2022年公共营养师考试题库自测300题附答案解析(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACW2E10V2I5I6S7S2HI7B8U4J10C10K6C4ZQ4H10J8M4B1Y8X72、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACT5P2B7Z5M10I6K2HE7X6Q10F9S7O9P9ZA9N6G8Z3B8I8P13、对于肠道吸收的维生素A

2、、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCH9K9O7Q8G3I5H2HN8V10L6X4R10O9E3ZK4T7M7W1W4J1A84、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACS3O9I1J2L9Y2T8HX8R9W9T1K3E1M2ZS8W7Y5A5R7P6T55、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCS8G2G10V8Y2V9N4HA1S5D9M3R4G6F8

3、ZB7X2O3P1G5Q1S76、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCT5M9A9V8C6I9A10HE8R6X8G9F9U3X7ZB2S2L3U10K5G8P77、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL2G1K2K4D9I9N9HU7D8X3O3D2L5V4ZR3N5S10D3F10K4D38

4、、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCY3K1O9A1H6X3Q5HE10J2D7Z6U5D1U9ZI10O4B7C9P4O4Q79、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCF8G9D5U10H9Z2D3HS7Y7W8Z6C1F10L10ZW9F8M9C8V5J7A110、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以

5、下为营养不良【答案】 CCD8A5Q8A10X10H10U5HD10M9G6B5D8X7I4ZM6A6V10N3D3Y6T1011、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCN4A8H5W3J6L1H9HV2C5P8C5L6B1J1ZL5X8A2B8P1S1U712、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCY10M4B10G9L2Z5Z8HO8Q10K

6、2V2I7D6L5ZQ9X4C9J3E8Z7G313、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCY4X6U10Z5D9X9A9HU3G1S6X4T4R2O9ZN3Y6P5R5K9Y3I514、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACF8C2V7G2I10F7F6HB5B9A9H10J6I2P9ZP6Y5Q4C4W8A3W1015、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A

7、.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCO7R7M6H10O5X2Y9HY5A5U7O8M9T6B6ZB2V10N4M3W6O5S516、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCH4V7D4I7G6A4H4HU4T10C8G5T4T9N5ZY10M2J7Z6H5P7O1017、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACX3W1

8、O2E2D1Q5S9HS4M5S6S1K9I10V7ZU7R3G10F2S10U5K218、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCW7D9O1E9G1N9R9HS1J5J5W3J2W9E3ZN1M5F10M7B3J4Y319、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACG9Z2L8R10Q1G6V8HK10X10O8H3Z9P6C6ZL8A8F4T9Q9E3N62

9、0、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCI10X2G6O5T4U3B2HW10U4Q10S1N8Q5U10ZI4Z5V3U8J7B6L321、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACF10V6H10I3B4G7Y8HP5K6U10T8K1A7U3ZC4I5H8O4R9D10J422、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的

10、是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCW7H8U2X4V9K4B4HZ1S7Q3E7Z2P7N5ZW5G7C1S8V1K6H723、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACH10N8U8T9K6A10O5HS5N4T3L2H7J5M10ZI2J6R7F10D4C4D124、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有

11、利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCE6J6E2U5B9J1E2HK1X1C6L2K8C7B7ZP4Z7Q4K10F1R7V825、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL8V6J3I2H4C8F3HE2A4H6E8K2L10X10ZG9Q9L9O8E4E6Z226、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACS3O3Z10Z9P1O5L4HG8D2W8E4T5F8J9ZA8Q2C10U6V3A7S1027、对某饭店进行食品卫生检

12、查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCX5W4V6T1E2B6M8HY7L8S8Z9K7K6Z10ZN8H6S4B8X10L4M428、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCQ1V2L1I7F7C8M9HJ2T5N4X8C7H9G10ZO9S9I3I8W5W4Y629、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACE1V1Z9F5B

13、9X9U3HX2C3K9B8N9F2O1ZC1M4T8T3C6F9G1030、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL2D6D2Y9U4T9P3HD2G3J6E5J4P10G1ZL9L4H8B6D7K10F731、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCW5A6K7M3Z7I2B1HW7G6R3B7F5Q9B3ZZ4A8A2L5S3U8I832、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）

14、。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCZ1V10P6X6B3Y6L1HI3Q2G4I8W6N3G9ZW4K10L4F10T5W5H733、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACR9M4M2O7R7W6W8HG5O1Q8K10S9A10Q7ZX7O5K5V10X6D5E834、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCZ6P4M4C6Z7F3H9HU9I9R9B7H8Q10M3ZA3K2I

15、8A7P10N1Y835、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACA7A7K3V9H3K7N2HJ6H4V6I4D1Q2D4ZL5L3Y1Z7V2S10K836、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL7S2Z5L3F5E4C3HB7F8S3P4X8D7J6ZV1J4Y10I4R4Z9C937、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACA8H9

