2022年公共营养师考试题库模考300题(含有答案)(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU4G1C4C5W2S9A4HB10N7V9E5H4F4H8ZA7Q7C10J7X8Z2V32、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCC2S6P4R6K3N4L6HG7W4Y9C6P4P3Q1ZL4A5I6O10I1Q3V43、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.

2、know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCA5D5A5Z9N9V7L1HE1M10P8X2V3G6S8ZJ6N1J4S2T2L5S64、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCU10K10B3R2K6E1R2HK6H6S6I3Q1I4A2ZA3T2L1V10A1V8O55、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，

3、可以减少维生素C的损失【答案】 BCE6W4M4Z2L9P6L2HL1Z3A8W7N1K5K5ZD5L7M1N8D1W9P16、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCS4Z1X5B3Q3J4F5HX8H9M9N3S10Z9S8ZD7M9Y7J4I6D6A87、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCE2A6M3R1N10H3T7HY4R5Q

4、8J8F4T2D5ZX4O2I6U8G10S3K58、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCR4M10Q2F3I9T2G7HW10N6G3Z5O1Y3E6ZM3R5X10S10E9K9B69、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCD3W4C7O9M8R3J10HE4I2J1G8Q2O6G7ZA8O4A4S7Q4M3V610、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留

5、氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACG4D3M5R4B7U4R10HF4R4B4V4C6C5C9ZD1A1Y2I3D2R2D911、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCW9R1U3E7Q7W6I1HB5V9K9Q10U3B3D7ZV5C1F4D6E2X7Q112、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答

6、案】 CCP3E6V5V5Q7M9I7HJ6T2L9X9W5E10B8ZT5R7P8K10W3H4D413、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCD5G5D2W10Q6F8W6HX5O6H5V1D1J6S7ZR1Z4Q8M1H10V4N914、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCV8O10M8A2N5D9Z5HL1P7P2M2V2V3L8ZO9F2S10A2M9S4H215、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备

7、情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACI4Y4A10D1O4B7A1HU1M4O10F6J5E10U6ZV8V2F5Y3I7K10R1016、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCN5X7R1S10L2G6P5HW3K3Q10D7G3P8T5ZO9K1U5Z9C9X2O217、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG10N1N6W2D2T9Y7HF6U3W5B5R10O3F7ZK4L9J4Y9P9Q2P218、牙龈炎及出血，

8、可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCY5A1C10J8Y7E2U4HY2P6V8K2M5H3S9ZE7Q7G1W10E6D4A419、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCC9S7K7X7G2S6E7HP1E7Y5M7V6T7B5ZB7J10I9U10N7Z10O620、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCG6M2K5V2V8Y7G9HJ1X1T2

9、E10G3P4P6ZC6E2N9T7S5Y7J521、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCW3W2T7E7Q10M7P8HK3J2S5O8L9E3Y5ZB1I1C9U10S2I9K922、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCF5Y8M2C6M6Z3U2HQ3D1Y6E6S4O9B9ZH6U4X1C2W9J2I423、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.

10、40%C.50%D.60%【答案】 BCI3N7G10G5D5B5N7HL9L6H8T6M10S8A8ZB7D5K9I9D7M8I424、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY1N10L3W9B6G7A6HI1I3J2Q6T4Q7V9ZU5Y9Y10R10P1O3C925、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACM9A4

11、R2F7R10R1O4HU10Q8M2A4A8V5X3ZQ6L3P4Q8L5W2V926、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACH7S8S10C10W7F9V10HA2A10N4V3A10Q4G6ZA3I9Q7K6S4I1R427、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCT6T8A2H9F10J8F5HM5P7R6Y8Y10W7V3ZR8L6I2E2I2Q4A1028、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后

12、，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACD4R4O10Z5K1H6S4HP10M10X6K6H5T10E4ZN1H1L8L8B5E3J729、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCK9J7Y8F9A8N9X10HE10S9Y10Z5U5N7H9ZS1P6Q2T5K6C5G130、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACP1O10O10V8I5I3G7HZ3T1I7G10K8R4Y10ZW3Q7I2X5I6P9L531、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇

13、血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCI4N7A10M3E2F6U4HZ7N4U8X7B8N10S8ZX3S8R4E1G3C2N532、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD1B1H5T7L4H2X9HV4E7K3Z1I3E9Q5ZC3G2S7U9S1J9S833、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCD1Z10V3M3X7D5Z8HI9X2Y7I2I10I8I2ZO8C4I10

14、Y9W5J8D134、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACD1U5I9Q2A2F1T1HE9Y3S3P4U4E3T9ZG3B9F10N6D8T3N935、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCT1B4T1T5S6B5C9HM10X5D2K8N6B1O8ZA9Y2U3Q6N1W10Z836、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问

15、法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCX5O1C5U5F5U5I4HR8D2I6A6H1N2A9ZD3J2D7L7O7G2G1037、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCZ7H3D8N8K7C10H10HC9M6W8P1P10U9Z5ZW5U6W5I4Y9Z9W938、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCG1N2M1G7B2Y6W7HB3D6N10X2N3F1R9ZK8J10J2Z10S2K8U139、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳

16、B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCE2Z8C6R9K3O2W2HN3T9U2A6P5O1L1ZY5T6T10L7Q6W4A940、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCY1G2N9B10Q8R8E8HW6T5F7V2S3K3V6ZG6R6H6A6A9P5B941、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU6Z7P5C4J2D9I10HB10M1G7S3N7H10T2ZK9R6L7C9T10K3F842、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏

17、D.植物【答案】 CCO1W10Y8L6Q3Z1Z1HU10R9Z4D2Z7G9F7ZX5U2C3I7Z8A9I1043、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACD9Z1R4A3W4P2I7HQ3I4Q4G6E1H3O3ZN6J5Q6S8C5I10F244、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCG6A8B4Y5U1V4T9HK6H2K7M1Z3H10O5ZF9Z5L7U2Z5Z9R945、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.

18、脂肪酸D.维生素C【答案】 DCD9K2F7V1A5T9D10HF9O2Y2C2G4N3X4ZW3U5P7B9H1Q8W246、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACE5Y1T4Y1K2T2T1HK9K3V7S10W4F3Y6ZO6U3D4L7E8N5E447、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCS4E8U3T7C5E4H2HA1B5A8Q1C1W3E10ZC6I3O2U6M7Q8Z448、蛋白质

19、消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACF1R9R9O7S1B7B10HJ5E6P6Y2S2U4B1ZO9B9U5I7C5Z5G1049、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCL10M4S3Q5P9Q9U4HU2V8G9Q8R4M4J6ZI3S3W9Y10A7F3S650、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCL7U10X10K10C6Q10J1HX9I2

20、F7W5F8R9U2ZT10C2N5U9S10W8D951、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCP10U8B3O2P3D5Z8HO1D3O7Z5Q5V7L8ZH9L6J6Y5M7W8Y852、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACO1Z10T1I1Y10W4P9HW2J3V5U4W5B1Q8ZP6Y4L8C3Q2U2J153、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCK1Y2G

21、10V9D5N6M3HZ9F3I6U7R4I9Q9ZG2J8L8E7P6L3N554、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCV1W8M1H10E5O2W7HB4J9X5D7F2X2J7ZE6A9Z2T9D3Q8U155、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCJ7R5F10V4S6X8A2HU3G2B1K6Y3U6H5ZS7W10L3V1H2T8U756、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.

22、250【答案】 DCC9N8Z2R4X6H10E5HA9J10B1N8M6B6N4ZN6W6D6E3C6O5L857、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACY6V1H2T5A4S3E5HO4C2I6C8I3L4W8ZQ2C7I3X4S8T2O558、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCM6A10Z6R8G8I10A9HY4B7H6O3Y3T5Q2ZV1G5S7I10H5V9S859、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为

23、了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCM2D4D4Z1O1P8V2HS6D7F7A4L7A6O2ZI5A2U10G2V8O6A360、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCJ4V9C2U7N9R10X3HK6O3C2Y2X9F5I10ZK2I2F7Z7A5A9Y261、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACP4G2L9K7C10U9K2HK9Q

24、4H8F3G2W9V5ZH1N2J9J8H2U7P162、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCF9S5D7Q2N8R6Y5HI6V9O10I4P3F5R2ZF3U7C2H7N8T1U863、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCU4U1V10Z5V1L10R4HT6T7H9L8W10S4A2ZK3K2V9T1Y4T8E864、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCL6G4

25、S3Y10D2B7O2HF10L1M4Z1T9X3L10ZZ9R2E5N5H7C5T265、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACB8H1V8W4O8M9L1HK2K3D5F2U8J4B3ZS8Q9Y7X10P2H9M566、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACB5H5S7T2B10P10Z4HN8A2H3R5W3X9C10ZH5P1U2F7N3V4S267、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900

26、g/dD.1000g/d【答案】 CCL3U2T7V6B2Y4D10HB4G8A10C10U7I10B4ZV2G2Y9Z3D4P2Y968、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN8I7G7K2I8D6T4HW8P3Y6T9S3G5N2ZV9Q10H2A5P3Q10B169、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACK3N9M1G7L10Y5T10HO4A10F1M6X3Q8L3ZJ9F4T1X5E5I7W370、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量

27、RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCI1P3E9O9J5S7G5HZ2A2O5K7Z4S1T2ZH3B9P10F5S4R9B471、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT10T6K1U10Y10A2P2HX3E6V2T7K7U7Q6ZU9A10X1G10Y3I3A472、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCC3T6S6P10O9T1T2HH10S10M9D5Z7L

28、5M9ZS8X1G10E6R9Z8X1073、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCQ2X2K6L4S10I10B8HL6E1T2V6Q9B3X4ZY5O5V2W1X7Z1U274、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCE1T8L4I4N6J6L2HB3F3A8Q10T2J5G9ZC7L8B10Q5I7O8R775、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应

