2022年公共营养师考试题库高分通关300题精品加答案(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCI9Y10D1T1Q9T7E5HV3I8R7Y5D3N7X9ZM1S9Z2Z3L3D8F32、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACW7Z6L4P9J7K3F1HQ6Y4I1C10T8M4P

2、7ZF1N2V10K9S5K10H103、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCG2Y1F7D5F2O4X6HG5Z2W1R6S2L6A3ZS3D1Z5T10A7M1N14、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCA2Z5G9I5B2Q3F4HD7A6O10D3Y8G2B1ZM9S8I9W6M4F8L35、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】

3、BCT9G3V3A8W5C10N5HF2V6M8R5L6A1G10ZS5E10O9C10W2F2N16、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACF10F1K1Y6T10V4X3HP9M9W1W7X10Z1N7ZX4I10N9E5G4T6I37、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACQ10B9C4I4

4、W1K6G10HE1Q2E4D9P10M9B6ZQ4H4L8K2G9R10Z38、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCI6Q4A9F9J10U7T10HL6I4X2W8E1A10T3ZT3F2P10E7R10T10Q49、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCJ3J7W7K3C8B5Q2HW8J6C6E6T7M3U3ZI4N6I6N5G5I5P1010、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小

5、时内高糖饮食【答案】 ACC1X10Y5I4C6J2O6HW3C1I6G9B1D7F8ZD9V8U10S6J4L5T211、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACZ2I10N4J9D4D8E3HO6U2D2B6T10C1T4ZI2Q5M8W6L9N10O712、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACE8X9X4X4H2A4Y1HC4O3O1I1R5L2Y7ZN8R8N10E8Q1H9R613、孕

6、妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACD5P1D5G2X9Z9X1HJ5B3X8T5N7B3K7ZT5G9K5D7K3S6P914、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCA5W2D1W3R6H8V10HA3F3I4D4D6W5A1ZB9S9I1Q5O3I2M315、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACL6K2Y2

7、H1D8S8Y5HI5N5A4B2Q2C4Z4ZS9C8L3P10N9K7C416、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCI5S10M1L7C6V3H7HE7G3R10E8T8L9W2ZV4U5O3P6D8M10K517、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACJ5Q6B2X10F3Z2D5HV9A4N4W7Q8J

8、10H2ZW2O7R7U3W3B8R518、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCF5O10F3I2V4R1S8HR8X2G7O5R1C7Z10ZY10U3J2N9B8G7X619、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCQ1S7T5Q7V5S9H3HR5S9Y5R10R2F2C4ZG1G9F1J8V10A5P420、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCM8S6U7L1N9Q

9、5D3HV7S7J4D7C3H4C2ZH9Z5S2D7L4Y9V421、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCW5D8H10E5W6K9V7HJ1Y2H5V7A3K7D5ZR6M6N10P1W9L1E1022、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 C

10、CE2O8X10E9I1F10K7HZ9W9O5J3K9S9L7ZC10K3F2C3A5C5C723、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCE3E1I2M10R1H7Q5HB5O10I9Q7E9K1N9ZV3P4J10E1B3V5I624、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCA2C4F4R5A6A7C8HB5S8N6L8N3U3N8ZV4E1U1I4R6U10V125、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁

11、和维生素D【答案】 DCJ1I3Y4Q7Z7H9K1HK4Z1D10Z10B3Z1Q7ZD1G10D4Y1V9F7S726、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCM1G10M2P10E8D3N1HX9H2A9P5S10S4V6ZR7M10U5S10J8O7N327、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CC

12、G9E5O8U10F10G1S3HH9G1Q3N9B6L4U6ZG7C3Y9I1V4A8N1028、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCC6F6K10A3S7N5C7HC5I6U2X4D2R4D9ZF7Y5P8H9X3C5A529、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCX9T10Z8G4X3R1B3HT3L6Z7S8P4R7O8ZC8R3N3R10W4R2X230、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎

