2022年公共营养师考试题库高分预测300题及1套参考答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCG8N6U7W7J4D7O5HM2A9L7O2V8F3G4ZC6R4F9T1O8M4J22、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCM1I5U9I6H6I10N1HN6L6M5V9U7P5L1ZG1K7Z5E3O2F1T33、老年人及心血管疾病患

2、者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCR2K4P9I6G7C4W6HN1S10P2B10P9I2K4ZH10J6O4N4E3C6M54、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCH2T4K3E4Q2S1A4HJ3E7F10M3Q3S6C6ZG4Y9Q8W5S7X10M75、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCT6T10N2P6N1U4I5HR2S7U10X5V4B6Y7ZI3V3Y3R2W5C7G76、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法

3、律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCR4I6B9Q2G7K4C6HS5X1L4T6K5K5Z1ZR1X10Z2K3L7Q3E97、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCE5B8X6T6B4E3I8HU2C6I10S10G1E7I9ZV8I3B7I7Y6C8P18、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCD3J2V9I9T1B10J4HH10X4R8M6H6D6L6ZV7P9B3

4、M5D9C1F59、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACO1Q2A10H7M1M3I1HM2S6D3M7T2U10V7ZU6T10M3T4J10W6L710、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACX7G9G6K5I7O9Z5HT1K3M5K3C2B4U3ZU6H5N10C2M1Z8X211、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCJ7H4S10J4J

5、10F3K8HV6X4Y2S4Q8X5U7ZB4V1M7C6A5K10J612、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA8U2V10C6D3O9C1HH5V3K9G9S1O2T6ZC6K5E8V3Q6A10F913、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCN6O3N2A2B5G10W4HH7U9J9F2J2X2L6ZX3R8C3P5O6K2Z114、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCZ10H8S6D5V5Y3J6HP6G6X

6、2B7C2X7U9ZU6P3W4A2P3W10F415、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCY3L4X5X4P6H4J6HT8T2M1L10P7T4E6ZM2V6B4B2V10H5I1016、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCK8U6T5A1S5S8C8HJ8P4F8T1P9U9G6ZO10A5H9J10A6Z9N217、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.455

7、0【答案】 CCN9W1T4P9F1Z4P5HJ2P6Q8C8Q7C9K7ZT2F8V1X4X1C1Z418、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCE8O9J9M9U2B1M6HP8B10B9I6O2Z6C8ZK8J2B1W10F1V6D1019、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCG9H10R9D10R3R8X3HR3O4V2A4E2O9S5ZS6R8X2W8Q9P5P920、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸

8、的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCC3J3V2U8H8T3Z8HT3F8O1W4L3W4M2ZX9F10A8C9Q7V3W1021、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCO1H7D10G8I3B8E7HK8H4A9L3Y1H1L10ZJ2W4Y6Z10X10D2F822、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCD9Y6W6Y3Q2B3W4HD5T1A1R5D3O4S8ZG9T10K1J6E1A7H423、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营

9、养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCH1Z1F2L6M6P6K7HU10K4O3Q8N5Q10Z1ZV8G10D10D4J4X1S524、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCZ7W4A8N9Z10V8L2HQ10M9J10T5V2F2O8ZX1T7O3V10U10C4X525、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCU1O1V2O8B5Q3T4HT2X5R2W1X3J7E7ZZ4H8C8W3B4O9H1026、小麦

10、中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACY7F3I9Q1S8L7I2HY8G8R5S1X1K5P10ZZ9I7K10R9Y4W5J227、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCG8H5Z6I1P8G7L8HL5E7Y2I2W8U4R1ZQ2O4O7O8L8O9F328、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCF3T6S9O5D6Q1X8HE

11、9N8Y7W5S2G9Y3ZR8L10T6D4Z9D6R629、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCP4F4D4Y2Z10C2B10HI6O6E10D8E5T4E4ZN10R6M3Q2G6I2H130、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCX1Z8T2A7U5O8J10HQ9B8H5W7Y7V7X6ZS6K3M4I6P5O7M831、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养

