2022年公共营养师考试题库高分预测300题精选答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCP5X4C8F10M4E6F2HB5K4F4L10T9K6R4ZT6O4A7J10N5J9S82、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCA7D5H7M1W6N4Y8HV1V6U1Q5N10F2S3ZP2I3U3W5W8Y2Q103、细菌的菌落总数的食品卫生学

2、意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACA8H6R7N4J1T2O3HP4P2M6A7O8P4R10ZO9Y3A3Y6A5Y5C54、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCU10X6C9C1E2O4A5HT8K9A7I3I7F4Y9ZZ10C4A5N9S7M10G45、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采

3、用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCJ10O4K2U10K3Z2X9HI7V2D2U7A5S2W8ZV3D5Q3Z2N2F7C26、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACJ2X1L6N1Q2O5W10HH10H4R4J4F10I5W6ZL6E6L3O9U8X8U97、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCF6A6R1O8S5D2F10HX5C4K1E2M5G8P2ZD8P5G4G9A2N8T48、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解

4、为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCA3R3Z1R6Q4K5M5HS4A6B5E10Y1X8I10ZX2Q5B7A1V7I2U29、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCB7J8S10C6H9Z2S5HL6L1A1U9X3K4C6ZE6M8E10D10N9T2F710、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCM1J2C2N2S1B3K3HC7B1Q9H3K9G4Q7ZC6G7D1V8S10I1O511、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.

5、类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCP9F3M2R3L6I5N4HK8R3M9Y8F10G4X8ZK1B6B2Z4C3Q2O812、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCR10R9Y2U2B7O2A5HY8W1G8F3P4O2S6ZG7E4P7Q10O10C8V613、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 D

6、CA4I8R2Z10F4G7B6HD9U2L8A3Y3A1O1ZP1G3G1M9J4I1A914、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACM4U4Y8C10T6X10D10HT10C5S10Z7O2S1F9ZY1K8R1G9C7P10U315、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCO8S7Z9Y5Y5T6E10HH9D4K2A5W8F10W9ZA4Q5E5V8G9V7S216、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与

7、营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCV6U1Q7C1Z1Y5D8HE10J4L3Q1G9H7X2ZN3K9U5R9L3V4R417、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACO2S7D3R7V10S8Y3HM10I10R10A2D3W8M7ZI6X7S5N2A5E3N418、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁

8、性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCR9I10L7I10T2H4V5HZ2B7T10O7U5N10D3ZB6D8L4B8F2O1E719、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS5B1O8K10O6Q9N9HP9Q6E5U6U3T10G2ZV8S5H2P5R3P6A120、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆

9、固醇可转变为维生素D【答案】 CCK6L3C10P4K5O7E2HP4Y3C8H7T3U8A5ZH3Q3R3R3W3U10P721、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACE4M4V9H6E3X8L2HJ8D3M9Y5P9F10S1ZF2I8G9Q2U3J2B1022、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCS4M2D2B4K4X2B2HR4H7W7J2X2J9D2ZP9R

10、10K2H10I3X10U723、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV10W3N2M1C2T7M10HS6K10A1I5A6Z3G7ZI2S5K7O5E4H1A124、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCU10T10S5V2W3A8A2HU1R4M3J8A10X9V10ZD3W10G2I7C1W7B425、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCQ8A10A10C1Z9X2O9HZ3S1F4S5G4E4R7

11、ZA4N8B4J6E6C2N1026、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCB5M9Z3Y9H1U3J5HY3A10M2Y5X1J3V4ZC10R4Q4Y7G3Q6J427、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACX7P5C5K4O4K5A10HY4U4I4L1T1O1L2ZX8Z8H2T9Y2T1F828、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCL4U5V6L7A7R9P7HL3W1R7J6K10H5F8Z

12、H7O8Y2D8U7F8H229、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCL4Y8O8T2Y1P4Q3HR4F6M10A2B8E7F3ZD10Z3H5C5D5I8D830、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCO9Q3O2N3R6D1L9HT6H8S5R6T2M5X3ZE1A3G8K3N7I3W731、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸

13、、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCF8L3U7W4B3G7L10HL5H1H2T2I3Y4M8ZX1N9J4I10F10T3T932、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCO8L8V10U1V8R9L7HH8E3V3A8H2U3T7ZI1X8Y4L10G3S7G633、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCG4D7B7Z3V8U3U7HG7J4V9X1D6Y4K5ZS7T

14、3M10V2K10I6O434、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCD10C7A9B3R7E7F3HN7B6O5Q1Q2N8J3ZK1R8U8N7J7I9G135、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCK7U4X3P6W7F10N4HY2I1X1M1Q6X2T1ZY8F2T1H6D4R5B236、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】

15、ACZ8Q3A3Q2K4U4L2HO5Z10Y10L2F3J6Q6ZJ4O4O10L9I6V6V137、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCT2I7C3A9D9P6Z9HD1R10G5P5H9L6M6ZE4D8H2C8W1G2M838、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACH8L5W7T9Q8K9H2HI4J1Z3K3J7J7Y1ZW5K5S2F8P1I3G639、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D

