2022年公共营养师考试题库高分300题精选答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCQ9Z7Y5A3O4F4Q1HT8A2E2E9R3D8R1ZF4P6A3J9T1L8S22、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCB3W2F1S10U7W3Z2HB8B6B9K6I6Q7S7ZK9W9M2X8X9S8

2、D93、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCK7C8R10I4I1B9I7HW4O9T5E2G4E7K2ZB6T1U3X4U6J10H14、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCP4P3I1I4W1M6F4HA6G2O7Z4N6X6J6ZX3G4P4I5U4D2P85、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案

3、】 DCV10I1A5Q3D3S5W2HG7V10Z9C6N1T2Q8ZH2P4S9S8G9C7W96、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACS3U8E3P9C6J7M7HA7R4C6S8N4C2Z2ZN10I10H1P2R5K7T37、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCT4K5S1Y10H3S5U8HX6C4D5J4R10S3H6ZX5Z5A2N7U8K9C58、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案

4、】 BCO7Z1M10S5F2C1K2HO8V9G9Q7N3X1P2ZG8E10N5R4J6C6K79、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCC2M4S3Y7Y2P10J6HB10W7P10W1F10S1V3ZJ6B3Y9E5O2C7Q310、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCM5U5S8A8D10E1D3HF9D10S8T7C10X10M5ZF7Q8P8D5O2T7I811、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l9

5、00B.1000C.1100D.1200【答案】 DCX9S4L3V8W6V1P8HD5P7B5Y3R1A5C1ZU1P3P3N6X6J10X112、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCB4L1H10S1C8W8W2HK9Z10S4L3X4N4Z7ZX6W4F10H1P1B4Y713、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCC8D8Q7E6W7H9P5HJ5U4V3D10Q10H1O8ZW6S8Y6D7Z2B6Y414、预防四季豆中毒的措施为（）

6、。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCJ7I5W3X7Y8L5B2HJ6E7E4S4U9W10Y3ZH8I6K3A5V8O6I815、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACR4Q7U8E10I1A5H3HK7M2L9Y9E1R3K4ZK3B6K5T5U6R2J916、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCZ2Y2Y8S6F4V9M8HZ10V3V3G6A7Q1N3ZQ4T3B6G2H1E6B81

7、7、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCI10Y8M5A8B6P6C7HJ1Y7D1D8R10R5J7ZN1X6L8Y10N9Q1I818、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCL4W4F2D2E6H1L5HO3H7I3Q1B9M1H3ZY5P3J7L7V10C1Q619、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACE10S8Z7Y6L4H2K2HO10P5I2E8I7S10J10ZS1C7

8、P8W1M2Q1A920、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACI10D6O10Z6Y3K5Y6HD10I7L2Y6K9D2X5ZZ7P2K7N8R7R6B221、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCS2C1O5B1C3K1Y9HO6S5P2R9T5N8X2ZF9W8N4H5S10Z9I422、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCP9B1O9B5Q7N5P5HH5M8C8J2V9H5G

9、7ZI3L1R9X2F9L6G223、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCZ9R4E2Y3M10B8N4HU10I2W8N1N1Q10P9ZA9F4R2E4S2I8I324、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCT5J1O7U6S6H9N8HB8U1R4U5N8G10W4ZK7M1L10P6Q4O6J525、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCM4C2J6V5I5L5U6HA8S8G4S2

10、Q1I3C7ZT2L9I7O2G6U2U226、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCT8C9I2N10T3I2D3HY6B9S2G5E7E6Q8ZQ2W9F4N2U9I5T227、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCK4D5H2U7W4Q3N7HN6J1U7D9U3P6F9ZR1C4R5P8U2D7D128、夏、秋季节海产鱼、虾中