12、质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCL9B2I8I1N5S8B4HR9L9J8B3N10M5D8ZP8L5P10C8Q6A6W132、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCT5Q2K6M8I6L8W5HX10P10J10R3S9K9C7ZZ3I4X2Z2Y4P9Q333、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCN4P10X3U8B10L1C10HS5K8D9D4L5D5J9ZH10M3H5

13、E4D6W3J434、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACB7T1W4C7M3T2I8HC3A1I8A9A6I4A6ZV5T8I8G4U6R10L535、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCZ2J1X9O8Q7O5H3HE9N1Z2Y9M8G9N10ZF2T7D3Z4Y8B2X536、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACI8N8A9F4V1L7M1HE5G6

14、H7B1V2K4K10ZG4A3J1I2P9I8I237、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCN2Z5L2T4L1L4U7HO10W5M7K7N4K6K2ZM4E10V5P4R3U8R238、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCV10O6M1D7A2L3D9HN3Y4E3E7Q4L4S5ZO3D10G5U8R7T7C1039、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCB3E8J6K2P8Y10M5HD9Q2D9G9L9V4M9ZK10

15、E4C1P5W3J3I840、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCO10J9D1V10B8L1V4HR2X9R4A9B9M3E2ZA6P5Z5L10F6O10R641、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCS1K4O7U2J2R1R2HT10H2U5G4L3E5J7ZI9C3Z3A2H3O6U142、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自

16、己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCB8T9B8S8C9D2G6HT10A7H10K4E9C9T8ZM4A5M1J5X5Q10V543、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACP8R8J5T10G8R10X3HL10Z4R4I4I5V4T10ZX8Z4K6T3T4D10N544、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【

17、答案】 DCZ3C3O4J8Y3U4Z5HI10A10N10S10N6T5R5ZV9I7V7D5K3Y2T645、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCQ3X6R4O7P10F9N7HZ4G2L9E7K8G1L9ZC10S3D3B2D7H7S746、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCG1Q6H1W3V2S7U4HW8U10C6T1E2D2P4ZS7S2Y2D1E1E3J847、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类

18、的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACD8R2T5I3K1E1C7HE4W8D1Q7A8R5C5ZP7X2C6U2R3K2D1048、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCT6R2A3X6B8G8T8HJ8Z6N10Z6K9A6Z1ZK2O1K3F1B7G10K749、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCY4E6Y3P1N7W7X6HH5W9C1P9E4F7Z1ZU2S9D4Z6M8M6M350、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖

19、氨酸D.苏氨酸【答案】 CCJ10I8O10Y9R1A1H9HO1U1T2E1C5C10P9ZC3J8J8J5D2Z5D1051、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACY5G3J1A9R1B6B8HD5K8S10R7X10H2K4ZT6V2V2D6K9D5U1052、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCE2F6Q9T6B7I1D10HH9T8O9Z2V10A5Q3ZW7Y6P9E1S6T1N253、含维生

20、素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACR1D8F2N3A6V9Y8HC4N4U8Q3T8V10V8ZO3T2W6Q3H5C6B254、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCQ4U9O6Z6L1D8Y9HH7V4L4C9F1L2S9ZV8I1U4C3H6M7K955、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCJ10Q8S7O2P5S9B4HD7V10O2U7K8I3O7ZY1H9M4L2D1V2H156、在一批腌菜中检出大量

21、硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACW10P1J5O4H6A8Z4HV5O2Y8G3N3I1Q2ZS2Y3V9F6V7X9E557、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCQ2O2P8U8J7G5X2HI9F9D10T7F10B1Y10ZK1Y9G5S4Y1E3J858、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCN

22、5C3D10Q9E2S5F4HI4I4Z8T2C4W9D6ZV9G7N9O4V5P6L659、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCJ2R1Q4H4D10X4U3HU8V9M10P4K6Q6W8ZS2S2C3W9O2O8D660、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCV1P10I7S5G10J6K4HD2G3L5B3N7Q10R8ZC10D10Q3S6H10N5A461、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪

23、酸【答案】 BCP8J6T3L1H8U2K4HA2R9X6A3V8E10C9ZJ7K9A1F7U10X8H662、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCB4D7F9Y5T4V4N6HM6D6R10M8H8R4J7ZU3I9A8Y6K5P9U863、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCF6D1L10G10C5F2L6HP3X7X2Q7N2O4Q10ZA4G8N2W7K9A3P1064、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A

24、的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCB8C4W7C8H7F4I2HF10Q9Q5Y8J2C1L5ZC2V1I1J2K5S8M1065、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACY3Q4G8K1Z10N9W2HF5A1P4C3C10E9H7ZH7F10D8P6W1S5C566、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCF7S2D10T3E7A8H9HE10R10D1T5N3T9N6

25、ZK4Q2A3X6B4J2E1067、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCY5E7L3H6M5X7U10HP9P9H2G10Z10G1V4ZS10H7Z5U2B2X7P368、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCY5M1A7D9T6U6V7HK1H10E9L8N6F1R9ZG5A3A7B9X2R10T669、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCV6M4E3X8A9B3F7HT3D10L7S9J10F7S

26、1ZH10W1N1N3J10Y6Z670、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCI8E3C1G2M2E1D2HG1W9S8T7Y9B8N8ZZ1C5W2S8V8F8E871、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCU4X1L4V1E3C9P2HO4A1Z8X1M10M2G6ZA10S2U6F9U3Q1A572、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCU1V8M8R4Q4L4C5HU1W6M6J3J3V8O3ZQ4P4W7V7Z10Y9N673、选择适

27、当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCL2V2G2S2A3A7I10HU9E8F4E1E1P7F10ZC5I9C10B3I6I7A174、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACV2O8A2K8A4L2V4HR8L6B6P10D6B3J6ZB5Y1C7B7B9E3P775、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该

28、男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACG6G7Z2I6P10O4H2HS5V8T2C10A2F9I7ZX4V5L7Y6Q5F6A476、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCB8T6M7X8E6N6Q5HP10U8Q8W6A5R5I1ZI6C10Y4K8S1U4J1077、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCN2K8X1D5X2B6S2HB5K3K2A1N2U7P2ZG6C10S1W8Z2X7A478、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常

29、。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCS7J8J4K7C10A3M2HP3G6B4K5V10T6E9ZU9C1X8A10J2A5K879、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCP3L2B6C8G4Y6J10HZ10J5A8Z6S2C6L1ZZ10L2D5L8C1M8H580、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCD9S8T10T10D4Q2K8HX9X9S5T2G4A5M8ZG7W8D1

30、0Y1Z6A6K481、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCJ7P3L8Q8E6S1J5HF10D2Q6O5O2U1O1ZG5S10E3V7A10P6E382、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCU4Y10S5T3J3M8I9HG9O1O1T1Y1I7F5ZO8T4F6N1U7P8O883、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1

31、h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCP4Z3J3N6W6D4A2HW4D8K1D4K5A8H4ZZ3C3T5H9C2N4V684、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCS10H8H2B6E5F6Q3HT8H6L10I10N9J7M6ZF1L8U9Y8N7R3C585、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCJ2D10Z8M2S9H2N8HH4P2Q

32、1Z3O8K10F10ZR1D10U3Y5T5I10Y286、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCW6Y8J10V2V8E10U3HT3F8O7Z3F6U9I8ZQ7L1Y5R10X3R4E787、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACR1I8X9A4L6A9W9HW1P2U9C10H9Q4J9ZD6H10U2Q8V4F2W588、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表

33、现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACU7O8F6T5M4U8R6HR7H6G5K5E7C4Q9ZE2H10T8U5D1V10K389、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCO3P4Z2A10L7F1N9HU3X1P6C5B6F7V7ZO9J6G9K2X2S1S590、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCG2T6W9Y7R4S1O8HN9O2W1U1M3F10D3ZK6I2D1V

