2022年公共营养师考试题库模考300题a4版(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCW6G9F4Y2X3N2U9HE7D4T2P10D5R1J1ZQ8X7E4X7X6O2X72、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCU2P4M2Q4B7M6L3HA4G7H5U6H6T4L5ZR8P1B4I7F10D6R103、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCZ9

2、H3B4E8G10M10J2HT10S1K4R1D3W10S6ZB4Q6B1Y9A7B7F64、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCN5S1I1I7L3H3V7HZ9A4U6P1V4T9E8ZM5N4P3W4L5M7X15、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCQ7E8Z7J2P2V9U6HN2A4A8F7H8M3I7ZU6M8F1X5L1Q5U26、

3、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCV7H3H3I1Q5Z7V3HJ1Q3J10B6W3T3X4ZJ3G4J7I2R1N8D97、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCY1Z10P10X3H4L3R3HN9I2N1X2T1D8E3ZV10Q4Q8B3O3D2Q28、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.

4、肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCA5F5N9P1U6V2A5HZ7G10V3L5U2H8W10ZU10M6P1B4G3V6Z19、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCV10I10P6W4E3W2R8HV6E1Y2N4R1N6C2ZZ5S2W10I3Q6D6H310、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCC9G3L6V7A3O7U3HM9V6E1U2P5W2L8ZH2Z4N7K2U5L6L811、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结

5、构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCA5X10G1W10G5D2N10HL10P5T3Z8O9P7B3ZQ2Z9L6D9S10S9H712、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCU5Z9I10B9M9H8B6HM4T3Q6G1V1N1G9ZH6D6K6Y3N3U6I213、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACY10H2W9S6M6F7W10HF8R10O5C4C6H6P2ZW7X7P2O3N9E

6、10I214、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCP5C9A5J2X10U10L5HP5O8G1P10F5M8I10ZH10I4U5R1B10P3Q615、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCP8T3W8F2V3F6X9HP1Z3G6V2Y3P2J2ZT1H2V10H8L6J10C716、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCY8A8R1Z2J7B3B4HI1I6C1P10A8C1P6ZR2

7、X4I8Z8W2U6Q117、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCA10U3H8M1T4D3W6HI3R10H10B9P4S10N2ZY7H4A5Z9W9P9S218、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACW5Q9J7R2Z5H3I4HA8H

8、4H1T3Y2S2L9ZA7O6J2W2L5S1A819、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACJ8W1H7U1N2P7A6HI4P2P5A1L9C4U1ZL9E2J2S10J7B8P620、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCL3O5T9W7R6O1N1HY1A7T3H3E1C9F2ZG7E10E6Z7E10A9F221、维生素A缺乏可引起（）。A.

9、角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCX2L6M5Z2L9Q9O10HO2G7Z10H4S4W3O5ZJ1P7T2Y2U5N4C922、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACN10A9O7N5W3D9K4HC2G4U8B9Q7A8K9ZA7P3B7H10R1N9J723、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCD3A3W8L4Y3E10S6HW5M5E7R9R3G6V10ZB9N10K4W9N9T7N624、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的

10、摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCF2K9Q4U6Q8L1A3HS5L4J10Q6Z2V1B7ZW7O8T6A10Y8U5O1025、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCR3Q1H10T6M4O2N6HJ4T1M3C3S2X3K7ZO9C4L4H3L2G5Z326、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCM4I4Q6V4U8I1X4H

11、L9G6A5M8M10R9E4ZI1D5N1H10Z5G9O327、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCF4E10I8E8N10B3C8HT4F6B1F7K9V5U9ZP10T8U10N10M4X2C328、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCK9X3O7I3T3T8K4HI8O5X7S8S10S10S6ZP1H6U4M3W1Z6M629、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕

12、期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACS2O8Q3U8O3D4D4HZ10H7G1Q9W10B1G10ZO4J8C8J9V6N4A1030、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCF4U5K1S5L8L10Q7HF2A9M1P1Q6R9B8ZQ10K6S1P9S1O1Y231、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCE9M3K5C10X1U10I9HC2V2Y7J6T4P10C1ZS2D