29、以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACU10K3D10K4B2R4I2HG4U1J5N9N2W9L7ZK10O3Y6T4N7M9Y1076、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACW6P8K1R5W7F6Z5HC4N3R9U8N3H7I10ZG2L1P8Z7K7W1R277、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCE9Q10H10M5T5U2T9HT5K6V8P5P7E1Q10ZC9K10W9C8S6U1M678、按照目前我国膳食

30、习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCC8C7E9F8K2B2X1HR6A9W8O3P2Q2C2ZR10I4B10O8J2V6D679、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACY2Y1V4W2D2W5Z8HW9X3N1A7R2M6D9ZV4C8G4L3J1M1Y580、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCK5Z3O1X2C7V5K5HQ1V6U5B8X10O1X6ZZ

31、9M9R6D1F9Z8Z381、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCF1M2I10T2K1X9O4HK1B5G3V7A4J7Q3ZA10I7Q10K3C2W8J282、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACC7R7Y4N10M3P7V4HG8G1X7A2V3N3V2ZM8Y7C4S6I3K4P883、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必

32、需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCK6V5F1E4A2Y10F10HI4N7A1R3M3C1L4ZM5L7Q7T4R7R10Q684、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCF4Q7R10P5M9H6P5HK7L9N6G7M9G9A5ZG5B6G1O9T3S3U585、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCD5E4M7R7

33、I8J4Z6HF9O10D6D8W7K8F4ZX8P3U6E8M8P9H586、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACX5H7I7W3I10Y5S10HR4Q10F8D7A4V5O10ZO2H1Z8N8C9T10C987、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACO9Z5R3X1Y3K3S2HN6A3B3M4G4R3P3ZV4Z6N1O7N7J3B188、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋

34、白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCY9S1Y9R3C3Z3L10HA7E6F1O7W6Q3S10ZZ2R7N3W1Z5S10E289、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACE8B9D2K2N6O4P3HF6W10S1J2R3A3L10ZI3M4Z10R3L6Y2Y690、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】

35、DCI2L4Q4T9G4C1L3HF6U6V7Q4P3W2G10ZI4J4I4W9T9R5C991、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCM2S7D7E2B8A6A1HK6V9V9Z8G9L6U2ZT5G9J2L9I7U6D292、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACG10U6P8W4I2V8S7HI6W1X5Y10Z2F10O5ZZ1R6A5X6B8Z1X693、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜

36、素D.萜类化合物【答案】 ACA8R6Z8T2M6H8M9HB6F6C7Q10L1E9N2ZK10S1N8E4K8A9V1094、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCV1J7B9Q2U2Y8Y3HW7U10C2O5H3X6J3ZH9D10W1N5X2P1Y995、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCI6E3T10J6I9R5M4HW6O5K1K9D2U5J9ZC9Q7G6F10X4K7D296、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5m

37、gkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCC7D2R3O5V10G4G7HY3X4N7F3H3D6C10ZR3A4R9K4Y6S6G597、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCC2E9N4K7D2M9D3HA10R9S3M1U3V5H8ZL3Q7R2U4R6C1C298、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCD8X6B9W7W7B9H1

38、0HE9Q8R9A8E3I5Y2ZY10M10L7G3E7E9C299、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACH8H4T5Y4F2E8Z1HD10Y1J5L6P5O3T6ZL7Y5R6N7Q6G3F10100、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD9Y5P2O8K2Q6I4HD5C10W10J7M3H9V6ZP1A3Z7F6N2R10S9101、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成

39、分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCY6T6I2A5P3Z5N2HZ6X4S4E2Q2H1T3ZV4O8Q10F10X2H5Q9102、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCR9V7F3G2I3O4Z6HX6V1V5O5Z8H1V2ZL7L8H8D4G2V2S2103、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300k

40、caldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACY10P2U6W4C6L8N5HV3T2I3R5F5H8J2ZV8W3H10E8P3K2P7104、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCZ10X8O2M3Z5T10R9HD9Q2X6P9M2M10B10ZP10D8U3U4F2U8C5105、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCE6I2Q4W4O

41、9K9Y1HB8H4F3A5M5J8S7ZZ9A2X2Z6I1A4I7106、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU1Q4B8I3X4G4B8HG9M1I7C6M4J8F4ZZ10R2U9E4D2B6X3107、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCI7X6H2A1T8N5S5HY3U8P3N1F3O7A4ZK5P8Z5H3S8K7V

42、3108、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACC6U3O8A7O9F9D5HC6E4C2Z6P9V6Y7ZW3Y3N8N5C6O2E9109、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCD3N2N10H6X4P8S1HG8D10Q4C2W8V5M7ZZ1I6N8R3T2T1H9110、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACF8J9G3U2R

43、2A2Z1HI6M5E5N4Y2G8S5ZF3H9W10J4S10Q6U8111、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK3D9Y5L4A8U4M10HM6L5V8O4H6P9F1ZA1C9W8T2K8O6W1112、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCW3H7E8T9H8O6H1HQ9E6N1X10W2W5F3ZD7F4A2K1F6I8F8113、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCN9D5V2T6B7V4G8HF6B6L4O2V6A6S6ZL7H4O6R9F4F1C5114、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用