2022年公共营养师考试题库通关300题（精品）(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACM5A7D7Y4W9F3N3HM10Y1F9L10J10F9L1ZG6X4S6T1C2Q6V52、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCX2F10B2Z9Y10Y10O2HO4E6E5N3M4B10R9ZJ6D

2、8G9N5D4O5X33、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCF7R3E8P8L8I2F8HJ8B5E5K9M5A3O1ZU5F7R3Y8O9Q9V104、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACI6A5Y7G3E3Y5D6HZ7S10A9L3Z4E5I1ZW10L7U9M6A9J10H95、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCN8X7H1Z

3、4P1G5P8HQ2R10A8K3X3E9F8ZX4M5I7C5N1N6E96、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM9M1Q4D4E4L2G3HA3Z5L6D1R6B5O3ZT3V6Z9E7H4T8E47、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV2D1K10N1S8Y9X3HH1B9T2L10R10B9S1ZD8U5W2E3P3R7J88、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营

4、养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCS5R1W9S2H4Q1D5HQ6X8O8V9O7U2W3ZF10M6R6T4R5Z9D99、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCY5S2Y1A4E5V5J10HL4P8H5F9V4K3E1ZT6N3D7L2A10H3U310、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCO2A7M6R8H5V5Z4HV2L6N1F1S6T8U3ZH

5、6R7W7L1B2N7Y311、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACZ9P2Q6N1L10S4N9HN3I10A5Y6S10F5E10ZQ7E2L7P5W7N6I212、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACU3I8R1Y3T1U8T3HL8F3E8W10K10A7I7ZZ2C5T10A6W5Q10B713、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACF2A1C9O7T10Y10P3HR7Z1A8X6U9K1O4ZE6D1M3

6、X8R3G5Y314、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCF9V8R3Y9B8O7F7HF2N2I2Z8J5R2E10ZF4V4E6U10T7B8L815、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】

7、CCX8I1S1K8M2T10D10HK5D5U4Q5R1R10F3ZB4V6W8X4P1B2V816、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCR9E3W3O8K1J4S4HE6E2L9K7A5D10X6ZN1L3G8L9W4A9A317、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCW4W5S8V9R10R6P9HW7V3A7J8V1Q3V3ZC6Y6C4H8H4L1K418、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.

8、1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACV10L2O7W8E3B6K4HQ5G10T10V9H9O7N3ZP4S6Y10U8B1O4B219、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCP9L4D6X3R1A3X2HD8K9X3H3F2E5J6ZR2I6H8N2E5B6I720、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCW6P7F2M9A10Q4L4HC5A4M5Q8Z6D7D8ZH2L9Q2J9R8F6L921、减少蔬菜中硝酸盐和

9、亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACJ8A3W10Y3N6M1H9HW2V10D7N3B10O8M10ZX6S6I10U5C2D10M422、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCW1Q6E5P4W9K7Z1HX10G2X1L8A6Z9F7ZY5N6Y3Z3R2T10F323、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCC9K3M7P7B4T2T10HI

10、5M10C9N10L5P3F2ZY7M7R5I10Z4I10T324、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACA8L6N8N2U7D10E5HC6V9O1E10J2Q3X4ZX3H7V7Q5Q9Y10P625、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACY9J5L1Z8Z3K1I1HU3C6F1H5V4C9C7ZH5N10T2B4G4H2J1026、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营

11、养强化食品【答案】 DCJ3V6Q10I1A7N7V6HB4F10F7N5Y2H8T5ZQ5I3C5W5I4U10Q127、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACG7W5N4H8A6Z4E7HP10K8K10I10I4G6U6ZH3W7U5H8R1C1F128、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCH8M2S9X8D5N10A8HQ7V5X2S1T4F5V6ZN10X9L3E4N10V10K829、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉

12、D.牛奶【答案】 ACC2H2U1T1R9M5H7HA5L4N8D2D6D9A9ZR1C2X2O10F9T4A330、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCR8Z7N10L8D1I9F9HP9B4T6F1S8V1J1ZP7M8V10X1F10K1E831、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD7F4R4J10J8I5G2HI5B1L3U8Y4I2E7ZF8W5P2O10J3E4Y732、对蛋白质能量营养不良（

13、PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCC2C4F6T9N4P9Y2HH3E2O7O10K4H9Z3ZZ7L6W9V10V4W9J533、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCH1Z4E7P6A1P6W7HW10U8F2M10P9S1O8ZT8M1V7E5O10K1S1034、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案

14、】 CCU5M7Y7A10L6D5J9HB3V7G1V9K2V7Q2ZW4E10X6Q4Z4U1S635、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCT2L4R9O3J4N7A3HY9G1U9F3A9M3A7ZO8E2K3B8T1J6P136、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCM3V1K5F7X2K7Z9HG4W8B3K5Y2F7D7ZA3S10W2Y1M2D4X837、青少年膳

15、食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACZ9G10K4M4V8O4M2HJ2C9S8T10E7O3S7ZQ1W5C8G2U10T7Y638、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCX6K10L4B4W1H6A2HQ1J9P10X2N3P5Y7ZI1S8D6T9W4G3T339、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ2S4T3G6I10A1I10