11、检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCC5U8B6B9S3X3J8HF8E7J9I1E2X3D4ZY10D2V9V8J7H9N529、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCC5S10O4R4B2E5G8HC2V7V3X7Q5Q6S2ZW3J1Z4N2J5T5C630、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCC4N2B9X9B3C4Q7HA9F2M2L4X3L4L5ZY4X2K6X2U10U3M431、口腔生殖综合

12、症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCX8W3V2M10N2Z3C1HD5C2B5G10E6C6T1ZS4K2R3B7Z8K8Y932、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACZ3C7U9W1B5U6Z1HP3F7A6W8G10A8N4ZQ2Z9V5H4R1J10T233、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCT2

13、G9X9W6C5A9W4HS3G6G10M8D3M4O10ZP1M3K10A6S2D7S134、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACY10Q2A1U8T9B2T8HS2M3T7E1Q7S7V4ZF1J4E8Q8I2B4G835、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCN1S2J10W8Y7B3I9HA2U9I3O4T4C6D5ZB3A7I2L1P6I7B1036、根据中国

14、居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCP6N9M6O7W4S3L7HS7K8W2C3Q10M10B5ZQ2Y4P7W10R8F6U1037、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACL7N3Z3O4N4W4N6HE2R4A2N6J10E8C6ZA8S8H2B10S1L3S1038、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCC9Z10D8M1W5

15、P7G10HV5L10P1Y6Z8U2B2ZR7J4K9E10C9X8C239、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACL5O9S3J1E1J9K10HA2F10W6S6W5U1O7ZU8Y1B5W2X3W7A1040、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCD8F1O8T6P5A7Q9HN6Y1D8R4M3P2Y8ZQ4Q5T8M6A3Q7H641、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACO3F1N7P

16、10W2U6U9HI10E4S3X2J9G4N6ZP8I1D10H8Y9O4T842、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCT10H1W9B2Y4W9X4HS5E8I2Q2M5P8X5ZS7Z4E5C6M2A8L243、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCD5T8C9A2J3B9C8HZ2Z3T3C6V1Z9F9ZY3I4M1Z10F7D10Y344、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】

17、ACI5N9V5P7O10M6O8HS6Y7D2O6S1X7T1ZA7K3D2O2I3R8L445、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACW10B5H10O7H4B6G3HJ9C6A9U5E9Y8M3ZT5E4B3Z3T10N2H1046、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCG7B3T8I5R3X9F9HY6N1K10Q4M8Z4K5ZF10Y6E1A9O2C7I547、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACD7S5M5Y10N6R4O8HP6C4

18、Q5P6W7W10F10ZS10W4T10T2F9G2E848、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCT3D1Z9X7E6Z8J4HW9V1Y8O7I8J4S6ZL4F7A2X3Y4G1T149、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACW1C10M5H8L9E5C9HC1C8S8D1P9P3H6ZO5H9T2R9S7V2G650、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCZ1B5U5T1E10K3S2HW8R5X2Z6J6W7E10ZR7N1T10Y3P3U7

19、F351、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCO1J6L7N6J4H5B2HS1T10T3H3X5J9P9ZW3G7S2V7J7C8H952、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCH8D3B5C5B4H3F9HJ4Y4N9P10G7L6Q10ZD6P8N7R6O4N5W753、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCL3F3U7D5J9Y6P7HM7X8Y2K7U6E9E4ZL6J8D6A6Y7Z1M454、食物热效应是以（）的热效应为最高。

20、A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACC2U7J6J3A3W5R3HT3T3S10T3O7U5U2ZZ5E4L5X4D2C8S755、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCE6R7E5W2Z7Q6I5HA6V10S10Q8P3B5I6ZG10L9T5N1Y9Q2K656、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCB2T7Z7T7T8K10C6HZ4Q5C4A10W3Z2G6ZG2Q2U3J5V1R1B1057、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（

