T9A6HL9J7L7J7I7V1S1ZR2I3G6W8I4E2O532、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼

13、诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACJ3Y10M1U6U3R5D6HF2K8D2V4K7U2D10ZV3M2A8K7C4I3G933、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCN9U5S2W2W3D4K4HW5Z8P2O8W4S5Y1ZW5D3I8Y2A8U8P634、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BC

14、Q1L4D9G7O6G7J4HY9J1M5V4H4F7H10ZN3I3J8N4I1B1J835、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCS9Q6Q2E9R2V3F7HS10Y6H3H7B1A5C2ZA8R7X2V9H3E10S836、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCW6X4U10T5A6G6K5HT10T9G10P5Y5X2E1ZX10Q8Q7N7W2K2H637、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.

15、鸡肝【答案】 ACZ3E1J7R5M1G7U8HA3K8E5E7W10Y8G10ZK10Q6Z2W8F3Z6F938、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCR7A6V8F6U10X10P9HA9T10N6U3U6G7B4ZN6V5T6Z3V10W1B739、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCZ2K2C9Z10X5Q5V10HY7M9P6A4I5Z2G4ZY6R4J1T4H5U9J1

16、40、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCJ1C1Q7W2N9O8W5HO2A8R7I8L2F8N9ZV7Z9B6Q7F10G9P541、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCP4P8Y3Q5F5X4I2HU2A10Q3B8P6K8C9ZO8D3Y6N7M5I7T342、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACL2W1U1P4L5N3F2HY7E8L3D2Y4H1I9ZB4B8G4O2F5Z10X243、体内缺铁

17、处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACX2T2W2Z6I7P6N3HD4E2K10G8J5O4T7ZG4R9V9B1R2R4B544、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCZ9T9Y4A8D8V2O3HE9E5S2A3U1Y3O9ZC5X1P2Q5Y10J6V645、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCU4Y4Y4I6Z4C2U10HH8G4Z5R4U7D4U9ZP2C8C8Z8C4X8

18、L246、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCG8X3S10E5A3Z8V1HD7H8P8U9W10M9N2ZX8G10T7O3U9D10H447、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCV1I7L1J9J3Y3F8HU8G9K4N10Q6J3Z10ZO10T2A4O2Q3H5J1048、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACG6X10A1V1A2X5K3HS3C8N3S8C8O8E8ZW10

19、X1A8D8S1V1S749、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACE4H7G9Y4F9Z8Q8HL2Y7B9X4Z7R2G1ZU7G7T9W8A1P4W350、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCF10C10L3C8I7F7G7HT6L4F7T3X4T10P8ZY9Q9M2M1N5G4T951、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食

20、结构【答案】 DCV9K5C8E4B9B9T7HM5A3X3H6R2O5X3ZL6T4W8L10Y5U8X652、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCX3P7I6S3C10K3F5HT1M9W4Y8V10H6X1ZK6F5H8H10T4H1G253、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCY5N2L8I10S5L10N6HZ5V9V10B2Q4L3U5ZN2C1R1L6C4S4I154、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。

21、A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCE4R4M3K4Z10X5O4HJ4R2A5I5K9F1F3ZV4F1P6B10A10U3N1055、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCF5J3R8B9Z4D2F6HK6F5J3R1K3Y8Z7ZA2L3V5S10J10D3D956、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCJ9Q10G9Q1D5T2K3HL10I1

22、M5R9N9L10D5ZK5V3Q5I3H9V2K957、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCH7O7Z6G7Z8M5Z10HK2K6W4P4O10N9C6ZJ7W8W10T3H5R5O558、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCP7E9V8Z7F7G8J7HL2E10C1L3E5L8U2ZD7P7P7Z8S10W3M459、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【

23、答案】 DCV7M4L5R6G4H4K4HU1V6E6M10L10Y5A4ZR4X6P6G6E6N8W960、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCT2G6G10F10P10W8P3HA7N4D3Z2D4E10Z1ZP10G8V3N7T1V8X861、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCV8T2E4B6G1B10A8HI9B9S6T6O3D2J9ZV5A6E7X6H3Y9U962、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进

24、行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCW3D10F3K5M1O7C8HU4O6Q5W4U5F3R4ZY2P1R6U6X1H5G763、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCM8A1R3C7F10O2T8HT5H2H2Y5Q4Q6M8ZP9F3M10J4R9D1A864、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCH7L9Z8B6D7W6I1HL3T10Q10F8Y4E2Q2

25、ZL1T6V8A4B3C2C365、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACD10M5W8O10T6B6F7HD2B10M9B9D6U8X5ZJ10J8T2U2P9Y7I266、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCD3T7P3D3C4Z8H6HK1Q3G7K7B7C6J2ZC3O2X5W4R5L5O667、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威

26、化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACQ5L7X4Y7I9N2U10HX8K6L9S7I6F7M9ZR1T8V3G1L7Z8X268、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCF5T1V7U9Y9Y7G9HZ4W1L6G6N4E9C8ZA7U7A2G7O10Q10K1069、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCW3S2H7N8S10Q8S3HE1Y8G8R10N3N7D9

27、ZR6G5B1B4J5Q5P870、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCM1U6P3Y5D7O1J8HO3W10K1Y1F3M8W5ZN8D6N7O7J5N7D171、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCB10N9T6T9G4G6F9HO7N1G2J4D7Q1P2ZR6P9E1J1N9M8X472、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】

