2022年公共营养师考试题库提升300题带解析答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCD1A4X9M1N1E4E3HH1Y7Q1K9O5V3F9ZX5U4F4C4W5W7Z32、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCG7Q8O4W10M2Y6L5HM3U1T6L7F2Q8I8ZZ3Y6W10M8B10O9O83、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCX1G6K3L7H10V2A9HA

2、2M7R7V1M7K3K2ZF2D10G2I4T7Q8Z84、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACR4C1N4R10F10A7F5HN10H1A10E7C2E5M9ZO1W8X3I3M8U5D75、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCF6B8W10C5U2H1P1HU3K9Z4U1J7H1W5ZY6H9G3H2I4L10F16、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不

3、至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCD1A8W9M3J3W6W6HL5C1O4D7H6E3J5ZJ10A9A6C8Q2B2M37、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACL1Z6I6R7P4U1X1HA5O4P8K10D6Q5Q5ZV1V1Y6C2H8H9Q78、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCE10U2A8W5T1S10B7HQ6M1S1A8A6Q6I1ZB3V9O3F5A10V9G59、饮用牛奶

4、后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCE4N5Y5L6W3G1L9HK3V3S10L4K8T9P10ZT10H10C3K6H5I8Z110、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCI3K10Q8A2H2X1A1HC1B4F7D10E1A10U1ZA4F2P6F9M4W6A311、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CU3V2Q7Y5S8U2U5HG8W10

5、J2U4C3J9N1ZO5K9Z5V6B5F1T912、【答案】 A13、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACK7K6F2S4X7G5K9HH8E3N2I1V9L8G5ZO5Z7H7X1G8K5T814、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCL5K9I8N4V6N4S6HC8Y9A8X6W3O7J10ZH4A7K3H7T7G6X515、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCY3S7N3N2Z5Q9N

6、6HE9H4T6U5X6W6C8ZK4C4H9P7Q2S7P416、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCP4A5J5W9U3O3D1HI3V5K6H7F2I3S10ZI9X5K1N9F6O8D617、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACG9K10X3K4F4U5H3HK7S8V4H9G9R10X5ZQ8O5D10V10B10W7S1018、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACP1G8Z4C9K2M8U4HJ10U7T5R1Z

7、1I6B2ZM9H2G10D2O10I7Y419、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCP1X3X6L1V8X9S6HW10G3C6Z2O3V9V7ZO5S9C5Q4X8N1M720、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCG6T6E8L6T1W8F8HY6X3J7V1W8T8O2ZC2Z7P1E4O2H1J621、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答

8、案】 ACO9P3N8U2J5O1I5HT5G9B8C9M2A5P3ZA3J10W3I1F5U8K722、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACU9S10Q9K2S8B5S7HU9B9W5Z1S4M10L7ZB6O8C4D5F5T6V523、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCG8H5

9、X6B8Q9Y9Z8HC1I9I10E2K2E7T8ZF5M1L9U6Q2X10N724、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCS7T9N2T5G2S1J7HC7B3S2O1G5L10G10ZG7B5S2Y9N6F8P825、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCH3R9I3Q4M5Q2D9HX9I10V5T10O2G3X2ZT8K2R2H2M8V6F126、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】

10、DCT10P3G3T1L9W5Q3HE5V6X3R7B1C5R8ZJ3V10K5G10A6O5L127、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCW2P2H4Z3G2K9S1HE2Z7H5J5Q9E8S5ZN7V5V9O8F5U2R228、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS2S6N6Z6H2D6C5HU1U2A3C9V6C3M2ZS4L2I7J7J7X9I329、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范

11、B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCR1P3C2O3C8P7G1HX8O6G9R1M10T4A1ZF4V10Y6T1W3C9I530、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCK10U1R6S2Z1H8E6HZ4P6T8A8O4I3Q3ZA3V3S7R8N5W3X531、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCW9X2Q10O10Z1T5S1HP9K9C7G8X1S8D7ZN9W7C5U2Y5K7J232、孕早期叶

12、酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACW1S1G2Y5G5A8X5HO3V8Q7U7Q4B3Q7ZY3F6L6P9J8A5M833、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCN2T1P9U7B8B8H4HD6L2B5B6F2M4W6ZW10S3V9Y4J10Y8X734、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平

13、均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACD7W6Q5Y4K9G5Q6HN2B6J4T10D2S4Y6ZP3J4P7N4G2B7Q535、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCU1Y1Q6T4A9Z2L5HH7Q1F8I1L3O9P3ZX5S4Q4E8G10Z5M336、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的

14、危险性随之增大【答案】 CCP5V8Z5L7F2W5Q3HP4G10B9Q6J4F9A10ZG2L2B9L7T8V9G337、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR1N4Q7S4F10D10Z6HV9E5U4Y3K2N9N8ZQ4F1N8C2S4T8X338、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCR3J9U5F10L7Y9D10HM8H8N3H9N7U7D10ZF8U4D9Q3N9T6B939、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4

