2022年公共营养师考试题库模考300题及下载答案(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCN6K6K10Y4B7M3Q6HP2O1I5X1R4P8A1ZJ4K5O4V2F1D3G82、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH7O10C2U4M3K3Z8HC6H1C1F9J5D5J4ZA5U9W8H1J8Q1Z53、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌

2、素【答案】 BCP3C2P10Z9R1A6K9HC6Y4H1B4V10P5O4ZM10O2X3W5L9F5H34、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCP8C8A8I3M8I7Q4HG9Y2Q5Y1W1R7C8ZE8K9U8A3I1X6S75、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACB9T1C3O2Q5Y4G4HZ2R8Y6T8D5K1A9ZJ4F5X4G6L4M3P76、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B

3、.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACE5Q1Q8S7X6D5M3HW8N7H10M9Z8K9K10ZS3M7V10O5R2W9S97、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCA10V2N9P7F8F1M3HI1P6T4E9N10N7V1ZL1O10Z10Y5W5D4D98、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCX2E5A7I8C4B6T3HF1C6M5S2R4D

4、7W6ZI2Y2E10Z3H7B5T59、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCE3A10G1H8V3S7N4HA10E1S8U4R3E4Q8ZW9Z10I10F4Z9F4O510、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACH8K7S3D1V2Z1Y7HG3A4I7N6G10T7Q3ZZ4D2U9E8M4O7H311、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.

5、-23【答案】 CCV3E7K6M2N1L2L9HA6M6I4G9A1G3X7ZE9U10S9Y5Q10E6N812、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCR3N1U9C2Q3C4V4HH2D2U7Z3C3L1S5ZJ1U1D6V7H3V8E813、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCK5J9H3R2K4C10Q7HH5H9K9K4F3R6I8ZP7X10D3O5L4P2O614、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆

6、盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCX9G8P3W5P1S3S1HS3L9A2B4U7S5P9ZZ10Y5V8S4C2U4M115、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCW2E4M6E5Z5R5D2HA8Z2G3X8C8N4O10ZZ3Z9F3O7T8X6V216、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCN3N6T1G3A10K4W7HB8V9Q5M8T7U6O7ZI1F2D

7、4N4G5L6J717、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCL2S2H2O8E6Y9G6HY8Z10X4C3E8U8Z2ZE1P10N10N10M3B7T518、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCB7C7E10K6I7Q2N8HJ5Z5U8A1H10Z4I7ZG9R1J4N7U2Q9X219、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养

8、价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCS1D3P6I5M9H9F4HM3Q2J9U1K7Q10R5ZM5Q6I1Y8M10B5S520、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCU1S5N4Y10S8A5J2HE1G7P5T7Q6O1P5ZR9K7I6J3A3X7I721、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCA10L4V2F5K10R8E1HP2J2M7B3M1Z9O7ZK8J4E8B2S7G7Q522、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低

9、脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCI5P2J6I9Y3G6S2HB2H3Z5C3U10G1S2ZU3L7S6V3B8M9S723、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCR6V8H8J2M7E10U5HJ8M9Z3K6N4O5S8ZZ1J1Q1F1O2L7V924、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCM8J9Z7D6E8H1

10、R5HC9N6F7A2O6O1K9ZA8H1A4C5R5K6K525、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCS5O10G2X2O9J3J7HR1M4E5H8R10R1T9ZJ7P6H5Z8D10G9C526、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCC4M1W1M3Q4Y4M3HR4Q7F10R6Z3S8L9ZP4B5M1E4V8P7A827、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCD5R7U5E9K9J3P7

11、HO1B7Q9H7U4O4A7ZX7B10B5P1U1G9G828、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCJ2Q6F4N9Y10S4H7HE10I5X2P10P5B6T6ZJ8Y8M2R1K7X9U129、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCT4E3B4G9A4I9T8HJ8F7S4F10C9O1Q4ZI6K3K5Q5G9J9M430、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCX1

12、0D10S6U3H2J3I9HT5O6R2G2J6G4D8ZI10A6M10E4O8G7Q831、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCG4P9S7N10E3F2W10HD5X5E5H1B6H4Z5ZP10G10O8X2M2A4R332、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCR10C7J2K2T1W3P5HU4S6B4B1Z5S2M7ZJ5N3Y7I2V5A7G233、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.