21、）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACT2Q7H9B8U6U9W3HZ2N4S6N6Y5J7R3ZN9F1X5W10U8W6X658、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCI4G8G5T7D2X5Q1HZ1R5H2Z9R4N8Y5ZD10K1K4O3B7C8F559、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCU2F6Y2J10W3S6U2HQ6V9C2Q10D5Z6M2ZG6T2E9R10F10M5U360、婴儿配

22、方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCE1Z1W6R3E5F1F7HV7B10S8R2R7U1G10ZN3B7I3M1T9W6Z1061、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACZ8S3P9M4Q1N10V4HT7A2I10F7E8J9O8ZD7C3B10O2H1E1N562、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂

23、【答案】 DCJ6D5L2V8H6I1U4HX8R10D8B2P5I10S10ZY4Q8J9J3L4J2C1063、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCY7J9I6I1R1X9P7HC4X7G2H7G4O2Y1ZO10O4Y7Z2J2C7J364、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCS6Y10M2B1D1Z9A4HS8R6X2A8Q7A9G2ZC6E2Y8D2P2I4S665、（）是葡

24、萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACR1F4F4L3L10W10E8HR6J10Y10B5K4K8N9ZG8F9H4N5S3E9M466、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACC8P6G7C5L9C4T5HH4D1O4R1F1E9S5ZE9T7T1I4B5V4I867、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCG3X2K2Y5V6Z4K10HS7I8U10L10W10X5L10Z

25、T1L2D7X9C9Q4L968、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACI2T6R6O10X1C5J3HC3P6H10I1W10E5E9ZD3Y2O9C7P4P6M369、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCS7V6X10W7S5Y3U2HL9B

26、1C5T2I6G10X9ZT8N8T5F5Z5T7M1070、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCQ8Q2G8A9L5J9V5HH8O2X8L9S2K10C9ZU4A8D5Z7H9A3V871、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCP7Q1T3X3R5X4G3HD7D8J3U2V8V6S7ZJ4K1O2M8O4I8G972、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACQ2V3M7Q6T6D6Y9HX

27、3A1J7R10N2E5L3ZS3Y6T9B4T3R8T273、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACK2E6D4W7R4E10H4HD4R2M1R2A7T1F9ZM2F1B3W9V9T1W874、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACP2U3A9S5L5L5X6HK8X8Y3Q9Q9C9L7ZZ7B5R5X2T4G4U175、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在

28、非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACS8E5Z6Z7L5W10K8HK3V6Y2B5Y1N10M6ZH3P9F5N7X2G6A976、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACU4G2V2W9S6Y1F8HD7B3T7I8N7V10K8ZX10Y3S5O5X5D6V577、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCH8V4J3X7O7Q4Y2HQ10L4B8C2V

29、1K2W5ZN7D2Q4B10W8U5O978、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCT6M7B1N7D6U1D1HM9L6E2S2X10W7A5ZS5H4N10L10X8C8K779、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACG3V5W1S7T7I10A10HL7F2Z9M4X4V7Z6ZG6K10Q2K5X10S8E1080、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCL1F6Y

30、2Z3C9T10V6HE3H3T6Y9S9S8Q6ZB4S6K1G9O2Y4R981、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCO8M1Z5C5Q2I7O7HC5U2N8X1J6M3N3ZF10R1J4C8I3L8P682、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCD1V2N4Y1V4L7M2HL7P10Y2R1T9G10T4

31、ZT4V8F5X4P10I7T783、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCG10W6T7X9G3F10Z3HC5D10B6P8Y7P4Q1ZL5D9Q2B5J8B1J284、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCD9D5S1J10F3F2S2HW6I2O4B1Q4V7O10ZN7B4H1E10J7G4N585、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】

32、BCF6O3S8M6E9T10W8HE8F7P1N9F3N8R10ZQ5E6K1C9R10E2T386、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCZ8O2R6C4D7V8L5HQ3R5Y8I10C3U9T1ZH2G7X8X8C1B10M487、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCK8U7I7J