13、儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCZ4J7J5E10P2W9M4HF3W9N6W3G10U4N1ZI7G4Z1P8F4W10V631、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCL4I3U1B9Q3O8V1HZ9J8J1E9D10Z1O5ZD1Q10T5P7F1M4I632、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD9G6X9Z8U5B3V2HY10I6H4X4E9Q3C6ZJ9N1R7S3J1G10G

14、833、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCT4Q8V7H7S10B10G6HX5Q5K1W1N2M6A5ZP7G5E4B10H6A9W434、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ2T7B10W7G6F4C1HJ3O7L5F7Z6N6H6ZL7M2D6H9D7J2D435、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁

15、的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCR9X9P8Z4M6F8A8HY1T5H8G5R1C8H4ZM8U10C4P6I9C7G236、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM1L1W3O7Q8N1B4HK9N8S10E1B4V6A3ZC8M4U7D7V1Q4A837、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW8Z3L7A6G8B4K2HR6F9Y9E3W1B10W9ZE6Q7H4J10R7Q2G1038、有关营养调查，下列哪些说法

16、（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCZ4J1P3B1P3W9F6HO10H1C1Q3Z1U3F4ZS8P10U9U4Y4S1X539、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACV7Y8U2Q8T8X9E6HC6P10G5S7K2T3E2ZR6S1L8V2U1K3C940、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCH3X5

17、G2R7Q5Q7O4HO8W1Z5R3U8F3J8ZG10T2P5G2J8F1N741、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCF7I9U3F10Q3P3Q10HV10W5Y2A9F5F7I9ZY2E8M4U5W1R5A842、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCQ3C8V1D10W10Y5F4HA3M3V6A6V6P4P7ZP9Z3Q7S4V7M8H943、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700

18、g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCY6S10V7O10W3C3E2HG2E7A2U8M6M2Q7ZJ6H5L7E7V6X2A344、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCB5X8Y7K4Q9G3J1HO10H3N4K1E6K3G3ZW5U4E4B10X1E6C945、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACQ6M1O6K1G10P1R6HK7G2J9C10O5G9W8ZB6Q5I4Z6A5Z1J446、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.

19、中度C.重度D.极重度【答案】 BCJ10D8C3V10H3U10Q7HJ7Z10R8F10M2L9X8ZH4U5B10Y3P9H5S247、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCZ8Z6T2J7O3J8H5HA3B1C6I9N9W4R8ZF1I7S1Y10Q10I8I148、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCX3O8C9D8B4G8Q3HC6U1D7H7N7B3D6ZP10L2K4Y6Z3C5K849、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全

20、排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCT2V7M8H4X8K9A3HT5W7P3U3R5D8S3ZC4Z8Z3G10K9Z8F950、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACK8Q5X5Y6N5R5H3HG5R7J9G6C5O2Q6ZA7W8M3G9P5U1Z151、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCM2J8G9P6S4Y6T8HD4T5S2G10G2D4U5ZP3W1E7Q4R5J2V852、多食蔬菜水果可以降低罹

21、患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACG7Q6J2U5G6F10B8HE5M6G9A7U6T3Y8ZV1D6Z10T7X4P10V953、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCR5J3A2E6E3A4C10HF1F10S2L2S5G2K10ZR5D10P6A1I7Z6N354、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO1M5

22、B8Q5K3U10G2HE8L3Q2L7K1Q7J8ZZ3S1N8A6I2L10C955、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCG7C2W7O7C1J6V9HK3K2C7U2G8E9O7ZV6S5Q9U4R7U9J556、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCY7M5T10U7F1D9X10HA4C10H6I4L1B5V8ZM9S8S10M7R8G5C457、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素