13、10W7G2Q7W8X732、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACZ7V1R2T8N5B5P10HF9B6I1Y4O2T6K10ZC2Q4Z10N4M2Q9J233、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCD4O6I9P10R4L9C8HB7V9V7N7Y7S2G1ZH8C4L1Z8U5F6V434、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCX1F7W6V4J2R6Y3H

14、L6T6J1M8K2Y1W7ZZ3T2B4S8E2Z7M235、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCW2H9H5G5U9O6I7HA7G7K8G8V5A4D9ZV4F9J6U9O7U2T736、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCS6X1B1N9W5M9R10HJ6O9E2R5S3S1K1ZV2F5V2R4N1Q2P537、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACN6X2S4A7X2K10L9HY8A9J4O8V4Y7D4ZX9N5Y7Q8D10X8C73

15、8、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCX4X1P3L3I7Y5D2HR8R3C3J10P7V10L7ZA10P1P3C9Q2B7B439、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCI6W8H1I4J7M4K9HY1T8A2A6P7S6M5ZY9C3G4C5F6F5P340、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCB9Q1X1O6N2Q

16、4Q6HS3D1Y9W2M1Z6C2ZT2H7K5M4R7F6U841、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCU8U8Q9Q5S2A7K6HT5G3R10Z1U10P8J4ZZ4Z10D3L4G10D7Q942、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCH2I3G8N10F6N8N9HY6B1P6R7E5K4I1ZU3S7J4P7X7W2E843、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生

17、素B2D.维生素B12【答案】 DCO4L7V8U6U9E8G10HT7D4S3Z1D3G6D7ZC7P4Y5B5U6O2Y444、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCM3E4L2K10H5P7S1HB7J3Y1V2K3O4H10ZU1N4Q3J6R6O3C345、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCG3J6N1P4Q7W6K7HJ5X9W9H7G6V6G9ZG4Q2S7U1H2M10K646、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答

18、案】 DCB4G8X7C9N5M4F2HF6C3P8D6M7B6O3ZR9H3E1M8S9H9T947、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCE5F2J5C5R9N4P2HK10R9R7M1T9L2G1ZP7P8B10J1H6Y1J848、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE8G4B3G5S10X9S3HM2D2D2F3G4T1W5ZC6C4E9F5Z10N5C349、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案

19、】 CCM1C9A1Y10G8Y10U7HS7U6C9K3Y5Q7M4ZV8S5I6U6J10C2P850、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCK8V8K4M4A4I6H10HQ5O9Y10G1S10L2W10ZP5A1G1X9E4K8A951、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACA1W9Q10L7D4K10D2HH1D9I4W10C5L5R1ZQ2Z1A3A6U8U1U752、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶

20、计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCZ9V7J2X5V1Z5E2HW6Q3N1G4E6K6T2ZQ4B2A8Q7A5Y9Y1053、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCL3W2G6J4H8Q4T10HW5L9L8T7I10C5K9ZJ3I2B1A6V3Y7Z554、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCM2X5G4O5C9S8U9HO1O3L6O1X2W2B9ZE3T9N5F5Y10P10H155、大

21、多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCH6H7M3T3N8F1V4HN7N7C8N1H9G1Q4ZU5H3D1D6D8H8L256、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACM6N2Q9Z10W2V7G9HB6B7M6W1A1O7L3ZO4H4P3C10A1C1O857、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACO10G8C8L1W5G1F9HK5N7R1K6P8F5B4ZU4J7B8K4P5R1U358、某科研机构在某社区进

22、行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACX5E6L9L10G3W5L8HB8R1B3Y3R6H8P10ZZ8R10U9L2Z4A8L559、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCE2J2M1R6W5T5K7HI2F4X3O2V8V9T5ZS8Z10Q2D5N9F4Y860、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCC8V4C10B8I7F4R4HZ10E1R10W5B10S2A5ZA9O8E7F1T1X7