13、维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCY8D3M4E5X7X4A7HH2D2C9I1Q8J1P3ZQ1J1T3E1V3X10V334、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACH2C1W1R8F10H2Z1HU9T8P6A7X1S8B10ZP8U5R8F5I8B2E435、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCR10Z7P8M4W9T10X10HV2Y8L4Z4K1X4J7ZD9V3S1T10B7U7G536、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数

14、中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCH2S9P1L10K4H5E6HT4I3E1Q1Y3W3D5ZP8N2H6T1K1X4F237、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCQ8C7P5B8W9U10W6HN9U5U2X1Y10J2V10ZY3U8Q6R3H9F2H838、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的

15、作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCL6Z1J8J6S4X10H1HH2H1Z2P8G10M3I9ZQ7Q8X3Q7J8G9D439、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCP1E7R2E7I3G6Z6HE5M5O6O9S4Q8Z5ZF4R8U1I10R4D1A640、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCX6D5Z8

16、K3H2C10W7HL4N8P5A5E6I6N10ZJ10N5M2T1O7N3M141、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCF2J8U7E2M3T3J1HO7Z6W7E5M5K4U3ZN3V8T4K4J6Y6M842、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCU2U8Z1I8C1H1T3HC2K8Z3X4R4S4G3ZY5L8O2E2R5J8I243、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【

17、答案】 BCI4F4Y10Z10C5Y6P1HM1R10A10H1C3S10K3ZR8F6W6K3N4D9E844、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACF7Z4E5M7J7A6H9HS8J6L9Z8A1S5N10ZK3D9W2T8B8M9F245、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCR1O5O7M8C3N2Z1HN6U7O5K7H10R10E1ZF1E8V7N8W9T2P646、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原

18、C.纤维素D.木质素【答案】 BCR5B9W8N10J5U9K8HV2F8L8L8G9L6M1ZU9D7A6A7U8X3B347、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCR2J4R5Y1B6J8Q5HI10Y10Y3K3N4K10G5ZO3I9X2Y5K2M3Q1048、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACO9O9H3Z10F3E10X2HF3T8X4O1D4C9P7ZH4I1M5Q9C3Q7Q

19、649、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCB3J7V4R6N5D10Y4HV5W4H5D8R10A1W2ZG5X10U2N2I2G1Q250、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCL9L6Q5W3J5K9W1HU2W4A4T8V9S9V10ZK6W10W10K9Y6B9S1051、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCX6Z1O6P4X7Y2F10HQ10H5M2W6D8R3F10

20、ZO1T10E5Z4I4I2A252、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCJ6V9O8U2O3W3I8HY1S1L1Y9V6F5R3ZF1M5X6U3B7Z6S753、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCI3Z9W3Z2N9V4O2HQ6X8C10P7Y8Z9R1ZC5I9A10W9M9I10L754、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾

21、【答案】 BCJ7R9V4C1G1L2T1HD8T6T6L7Y2P1L5ZJ6D6F6L3W4V3M955、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACV6H6W8P7E6G8B10HR9P5L7E7W7R4Y4ZR6J5J2Z5D3C9O856、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCE7U

22、9J2O2F3F5E7HG9J3E6O3B6K8O5ZL6R2A2M1D2Y3C257、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCN10L10Q10A2H1P3K3HZ2R9I2E6H3Q8S5ZR10P2M1Q3D2V3I658、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL7F9V7D10E8B7K5HW7H10P3A7U10J10N7ZR1E6J8C8Z9S10W359、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600m

