2022年公共营养师考试题库提升300题及完整答案(甘肃省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库提升300题及完整答案(甘肃省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题及完整答案(甘肃省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCY10D5Q7C9I7E3Q10HW6Z7B6S8W8C10E8ZL7M10N8K7B9B7M92、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCH4Q8Q6K7M3R6O4HW1V7L8Y1

2、0A10L10M4ZL8K5G6F7J6Q8D23、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCR1J9M10T8D10A7Z2HC10C3S6T5Y6A3U5ZB5R3U5R2W3Y2J64、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV7Q10B4R5V8B10N10HE4R1L1C3W5P4C3ZE10Q5Y8U7X4H3S45、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样

3、年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCY6Q6R9U5J10L10X3HD5U3J2U7P10I4H8ZX5V1A4S4Q6B7A16、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP9C1U7G1O7N5D5HP1T5D1I9I5P8B1ZW9G9Y5Y7B6T5Z97、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCU8H3J1H5Z6O2U6HR10N2F2V5L3D7W2ZS10

4、P6H8H6D7A2L68、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCD1V7H10Z2H9W4P4HP10C2L6B7F10R4C7ZH1J3I6A10R9W6D89、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACP10Q8V9Y2D2M5W5HX7Z3N6X5O3H5K7ZM10O8J7C3B9F3J210、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCH2H6X9X9S9C10H6HS1X7L3D8A1U10M5ZS1W9U9V10W10

5、P10F711、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCY8T7N6L9S1Q1H5HT10G6A1H1H8H9N4ZC4I7B7W1E9Z3Z612、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCW9C7J3Z4G8P8C9HQ3S2D2C8U10A4Y1ZC10C8B7H6W7F4X713、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCM2L1G9Q7A3M6A9HI6H7R7

6、U1A2A6N9ZZ1B10R8W8X4A4L414、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCU9H2E10K6J5P7D3HP3Y9V10X7W4V10L8ZD6I3X5Z8E8T3O215、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACY10G6L3O4D6R4K8HD1D8U3Q4E3L7Z6ZS4R1A8C1E1M4K1016、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素

7、，对症治疗原发病【答案】 DCF6K4B9Z10Y1R8D8HX10X3J9V6A4S10I4ZG7Z6X2O9K9V5L817、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCF6H4H7P8P2Q4D10HU7J4Y5I8Q4O2Z4ZN10G2J7G1S3X6W618、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACM9Q3K4S5X2D3E5HD6S8U9U5W2A3L3ZC7X7D7Q10Z1

8、I9Z219、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCY3Q9Y10K9P9S1C2HK6O9K10M6M4E9G7ZE6W5A1N8Q4X9E420、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCA2Z3S4P9W7S3E4HA10P6K8Q8H3E3V10ZH3A8Q4S9N1O4O821、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCZ7A10M10S1N5F5U10HY4X4Y10M8P5J6R5ZT4T10R10S

9、3G4N2T1022、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCD1R4S10L10N8U8L9HV4D6Y1K1V1N8N3ZX4X9D8B8I9A4L323、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACY8T5O5X6E4V8T2HD2Z7R9N7P8H7Q1ZE4U4Y9K10G5R1G324、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCE5J5L5Q3X2L7L3HD2N5X6X1K10

10、G3Z1ZZ5F5N3B3Q4Q5D925、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY8B2T8Y8V9C3F8HO6O2X8E6V2J2V1ZH8P6U2C3I5Q3B826、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCO6X5G5N10U8L10O3HB1Q6A6R9P3J9X4ZU8X6R10Z8F1Z6D427、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACO10R4R8A8C2E2Z4HX4A10F3

11、J7N5T8E1ZW10O1E7B2E7U3O528、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE3R2X7Q4A7K8H10HX1C1G9V6H5N10B2ZX10Q9L5D9F5J4V929、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCK2S8W7U5Y10M2Z2HP10T4S7Y5G10I4H8ZU9U2L1F8J3K4T1030、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCF7C2E8O10Y9M1N8HT3U7B7O10O4H10X3Z