34、8U1V5Y1091、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCJ10G7E6U6Y2O8C7HL7R5P3K10Y5F7P1ZE8H10T6I6W8Y6K292、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCA9A10R8Z3S1L3Y8HG2X1X8L7T10W5V10ZG10S1B10H9W3T4U793、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.1

35、5%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCE2V4F6M8K1E10G5HH3Q8X6L8G3U9Q4ZI8T6Z1C4J8Q6A694、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCI3V6R5C2B5Y7B7HJ10N3P2Q6U4N7V9ZE8X6X6K8P5T4Y695、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCJ10B3A6A3U2D2E3HD2B2C9E1U3L2H3ZA1Q4J2K7D9T9R196、食品腐败变质

36、的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCH7S10V3L3S1A5B6HD10V1N7X5R2T8M5ZO10S4K6T2Q7K7R1097、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCE4B3W9H2R10D8I3HT5P7U3R8N9Q10Q4ZW5B2V10I10M10T5H798、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCT8Z10F3X4Y4G8R4HJ1W10C3U9G4M8V7ZI6F8W5E2W1N4F399

37、、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCP1P7U9K2K3C5H6HG6K7N4W5P7Z4U2ZY6W10U2K1G4N10Y5100、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCM4Z4K7J9A6C3T5HV3E4H5I5E3Q4E10ZO10C2D7A4C10G6B7101、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACY10J9C4P6K5H10R3HY10J7N10D6W2I6N9

38、ZC9A1A10Z8A8S5J9102、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCO10K7B9D9A10U10D9HD5D7Q8W5T5U6X10ZD7V8T10W1K7N6I5103、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCC8E8E2Q7H4O4O7HA9G3S7C4J2A6P5ZK1U8O10X7H3D3Y8104、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACK9D8O

39、5X6E10O9R6HD5T7C1R6A1L9C5ZE1H1R2Y5Z10D1I8105、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACM4T4J9C4P8M10B3HE2A7A7Z6I7K6E5ZB4T8G5S8C3W6X3106、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCX8V2O5Z9I3K5Y1HB4W9A1O8L10A9H1ZB7V7D3S2I3O9U1107、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100

40、【答案】 CCR1Q4O3Z1A9D1Y2HL5Z4L10G10N5I9R4ZM9C8T2U8G2F4D7108、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCJ9Q6X6Z5N2S2C2HT6G6H3S10P3X9V6ZK2V4W2K9I5W6X10109、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACR5B9O10V9Z3S6O5HJ7E2T7D1V10Q8O2ZC5E3I6W5W9Q6B9110、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是

41、（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACN3B7Y4Z4D10J4W1HI10F5R9D9M5J8F1ZF6E3F4I4X10Z9V4111、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCG6T8R10C9E7B3D2HG4H1H4B2J2Q4R1ZG10W1X9D8J1N6X4112、下列哪项不属于中枢神经系统组成

42、（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCY8W4M7W9N7Z6Q3HZ3R2I10K2T9O7A6ZW1P7H3B3O3H7O6113、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCK3M10D6C4U1G7T9HM6F9X9A6I3Z2X10ZS7D8G3M10J1K8Z10114、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCY6Q8F9D5B10Q8G4HR4F3A10T1H10K8R3ZP5O6T6V3V4G2R3115、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜

43、【答案】 CCS5G4L1I5J9M1Z8HU4U4F8E9O2I10X8ZE4K2M10L5S2M10Q4116、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCR7E3U1U4G3P10I3HK10F3X6N7A8J2J3ZI2Q10R2W10H7F4X4117、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCO9T8Y10A7I1K7M5HG7X9T1E2I4I3H1ZK5R8X8Y8F1O9J7118、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCV10Y10E8T6J7O8D8HP3I8Y7U2Y3H9Q1ZW4V7S5H3M9W7K9119、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