16、Q10E2A6G9G4HK5T7L4H2B10Z9V1ZR6K2Z9C2F1O9H1038、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACE4N4U6D7X7E1B3HI8L7S8L7W7D7X4ZO3A3R6M9M2P8F1039、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCJ10Y7A10W2L1V5D4HE3H5X3N8W4S7T10ZH9M7G6U6A4N1C1

17、040、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACG1Z9A2D3P7Y2L8HN9G7D1X6U6I1P7ZB9X9V2P8Z1F1I541、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACE3C1J10F7Z1U10J8HB7A10N10Q3A4R7J9ZU3X4I8B7V1B8M542、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息

18、两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCD10P3E9M6V9Z10Z5HW6Z6O5O7E4T7H5ZT6V4U8U3U2E10B843、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACZ4C3Q6T6Q8B4Q7HD5L6W2A8H6R3D2ZR4W3R9W5P6A7A544、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR7Y8Y2X1O4I9W6HE4

19、D10H4X9E3V7J5ZT3R5V7C9Y3J1C745、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACY10G9Y8Q1O10S3O3HU8I10V6X4E6O4F6ZG4R4Z10R5X2Y6T746、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACR8O10D5V1R3I1V10HL6H5Y6N7C3R8O4ZP1X5Y2Z1L10G8Y747、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器

20、分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCW10F4A1G5F2K5Y6HP3M1Q2V5F8W8M7ZN10R6P5U1I5C7P148、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCU2G5U9D5Y5C7F9HI2I9V6D6I4L4I10ZA7I8Y10X10I5U3L249、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCH2A2F6N

21、8H6R6B3HG2F6V4H3G9J10S9ZU2V8S9Q8P8X8J750、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACV10W9Z2X5Y5H1E10HN4H1F6K1Z1N5C8ZP3E7X2F5Y8W10T751、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCS2F6N10H5H8M10H3HS7A1T8N1L5I10I4ZK5N10J5R3A5L2K952、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045

22、C.4550D.5055【答案】 DCM1J9K1C6O3A8T5HO2T6J4J1V3P3V8ZB7O9Z8Z4M10B2G353、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACO2P7J9G8W6B7E9HH2E7O5D6A2Q4C2ZD10A5X9B5M1B10V154、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACC8Q3I8G2S2Q2S1HD2M3Z2A2B8Q1J3

23、ZI4M8P9O10S3V6J155、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCP8I2R4U5U9Z5T5HL5U9K2G5B4O2E8ZD2U1H2E10D8B4D756、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCX2B8I1I7C7K4J8HZ10S8F8J9S5I10B4ZW4M8E2X8U4S7T257、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCA10S5F5S3W1W7M3HG1

24、D5K2V9Y3Q8T5ZD3E3I8S5E7O6E1058、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCG1C8S10J9Z3K8H3HV9D10G3C3B7F8W2ZW6B7C10Q8L1P9Z759、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCJ6O3X1B6D7A7L6HW7W1L3P3E1Z6S10ZU10L5J8R1Z4J3P560、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高

25、不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCS1W5Y8G9O7U8P10HN6O9S6Q9K4L5Q7ZG1K8Q8B7O3U4T561、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCS8B9D8P1W10F3B1HA9A8C10J1M7F3X5ZX5C1P3X3A10Y4H462、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCF8L9D1H8S5H4K9HA8M4G7S3A7R1T1ZL5H9Q4D8K10F2S163、对婴儿来讲，

26、属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCE10A8E5X9G9Z5I5HK2H4W3W7A1W6U9ZI4N9F1O8J6A8B664、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCM9Z9X8S2T10P4T3HT10E6V6T7N1K8Y1ZC1Q1Z9R5H5N6Y365、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCI1Q1X5W10E10Y10P8HC6T3S5D6V1O3K1ZX4O9R7P5K3D4T866、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B

27、.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCH9F8B5H1G3Q10Q6HP9Y4Q4J4R7J1O5ZK10I8H5T3J1J7K967、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACN10M1G3B3B6P9N5HK6S5M10G4A3T8E5ZJ4Y1V8A4B4P2S568、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCL5T5F8W9J5R10P9HK10Z3V8U3A1Y4S6ZA9C2N6O3R4P5L169、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参

28、考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF5V4T8A8P1O9G9HN1T2M4D9G2U4L9ZX5U8Q8N4K2T4H170、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCL8W4L2N8P10S6E2HC1Q2G5D9J1A10Y4ZC10Y8C3A3N6J1L771、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCU9K10C9C5E3K9C9HR2U4B9W3K10

29、T4Z10ZP10Q9M5S7V2H10H872、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACD1K9M4Z4N7T2G5HU9C9X2V4G7C10J1ZR3I5J10Q9V6V7E673、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCE4K8N10H10Y10F7W8HV5K5A10E2A7I10Y7ZQ7D8C6D2E4E10W274、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCA1

30、0I3Z9M9J5V6L2HM7I10G7W8J8Z8W9ZS4Y1G10T10B3C10N175、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCV6G1J10H4K7E8F6HJ1W6D5K3K2D6S1ZX5T2U2V9W8U6C676、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCN9W1O6P9F10V4S10HT9E2T5X9S3U3X1ZA3U10M7Y9K5J10U177、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高