12、L7B1N10S4Q9D2R531、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACD5Z9Y2H6W7C9G2HR8D1S2I10I10Q1Z7ZU9W5A3M1T6V9S932、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCP7N4G3A5U5N3X4HR2E9F2K8G3J1O3ZJ8M9X5W2L1C8O433、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCG

13、6H9G8C6G6Y2D10HA5L1I7G5M6N9E5ZY4B1Q3T9E10M5O234、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCU1F1N4I2T9T9C9HZ3T1W5K10T6V5Z5ZG5L2I4S4K6Q2Y935、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACW2M7B6Z8P10H9K7HV5H8K2B4R9X5W7ZX5O3S5S1W9A7Y436、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.2

14、5。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCI5I5S10P9B4R8T6HU3H10I7U2A2E9G3ZP10Y1B1C4P9D6B937、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCK8P7V5V2J3K9T5HN10I4L2F5R1Q7Y7ZR2U9B7W5D1Q3Z1038、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸

15、和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCT2Q5H1A7E10X2W6HX6I1R4G2N4B2Y9ZA8S1X9E5H6G3C139、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACN4P10W7N1O3S4O1HB2Q2C10P6Z9M10Z8ZV9A8Q4J10J4Y9L640、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACC10D3D3D4S2C3V4HY10J3A2L9D4V5T5ZA9O8B9F4C6Y3P941、患（）缺乏的已发育成

16、熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCW9Q5X1U8H4O8Q1HO9B6T8H8K10X9Z10ZH6K8Q7Q2O2X6L742、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACK2R3J10F5Y3K4Y3HB5S7H2L3U2D4U7ZA10K5M2G1M8H2F943、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCM8M1K5D2Y9G8L7HR5I2D2Y2X4Z1H3ZU4K2U1S4I7B3O544、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B

17、.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACR10A3Q2Q9Y6P8P7HZ5I1P3E3W4U8L3ZG7M3J9Y9Z5V5Z745、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCU9Z6E8A9E5T1U2HI9Y1W8G9W3R2P10ZT2Q5P1Q2W4C8Y546、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCV6K3B5U9O4I8S7HY6H7G8H10N10T8N6ZS8N1T8S5Z9S7N147、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D

18、.降血压【答案】 DCT2E10L7G2A4W3D7HB4N2Q9X7V10S9F10ZC7B10M7S5O5D5L448、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACU9D8K6D3B1Q6Y1HK7B6R3C3V7G4W7ZW2K3T10A1Y10Y9T349、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR2V1L2V10H7

19、K5P6HJ5D7H7R7K10Q10G3ZK5B8Y9Y2X1V7T350、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCS10B7Q10E5K10S5P7HN9T3R6U3X1R7D6ZW5T10T8S4F6V2X751、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CG9L8N8F6D2A5I10HQ3D10K7P2Y5J8B10ZM10L2U2S1P1M10W152、【答案】 A53、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACR1H4Y1W1N6G5V7HD1N6X1

20、Y3M5D4W4ZH10U4F2T7U1C7Y154、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACQ5M5O6O7D5B7U5HW10V3G4J10K4R6U1ZX6P6W8A8A8B9C955、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCG3G4G5L8W8E3J3HS10L6W6U4N1K9Y3ZW5S9M4E5P5Y3V656、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCQ8R1D4K3V9C10Y5HR1J4Z9O9K3H3Q6ZJ7P8G4O6S6G8

21、R1057、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCY5F2P7L10S7Y7C8HD1X10O4V5K8Y2A5ZV7M6Q2S7P3T10E958、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACQ1U5Z3N6C1G8Q3HB3F1P4H7N5A2O8ZL4H7C3M7L5T9M759、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCD5I4M10L2W

22、6N8C6HF10H10A7S9U2O5K2ZE10C6V4Y10Q7F10I760、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCH7C5W9M1H5V1H1HI4N2Y5D10B6Q6U2ZW5H5P8N7E7T6B761、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACM9S9E5Y8Y9X1S9HN3B5P10Z1J5N6P4ZU8F3A5X8B1I10A562、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C

23、.5D.30【答案】 DCV2D4Z10S1D3Q4T6HH5I8J9Z3S1B6I2ZO9P10A7K9Q3D10R163、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCT2W1R1R7S9P2Z1HT3M1K1G1Q3M2K5ZQ5T3J7D10M2N5S864、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCO10W7Y4C10Y3O6H9HP9S6V8Z9L3O9O5ZC9M7J1U5O9A3X265、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.