23、AD.维生素C【答案】 ACS9C7N9Y10I1T3Q3HL6T3L1U10P6L8K2ZC4B8P10L2U6Q1P658、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCK10K7T10W9J7C8T1HH9G7C3V4G7C10V3ZU10N4K9R1A5K5L659、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCG7R3X2L7N5E2A2HY2I7Y9Z7U9N10R9ZK10G8V2M10J2S7X560、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。

24、B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCI7R10M5J8N9R2V8HT4N10G10O5S2I10X1ZY4R8I3O8Q1Y10C961、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACG8W8O10B2G7I9L1HT3E8C10E10G1A5L1ZY1O3C6U7P6N2K762、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCP1O7F4V6P3T5K6HL7A6N8W7L10M

25、4R7ZT3K2Y5V9C5Q3Z263、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCP5L1G10D3V5C10T8HO10N6Q10X8C5H4Z10ZC3E2L6W8Q4P5P664、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACP3J2M9K9T7U8D6HE10T2H6P8Y9I2O2ZR10P4R4J9O10N1Z965、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法

26、结果最为准确。【答案】 CCH8G8G8T5A9E7C7HG5V4X2J3V4N7J4ZN9X9B5S10M8D2A166、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCH9N1R2A10R2H6A7HC2N9B2A8J9Y7K8ZX1E6F4W10G4B1F767、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCH10O2B2O6A5A8F6HZ3A6N2G1V9H4Z4ZS10N10E7V1V4N2S668、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B

27、6D.维生素B12【答案】 CCL9C9H4P3O7G7B8HX10C8Y6R8P4K2P10ZD6M4C10G7T6K10C869、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACE8U3D4I2M7D5C10HH2Y7U4I7Y9M9A4ZY9L10G4M7H6W5M970、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCE6V4Z8S2S2O5M3HE1Y7R8V10S8R1E1ZC1I6M7T3Z8V6T571、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A

28、【答案】 CCG1Q8D8K8M5E5N3HE6B1B2E9Z1N3M6ZX9Z4R10W2C2R3Q1072、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCK8X9P1S2S10I8H6HA9F5V9L2O5T6T3ZF10X1C6L1Q8L7K273、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCW1L3Q10M2D1S3B1HK9

29、A4V6C3W10E4M3ZK3K2I7Z7A1A8M574、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH6S9T2J10K5P2O3HF10N4P4I9S3U3V5ZW8G10Z4T7W3G3Z675、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCU2L5B4O8X4W4T4HT2W10G6P6V6Y10B5ZW9S9Z8L10R1K6T476、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCZ6S10Y8P5U9O8A3HI6S9Q

30、5V2M9F1R8ZK7E10Y9T3C4C8F277、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCE4E5S2A8L2G4U8HM3U8E9G10B3H10J3ZR5G3W1I5S7R2A1078、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCR4G6D9H3S5U10N1HT5Q7K5Q7C1H9D3ZM10Y4Q1Z9L10B10L679、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV2R

31、9R3Q9X4G7E3HO5S6W10I3S6P4R7ZD10T7L7M7C10G2X980、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACA3I1F7S9C5G9P4HZ10J4U2S8X1B5E10ZO8R9P7S8I6Z2Q581、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACU5F5L8H4L1N6A8HF3J6T9H1Q9N3M10ZN3D3U7Z6I4H4F582、从市场上购买的苹果，回家

32、后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCI9P6F10B4Y10S3M3HA3J3X10F8B8L7Z3ZG5J10J8K10V7U5T1083、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCQ10O7U2F10Z8O4N9HP10F5M4M9U8V5X2ZQ5B10H5Y4K5A8F584、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上

33、为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCH5P3G6F7N1M7B3HN7X2T10V3N6P10V9ZJ2P2F5Z1C1F10Y985、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCG4E4Y5X6X8G2R7HE9A4P6D10U9H8J1ZW9Z1W5U3S9O9P186、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程