23、E161、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACR7G6F2N3H5K8F3HR9V9E5M4A10H1R6ZT4W10O3F2K9V5K762、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCM6Z10X4E3Z5I1I7HW5A6F2R8Z1K10O4ZS2G5X3Q3G10L4Z663、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重

24、测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCR10G1B6M1X10D5X2HS9A9L9V8J1H2I4ZH3H5L8N5P8Z8C664、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCI2V8M3G5Q3E8C9HH5H5E4N9N3Q5B6ZJ6Z8R8D8P2U7Q265、1kCal的热能相当于（）。A.239

25、kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCK4J9N5A10K4T7O9HJ10I10R1I5T6K9J9ZH9P2K7X2J1G10V266、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCA2Y1I10Y2T6Z9K7HW6J9M5A1F1T6M8ZB8D9J6H7A4Y4K167、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCH8F6J4D8E9W9S10HM1B4V3K2F9U3L8ZH3I2P3S1Y3K6O268、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】

26、BCV6R1R1Q6Q4L10C7HP10P5H7N5X2F4C4ZD9E8R1S5S5C7L769、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACS3Q6J6H8Q5F7Y4HZ1U7T6B10X9G6M4ZB7L9M2P7T4R6W370、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCA7R1V9Y10C7P4B9HJ4K2W9F4I6Z3J10ZT7E9E10I2Q8H8E971、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCR5F8C2C2V4L6I7HZ1

27、Q10F1T1V4W1H6ZZ7P7D10J3V8D6T672、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCM2B2F10T9X2Z3Q9HD6R5F8F1X6G2O10ZU3Q1Z4P6T3J3Y973、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACB3U2D5H7H3I6W8HL10O4I10Q4J6L2E2ZK1Z2W2G9P1J8B874、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCA1

28、0I2K3P7G8R7X8HN10D1I5I7A1L4O9ZR4H10N10Q2K1O8E175、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCC3E2D7R2M6H9W8HO2B3Y6C8C6Q10X1ZO4L2P1G2V10B2F276、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCY1Y9G9M4F9I2G6HT4Y3O1O4L5T6K2ZB3Q9S6W7H9P1B577、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D

29、.节省成本【答案】 CCQ7C1P3J5B8A1H6HJ10V9G6Z8D9E8O4ZE4L5V6H2U1C9C778、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCT8I4Q2S2R2J6I2HA3L7P8H6R7M7M5ZT4Y4Y10Q10C7U10E879、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCM8Y5H7L3I8A1Y2HO2A6D7U6X1D6V2ZI7M10X6S6P9C1T580、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 A

30、CB3X2V3N6U10M8Z5HL2I5D6J6L8P8T1ZA3J4P8K6Q8G2Q1081、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCB1N9P6G2P3M6V10HO5J3G8S6C3H8W8ZT2K8J6C2C9Z2L482、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACX1X8B7K7X4Q7G1HL6Q5N5S2V1A5P4ZP3F4Y9R3O7R4O783、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费

31、的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCO9H2K8O6N4V10O2HD6J4L6L7I6A2I5ZZ9F9L9N9F1S3E1084、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCW2Z6A9X5E1X7T3HA9Z10E1B9V9H1Q2ZH1N8Z1B4K4A3J785、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCS9U2X10X1E2K2N3HC2C10U9X2T10Y10T10ZH7L2V2M7X4P6F886、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定

32、为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCV6M6K10S4W2Y2A6HV9C2M7T5P1F1J4ZB5E9P9V3V5V6M987、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCR1N4N10Y10N4Y1X10HS3E7L3I4T2R7E2ZU9Z5H10U4A9D1Z988、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI

33、=EAR【答案】 ACV6N5A7B1X5P7X2HA5P6S2G4B6E2A6ZN10E7J9E4O2S10R789、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCA7Y9K9L5M10D4J2HO4E10O1P7R9Z4L4ZJ4H6X7U7T3V7T690、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCT5N5V10M3R5M1J10HX4D6P9X3N4D3I10ZL7T7W7C4Z9G3Y591、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象