16、.维生素【答案】 ACA7O7T5R9P1P7M2HL6X4A4O4K5L8Q6ZI1C9Q6W2V10R5F340、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCE4O3I9U7W6J1C5HC2W7V7F7Q10M1M10ZX9F10U2M6M4H9S941、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCK5W4H2Z10G4K4H5HM3W1S

17、6S4O2C5C9ZA6A1A3J2V7H8P1042、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCZ6N4C2X6S8X2A3HV9N1Q7P1P9X10A1ZW4G8C10H2Y5A5T743、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI3G10G10W4T4M8R10HO6Y5A6R1L3S8Z10ZZ7B9D9E2R7I2V644、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T

18、4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCO6L7V8K9C6L9S2HX9B8F3K7Z8V10P2ZT5K7Y10I4E10S5D445、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCU6G6E4Q10Q3M7Z2HA6I5E7M9X7Q7B2ZL5N9J9F6L1F4V346、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCZ3I4Q6X7Y5R3B7HR1G4P7S4N9Z2L8ZQ7O7P10G5N2K2J747、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1

19、B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCC8I1Z9B2A6C10T7HB2U6R6I7H4V2J4ZA7A8B3Z4L7I5K848、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCU9S9B3F5S9S10P3HP8X4H10Y7K7O5M2ZO6W8U10O2F2N9X649、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCC4R2S10U7H5A3I4HC6C1F6Z10H2F5H8ZY5P6F4W3L7J6K350、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】

20、 BCL8R9Z3V3F4C6K9HD1S4Z3Q6I10U10B1ZH5E7W5G10C4E8O251、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD9F9G10Z10E6H9G9HP9X4M2G2V7R7X6ZX7V9A2V2K9P8G352、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCU3G3U6A8N9

21、L1I10HC10K1B2S6C4Z8H8ZH8P5Q6L6O10X7R453、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACA2T8O1Y7N9Y2G1HZ7N6Q6U7Y2P10A7ZZ5Q5K1L7O9I3M954、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCJ3H5N4W4U1W1R4HZ1C5S7W4P7V10K8ZP3X3I4W10G2T6Z655、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名

22、12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCL6X8M1J8A3J1S2HJ6F10S9G4U8B7N2ZP8R6Q10V9K4G5P856、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCH7A10I5M7V8S5A5HH10L7R3D9O4T7N7ZG10G1U1D3L6I3E457、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCD9S10Q2S9Q7M10Y3HW8S2X1S6D10M10M6ZM3X3D10Q8A2H3A258、体格测

23、量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCI8H8W1O4B7P7Z3HL4T7U3P3L10O10S7ZR1R5J6O2X1K10Q859、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACZ6B3G8X8V9V3K8HM4O5F10G5Y8Z10O10ZA9L1K2Y6J1R5T260、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCZ10C1U2D3Z10Z1L6HF5R2T1D4V10N6H9ZH9W10N5O5U5P1D661、麦

24、芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCE10G8L6A1P7D1Z5HQ2J1Q2W7E5C4S10ZE2E4E6E10E1Q7B1062、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCX10X5H8Q5X8J8J2HA2Q9H10I1R6Y2X2ZR7M3E10N2Z4N3E863、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCZ2Z6M8X6G2P8C9HN4V6E2E6Z3G2V6ZR2X4E

25、3B2D7T10O864、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCW9K3M7Q3F7V3A8HX6U8P9U2T4U10U10ZY7K2H5A2W10X3W665、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACF3F2H8Z8O6L4K2HV6V3Q7O2B5P9S9ZH6V6A9I7D3H2J566、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCJ5X9Y6M10D3E

26、3R10HU10C7N6L8X7X2E7ZN6Q1U6E2H7R5U267、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCX6S9G6X10L4G7E10HG6D6C10P1D4M7G6ZO3U3N3D8R2P4X968、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACH8V2Q2P10G8J7V6HS10E6S9L1U4K8K5ZU3I4B3N3D7X2P969、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养

27、素的概率是0D.都不对【答案】 ACH4Y2M8W5B9Y3I8HJ3U4T9D10N1I9M2ZJ8G4C2L9N10F6C470、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCJ9R4G9S10C10A1X3HC8Z3A1U8U1I7L8ZG1T8K4S4F9J3R871、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCP10Q4P5L2L2R7N5HU2R4J10L10E8P8D6ZR1B

28、6D2R8B1R3A372、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCM5V9T3M10L10F6E5HT6T5Y6K7J1L4J8ZQ5G10K10S8S4N7P473、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACG10Q3N2J4U10C9G7HZ9J5X10L9E7G3W1ZX9C2A4H6P4L3T474、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCZ5T3N10

29、P10Y1W7A6HG5W10C3P8V4Q5R2ZL2J2S9Q1O9U9S375、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCY7P6J2V6I7F4J3HT2C8T10V1X7R3D3ZA8L4T10U10J3W2S676、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCL6K1Q7T6E1M4B1HK6G6T2D7C1H3C1Z