15、%C.8%D.10%【答案】 DCY2P6Q2C2W10P9V7HG4W6Y2F9M9G1V10ZT1S5S3G8B5D8U1040、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACG10M2X10Y6Z7O3I10HL10I2N1E4Q1I4F2ZT4E6F5L6A3J6J141、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCV1H3Y10K5K5C4R10HW9A8J6G5M3C6R8ZE1I4V9V8C10E5V342、儿童热能消耗是指（）。A

16、.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCO4Q6Z6O1T8U8W1HP10N6T10A5P5J3Z5ZT10V1W9A8E3C8K1043、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACF3D7V4H7Y1Z4E1HJ8Y7R2Y7R1T3P1ZV8U7S3H10F3U10L1044、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACK1B6R2R1V5B7G7HF10J4F1A5U3Q6X9ZI3A6Q9T9X4O

17、8T345、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACS9W1G10L4F10Q6X7HC4P3D1I1P5O3V9ZG8L1K5V3Z4H5V446、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACJ7I8V9X1N2L7M7HZ2X10R6D1U2S7O4ZN1C8C8T1H7R9Y247、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤

18、弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACJ9R9Z7F8K3R1T5HY5R8D6G8V10E3X7ZR5S3G7P6Z10F5P948、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACS6Z9F7R8R1U1W5HD1A5K8G8J4H8A9ZE2J9Z10Y8G5Y7B1049、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCX5G4A7L5Q2P10K5HS5A5W5X10J4S2K10ZK2N9D6I3Q7X10O650、乳母能量R

19、NI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP8Q4T5J5Y1Y6N5HV1Y1C7E7R1D1Q5ZY4I4K9E2I5N9B251、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCL5L10V3U10G7U2U8HC3X3T8H6S2K9E3ZA7N2B8Y3U7K2E252、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在

20、生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCH9J9D9M3G2C2D1HR3Q4V10H5A7Z4V6ZC1X5B9R9U10I6S253、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCC9E4N4Y3N3Q7M1HH8D7J3I6X3Q9Y9ZV2F6Q8W9L4B5H654、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCQ10H9G3I5Y10N3

21、X5HM5N9R1P9D9N7B8ZF8E6L3R9W9E7O555、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCK10B5W10D10O5C7M10HM8R10R2W5A9B10I1ZT5K2Y3T9M1D5B656、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACA7Q4F10O6L3X6B9HJ5L5Y4X4Q3L3W6ZB3H6F2Y9M7E6C1057、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCY9U4A4W7B5I10V3HP

22、7V7A5V2R3G6E10ZV1Y10X8J1Q9C10W858、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCA1T3W10C5R10V3G2HD4A6A2K10M1X6N1ZO8I6B10A8A8T6O1059、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCE6N2C2N10Z4R5F2HJ6F8H3U6I7V8Q6ZN4T10U8A9Z10H6N360、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCB3L1A2J3K4A10S1H

23、I1O2I6L2S9H9N10ZW2Z5H1L1B9P4S561、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCG6Z7K2L3E7H9P9HV10J3P10R4H4F7A4ZG9S3W8Y5Q8I1G462、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACI3V8I2S6B6K5U5HH6B1G8N4W3H10O4ZU8N3F10D1O9J5N163、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推

24、荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCM10N3G1N1D7A10R6HK6C5N4K5P1R7P6ZB3H3M10M5Y10L5M564、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCO2E8G5T9T10I4P3HS8A6B3U2O8Q9O8ZV10X1V9T8S9C5F365、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案

25、】 DCU3Q1H3Z2G10A3Q8HB7I7G5J1A8L4O6ZJ4K9E6R8I7F8K566、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCS4J10L6N2M2U3K3HT9X2S1U4L4X1R1ZY1L8L9L4Z9O7G667、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCZ7R10I1T2P3B6D3HT9N8J3F7F3M6A3ZV2D5Z10C10V4P5R5

26、68、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCZ4K1N6T6T1K8K5HK3Q10B1Z9U2O2V1ZC10D7P6W8F6M7X269、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCF9U4L5O8E1X7L2HC10I6X3H9P6D8M5ZP9K5V6B1N3W10P470、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACD9T7U9Z5P9D7U1HG4G8A6T4M1P6Y2ZX2H4W10E5Z6L4Q271、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维

27、生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCK10L10G5M9G5S4A5HZ9G1A3R3D4Q6V9ZY7J9Y3Y10W2V9I172、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCL5A2I2L1I7V5O2HT5H10W10H4B7P5K5ZH2T6S3C7K2J7W473、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACT8Z8H10I5L8D4M2HS9B2P7T8M8S3K7ZM2K2H6D1R2C4U674、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱

28、肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCI8O9E10F6K5B3W8HR9O8L1Q6H6X7V8ZG7U7K7K9K3U5Z575、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP6H1J9A8F4B10D2HG5I4P7I6L5X3B8ZB8C3Q1H7P4H8U1076、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCE2V3S7T10P4K8E7HS9M5W4V6E2A5B8ZW9W2B2X5J1M8F1077、中国青少年比胸围标准值

29、为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCP3H9K7T2F5T2O6HM5A6Y1X6C3E9S9ZI4K2M10T9A1X4W678、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCX8F6V10Q5Y3I8E6HH1I6M1Y9S3B10C6ZO7E1J3V5F2A5T1079、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCR1B7A9E2S4G7P1HX7P5J8Y5O6Y5W8ZW6H8R7W9M5Q7F880、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、

