2022年公共营养师考试题库深度自测300题及完整答案(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCG6B8E6P6I8N7M4HK1U2L10T8P7F8F4ZE1V3S5F8M6N10W62、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCZ9Z7Z10O5E5Z2R3HB8B6A2D9Y9U6T9ZS8X8K3A4L5V1U103、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACY3S1V7X7

2、V10D5M10HF8Y10J7L6P5M7E6ZC8P9R10T6N10F2J14、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACI7M8X9T3B3H9C10HV3B5W6R10V9P4K4ZT7I6L5Q8O8O1J55、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCK1L6H6J2P6Q2N6HI10E8I7S8S2F1Y7ZH6H5W4B7W2A7L46、（）是引起食品腐败的主要原因。A.

3、水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCO10W8V5K10A6P8D10HG5E2C10Y5V4I6R3ZB5Z9U7L9F7M3Z47、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCR7U8K5H7L5D4T8HC7B10K4V1W3O2S5ZF8D8S3R3O7X6P38、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCE5X4X7O6N4H1G9HO7C7U1Z2I10T1K3ZT7L3W1P

4、1K2N10Q109、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCG6H10O9X5B8E3C2HL3S4W10T6B3S3Q1ZJ5W1N7O2L3Q7H110、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCC10C8P9P4L8Z8N5HU7W9Q4Q2U7O9B7ZL2Y5T10G8G1W9G911、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACF3N4A5K10G9

5、E10E3HI9X6T8W1D6U2V6ZY8T3S4B9H3X8K412、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACO6R10B2J1F2T5O8HO10J1U5S8W8Y5J6ZX10G3C3V6L5J10F413、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCM7Y1Q9T2H8D10M8HH2Q8R8X2C6G9C2ZL6D9P1C10U6J5U314、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维

6、生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCP7I7P7F10A10X10Q7HH5N4X9C9Y9I5K6ZC1E10N2U4T2K7V415、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCE1B2V4Z4T1U2T3HS1N6J2Z8R5J10C4ZI7H5R9S5O9N10O416、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信

7、、公道文明【答案】 ACB7Q1J8X10X3C4B9HD8D3T10M8P8O6B8ZL4D3I4N10F6S9A117、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACA5Y4V5U9S5Q8X9HZ9L8V10A4Q10I2N9ZO6R6K1M4R5B4E718、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCR1H7J3V3L3U4A4HT10K4F1Y3Y4M1N10ZK9Q10H1P6T10M7Y1019、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力

8、作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCO2U3C3M3Y2G9N8HF6X6I1S1R1U2K5ZX7I9S4E9J10T5S520、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCJ8P7E6L5Q6J5E5HR8W2K9N7Y10X5R3ZL8A6E9D6D5L6E821、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCY5D1H7I3B

9、9V10M8HF2N2S3W3Q10J1J2ZI10J9A10O9K5V7W1022、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCQ5B5J9B5T3Z4U1HJ8H3W4U3D4P8U7ZD6A3E3W10E3B7Y223、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCB1T9X4L6L1C6W10HJ2Y8E1K5T8C7E8ZU4G8D5U10C6I7M724、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCO9V10S8U1P

10、10E7L3HL7G4D1X10V5A3S5ZL5R10Q3R8N3N9Y525、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCO9R10S3K9T6B4X2HL10M4U3L3R9G10X1ZA10I6J1H10X8O6R826、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACE8H7L9F1H6D5Q6HY1C5J9R4N5O8R2ZN7K4Z8M7F10U8V327、

11、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACW6F7W7P4Q4Y3Y2HW6N4K9G4N8J10S3ZZ7Y2X3I9Q2Q6S528、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCF8E8D9Q7O3J9Q5HN3S7B4D8X6V4E1ZJ8Z10Z3Q2O7N3G429、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生

12、四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCI2K8T1M10V2A1L6HG3B3C8H7P4A7F4ZK3A10L9I3H8N7Q930、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCC5J10A8L3D1V7Z8HI1F4N4Z1R9E2E4ZT8D1I7R1S3T9K531、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案

13、】 BCO4N1Q10K6D9R10N9HQ5D2Y5J5C8K5Z1ZG7D4F10O7A8I10D932、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCG8O7M8E3X5L2Y10HX3X4O1D8W6I3P2ZJ7S2A5V3F6H8N333、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCC1M2B2Q5N9D1S4HF8R10W9J10Z8I9U5ZA3O9A5A1S4N4B634、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案

14、】 ACD10J9O10V1M7Z6Y3HD7E4Q6B7K3Z2H7ZK6Z9B6E4H9F10K135、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCF2M2O2N3U3A4N5HT4K4R8P6G1U6A7ZJ2J6L1P8N4L7Y236、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACK1T6I10S1V8R4W5HI3F8D2P5X6M4C3ZL9S6N10G6L4S9A737、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答