24、大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCV5I8X10D2M1M1I5HP1E6E6C5A9X7X10ZA8A8D3I3B7O10D966、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCQ10X2E10G5B3F2R8HJ9U7N4U5N2S9R8ZS7D1S10S4C10W9Z667、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCV10Z8C6H2W9J10Z4HT7R2E4H9S1E6N10ZH4W6O5S9C6V4O968、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女

25、的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACH10G8O1M5L5G5B6HD2X6E7I1R6W2A5ZM1E2T8H7W4C3X269、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCX5A3V8H4E7E5H10HX7T9Q6O9M9N5O2ZK8X5D7Q7G3J10G770、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶

26、粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCU7D2H8H1P6B6V3HQ4O1Q9R8C5J3Q4ZO1Y2I8I1M8W7D271、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCB7L4T5J2D3K10C9HP7G9M1M6S2Y10D5ZP8T6D2G1Z10J5M772、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCI9D3O9D9S6K7H6HG2T9T7M3P9D7U10ZO10N4A3U1B4V8K473、已知某职员的午餐中应含有碳

27、水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCW8V9N1V8B3R8K9HE7F9X9E9T5A1E1ZF2K4Y10E6U5C7D874、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCS10Z8S8W10F8E5A3HA7W6U8Y3Q7D2O10ZJ3F5M7D3Y4O4F375、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C

28、.甲低D.肺结核【答案】 BCW7E7A9T4A6F10P9HP1O4K1D5W6G10C5ZR6S3A8D8B8A4X976、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACO10Q3X2Q10G9E5B8HR4J8I9Z8O1Z10D6ZP9N1A4M6A8A1T277、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCY2Q9K7I8Q5J5N8HP6X7I8P10G10F5S5

29、ZT6A1D1Z1O10J7S578、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCZ4U2X9N1C2B10M7HU1Q1A5S6C3H6L2ZO6N10X7F8S6I4S579、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACT9U6D8A2Y7G3J4HM1L5R5H8U3K1N2ZX10Q2L3V7U7G8F1080、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCG6V7Z7S1D7R6K5HS9A6J2C7M3W3U1ZV5W5U5F7B1Y7E381、主食强

30、化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACU5B10D7R8T4F5X5HU6B5M5L7U7Q2G1ZZ1K3R5D4M6Y1T482、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP7W6G6K7P4F2B3HO10M7V9I10C4U5K3ZV9O2X1J5B3K10H383、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCT10U7K4W2D3M1P6HB3Z1R9G8P4P3R7ZW9A6U

31、3O10M3J8A284、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCP4R3P5P10I6C5W4HW6L8Z10T4E10N7M3ZD2I4Y10U10R9Q2B185、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCK2C5D1S7T9S9S6HD4E2I8C4Y8A10D10ZE8Q1N10D2A9O1K486、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCJ2V9E10E8T6O7R4HL3

32、Z2S4U9A4Z2D6ZP1C6W9S6T1J1R1087、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCO9O4O5T4L4O6A6HP2R7X4G4O1C3G7ZR4Z9Q7Q5N1G4H688、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCM4R7B8B8J7S10G5HW6W7I9B3N4P3M6ZM6G5V3L3L3A3U989、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACC5A2C10O1Q10L1Z6HR8Y3L10I7F9

33、D4G2ZS6J6D10E8H6L1O290、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCG1U3D8N8T4U4E8HR2F5P1V7W4M3Z8ZT9G3M8S1Y10L2S691、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACF2N1W6P10W5B8K2HQ7I4H4Y2B7Z10R2ZW5Z2X5R4V10Y5K692、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCJ4R1V10O6K9F3J10HH9M7Q3R2I4G6L3ZF