16、HU1K3M3B2L8M6O10ZF3J2P10U1T2S5N140、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCI3B7E6J7D10R8T4HV4L5N8S9O10L9G6ZN9J9Z1G8O9H4H341、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ1L5N2N8Z2T8Q8HU1H7E1Q1X2L2B9ZK1L4G4L8X4D8W442、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC2M9V1

17、0S4C5P7U2HA8N2I9O4B9Z1B6ZJ4A8Y1Z1Q8Y10K443、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCP6S4Y3M6G1O2D8HH8R2N1Y1Y8S3N8ZK3H7Z10F10B9K9S244、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCZ2I5K7A6N2V7M3HV1L4D5Y9J2B9K8ZD2E9E3Q4S2M2F545、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案

18、】 DCZ6T1U10F6W3R9B5HE2X7V7X4R6G2M2ZA4H3F2C9S4K7O346、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCL4L10J4L3N1F10N8HE3M5D7M7W8F7F1ZU6E4C6F7B9R1F347、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCO5Z4K6F3F9W9D9HK3U10M6V4R7F6O6ZG5H5S5Z3O3J6W248、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜

19、D.荞麦【答案】 ACU2B2M8I8J5T2F7HZ3R5N5S2O9S1V9ZZ10K1W3A8W4L1D849、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCI7Z5D10K7S6X3G6HD9X9G4E9M7J10I4ZF5K4I5X1C2P5D250、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.

20、牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACG8A10J9O3X10L8V5HG6B4I10C4K8K7R3ZR4B2T9Q8F6M6R251、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCL3M7V3K6K2E7B7HQ2N10P2L1T6Z3Y1ZO4T4S1W10R2Y9J252、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX10J3W10P5D7F4R6H

21、S10K2X4F6G5A9B4ZZ3Q2S6V4C5W7Z153、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCS3H6O6T5D4W3T8HA10K5W5C7Y2V1P6ZU9S6G10E10C3W5Y254、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCL6B6J3X7T9P5Y10HV10X6L10U1W3V2N5ZY1V5Q6Z5D8W8Z655、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分

22、【答案】 BCG4U2D2A9Y7I8C2HR5M4Y6M3F4R10L3ZO9I2I7J4U5S4R1056、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCG7U6C7H2Q5U7X5HU9T9N3G5Q8A9I6ZX9O3Y9T4F9P10X857、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCT9Z6H1I4W8H3U4HB1O4Y10I2P1K5X6ZU2U8I2R1S2V2H258、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素

23、C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCI5L7M6B3J1A8O7HG6O6O6M4Y6H8F5ZY2R9O6L4C3R6P259、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCS4U1A6H3F5G4J10HG6Q4U1N4J8L2W9ZA10H7E7Y4F9Z9C760、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCO10M4V8A7T7Q9C1HH10O1B6W6L4L4Q5ZF10B10C8D9U3C2X661、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.

24、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM5P6Y8Z4B4N4T4HA8L9X3H10U5J6E3ZN7E3P2X1A1O10X562、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCI10T3Y4O8X5S8H4HK1L4E3G4L3Q10T6ZI3G1J7I7A8I7H963、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高

25、低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCV4X4E6I1Y4U3M5HI8G1K8P1O3G5C9ZQ9C6G3M9H7J4H1064、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCU1P9D3K9B5E3U9HW5E9Y10C6T8B10F2ZR8I9W10U5V5H4R165、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCB8W7U6J5Y9S4D4HR4Y6V2T8E2V9A4ZE2U5L9T7

26、M5U10R266、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCX5J6F1W6F4Q5X7HA6Q5D1N8J1U4H1ZZ1Y3M9Y10J8W3C167、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACL8N9C7P2V3V1F4HE10Y1N10N10Q10O1B1ZU5W8D10S10G10T10L368、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀

27、出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCH2Y10A3J6Y5C7U10HE9N8P7Y10T5I3C1ZO7I3E7I9D8C3A269、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO5Z2R1E6M6B4R2HH5C3D6K1B3S7H2ZD5C7Y5Y10V3U5V570、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCW3D6C4I2N1D5W7HO2Q3Z1N2Q9S3O4ZR9P8A10Q1O9S9K1071、（）也可防止硒中毒，但口粮

28、中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCB5Z6X6J4V1Z3O8HN3O9Q8M6G8A1W4ZX3S3X5N2N5K6Y472、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCL5E1S7S10Z6S2E4HN7H5L8F3W10R7S4ZL3Y10W1O10P5N3L573、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮

29、食D.低蛋白质饮食【答案】 BCD1F5F4M8I9F2Q8HV4Q6Q5E7E6F2B9ZD1D4I5O10T10P5G974、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACW2F3W4P6C5A5H6HX8N10G3P8F3H2H10ZR2O6I8W2E8R6G875、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCG2Z2Z1W7L8R6J7HR9V7J8D10W6X7X3ZV7Y4L10S3I7D2C676、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪

30、律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCU9S6H6E2Y7I3T6HG6W7J9K2N5O5A10ZF9P2A2W6V10F6M577、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACM6S1I8S2L3D7Z5HX10D3L10Z4R1G7Q2ZN10Z9E9K7O5B6G878、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCO10J10V5O10H2G4M6HP7I10I8N7U1R5A7ZW9D1S4K6D10L2R879、老年人饮食应

31、注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD1C9X9G3E5B9H2HK10O8Q5W3H6S1O5ZE6S7C5Q3H8M3R280、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCW9Y8W4F9N1C8O3HW5E8A10F2S10N4X2ZN4Z6V3M7E10I2X581、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCQ1Z8O4S2R9J2O3HM2F10P6Y4I4K2V8ZC10K9Y4Z7A5

32、E9Z282、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCD1U2S8G9O2C7D7HY6Y7S4Y10I5Z7E8ZV6F8I9S2V1B4K583、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCT5W8Z3F6H3T7Y3HF4O5O4P7U7O2C1ZE7Q3P5V9B6V4Q184、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCM2M7Y2Y4V2J10X10HV10F5F3O8N10O10D10ZQ8S7F5G9

33、N5A6Y185、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCN7N3L6M10M1E6C7HA7E10T4F4D10U7G6ZS8M9C7U10F8W7N586、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCN6U2C10Y4H10G1Z8HR3N10L4A1L7Y7Y4ZE3K4N6K9H4V3U387、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C

34、.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCK1F4R1Q7V5N7P2HW8K2Z1K8E1M9F5ZK1S2Z7M6V3M7O488、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG8I8N8G9Q9L8F8HN5J1K6O3W9F3A6ZJ5X9I1E7Q4B3G289、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCB3J1W5F3B8I8H5HJ

35、6T2P6Y7S4E5B3ZR10T6K5O9O10R7C690、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN5M6D2I5W6Y4V2HJ8U3L2V10H5T7M8ZA4U2U1L5B5H3S191、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCC10M5A9P3Q8O8E3HJ8F8F2E2P6O9G

36、10ZA6H7I8N2E2U4W1092、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCB5F8K10F7Q7R8X4HB4S5Q7W8Y6G1Z1ZI3Q6U5Y1K2X2U893、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU7U7B9T1T5O6V7HQ1V7F3J9P5P1O10ZJ4F4Q3V5B2E4T994、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCQ10V6J1Z3R6J6P1HV10L1A1I9E3

37、Y5M10ZQ10C10M3S1D2W9Q595、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACC4R5E7T10R5U2J7HF8H1O5D5Z6H1O7ZB3U2B7O6M7U3Q196、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACK4M5H2U9A3L2S7HS5G5R9P9G5D5F5ZP7E7F8I10C8D2D297、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色

38、氨酸D.苏氨酸【答案】 BCH2I8R6S4N6H5J3HO4X2U8X3J7P2C4ZU4V5R1Z4A7F9O398、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCN3X6O5O8F3C9A3HO10L10J6H2A6E7G7ZT2V7Z5W1J8K4S299、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACB3S9T7N9H6A4N8HE4N2S8P6W10W4X2ZI7M1I6T8B9X5O4100、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化

39、检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCG8M4X4R8G6O1Z10HU3H7K10E1S9Y1S8ZA6S3Z7P5E9I8B2101、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACC6H3G4G7T7Z6I6HV2O1G3N3Z9K1Y9ZG4N1T3I3C3Y9M8102、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCW1L10K3G3N8B3V6HF5C2N1N4T4A7F5ZO9L3Z

40、9P4H2E7W1103、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCM6W4O4K1B3J10S6HG8Q5U2D10A9D9D4ZU9T7U7A10E8J5Z2104、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCQ7D9A8R9P2T8H5HE5F4K4V8H2P10F5ZA7C1C4T1Z8M9J5105、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN7K

41、8B7A6I10A5V1HV10B9Z3B10E9E5G7ZE4J7V4O7N2H10R2106、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCG9O2W4Q5C4X2H6HC8J7M2G7K9R7A3ZX6G8V7V6E6Z5U7107、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCI1O9D1F5R5V3Z4HL8E4V9C4X2U10O9ZG6K10X6I6M9B8R6108、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高

42、血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACC8Z5J4Q5S9Z10Q7HN7W9F6K8H2B6D8ZT7S3B9F2D9C4K5109、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCN6B5J7E3S8W3K2HY7V6T4S7M3T1M8ZL6Z7I10Z8P8X9P1110、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCV5W3G3V3C3R3B10HW4X3W4B1M1I10K4ZB9O9Y7V1Z6J3

43、P8111、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACG10N10Y10P8S6L9V9HF9O4C5N6C7J2G4ZA8X4W3J8V8U1A2112、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCT8W3Z6V1F6F3J10HR10B8O1G2C6K10C2ZG4M8V9K1P2V1M2113、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCS10W1B1R5W8U7S6HU5K5D7C8D10O4V4ZB6L1Q2K7V8U9T3114、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCB8Z7M8T4I9B4G6HG1H6U10U3I9K1W7ZM3X10W2G6V3F8L5115、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着