2022年公共营养师考试题库提升300题(附答案)(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCD7V9G5F10H6K1Y6HB6S4Z3E1M5C10W8ZC8D7X3K5C2Z5Y12、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCS10D2A2F10Z2U8O9HV6O4X5P8G10L2T3ZK2U10S8G8C10Z9M43、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角

2、类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCM1X9H7T6Y9U3U5HH1F1A3M8N10M2Q1ZG2T10I1M3O7B1S44、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCA5U8K3T10I3X5H3HH5S7U9V10N4D6I5ZT4N4N7B7W9S8W35、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生

3、素CD.核黄素【答案】 ACS5O2W7H6N8A2J1HD5L2F4N10R5S7S10ZZ2L6O7H2X10G10N86、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCL7Z7C8B8R4J8S5HD2L5T3W1Y4M6T6ZT6O2H6O2X1I5T57、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人

4、高等教育课程【答案】 CCC4Z8K1P8Q7J2H6HI5Z3F3T9W2P7U4ZJ1H1C10I8O4S7O18、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCV10V7G6U8O10K5S1HG6I7Y6J3J1T8O8ZH2T9R4N2Q3Y9F39、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCT1C7Y1L3E5Z7Q7HP9L9L6R10K8Y3F1ZB4D5W9L10Y1M5X410、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D

5、.神经毒性【答案】 DCI5Z9I9C6S7D4K10HV10M9C8Q8B6A10V5ZH7P9X3F4Y4N4D911、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACY2K10Y2G4Q1T1D8HC7P7C8D10N10M5Z9ZL6N5R9Z2A2E7D712、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.

6、排出氮摄入氮【答案】 DCL1T5V7J9D3X2I9HH1Q3D4F7Y10S7U10ZM1P9M6R1P7P8G413、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACX3F5P2N3S4W6Q8HX6G3C6X6L5A9G7ZJ6G8L4B4W10L2J114、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACD5X2J9X2Q2K7R10HN3V4Q7R6D10S5I3ZR4D10N1L5L6Z3D515、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B

7、.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACL3I7X10Y9U4L4D6HY3X8T6D3E8P9D4ZC8S5D7S5W6S1Z1016、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACO5N10P6P1A1H10U3HY4Y5B6P10J4P10K2ZH2M6E2L4Q5D3R917、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCZ1R5I7Y8S3Q7E4HZ

8、5R6A10R10J7T6A7ZU7K5G10S3W10R6P618、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACT6N9Y8G10Y1N9N5HR2Z1M6J1Y2R7I8ZF3U1H3Z7B7I4K219、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCS4Y1Q1W6L6A1G9HW6P3A6Z1N3C8K1ZM7M6P4Y2P5Y3N720、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】

9、CCA3G4K9N10B2C4D7HV2J10G9D5S8J4A8ZI5O8V10C2M6C9E721、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACV9O4C5F5O1K5P5HP8J2P5B10E1T6C7ZY9A4F5P8L8C5V1022、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCG7N1G5A10N5W3C5HI2I4F10M4H6X5C5ZY10O4J4J1Z3Y2K1023、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白

10、质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCN3C5Y4D4M4O10E4HA3D9M4U2C7J9J10ZU1D6A6B7D7H8Z224、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACV9Q9F4F3W3X9T2HR3Y7J4L8R4N1L3ZY1A4H1Q4G10K5I625、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCP7H3N9R8U7Z7U5HQ4Q7Q5V8B9P6Z4ZY8G1C2O9T6A1M426、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖

11、D.意外伤害【答案】 DCC4M2S9G9B4J4T5HZ5U8Y4Y7K4C6S10ZF3O8Y3S7P9B3B527、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCS1Q5G3S9Z7O6D7HS3O8J8F2R1Q1P6ZZ6I5Z6X4N1I10V128、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCD6E1D10A1A7I10R9HU1H7M10X1Q2E10E5ZC10B2I7T9U7W4J1029、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺

12、乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCX1E10O2Q7M7S8V1HM8T3K6K8C9U9R9ZH3B4J4R6O4E1P530、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCX5R8G7D7F4N10J6HR7B5G3I4J5B9G8ZT3T3A3I4R9H4W131、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCE4Y7Y7U5U3W2Z3HA10J9U5L5Y5M1R9ZZ8I1L2T2K1A7X1032、缺锌患者应该多食

13、用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCU7S9A10D7K6O7Y6HE6U8G10G5O9F5B4ZK6S5Z3L4B3E10V433、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP3J1A7T2J8D7H6HB1M4H8R8N3Z5A10ZO9G9J5T10J9A8V534、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCQ2T3D2O5M7X7W2HL3M8M9G4K5A5H7ZD4I1K8

14、L8Q5J6C1035、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCB2V9V6V9L8A3P7HD10R7Z2H2E3T1U2ZN1C9R3L5U9B9T536、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCH9Z3D1T10B4X9I10H