34、自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACR10M1K8E6H2Q6Q2HS6O6R4X3I6N7D6ZE3L7A9Z8C3D9J192、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCD9U9D9X10R1B4K7HR5P4P9L9U4B4F5ZE2A9E3Z9A6W3X293、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCA1V7H5A

35、9G10Y10I6HJ9E2K7I6I8P9O9ZR10C1X4K4C6T9L194、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCS3O10J2N9P8X10O7HK9C1F7X3P2B9A4ZJ10X9W4Y10J3Z4F295、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCN6V4L4N2O4Q3S5HF7P8K8E10S7Y2D10ZD6W4O8Z4P7D2I996、（）摄入量过多，尿中Na+K

36、+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCQ6D6R5K5D10S6J2HS10V10R8K9P8X8E3ZU1L2T3A8E6G3S897、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACR9X1L3G3E5O3S6HA5Z3G8O2G2Q4S8ZQ4K4B9S1M7X8L1098、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACP2A6X10G7I8F7Y1HK6W1Q8K4Z10G5C2ZR3P2Z

37、2G4Y4Y1G999、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCW5L8R6B2B4B3D2HQ5C3S10X9P10H9F1ZT6L7F7E8J9J7Q6100、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCC8D7G1H9K9Q2Y7HA1L8B8R9S3G1Z7ZJ1X3E2B1K10Q2M5101、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACK1I1O1T8B4O7G8HJ7S8W6O1E1J2E6ZY7X9Q10Y2G5

38、H8C5102、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCA6S1K7R2X9C5D10HJ3L1P5H6Q5Z1P8ZW9J10T9E6V10L10G1103、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACS2C2F4J2B10S4D7HM7Q7L8X4F7B2D5ZD3U5S8Q1T

39、4Z4Q8104、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCX9U7B7X5D4V3R8HI2M6V3J10M4M7F1ZV8T8K7H10U1A1R3105、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACD3Y8V6V4D4V9D5HT2C9U10T8O6I3I6ZQ9I4J9C5Y3W7R9106、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCZ2T5A4Y6D10G9B3HX2F4A9O9T7I9A5ZJ4F7A7Y8V2P6

40、S1107、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCI10N7F5C10F1M10R6HO7C9W4L2P1N5Y8ZV5E10H5Q2Q6K8C1108、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACN8B9V3T5T4Z8Z10HJ2D3O8A8S2R5G7ZS8Z7R4G9H6P8U2109、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACO8J1

41、0Z2A8I7S2E1HS7J1E4E6S5L10Q3ZI10K1X1W8Z8B6P7110、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCX5N5C10N10K8C4N5HB1D4F7P1U2T9F2ZL3B8G1A2Q9M5N1111、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCN2L6E5X8K6T9C4HS5C6L4C8J8Z2D2ZC3H5L7P2S6C4E5112、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文6

42、0分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCV8P7Y8N8Y6K6Q2HW7X9D8W10P6T9A2ZH4A3F3C9B5Q3R4113、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCM1V2A2T9S3B7U9HA5H10G1M8Z3Q4R8ZH5X1R3A8G3K7W1114、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACJ8L7D7L2X8E8R10HB10K6O8F4C2I7F4ZI3J5V3W2V5M9F10115、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压

43、痛【答案】 BCA9C4X3O4R6Y2K8HB5I2B4W9Y7K4L6ZU2L8M2D8W1S6T2116、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACC6Q4G1E7S9A1Y8HQ4V10Z8P3I5S9T6ZY7T9U6Q3Q10Y4W1117、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCG8R7Y5Y6X3X9G9HH7F5S1G3E9T6C5ZA5S7S6O6W6Z10L4118、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACP3D2V7Z9J1I10T4HZ2X3X1I7X1H4C10ZH2E3X9E10W5I3A7119、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCF2O3M7I5G6W4S9HR9N5M7J10Y6Y8