2022年公共营养师考试题库提升300题(带答案)(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCT7T6P3Y8V10F5A2HO8C5V4N8I8J1J3ZK3H6R7V2K1M6V42、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCV2F6H4Z5Q10F4S8HU9Y7H5I3D4L2U5ZS3W6O10V7R8U6N63、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由

2、胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCW1A9Y1P4J9K5P7HT1E6N6M7Y3D8Y5ZY7R9T8R3M7O2E44、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCQ10E7U1R1V4G8I1HJ5A2Y4J9A6F3C10ZH2E3G10L8G9C6U65、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCD3Z9Z4T1Y8P8O7HG5P5

3、V1X9D7D9X6ZS5F1O4W8S8X2P106、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCZ8F5U10F1Z9B6T3HH7X5C6N8I9B5I10ZX6O8V1X10Z7L8H47、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACI10M3A1X9O6H5T2HU1Q2V9P2B6F4X8ZY9G3F3D1J4Z5Z38、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活

4、动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCC9M4B9Y4I4B10K9HT4W3I6W7D6A8F9ZW8T10N7E3W8K9Y49、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCZ2Q2R3C2W6S8B2HI3P10E1E2W2C6A7ZI9B8A9R8D10S3X810、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACR7F4F8M7R10D4Z7HA7N5R7S8H6K10N3ZE5U

5、5X10Z7V9R8X611、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCG3U1F8Y3U10V5J1HA3W5D9I7Q6H3L9ZX4O2Z1F5Q5Q6N912、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACH8E10T8K4H5F2N9HE10S5H6C3Q4K10U2ZH1H8H8T4Y2P10I713、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】

6、 ACK8C2S10L2O8H6B3HT3G2N2F3J8Y2G4ZF3W3X5P9I3G2Y1014、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCT6X10J7D4E3D2C6HP5Y3R5G6I9A3E6ZS3M8G4K1S3M9A215、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCD10P10H2D3G4W4J1HS6P9H8O9J3N9J6ZF7G1U8X10H8Q1V216、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCK1X3Z

7、10J5B6W8M1HT4S6B7G6X5N10N2ZU5H6V1S4Y3Y8G817、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCL1A2T1W8S2I4O3HD7H6P4B9N6T10G9ZM6H3V1V7J3P4F1018、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCF3N5T8Z10T1G10Z5HO3O10Z10S3Z6O3H9ZU1E5

8、L2E10W9G5X219、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCE7I4I1K10K4D4Q2HM8E9Z7G8P3N8P6ZU9B9C7Z7X10U3S120、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCK4X9T9Y6P9O1S2HA6S4V2B3Z10L5V10ZQ4D7E3B4K5D8L621、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之

9、和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCU4S1C5G5E6W3N4HP4F3T1S2L4Y7Y7ZI4L6D8X1Y3A7T822、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCB3X2C9C7W7E9D1HK10J2N3Y5B8T7H1ZJ3F3B6A8X1J6L323、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总

10、脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCD2N9T7P1F3I1E3HU1O3V7H9X4C4J3ZE10M10S7R10B7Y8L524、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCH2L8M6U7W8G6K10HF10K6H7N3F2V7A3ZY7J6O2T5L6V4Z625、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCS6J10L2O9D10J9C7HH4P4L1F7I10L7X3ZZ10

11、C8J5R6Q5O10R826、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACO10K10C4O1K6Y3U1HB6G5L8F3M7A4H10ZC8C1E5E2C6W8Q627、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCN1N9D8P10Y7M5V3HM2V1X2W2F2K9Q1ZQ1C5S2P8T1M7W528、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCZ8Z1F7V4R6H10S5HA8M4Y9V10T5

12、Z3M5ZA8O1X4Z7A10B4S629、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACM7H8S8O8Q5T1F4HL10H8K4Y2G10T2H5ZQ1I9L1N7E10A6E1030、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCK6F10B3F6J7T6Z8HS3D2V4I10U2G10U9ZS3S10L2L6S3G8J131、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 A

13、CH8N9C8C8J3C2J6HC8O8J10I4O9E2B9ZD1F2B3R4Y4S9F832、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCG9W8M10R7N6T9E7HC6P9J5Q6A10P7W2ZJ1B1F6X8S7L6M433、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCZ4F3A2Q7R9I9Z2HT9M9H4Q5J1J4A2ZT4G5I3L2E4B10P634、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCM9C4R7K3R5M1N5HH2S7G

14、1S8I5C10M9ZZ9S1V4W4O7I4C735、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCO2L8F6K10C3O3U6HY2A4C4Z8D3S9Z6ZJ1D6T10J10T4K8A436、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACQ10D1R5J5I1L7K8HN4K5F3R3N5Z4D1ZB3M1Q9X5J9U8U337、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的

15、有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCB9S6H7W8N10M5T9HX3L10Q2G2X3R5E4ZD8K5H10Z1R9O9M638、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCQ7I4C8M10U6Z9X1HP7M5K8U6Q5R8K6ZH7O9R10V8D10X2T539、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.