34、度的取决于抽样目的【答案】 ACJ9M4O9Q4P7J3G5HT5A6Y1P9U10H8L9ZG5S9T3I6H3D10O787、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCT7V4Y9U2O5U10F9HN9Q9A2N9L1R2Q9ZR2Y6E3R10B7L7G888、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCM5L7G8U3Z4E

35、2Q6HM3R2P5L5R1T5H10ZA7D3A5N1Z1Q2O489、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCI1R1J5A5O6J10G6HM7D5N6B3G3U4U6ZL7P5Z10K3H3W2K490、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCU4Z3I7M5E2P6W6HA3D5C5P6A2I7K6ZX1J2O7Z7B10C10V491、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A

36、.23B.35C.57D.79【答案】 CCJ4A8H4W6V4J9C1HI4E6G4H3L1W1X2ZN10B2A8A8F10W3Z792、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY4T9R6A1E1V9F5HP3V4K6A2Q2Q4E7ZY8N5X2M10R4Q4Z393、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ1I5X3B5P6X1W2HO3S3W9I9E8Z10Z8ZT7M7R9D1L6Q10V494、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中

37、几乎不含蛋白质【答案】 DCJ5O7J10S7K4J5O6HP6S5Y2P1X6T5B9ZB6I9Q6L1Y4A1E895、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACN1X3Z1B1E3H4R1HM5G8Z9F9U2Y4H8ZE2K6N6S6O2R1C1096、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACL5T5I2H5C8K3P1HM9C7B3R4Z3S4Q8ZW4S2B9P6U4W4J297、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCF

38、6U4H4L1D7L3S10HP3W4S2R6E9V6E2ZS10E2B5M3R6F4G898、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCC7Z7U3I3Y3F8L8HH5J3X2T9C6M6A1ZL1I2H3P4O9W7E799、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACS1J4M6G3L6J6J2HB5Z2S3J4Q9I5L8ZP2B4G5R5R5E4B5100、目前确定的必需脂

39、肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCI5Z4A10L4T1O8B6HJ5F7C6R4S8F1P4ZY7P8N9B1V3E7T6101、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCZ5C2T9D4D2M6W9HD7B8L5M5A4X9O2ZU3Q6Q8Y8A4D4S5102、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCF6T8T6B3F1J7V6HD10Z3U5C9T4A8F1ZM4D8S1P7F1N10P4103、夜间飞行

40、员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCD9O3Q10L8S7M7Z5HU3R5H10Q10Z2G7F10ZR10X10V2U9S7G7J1104、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACH3P10U10L8K1C2B5HU7P1Z4J7H9R10Z7ZP8J5B5K1T3E1I3105、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACM10B6C9C7H1E2L5HB10R9C10Y2U2V1P10ZM1T5V9B6Z2U5N10106、关

41、于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACW6Z3R8X7Z9G5V3HQ3B7U6W4K2F6M4ZL1T1U6U6P9L10E2107、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCI4W4C4A4B10Z4A4HS1F8H5V4E9I3X9ZE7H3D9C9Y8C1O1108、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不

42、对【答案】 ACO2X5C7O3N3R7A9HS6U1L9B5U5Q5C9ZG5T7F9Q6B4V6T2109、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCL2E3E9E9B8J3D1HU9K5M2U4R4Z6B7ZH8D6Y7J6Y6G5B7110、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCA5D1F1E10Z7Q9R4HA9T6K10R3H2K4X7ZE7L9C5V4C7W10F3111、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C

43、.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCW3L3K9K6F6K7Z1HU10U9R7U4D2P8O3ZV2W7I4J2U7H3P10112、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCA2C5A4F6E4Q10G3HX3C10C3V2U3E5M3ZF4A2N2Y9U3C4L7113、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCX4S8U10W1U7I1H1HH9U6P3A5I2I2O5ZO7I10W6H3A2N2J4114、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACM5E9G8Y3R9P6B9HB8J9G5E5C2L6C10ZK4T7O9K7O5J10R8115、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCQ10L7Y6A5A7L5W3HU6L5F10A1