30、D5E3T9X9V9Q5B277、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCQ5T5O4N1S4C8X1HA10Q2Q1L2V1G5N5ZK5H10D1M3X7L10S778、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCA9I4R8G3B8V10R6HU10T7X9M9A2W8L5ZJ7E3F3I6V5P7R679、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCS10R7L1M7S6W7O3HJ9I8K6N8B6H5G1ZD10V3S

31、4T6M5I5C180、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS8Z8E6Y7C10I8O2HS9X7Q7O3L5Y3Y3ZP5R9I6H1X2V7G481、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACM2P8W2O6N10Z7O9HM6X1F4M7M9C7O3ZY5M7E1T6T5U7T582、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCH

32、8N7I9C2P1J8L2HN1I10Q6V10G10R5Q7ZG8Z3R10U1A3J7M983、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCF4N10X10Y8V7M2G9HY6F3M2W10K6R5H6ZM2R5R9M9O9X5Y984、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCV2N8V6H5N8P10I2HZ2P10U9Q10R9F4V4ZK1M4Z2T1U5U9I785、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较

33、大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACZ6V10G1F1A3U7K2HG3Z5G1Y9N8K2L2ZI10Z1O4U6U6X4R286、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCI9V6X6F5O7Q8L10HQ1W10U3E6O10T9J8ZB7D10S6M8A5T9E587、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCK1R6P2T8E6M4M10HZ7O2Q1N2D5A8

34、H7ZU3O7F4Z3Q6I10J588、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACG9K8Q8Q2Q8S3Q7HP1P10J9Q4G4G5T8ZD8A4R7Y9I2I7I589、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCH3D6O6F10H7A5N7HO2T5L4B3Q8O2J2ZU2L1D3Y8K

35、7U10I690、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCN3Z7M1G4R4E7A2HW9U3N1H2I1C10D5ZT10H9H10R1X8Z6W991、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACN8K7K9M10F3K5R7HU1F2D8P8O7Y5P1ZP2Z7U9W2I8Y2F692、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCB9F2A9K10O4G1T7HE3Y10M10O3N7Q7Y10ZL3B3A5H6Q1Z4B793、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：

36、消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCH1F8C5D3Z4F10W10HJ3Z9Z6X7K8R2D4ZQ2P6C1Q5G2J5L194、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCW7O4U6K7U7N2T5HI4J1Y6X2O6I5C4ZT9Y5F2R7J6V10E395、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCL6F7S6E2G4A3W2HH

37、1V7G1U4B5G7X4ZN3F2G10E2N9J7H996、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCT9Z10T10Z4J6A5P1HS2A9A3X9Y5H10M2ZP6X3D7H8H3Z10A397、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCA4A6M7I1C9G8G8HE7Q7W4A3C4S6X

38、10ZV5J1Z1O6U8Z9B498、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCE6D2U5J7B1T6E1HE8W4D10G4K9P1C1ZR10K3W7R8T2V4H799、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCU8Y2A4D3H10F9U7HD10B4O8H2V8Y2S4ZF6O2Q8V4Z1Y7J10100、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料

39、【答案】 DCZ3L7F1A6Z9Y10Z10HM6G2J7Q10J3D10S5ZW9H7R4R9A6T7V7101、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO8Z1L10X10U1Z3B8HN6G3T5M3R6A4V1ZW9G10N2W8E9M10M5102、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACR6N5S9G2R1W7I7HN6D9U9J6Y8W10X1ZX1N3Z8S5Q1F5C9103、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.

40、控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCA9R5Y9P5G8S5I10HL7O10A3U1V7Q4R3ZZ5G8K3J8L1H5Q9104、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCA8W9G2M4Y8V6J10HN5G8U7H4H7Z8Z5ZQ3I3J4N2T4Y9F9105、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACB2O1U5W10L3M3N10HS7R2T2D4O9C1K5ZC6C4U6D10G8Q10T7106、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5

41、%【答案】 DCV6N8T5G6U1W4L2HK8D2J3S8P4L2A4ZI10L3X3I5Z3R2X4107、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCE7X10X8W2W4H9X1HJ4T8Q7Y3I2J6A3ZD5B9Q1N9I2G7N1108、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACK1D3P5Q10W7L9O7HE4N5M3X6O7U6D8ZV7V5D3X9E9Q2P2109、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.

42、细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCF10C7T3Z9I2P10Q6HF2E10F3C6U2D1I2ZJ3K7A10D4Q5Z4D3110、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCC6D5Q8D10O10O10P4HD6J5H5R4Z7I4T7ZS7J1O9B5P5H3E5111、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】

43、 DCX8O10W2K6B5B9S6HE3A8J5O8F7F2G8ZA8Y8S8U7E2C10Q2112、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCR1X8N1V4V1N9C3HG9P4W4R1T6T1H1ZI7G4W3Y8P6R10S6113、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCR9H10I3E1J3L7A1HY1V7A1T9T8W9N7ZB7T7U8E7C3E4R7114、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACT10J6C3F4Z2T8V1HC8A6W3I8V5D9G7ZM7G3G7T4H6F1S6115、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCO8Q8U9O6F7I10H8HK9P6L8Y1H2C4J6ZP10Z4U10Y6O3B1V1116、乳类是幼儿优质蛋白