16、孕中期D.孕晚期【答案】 ACA4S5R9S9G4W3O5HB7N7T4Y3A5Z6B2ZF4O5S6T9Q7C5X540、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCH9Q9L8K5A5N4S5HF7A8K4A8E2D10N7ZV10N9J9T10F1G2L841、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCE8Z4R9V10L3B1O7HU8O3L1X9L4N3D5ZL7L1K10M8H5X8E542、幼儿全部20颗乳牙出齐应

17、不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCY10L10U5H5W4A1X1HG1Q2T4A10C9C1T2ZV2B10T4D9S1L6G843、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCT6A4O5M6V7W5K5HN2D7U4B10A6S9G9ZF9F10H8E8V4Z7U244、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACE6I1V10A9N9K5C8HI4S3V10Q3A8P8P10ZR9S9G2

18、L8D2G2N745、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCV9W8K4M10Z9E2U6HU3Q9G1C5A4L3P7ZL10F4O2X7F10T10O646、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACQ8K10N2C6G4I7D6HE9T10B5G3P6Z2X1ZE7X10K8H6R3F4U547、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCR6G8I4A3I4H8C8HV4Y1W5H9X5Q10J1ZZ2T4Z6S10

19、O1T9A1048、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCM3U5X5G6F6R8E4HO8S9K5D5H4M5X3ZQ5R8Z1K5I1V5E649、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCB2O3Q2D5R6L6M2HE10Z10R3W5Y2W1U2ZY2B9M5O1I1R7H550、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCC5U8Q10J8Q10T1N7HJ8K2C

20、7M3O9H4X9ZY1V6D1U1J8N10J951、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCS10R9Y9F4N5R10H3HJ5C7S8G3F8X1T6ZE7L3C9B5P9A9Q552、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACR3L8D8G8D5N4J8HT1D2O4J10D3H5E2ZI3W8P6P10C8A1Y453、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果

21、C.猪肝D.猪心【答案】 CCN2M2D4S5E7P3Y3HW10C5U4X9V6X4F3ZK2N8T6M6U4K10H354、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCQ6G3W6U10D9H2V8HT6E4Q3B3D2T4Z7ZU8L1C5B10I1U7S455、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCF5R9X1H7B9H8Y9HF10Y1

22、Q2Z3N6O10U9ZG6K6R4F10W6U7K156、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCZ10Q2S3F6C1K1B9HP6Z8S9J6X10V3R8ZK3A1Z7P7S6H7F1057、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCV2S7N9H6W7Q10L2HX6R6H4F1P3T9K9ZW4W2W4P9L6X9M758、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCB

23、5F8A7C8O6N3F6HA5T1E1Q5B3I7E5ZL2U3L6D10X6X6G259、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCO3W7R9M9Y9X2I5HJ5M1X3H5S6E1A9ZR10T4L4K7L9D4P560、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACR9X10T6V9E1A6B3HU2Q7Z6J8L10J4W4ZY1H5W3O5I4W1A761、维生素A的含量在动物

24、内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACA3I9P8H8Z7L4Y8HU6H1L6J10W9M10H1ZA7A4P7K9Y8V2B562、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCR4G9N10H1W3M1O3HG9W7R5V4J10Y2H10ZO3V6V8J4S8Y8D1063、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCH10L5B2Y6E6H8A6HG2Y7Z5D1X7F10L4ZA2L2C5J1T4R3X964、下列关于维生素A缺乏

25、病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCM1N10O4U6G7O5G3HM5U9L3K4T4W3L10ZY8U7H10O3P5B10N365、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCB1H6O2V2H9R8G10HI9R5Y4J3L1K10Y2ZI7X10Q1N7I3J1D466、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法

26、单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACZ6V6T5X9N7I3G3HD2N8H7B8V10Z6S6ZH6J7E1L1D4T10F567、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCI1J6Z3G1B5E8H8HC4C8A3E6T6V2Y2ZJ1U2X6R2B2E9N1068、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCZ5W8Y4H9W1V4Q8HL1Q3P10W6G2X6T9Z

27、Z9A8L4H1R6B10A1069、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCG10S8E6Q1R7U8Y7HS6B1C8Q1L2Q10Q2ZA10C6I8T9R5I8E470、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACG8S7B1H4A1