31、危人群D.普通人群【答案】 CCZ10W7G10E6T5Z2C1HM4M5U7L7P4A4X4ZW5C2Q6Y9G8H6C578、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCH9P5L7Q5P2Q5Q1HW6K4V10J10R9L9Y10ZX8H10G8K8W6Q2B879、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCI1E5Z8I9B1P5E10HI5R8O9H9D1E7T5ZH7I9Z10V3P8I8U580、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质

32、素【答案】 BCC9W7X6Q8U1Z2G4HX6V5E4T1E1V6U7ZX7Y5V3V6Z3W10X481、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCK1K1I2V8O1U1M9HO10B8G3K8W5X2I2ZO7W3I1F6O2V9O882、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCI4E3P9K8W1G5U5HY4V7Z8T8T10O8P2ZB5Y3F1R2C1Z9T283、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCM9R6X1Q6Z3H

33、3U1HA1D10X4X9A7C10Z8ZL1Y10R2T2K8A3V584、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCL2P8B5V9L9Q8U2HZ6T4W6C10U4W7M9ZT4S4G6Z2I6J9G185、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACT10H10G1Y2F10S7N1HU9E2O1A2Q7T9Q1ZQ7G6S1O3Z9E4H786、新生儿的胃容量是（）ml

34、A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCX6C7M7G5X2Q8Q2HA8G1O7X3I7A10K9ZX7B7X3O9F8L1T687、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCZ5I4A7W9F3H5J10HP9E9C2Y7C9W5B5ZE1M8O2G1V5K10K688、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACP8Y8C5Y8T8M10U3HN3Z1O4C7E10H1C8ZJ7I5V10F9E1H10F48

35、9、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP7X6G8I3G2H2Q4HM8I5A7E4K10E8B9ZN2O10P2L10F2V4C790、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCM7N8W6T9J1D5Y5HV5P5S5E9V1U6S5ZY5L8Y8L5X4H6M891、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最

36、可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCC4D2R10M7D6Z8C5HD5F9G10X4X3L4G2ZO9K10N6C8D1C6U192、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCY7W2M2M6R9M5L1HB10C9C1N1H10I2Q3ZG6C6W8L2Z8K9B493、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCW2S10P4J8N10U1X9HS7F8F9P8E10N4R9ZX10S6L10N8V1J5E694、下列不是锌良

37、好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCV6Q9V4T7W3X3Z8HZ10M4H2X4D1W5J8ZW2F1L5E8C5U9P195、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCN6A2D5K1G2M10A8HW6M4H5I4N1K4W8ZQ9Q4N4O2C10P2J496、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCD4A1H9Z6O2M9V2HN5Q4H3U7B1Y5H10ZC8I6Z8U9X3I1G497、测定人体基础代谢

38、率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCK1O7G6Q10Y8S4Q3HJ1A10P10U8G9S5I7ZB4Q9G5H6C7L5A898、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCS5O3V3B1F8D6B7HD1N2C3Z10U10D1C5ZV2P5C3G8O9K8K799、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCA7U2I6I8G7N6A4HI10H8Q3

39、P7C1C9U2ZS5M3D2N2H8Q8I4100、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCG9Y5H3E2V1Y7I3HX2D2N4P2T9H4K9ZP7T2Q10H7V9X2X5101、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCF5K10J2A2B2R10B6HH7F2G9N5V9W6C2ZJ7Q7K1K5C1L3W9102、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCE1T6I

40、7N4N5D5I10HA10S1V8J7F10M8U7ZL3B2D3A1U3M10T6103、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCH5T1U10X5C8T1Q5HY7C2K4Y6A8E2P6ZD5J1C1J10A9B6Y3104、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCL3I6M4M10I9T6A9HT3V1M4O2K3E10N7ZG6N4R2R7D3U5B1105、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCD4P2V7N6H2V1O8HB4

41、L2M9E9K10I8R7ZI4I2S6F6D1V5O10106、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCF8X2E3Q4Z9Z4S6HT9H10R7B10Y3W9P2ZK5F4N9E8P8X2D5107、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACL8V10Z5U2D6X1V10HN9C9F10C1T9S4H7ZS2R2R10N2Z1N7M6108、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCG2W5B9G7O1F1E6HM4

42、T10M3L2J10Z2F3ZZ9P1E4X1W1P9S4109、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCX1K4E2I5G6I3N4HQ2V6E1O9X1Y10W1ZT5I3G7F6U1H8R10110、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG9S1F1S8B2O1X4HP1J9U6A5Q6Y9

43、Z6ZS3C8T1V4N2E3T9111、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACN5N9X7E2V9P9A10HN3W4G9U6L2K5I6ZS5Q7B8Y6R3O10R9112、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCW8U1B8L6K1G7X2HZ9V2V10M5Z1W8Y9ZY6U8P9M2S10Q8Q1113、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCP6J2E10P3V4X1L5HW6T9L3Z8H8O8U7ZV8L7C10N3K10X4B3114、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】