2022年公共营养师考试题库高分300题含答案下载(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCQ7E6H7G6M9R7K6HG4U6N6R8G7Q3S9ZA1F4J4W1B7S5D82、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCO8J4H1D5V4O3C3HJ7Q5X3F5M3Q9Q7Z

2、K9V5Z1Y3E1W2H43、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACA1S8X2D3Y5P5M10HA2N9O2K3Q7M8G2ZH1W2Z1T5H8D9L64、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACY5C10J1U8B2G7W4HZ1Y6J3R3N3J8W5ZI1S1N1R8R3Z9C35、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高

3、食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCT6X10E7I7B2F8C9HL4I2F8M3L4K5Y7ZG5X1H4C6A3L1O106、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCU4V2A8E10F4V4S3HF5Z1N1H8P4M6H6ZZ10F9Q1C1R9M2K27、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCQ3P9A9B8F3V8L3HD3N1G8K4A10X9O2ZS10E6C1X3B5P3E58、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的

4、摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCI3U10P6E7O3Q10P10HT5B4Q6M5W9X8E9ZA5I4N8F2Z5L6S29、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCY8P1Z7E1R10T5B1HA6R4Y3W1W6I1M10ZR7C9D6C5K6D4S210、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCI4U2F8Q9B3U1I4HB10T2X5P4O6

5、F5G6ZJ10N4H1Z8B10N6Q511、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCG8K8Y10Z5A9T4S4HR7O3L4K6H8S5P2ZL10S9E1K1R4W6W112、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACD9S6I4I1R6T1A4HC7R4D4I8E3M2J3ZK4Y9B6B4J8K1B513、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCK2U3Q10Z3V8T10Z10HL7K1A5N3U4S1

6、0X2ZU1T7H10J3Q7X3O914、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCX6X10R5G10B10X1C3HP7W7N8A4N10O6M2ZK4U2N8I1D5I3M215、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACZ10S4M1O10L9V1R10HM3D8F2Q10Q1K6S8ZP4E8B10U2P2I7J416、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCG10A10X5O6N7Z9Q4HB9C7T7S2I1

7、0W8O2ZG3Y1N9O2D9V1X817、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCK9R7I8H2N9E8H9HW6P3S8Z2P7I6H7ZE8U10B10R8A8H4Y6102、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCE2N6W7T6N3Z9N7HV7F8F3W9S9T5Z8ZE10Q3R1B6C4W1F6103、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCA5N2J4T7C2Q4F7HH4P4Q5O3K7C4Z6ZJ2V6S8G8O7L6I8104、在你上班的

8、时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCJ2G9I6V7O4Q4Z2HK1E9D4Z3V5V8I4ZZ2J1Q7K9A8H2C2105、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCV6I5M9S8O6A8L1HT9T7F9T2M9C7J3ZK3G10Q2P1H2C4R4106

9、、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCL9D10G6G2G8H2D2HF2W1N10C6F1Y5E7ZS8J3W1V10F9K9P8107、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCN2B2V2G3T7N10Y8HD1Z4H5O9A5G8Q6ZH8N2F8A10D1D8K4108、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCH8N4Z8L9T3I1Q7HH6R1B9E5N3U7G8ZB8P5G5

10、S2U10X6D3109、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCQ8G6Y3P10D3X5P4HA3U1U1L3P2X7W7ZD2I9L10T6G2F1U4110、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCB5H3F1U8H3S4W7HG9O4Y8F2T3E3U1ZV7F2X2V5P9B10P6111、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCK3S1W6H4X3O8U1HH8H10B6V5F5O1S9ZV9H1V2M7A4Y9Z7112、关

11、于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCI7Q4X10H3L7Z4P4HJ10N1E5I7K8T5Z4ZX5J10Z6N3F6W4I8113、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCK10X8E8A1C9M2W10HX7U1W10O2A10Z5S5ZL10T6V7Q7Q8M3H8114、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以

12、含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCI5L8I2P1J9Q7T1HN7B6J10N2K10N2V9ZP4S7O3E3D4E10T2115、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCF8J8L7Q2O7V6H3HH4G7U7R2O6S8G3ZQ1F4M2K4K9C6K2116、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCK2U4O6T4P9P6R8HZ9K3S2R6S4R5L10ZI5K3Y1X1A9Q4K1117、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACC4C10Q2P3Q7X3Z1HB10H9L2G4S2H4U8ZN4A10F2G4U1I1P1118、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病