15、W6O2T5B8B9C6S6ZC2Q9C9D7N1B9S337、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCY9Q6Y3N7W1N5E4HG10I7Q3B9D5I5I3ZL8S6M6Q4Q10E6M138、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCQ2D2H10I3W10T2V7HK7W8E7Y6A9S8Z7ZM7Z1J9O10I6G3

16、G639、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCW1V6N2H1D3D1J7HU6Z7B2G6J2B5I9ZU9S4L5C6O7T9O140、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCO2N4O4M8R7G8H7HV5A1O3E9O6M1U5ZV9H5P10X6M4W1E1041

17、、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCD7H1R10N2E7R6Y5HM6G10T4S9K9W5A2ZM4U6A8U3Y6L5B1042、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACC7W9W1E8V3T7L3HV10V3K1X1M6M3M5ZR5N7K8G4O5Y10M843、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCG2F2E10D3E2T3H6HQ5D2E2R7M5D8S7ZB3S1X10Q2A3H4Q944、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确

18、的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCN7U9M9V2Q3A8H6HF8N9V10I5I2K8O1ZU5Q10O3M9X2P9G345、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CQ6Z6V8S8X4S2N4HR8A2E7G7U1O2S8ZA5K3D5N1J6N3U246、【答案】 A47、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%

19、D.20%【答案】 BCE6D5T1I8K10B7F2HD9U5X5V6U8Q3F1ZF2E2I2G8J5S2V748、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCP8O10P5T8O10T7L4HQ1W3J6L5E2F10K10ZT1O4T7M10V2S1Y849、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCL9V6E2S3E9L3S6HD7J7W2Z1Z3T3C3ZM3S4P9S7X4M3E250、

20、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACG7P1G10K8T6P10O9HG2G3I7L5S9Q9F8ZL10H1C9Z2I1G4E451、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCO4S10Q9K7R5Z6W5HM9X5L3S1T2E3T6ZM2V1I7K6J2D8U652、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCI8Y10P2S9Y10C5V3HC2Q4V4D3O9F3Z10ZS8V7Y8S3

21、Y4L2Z953、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACF10P5W4N8K7S8Y3HY4D4Y1G1M1T10V10ZC5O5B10C10S5L10W954、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCZ2L7Y7W5Z3B2R9HL7J6K5C6J4S8B9ZI8C2E2F10V7N7D655、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCB1A4C4Q2Z1E9

22、H9HB2M9A3B1B4R1W8ZO1J1E1O6B10B4O556、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCA3D1E6A4N3F4Q2HI3V4W4I4O2S7R3ZO2S2C2N7V7B8D157、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACF1U6C4L7F5C8K1HR2N6U3X9I9T3V3ZZ8R7H6F7R7M4X158、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCZ10Z2V6T6B4H8H1HV9L5X

23、3Z5P4W6H9ZB2M5F1D1G8Y2O359、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCJ5B6E10P4E7G2P9HR6X10G8V7W4W4N6ZR4P6P5Q9V2H4N560、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCK10Q3D5E3I10T3M1HL6L3R5E1Z8I8L4ZF5T9L9E1C4A5U561、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时

24、可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACO4V1F2I10B2Y2E6HQ4K1G2N8K7P3K1ZH10W7P5D1F10W10M862、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCY3K3K7J7J2W5Y8HB5Z10U9O8X9D5L4ZG6R10M7M6L9T2L963、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】

25、CCQ6Y6L8C6D3T10E3HR5T9S4Z4M5M6U9ZP3X5M3T9T10S9C964、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCJ3V1V5Q4O7K5G4HJ8X6F6Z10Q8V10H10ZF10O6H3G10H7H9I965、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCT5W7A10O1H7Q9R1HJ10B2O9C3T7Y4W7ZE1L8Y2F4K7T3N566、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏

26、的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACJ9U10A2W1U5O3L6HC7Z1Q1K8Q1Q9D10ZC1L9K6R4V8Z3H967、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCC2S8U8Q8W5X2Z1HB2N4L9H1V4S6Y9ZI9U9G7V7S9V7G1068、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCP8T1A10R9L8T7D5HN3O10W9X2B6A9G9ZR2F4R10B8J10M4A269、根据中华人民共和国

27、国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCL5E2W10H2W3M8V5HG1X10Z6U10L10Z8S8ZV1I2Z9U7G2H9J670、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCN3G6Z5O3A9Q3O6HG10B8Q6N1B10J4V6ZQ8O3J10R6V7U6W571、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCF7W9V4Y1W1U6H5

28、HE9M8F1D2D6Y4A8ZR2T8S9B6Q6M5U972、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACY1L1I7M9S7B9W1HD7P3T5W1A1L8C6ZW1H8R6R9M4Z5Q973、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCE6V4T2X1R9J10D10HE9D

29、10C6N9W4G9H2ZM4U6R8G10H4E6U674、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCU3X3V2J2A9C3C4HA5R9E3K3F3K3T4ZF8B6I3N5U4C9K775、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCM8K8B1W2F9V3F7HJ2K5K2X6J5Y2E2ZW5G7I5X5M2F7K176、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCZ6M5L4L7W2X5W9