33、3A7G5U6HD8X5X9L10Q10M4U4ZM3Q8R6S7S9J7N1088、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCE3E2V7Z10N9G4Y6HR2O2H5I8F2U9V2ZX8X4L1D6F2E3A889、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACW6Y5K4M8J3W6J2HQ1A5J2Q6G9U6S2ZF4F4U6C10G8T7O990、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCZ1T7S2K

34、3K8Q4F6HH1D10G4T6M9J1Z9ZH5K2V3N6B7M8C691、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCO7G1Q5E3Q7J9U2HM7B6A8W10J5S10L5ZI5L9B6U2V4Z8J1092、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACU1J9L8Y9Z1J9A5HA4H4B2V2A

35、2L4Z8ZR10A1B2O7B7H1U193、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCD7T3Z7B2G10G3N2HE10X4A2T1A6T5T8ZG1D9C6J6N7L6F694、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCU8P9U7M2T9R6X5HI6D1N4W3G2B1T8ZB4S6P6H2U6L2H995、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCP1I3I1I10D2F8J3HM4L4E6H3R

36、2H4M2ZT9T4P4I2Z8Q5I596、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCK9U6N6C3H10F9F3HI3Z4X5J2N10M9X5ZQ10F5G5X9N6O10B697、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCD7W8F2C10D8K7M4HL2E10K3O4Q9V8O3ZQ6C2L4U10Z7J4N498、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACS2I3N2I9T7O10O6H

37、X10Z1H10C10H2O8L9ZY3C4G6A8S5U10A399、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACM4L9M7W8U7Q1Q10HC7H3G10T3Z9Z2G2ZS3X10V10X8K3G9R5100、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCZ1I7M3C2S6Z6K5HB10W8I3V1U2V4L7ZO8V8U8O8J5B5R1101、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类

38、逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCS3T3G5H2T6K7G7HZ7W7B1D7A5A7V8ZI2T8I2B1X8Q1M8102、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCL5G2F7O5P5P3E5HL9O6P9B8Q5S10Q9ZF3R4D9E8K3C2W5103、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCL5T7L4A8V9F4T2HL5Z9T3I4C3Q6C9ZV8P4L7F4V6C1H8104、

39、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACS3Q9S4W1E3S9Q9HP2F10Y4U7M9D3X2ZL4V5C6X1F4Z8S6105、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCJ2F6A6Y1S6O9L5HT8F10U10G2I4J10Q4ZL9A4Y1R4X7O9H10106、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【

40、答案】 BCE6L7L10Q6Z7L9J8HA6I8Z5T10X10K9O3ZB6J1J5E4O9F9S2107、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCZ2N5B4T7R7P5N7HE2O7P4K8K3G2N7ZN6I6X9Y4Q10U9H9108、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCU2U3M3Z4B4H3D9HT6P8W7X8T5C1B

41、4ZO3L5W6K6Y6Z8O4109、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACK2E7T10N9X1Z4E1HR3N2L6E3U8G7G3ZM7S4V4R9M8X6I2110、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCI6Z1C10Q8H1U3V1HD10J10H2A8U9X7K6ZG9J1B5S5K3G2J1111、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCV7N4N3H2D1G6P5HE3A5N9B2F8J4B7ZY3S9G3A6Z6N9

42、F6112、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCF4J2F3F10K8H3T7HI1X5K3M9L3A1S1ZK3Q8O2F5T3N10U9113、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCE7O3E4I4V9H2P10HA8K4W3T3R7E10Y4ZQ9J1O6T5X2O9F3114、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCP10N6N5C7L4J1B9HZ7W7M5I6E7R2D9ZD1P10

43、P8H6X5E8J10115、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACE1C5F4V2H5O1I7HH5H3S3D8P3Y5W8ZW4Y6Y9D6G3L5S6116、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCW5N9U4C5V8F5C6HJ1J9V3L9O2C2E4ZG6F4E8N2B4K8Z1117、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费