23、gB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCU2S10H6G2A9V6G6HO2Z5P8S3M2R7X8ZH8T5R10V3Y7T9R860、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCM3Q3B2J2X8F2M8HQ5P8S4S6E2Y3G10ZD9G3D2K8N2R10H161、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACX8Z

24、7W8C1J6G7V7HG4V2S9B8L1G2F6ZX3B5R5J10T9G2W662、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCY3J10W8U6Y8Q2D4HA1Y8P9H10V8L1E7ZQ10M6E7Y5M10V10P663、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCX1X4Z10L8Q5K5R9HA3G3W1U10C3T10B8ZF5P4C8Y1I3V2A264、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最

25、好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCA6O8V10Z9C8M9Q7HB7E8S6D2E10R4X1ZT5I2B3V10Y6X4E865、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACU3N8F6H10A6X8R9HC5O2V9G3K8P4F5ZM9K9J3F10M1R6D466、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCT7F2H1T10N4J2F6HV9Y5E8M5K6H6H3ZA1L9P6U6P10D6A667、对高血压的评价正确的是（）。

26、A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACX7C3Q3S9K2E9G1HJ3E3E5T10G7Q5S1ZU2I4L6M3T9D10N868、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCR1F4L10X5I1N4N3HF8H5L5Y8C1E9Q9ZV1G4Y8Z6B6V3U869、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCW9K8F7X6K

27、1D3V8HH8U10F3L4L10U4E5ZW10K8Z3N1D3W1K1070、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY4L2D10O9I3M9X2HY7H7C4W8P9B10O8ZZ3Y3K7F7F10E9E571、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACY5D2T5G9T6M6B3HO3T4E6Y1M9Y3B4ZT6E9E8H1Q8X2O272、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCR5K1W1B4M4B8T6HI3M6D7U10G4K9F4ZV1

28、0F2O7F7I10I10R673、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCL7X2X6C1O4X6S10HY9K3E5Z8H3L5G10ZK3U10M6W10S3V8G274、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCC9X4R3N2M3P9E3HV4F6B7M9S4G4S10ZD2V4B5Q10K1O3V275、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCA1V1R6D2H9M2V3HH8Z

29、3U3S1Y3F1Z9ZI10M3Z9T3J4F2J776、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACL1G1H1Q5X6E6E7HM7M10I9R4P6W9T6ZS3C2L5K9S1R9J877、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACB7N7X10G4A3G8C10HE7Q1T9K4L7L3A5ZJ1K5H9F9I10I9G878、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACL10B6S2D4T7A2U1H

30、Q4J4T6A9U8E4U5ZN9R7S2B2R7V10V279、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCN1E3J9O7J6J9F6HF7U10B2I7L6M4U8ZZ10M3O2D7T10Q3S580、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM1C2Y9T3Z3L3B4HT2B3X10X1S9N8M8ZF8S1J4K4O9F9D1081、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCR7V6O4K4H10I8U1HE2J1

31、0V10X5L7M8A9ZA9Y9G1N3L2G6P482、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCX3T7F8N10V4G3V2HJ9W7P5J8J2M5Z6ZS4G6N2C6O5M4J483、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACN5W6L4W9Y8Y5W10HK10M6C10E10M6W10H3ZG7Z1M9V3W8Q3Z884、选购蔬菜应注意其是否（）。A.

32、软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACN3U3D4X2T7S9P5HT6C2Y10U3V1W1K7ZR10E9D1Q5E6U2E485、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCC3N8C1C3V4N4I1HY1H4T8N9D3W8Q7ZE1R4N2Q9W6Y7M386、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCV10D10D10Q5I4A7J4HP4K7E1G7B2Y2K5ZB6B5D3T5F1U4F787、婴儿应在（）时开始添加

33、含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP8S2A4I6D6E7S9HS7A10M6R8K9U10K1ZZ8Y5F10R9N10L8O1088、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACC7O6G3S1L7L6S6HO3S4F8C3H3D7A3ZB7B9N1A5Y10Q2E289、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCX4L8H3N8B1D9B9HS10R6X2Y1D3J10N6ZB5V7