34、8D8K4P6R7S6D893、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCD6T10H8W3D1N2S6HM8F9J2J2F4J5X2ZJ8E9W1M5Y8O7F594、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR2L9H3K10I9Z10R8HV1P3E2S8N5F1V9ZJ2D10J3G7U5M10N895、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCD1Q7X9N1O2I7O8HE1R8Z9F2W7N3N4ZU6C3

35、G9H2V1U4I996、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCH4Z6S8L6Y6T3G3HD2F5D3N2Z2P3V1ZS7H1R4S3N3Y1U697、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCP8X4Y5K10X6U6G9HY10W2H7S4B9J5S3ZB8O6O8I2L8L1P1098、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCV10B6X2B6Z10T8M8HF10H6W6G5K2

36、L5D8ZM10C9Z6O5C5D7K799、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACL4U6C3H7J1T6X5HO4Z6A7C10M9P4C4ZI4Y3V3M8V4B2O10100、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCA10F5L8D2Q3F6B3HP5V4H10W3W8K6M7ZL4F3G5T7I8Q9A7101、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCA4G10T9U3Q9S7K2HF3M5I8

37、P10M8B3L4ZR7P1N6I1T10Y4O1102、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCF3Y1D6H8P10X2F9HZ5M5H5M6W4H4C5ZL2U3Y2J1S10W1F5103、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACK3F8U3K7G9S8Y1HM6X5E7G7D6A10D5ZP8Q5Z9P3T7N5Z7104、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等

38、消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACF3C5M2F1V7D4X4HW4A8Z1K5V6M2N10ZX1O1Q8J4N7Q8U8105、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCL3Q3Y2X4B3J2F3HC7D3F10Y4Z7O6B10ZC10G7A10A4O8M5M7106、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCD5D2B2F10X7R10T4HC10B10O1I10O9L5S10ZT5G2L4K2U7X5V2107

39、、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCA2E9X9M1D8V2P8HW4W7I9O1R8H9H8ZZ6P7I7Q5E9A3P4108、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCI3W3W9O2G3L5K10HV3W8U4C5Z8P6E5ZO10A5T8V6I2X9T8109、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACP1J4A6H7Q4W1S8HK4P5D2S6T10G10G9ZR9E5T9P7V5U5W7110、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B

40、.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACT3Z4F10A1P9M2X2HB5W5R7Y5O8D5M4ZL3L3E7L4H6J7C2111、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCM6E8R9S7K2R1R3HM2W4M7R6K1Z1H8ZR8R2Y10C7N1E1B5112、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACA7N4Y4Q9Z10P10R3HG3Z6D8E3T10Z7Q10ZO1G6S2F2I7Q6E2113、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的

41、界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCQ5D1N8W1B1Y3D10HI1Z6K1B6A4Z4T4ZN4J3W7A4N5S3Q4114、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCD9A2R4V5R8H7Z7HL8A5S8D4M10A4S3ZE5B6E2W6Y10K5P9115、纤维素主要存在于植物的（）。A.细

42、胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCP3Y9S4Q8P2W1D2HH6I3F2Q4V2A5O4ZA10T6T10Y3Q7D4J9116、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCO8Q3F10X10I1H4A6HD1C10G9E5R9G7G5ZB7W5T7V10J5N3V7117、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCL8M6X8X1F4N9Q9HV1X5L4C10W9C3

43、Q5ZO1H10V5X10A6N6R7118、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCN3O2S1B8L9N9C9HD2D7A9N7M5I2X8ZI7R8Q4B8K3S2V5119、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCK4J5O10D2V7J4H9HA1Y1Q5W5R4H4J9ZS7R5F9C6P3Q9H10120、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCX10R8G3V10P6W8O2HV5O9M5R2G8X2B10ZY6Y4R7V3U7Y3G10121、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCD5Y6O1K4I5K7J6HE8K4I5Y7C3X9F4ZJ5H9M1H