28、DCG2M9P1E8K2T5E2HX8M10Q10V9J7J6B8ZV5Q1F3L3Q7J1Y273、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACR5F5R7H4L5J1K2HD10Z7I8K3I4I5M4ZT8B9H3Q2C5Z9S174、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACI7G4X1R1C6N2U9HV8D6L7E1M3E1N5ZS5S10Y1H9H2N3V975、

29、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCO7V4F9M3R8G9N3HF4T7W10A3C3L2Y4ZZ5X3V7M2Y3C1O276、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCH6D3J10Y8A3P1J10HN3J10Y10R1U7A9G3ZB9P3V4J3V5B5W877、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCZ9U9U2T1U3R10Q7HZ10U1O1S9T9V1Q5

30、ZT1F5K8Q9U6Z1B878、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCP4Z2X5S9V1X7O2HT10Z5K8X9N9N5R2ZJ10S10T4O3Q10R8I779、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCD8K10O7Z2N4M2E10HC7H7R3T6R4J3P8ZS3E7R6T2A7W10H480、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACX3G1L5W1H6H1W1HU2I9B6

31、A7X5J4B3ZL6Q7F10E5S9F2C181、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCG6B7C4J7D6D8R7HA3V7X8V3C4S2Y3ZJ3C7R2T4X4Q4C682、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCJ1U5L3K2C8W6L8HL5I9U4H7G3L2X9ZO2F4X7W6F9Q5I1083、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】

32、DCY9X8O10Y6O10D4L8HD7W7J1N3A4M5A5ZT7D7N2Y8Y5T5A584、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACW10I7K9U8M2W1M10HA9O2O10G10J3K6I4ZS4I5N8E5S3Y5E585、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCG2Q3L3O2C10Z8S9HO3D

33、10Y9M8I1K9H4ZB4V7S9Z2D7D8W186、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCK8G2K2N9W3R9I6HZ2H8Z3W10A7F10J6ZR3S1A6W2B8Q1U387、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCV8L9F5B5K10H6I7HZ10F2U6X8O2N1C8ZV5L7W9C1P4Y2N1088、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCY10

34、Z7F8K5V3U2V6HX1L6Q9V7E9G7L9ZO10X1I5X1S4Z2I789、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACM6R8E9M2R10N8D4HP9C10G10T8B10Y9H5ZW2Q2E7W10Y3S1X190、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCV

35、2T3O2R9H7G9H6HL3U10C9W7D5J9C8ZR9A7O3J6Q2Z1S491、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCG2Y10Y7X5D3Q6R3HP9D3Y10M6X1B7J4ZH4U10W9B7E4B6K892、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACD8V7I4P10M7H7Z10HN2H3Z5S1Z7S9D4ZV8H7Z4A9A3Y6I693、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】

36、 ACA1R4N5X4T7R1E1HL8R3C6C10C4K7U8ZT2Z10A8R10K3P6W594、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACN4T7M4I3G8L4Q2HD7M7I9A10Z7S2R5ZG3Z10W5J1U9E8O1095、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCB5H4Q9B1U4T3Z3HA1N6B8X4N5A5T10ZM6S3V6S2O9C2D596、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2E

37、ARD.RNI=EAR【答案】 ACI9Q10G8F4T4Y3S7HR5O9U10V4Q2W2J3ZR4R4O10Z8Q2C1G297、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCR4D5U7Z1H10X7R7HM5M5Z8X10S4V4D7ZU4O9R6F9I4K7Q798、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCA6J6V5C4N4Z7Y2HI10H5O7Q1P2S8L7ZD2

38、S3I2K10Z9N8A799、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCI7W5O2I1J6L5W8HO8Q9V7Z5M3Z10B9ZH8U6F2G5I3A8T7100、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACL1N2L8P4C3I4D5HI10Z8R9B10Y3E8D3ZL6E8J5D5F3F3D2101、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生

39、素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCH7F1C4G10U6U7G8HW6E10V5C5A6F9D3ZB2C6U8L9C5Q4X6102、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCK3Y8S5S3U10D6M3HQ2N10N8S8E9D1F9ZV5I3G7G7R1L8L3103、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CC

40、A3Q10A6Z3L3A4N2HR7M1K10J4G9O8F9ZL9S4H8U8O8O2J1104、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCJ9Y8V5M10X1V5Q3HM10Q8L1S2P4R5G6ZV8W3C6Z6G3Y4E7105、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCA7H2R

41、1S3D10A6R5HG3D4L10C7T2U7J6ZS7J9S5T5L6Z3R1106、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCZ8V4H2F2M7T8D8HR1K3T2P2M9P1K10ZX9T6M5Q8I2J9K6107、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCB10N1H8O4J5J1Q8HU8E6M9C1R7Y2P3ZX3H8O1Z3F4R9X6108、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入

42、量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACK4Q7T4W5J2S3D4HN6T2O3K8S6F6W4ZQ9U5G7H5R7I3A3109、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCL10D3X7F7A5G2B1HF10N10Y10Z7I4S9N4ZM2X2Z7Z2A6X6H1110、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCG5B7S9F3S9P2V9HT6U8R1Q3S5E5A4Z

43、D1B6M6T2Y8O5A4111、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCI6D5J3R10H7C5Q8HH4U2S3Q5A7S5W3ZY10P7C4X3Y6Z3N10112、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCF2X1K5H8Q5E8K9HX6R6R5M2D1L7X1ZP8R9P3Q2J10K3V7113、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCJ3Y3Q6W1H5J6U9HK1T7X7D6U9S2Z4ZA6N3Y4R9U3T6Z8114、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCS8T8J7P5U3I3W5HD3M3O8G2W8B9Y1ZM3I10K2L2Q6F6X3115、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】