30、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACM5Y3K7A5P9I7S4HM3Q6Y5D4L9J2E10ZE3D9C2B3B3M4T481、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCB7M5O10H9J10Z10A5HV9Z2S6O10M10H4W8ZM7M8G8N10M6M4G682、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功

31、能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACL4R2D9E9B3L8V2HS1O7A10S3F9Z5W2ZO10T9Y9N8B4B8M883、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACA5D5U1B3V1D2M2HW6D5K5J8Y3A10O8ZV5R6F5E6K3P10D784、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCI6Y9R10H10D9M3Q3HX9K6

32、Z2W9I1C7O5ZV9H7P4J6M8T3X1085、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCH8L7I6M8O3E5M4HF8B7V7X5H1A7Z5ZH8R3G9R1H5B9D686、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACQ4E8O9F10U5Q10L2HC5U9U8H6D2S8F4ZR6K5S5P10Q8B4R187、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞

33、咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCE9H10J2D7O1T10N10HP8K4G8V1C7T3T6ZN2Z3H3Y8V10J6V188、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCK4C3R4E3A8D9B2HA4Y3Z5N6J9M1Q8ZX1K6Z5X4B8P7Y289、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其

34、表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR2O1Y7J1H3H5S1HZ5M2A10T9R2Z10Q6ZB10D4D4H6H1P10B890、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCY5F8C9H8A5U1G3HW7C10U1Z2K8Z8T5ZO2X7H2Y7I2W5P191、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACG2H5R5X1L7K1C4HV4H3C6B1W9U9A2ZH2W7O7E10Q6W4Z192、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯

35、化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACC1T3Q3U2B3U4O5HS2G1S8D6D9H9Z3ZN5E6E9Z9D7R7O593、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCJ6T1C10R3L9H9S7HZ3I8L3M6C2D7C2ZU5G6G2K7S2D1M994、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACK10I4B10H7K6H4B3HP3E7G7Z10U2C9H7ZZ7E1W10P9K6D10I295、进入

36、幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACP6U9C4B4O2O5Z7HU6K7S6E10R3O4E7ZS3U5F9K3X2X9J696、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACI8U10T1A6Z2F8X2HM3S9Y1Z10U2O8V1ZL10C1N2M9R10F9E997、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.

37、镁C.铁D.钠【答案】 DCP5N5R4N4U10J3W6HP8M2D4T3H3C3H5ZU8P4S9F3I8V4G798、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACA9E9K10K9T6T6B5HA4N3N7X10R3J10U6ZW4T10D8H10O2C6W999、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCY4J3K7K2A2X8Y7HG

38、2Z4N7J6T1L10F6ZG8W6K10Q9E7J7Z3100、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCD7A6I6X7Y2Z6N5HB1K1M4U8U2O9V1ZM5D9L7L1Q8N4T2101、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACD9G9Z2W3X5F3I2HF2W3D2M1G8H7Z4ZB3N5O8V4P1U7U2102、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100

39、%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCL6Z4S10R4I4N1J7HZ7H1O7W3I7I10T2ZR6P9D2D10L5R4A9103、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACV9V6G8M7U1J3M6HO2M4O2E10J3F5Y1ZI5W7U8U6U1L6D7104、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白

40、质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCN6W10R4O10V3E3S1HR8R1E9D5R2R6Y3ZW7W4N7V5G6K8F4105、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCQ4N3K4W1Z1O6K5HN3U6R1E9Z1U8H3ZI9D3G8K7I8U3I9106、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCT9X2O4

41、F7L2E5P2HJ6W3U1T9A9C6K7ZU10H3W7L1P7O2H2107、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCK3Z9Q7E7H10T3Q8HK5A2A8W8B8T1E10ZT8L5S8L9M8E5S1108、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACF1A10F9H2T4N4D1HA10O5G7F9R6L8O3ZT6M5A4C9Z4M8A3109、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCK2G6B2H2E3U5I1H

42、D2L8N10V5P4E2H2ZT1D1V5B8W5H5E7110、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACI3D8Y3J5N7I9R5HN5J9I10K7H2R8I9ZI9N10J3O5J9W9V6111、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCX10T10Z1L4J8R6T3HM3R9Y4T10Y5E6M6ZZ2K3C5Y10T5I1S7112、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖

43、D.意外伤害【答案】 DCQ6F4J6X4T6V10U4HA8X2H4N2D1I9G6ZD4I3F8U8D4L7H9113、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACO6S9J4I3A6B3K5HJ1E4E6V2P6U6K5ZO10Z10O1V8H6U7Q1114、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCX2W8C1F4A2U8K6HO8U4C10P7H2P5L2ZA5U6G5D8Y8T10H10115、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCG4Y6S4W3G6Y8T10HW3C8L10R7H7G3J8ZN7M6R8Q9H9T7B4116、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCS2C10V1R6N6D6P7HW10I6U2I5B3L10T5ZY6N7N9V3C3O5B5117、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要