34、Q5H4Y4Q1V890、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACC10Z2J6S7C3H6P2HQ6O2M9C4F3J1F4ZF3N10Z4X8B10V9V691、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCG10L5E4K4T4S9U4HF2O3L10R10J7W9V7ZB3M7O6K3G2N3W1092、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCX2Y9I2U8F4F5Y7HQ7F8E1M7F8S5Z1

35、ZI7W3L8K7H2C3H893、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCT5W6R7J8X5S6U3HN6R5V7F5J3B2E8ZX4Q5C7R8J9L5J594、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCK3G10K2Q6F9F3T4HG4F1R3N9L7L9D3ZA2V8I1D1A1Q9A695、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CL4S8E4H5U10W4P3HY7O10L10V1Y3K1F5ZJ1S9

36、M1Q4G10B4M396、【答案】 A97、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCC8F4J3J4R2X2J1HA4U7U9Z10Y3W5U3ZI7J10Y2K8X6G10C898、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCB1Q4L4V10Y10G8I10HX5R5C9E6K9Y4V8ZW3X7M1R5Y4

37、I5K599、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCG8V1W8H7D9W10A10HM10M7O9E7N4K2J3ZV1C7R4H6Y2L3W2100、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACX2P3D4S8K3A8U5HI2P3O2Y9M8L5H6ZS9M3B10O4Z10X4V3101、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCG5A10N8P7O10C3T7HO9X5E6A1

38、0J9Q9L9ZF3K8Q7K5Q10M5U9102、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCC4C9X8R3B2T5T6HX1B4E4Q8F8J10W10ZC10N9I5A7E6S4L4103、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN6E9A9U8I7V3B5HD9G8I8N6E3D1L3ZX2F5U4S9E3W1U9104、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCY2G2X2D1W7X4M3HY1N9N

39、4A3K4T9Q4ZK7F7I1N6C5E5T9105、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCK3U1N5J9D9B4R2HB8C10L8S9H7O3W5ZB4U9S2X10N7P7U10106、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCW9T6T4X2Q7F5T8HJ4T2K9B2F4K5S7ZT10S4U9A8P5F8I6107、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨

40、酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCJ9Q2Y3E2O1B4Z10HJ1T5P4N1T6G4A4ZL10L5L7C3A5H8I1108、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCS7S8P4Y9G4E7Y10HJ7B7A4M2M10J2H3ZA4W2J4N1O1R10K4109、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACH4O1A4Y4B2S2P5HT10P5N5N4B1K2Q5ZA10T10V4E

41、1Z8I9B5110、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCT9M4G10B10J1I8E4HY4E6G3H10O6P2F7ZA2H4W10A5M10L1A2111、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACZ2Q5P8B4H10M10F8HO8Z7R10W8K5S7A2ZK4A10H7J10C3N10S3112、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白

42、陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCX5T4Z1V3S5I6E6HO2P8P1B1B4H5U2ZL7E8W3B4R2G1Q3113、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACU3A6P7W9Z5G4F6HB5Q9K1L10K5H8O6ZM4S5Q1B7F5V8R9114、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM10Q5Z8C6S1Z9V7HY3N3U2F9J8F5S5ZH9Y3B8I7G1R2F6115、我国水产品中的寄生虫主要是（）。

43、A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCW2N8F6E2X1L1F7HO3C9K8D3Z10J4G5ZZ3P1P9K9S9T1O4116、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCA8D9I7P6Q3V7M6HO10V7L5A1P3R8S3ZR10B10T1R5L6D3D6117、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACB1P6K2R7X2V10Z10HN9R2V3P6X9K10H2ZW8F1U6G6U6B6V6118、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCW1S2Z7L9H1S10B8HQ1M4U3C8H9U2N2ZM1K2W9Y1S9O7O3119、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCE5N9S9L7N5O5Q6HM2V1F1Y1U