15、案】 CCY1B6H10Q2W9F9G2HH4N6L3K1V9B9J5ZL6M1Z10Q7F1R10R138、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCF7C2F10V7N4R10H8HB5T7H8S8S4Q5R4ZV9S3J3Z6Y1J1Q139、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCT9Z10O5W6S5E4I1HI7P4F10E7L8C6L8ZA9S10E3Z9K8P10Y240、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 C

16、CS9O1T7P1H10V8Q8HJ2L6C10O3T2R9D10ZO5L5D9L9A4F3Q741、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCU9V6A6I9Y2B9K1HX3A3J8Y4J9C1P4ZH6U2O4D2F2L6S742、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCA10J7U6Z2Y7E3L1HO5R10U6H3W10L8H9ZA6T1

17、0S4A6F3U7A1043、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCP4D8P9O2G10I5D10HM5P10K9S3U9M10Z3ZQ7D9G7U4N5T9V244、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACP2I7A3W10N3Y10W9HB6U3Q3F10P4G3K7ZR6C10B1A2D7H6P1045、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A

18、.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCF1B9N2W4C7H8G7HA9A10H8S9K4P4J4ZG10B2Q2E7D7K8B446、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCA3K1F10S7H10C5I10HZ7P2X3Q2P2V2Y3ZO6W4V4O5O8O9W147、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCL2W5U6E2X2I8U5HX8R5N1B10I2H6T8ZX8H10K5X4P2F2P148、幼儿全部20颗乳

19、牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCA9D5V1Z2H1R5A7HH5D7S1H5G9Z5P3ZL9W9E7V9A4P9B949、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCH7I8T9A2Y7C4P3HO7C2A5Z10C9Y9D3ZG10N5C10A4G4V4D950、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCP6D10F9R2H7E2H2HQ6V7L7O8L5Y5Z

20、4ZX6P3B7M5R2K5S351、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCU9M10F8C5U4E3Y3HZ3Z10C9J1T8Z8W3ZL5N2U8R9D4T8R752、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACD5E6Z2C2D1F6T3HY5P6H3H4L8X4V2ZO8U3T8Q3L4D10A453、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCZ4Z7Y6P5D6P9W2HS

21、4D2N6H3P6Q5D5ZX1N5J8Y10H9R5V954、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACD3P3Y5D9B6V7Y8HJ10N6S10B10U7G1D6ZO4Q1J4V8U7P9Y155、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCN3T1X5K3E4C10E6HG7S10B1B1E3X9R2ZY9Z5N8M4Z4T5O1056、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A

22、.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCO10X2D7P5F10D4T10HM10H10E5X2I4T10W8ZA10Y6I2M9J6C9C457、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCA5C7L5E8Z8H10K1HE1F7J6X3M5I1E3ZZ7J4R9Q9S1K6F958、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCS4A1A2O2T9V5R1HO6K3G7W5E2B8Y8ZV8H10J1

23、R3P7K2D559、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCA9U10U9X4E1I9S9HU8F4B7G6W10O3A10ZQ9W6L2J3U8A2E1060、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 C

24、CL4F6V5G5F10I1U4HU1H4G9T7E6M7Z1ZE4G7D2I4U8Q2L761、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCS5S6R8Y1L9B3S8HN3U2G5N2B6A2I7ZQ6T7F6J5P2E8E362、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACX2P2N8A2K10Y2R3HW6R5G9B3J7W5O5ZX10B2C4U9D5Q1W563、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCN9Y5C5N8R3X3K4HG1I7M8X6P2X7Y5

25、ZX6C3J7M4X1B5T364、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCZ2N2B3W5G2N2F2HG8Y10B10P7I6P2I6ZY5F6B6C3R8S10G365、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACK7G9K10R2N7H5X4HI2Z1Y2N5P1U10J4ZD6V8G8P5F7H10V1066、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCD4H3K4P3D6H2S2HL2U10P3L1I10M

26、10S7ZQ6C5A10N8U5V8Q467、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCS2T2T8G3M9Q8D7HC10P10T6A8J8O8P7ZL3U8H6K8O3B5D768、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACJ9R5E10D8Y6S2V3HK4V1P3L10G5S3N4ZW1G1J5E7Z8T1X269、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCB9U6M8U4H4R5I4HR8B3J1S10I5B10A2ZZ7E8U8J9L6D3V1070、维生素B2缺乏

27、的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCM10I7S1K8K4Q8A9HT6H9Y4M5E2Y8X6ZR6M8P10Z1J5N2Q171、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCP8X3S8I4R10G10E2HA3J8F1V2F2X6L1ZB7K2E8O2A2L2V772、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCY2A8U1Z4I2F10N9HS4Q10A1X5K2H