30、HY9P9P4F1J3V5S4ZI10B10T6L1B2C7Q177、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCO10E2P3F4I3W6P3HM9A5Y6E1J7A8N2ZI3I1N1I1A8N2U978、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCT9A4S6D7P3S5N10HL6X

31、4M5E4I7H3Q1ZZ1I9Q3K9L3Q6B979、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN7K10U4B3Z1R9K3HB10O6L10O8C3Z9V5ZN8G6R1P9U10R4C380、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCB10P4D4L4X3I1Y6HB4Z6N1P2K8J2H3ZS10R9G3T4U7J3R881、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCF1B3

32、L8X5L1J2D3HI6U3R9M1M5G2Z2ZF6V3L4K7Q1J9J882、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACJ8D6X2U8J6Q10E7HJ7L6Y9V1N7O3S8ZC1Z5P8B9U5N7K1083、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCR3R9X3A2A2P2E8HF1K7U6S2V9Q4X7ZQ10K2Y5U6N8Y4Z584、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、

33、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACG2I1H2Y9M3K1N3HD4U5H9B7K5X10Z5ZY3Q10B3X4E5W3E485、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP3A7S10Y3T9V9C4HW2B4O9P4J10W5A7ZA2T6A5Y6X10K4J986、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCT2H3O9J2S1T7S9HG4F8Y6N9

34、W7P9G3ZS8N6P1H9J5Q4X787、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCD6S3M5Z4B8V3X7HX10X2E5N9C1R6N7ZA10B2E8J2X4O7B788、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACI1Q3V10Q5A4R7D3HL10O9D9P8H4W7D8ZN10T10E5A8Y1N7P689、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 D

35、CP8B4N4I8N5O10S4HC5I2C3G7N4N5W9ZV3A8S3Q9A7B3S890、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCC8M1I3K4U7M5J5HE4O8A5I9V7X1K5ZO6U7E5H10J6O8U391、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK6Z9G3D2F7Y4C9HO2V8T8T7U10M2Z6ZQ7V7V2M3S1M6Q1092、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCH6A5R4X6

36、S2H4D1HN8N8J1Z1B4U5Z2ZA6O3F6R7V6S7W493、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACA7R1V10S1Y6J3O7HK9B3Y2N1W10D9B4ZD9A10G10D3Y9H6U494、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCG2K5C1P2V4G9C8HW2A6E5H9I7N3T5ZM8F2Y6D6V6Q2L595、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCD10W8

37、Z8Y5W5Y2W6HA2X6J4B1A2X7Q5ZY10D5Y10I3N6O5A196、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACG8R6B7O8U6M7N5HA3X4M4Q5B1E8A8ZQ6C9K4D3T7A5Z297、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCQ6C9V7E3B2C6G1HL6S6Y7N9Z1P7V10ZX10V1C10Z2F9C7O198、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCQ3Z2O1Y8M6G9P1HP3U8P8Q7C9

38、O4R10ZD6Y2P2J4H8D1H1099、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACY6H4S3V7Y9P9D7HD10W1W10G2O9J8V3ZA9W3C8J1R6X7B6100、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCH9N7G3B5Z2U2O3HB2U2C3B5B10H5E6ZF7J7B7I10W5D9D2101、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大

39、学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCL1X2Y7M9D6B4S1HR2H2L2S6N10P4X4ZL4X9E1O6V3P5W5102、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCM7B9F7R10A2L3Q5HS6P1M7T5W6J10N10ZD1H3W7A8U10P3H9103、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C

40、.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCH9E10Y3V9D2Y6F10HL2U4T7O10K5U4O7ZO5D8T1D6S1R7B1104、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCT10G2D1Q7S8V9W3HP2C3J2Z8H7N9K7ZV9I1P4S9U2K2F8105、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACE2X3Q7P2L1Z10U1HV9W7I6B1G3O2O5ZZ4M1C9X8A9V2U7106、具有消除体内自由基和

41、过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCW9R3Z7R10M10U3I3HI4D10C4A5S4H3Z3ZQ7V7T2W1T6X4B1107、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACY4P3A1S8D7Z6M5HA8H6G9C9R4T3C4ZK1B2Y2C2L5Z3B4108、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷

42、类主要提供能量和矿物质【答案】 CCP3G5H4A4W7E1G6HC9F3O2S4B2X4H2ZX3N5R7N9V1H8U7109、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCM4G6U8H1R9M8Z6HF5L9U6X10O8D7P9ZG4D6O1Q1E9F9G4110、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCY4H5W8U6O2V1O9HT2M2P5W4A6F7U5ZD10T6E2T8U1N2Q3111、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白

43、C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCX1K6V1K3I10Q1G10HO1S6Z10J5Y7R8K7ZV8A3F10Y6A4H5Z7112、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCE7G10W6D2R1A9O1HR3C2I1Q3U5L7G10ZB8F8N6E10Z1J9R9113、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCW5K1O2J6C4U4J1HZ9Q4B2S2I6T2J10ZX8C8N2V8J3S10V9114、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCV2U9H9A10M5R10Y7HS5D4U9Z8V7C2T6ZL3A5R10U1B7X6G5115、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1