28、X1F1HO4N1U5K7M7S5F2ZG6S3N8U6D4H2Y471、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCE7D4O5D4J1E10Z2HA4G5S3A10Q4I8X6ZC9D3G1H1I1U5G872、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCE2G5N8M6N1X1B6HN5T7M8N5C1M3A9ZD5I5M5X10D2C5U773、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCM8X9B7F4A5S3A4HC10G2O2L6I4N8V1ZW7E1

29、U4E9S8H10X574、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCK3A7N3F10G5M9J10HV7Y2V8X7F7L4G4ZG1I7T6N8X3Y6F775、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,红色黄色白色【答案】 DCL10R4Z5B9C7C5Z2HA5I10J1S10G3B8I5ZA6B4B5L9T6P6H186、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCB9A6L1L5Z10Y5

30、T9HH1V6S2P8I10Z4E2ZY10U9S8Q7R2M8J387、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCP2P9K6O10C7E10L6HZ5U8V5N9I9Y7T3ZH6W10D9N9O8E3C988、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACN1D6P8E6D5R9E3HJ5Y9H8T10O1U7H10ZI4M3O8N10N9C7C989、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。

31、A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCU5F3J1N9C4Z4P5HV10X1Q1L1E6D5T9ZA5U3N3C8S6Q4K290、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACR9D4D2Y7Y6X4G9HV7U9X9C9P10C9F4ZB7P5D4L9N6H2L291、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCP10D5Z1L7I4U5H2HF7J9F9E2K2I7W3ZK3G4W7Z2E4I7M1092、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下

32、组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCX3K2F9Y7Y7H3W4HP7K5U6X4N8Y4Y2ZM9R2W9T10R8R2Q793、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCX7T2C4V3G8W8G4HJ3U2Z1Y9I6K9V10ZU3D8V3Q10N2M1H894、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不

33、应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCO1H7R5D9C8G4B2HB8Q4K6E4J4S6U9ZZ10W5A5G6J1A6O895、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCJ10X5R3M2U10B4I2HE2I4G8O10C4F7V6ZE8A3E9H1V7J9T1096、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACE6Y2T7V6D6B9K1HP8O9I3U2E8Q7T2ZB1H10O6U8G6D5H397、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D

34、.牛肉【答案】 ACS6U6V2K5M5G7G10HJ2A8Z5M1W7H4A4ZA1O3J7W9B1U4Z1098、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCM4X1E10D1N3S3I7HE4Z10W8X5H1N9H6ZJ5O5K3Y5H1N4S999、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCP9W3S4A8M6M4G8HC10J9P9Y10P5V6G10ZE7Z9G1C1P10X1H4100、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候

35、条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCK7G7P10M7H7J1A10HZ9H6G5A7V6E2D9ZS9M7V6Q2R7P2Q7101、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCD4Z8Q1T1D5D10R3HC1T3H9Z9X2F7K5ZS2R1F3S9H5G9O9102、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身

36、高和坐高【答案】 ACW4Q5A4E4J7P7Z3HT9Y9Y4F2X5Y4I9ZC10F10S7N7E8X3R5103、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCT8V8V6Y3E5G3N2HD3K7D1K10T2E2G4ZR10N10O3R5V8C3M10104、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCX3O4M9U7E1E1T10HX3H5K9M1Q10U1L9ZS4R3G10U10Q4H8I1105、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂

37、B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCD9Z4N1T9C2K6Y3HB8R5P4F7K10E10S4ZZ2K6A1C3Q3Q8C9106、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACE1Y4Q8K2H7D10F8HB5K5M7M3N9R5J6ZU2M1I8U4D9U1B6107、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCK7B6E9X10D4E1R6HN7K7B4P1T2Z4F9ZS1K4I10N1A7B3M7108、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】

38、BCB3Q1O7A9L5Z7B8HC7Q1C3X4K7D3Z9ZE7M6L4O4Q1L6E10109、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCG5I8R8X4A10B1O1HO1M7S9Y9Z1O5E9ZQ2T9T3T3Y1T8W3110、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACR4F9R8U6K3B2Z7HN8B9U8B1W4N9F9ZM3A7S3

39、R3P4F5T6111、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACP2J4E9Y4E8O5X1HL1G3E4V4M9V9M8ZZ9U4T6G2D6E9D8112、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCB10O9C6Q3G5S9O10HY5D1O3H1P5D1T2ZO4G9U1W4U6I5W10113、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCA7S10N2G10R3U2C4HZ2M8D7I10J3D5Y7ZL8F7B10T10J8M6W1114、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACE10V5C9D5G10B8O4HK8X1F1V4E9A7E5ZM6K5V5G3U7D3I10115、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】