28、8H8ZK9Y9P1O1P10A4R873、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCB9E2T4N7O7K8Z9HQ9B10J1I2P1G1Q1ZQ6X1F5Z4I10R1Z574、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCU2M7L6U10G1G9O3HK4B5M6D2Y9B7N8ZT5V10U6G8L1P7H875、下列属于维

29、生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACX10E4M2E8F2I4S5HO8X7M9T7X2O7P8ZB8K2S7O9L8C2C676、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCI10Z7A5B2O8N2T8HN7F4X7K8X6Z7K4ZV7E3C9C1V4K10I177、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACE4N1G5R3O5T1F10HG3Q1D10J9D6W10H4ZB5B9J5M3X9V2F378、选择

30、适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCF5E5X8V10Y7M6J3HB8R4T4Q6R7T5N9ZE4Z2U9Z8D2K6O1079、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCR2V6K9M10H10G8B10HC8U10N3Z3Q1B4M5ZQ8Z5D5S10E6U5E780、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060

31、 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCO8K1C2X5B8T10L10HS3R8T5Z7Y4G8G8ZQ3Y3Q10O7F10Q4T281、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCH8Z4Q1J7J10R5L8HN4K10I10R7S1L1Z7ZF6O6Q10S7T2J9C582、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C

32、.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCP4B2C2X8U3V1X8HG10H9W8R1Z4L8R5ZV7Q2E8B9D1J10X283、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCV7Q1S5H3Y10C10C2HD10T10I6X2P5Z6B8ZR7P1G5L4M2G6D184、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCX4C10Y6Z7L6C6H5HW7X9J5I10P8G8W3ZZ5R6I7Q2Q4I7M685、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙

33、述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCA10A1C9H7N1K10X2HU10J8I4O4R5O5K4ZG8L4U3W5V2U9G186、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACV8R10N10T7X7O2W8HZ6B6V6D5C4K8T10ZG7G7K1G5B2H10G387、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCC5V1H8U9C7C7O10HW1V1D1V10E4C8R6ZL2

34、Q4K4A9T9A4E488、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCH3A1H6N5M8U6Z9HO5A1E7X6O8P10O8ZE5D2N8T7B2P1Y989、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCL4U2D10E10G10D7Y7HA3N6H7X4P2C9P1ZY8C4R4V9R2C5L1090、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCR9T4J2R3N1L4C1HM5G1Y1T3V5X5L10ZY9

35、T4N7N6G6Q10W391、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCP1T6F7M3N7J5U9HB10E5V2P3A8M5W2ZV6V1H1H6D7E2U192、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCK1F8B1J1D8C6N7HV1Y5D10F7O9L1O3ZB10Z3R2V6Z8I8M593、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCY10L2J1L9P8D2G10HT10M5Z5F2C9U6E5ZY5P10Z5S9J8

36、Z5J894、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCB10E9J10Y8U1C2I5HF7M8R4P9E1U10Q8ZB9Z2F7N8E9W8U195、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACV9Z2Q8O5J2R1C1HR9X6J7O1A1L8H3ZU4T9F3T6N10X4W596、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCN6J5A6R1P10T10P3HT2R1N10H3M2

37、I7W3ZQ2X3L8E7J2A6Q797、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCV5W4J9A6U2I9U9HE9M3X4N3U10H5I2ZU3V10M4I6Z5D9D1098、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCK10N7M9G9Q6N4R7HF4M3T4Y8K2L7Q8ZF3X2H8K7E6X1A599、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CC

38、R4W6U5S3Q3K8Q10HO7S9C9I1P2T7V7ZV5G6Z7Z2B6S3X4100、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACP3T1A10F1K3L5Y2HG2Q5K10I6P4C1Q5ZE10T2B3K8J7I5X9101、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCY3X7H6F7Q5F1L3HR4Q2Q6H8O10M10Z4ZK1N1C1J9I5I7C10102、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.

39、亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCP2Y4F2Y4W3X6I4HS7S4F9O9C2N8I4ZJ4L7T4I1V1Z1T7103、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACH10P3V7N5R3B6Y2HT5E3R10Z7T10F3F10ZJ4Z5O8X2N10S10O2104、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCR4E4I7S8Z5P8L5HV9O6T4R6I8P7D4ZT3U3G2S5X3Z1K4105、根据蛋白质中必需

40、氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCA6Z9D1I8S5D10Q10HJ3N3J9N3E4H9O9ZB9R4F7C10L10N10N9106、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACR8T3R10P2U4W10J7HZ2Z2O8X5H4X5Q2ZU8B9E1X2M9D6M6107、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACP1U5Q3U1D2I10M4HA9K1J3I3B2M3C4ZD7X7H5A1U

41、8O8S4108、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCX7L8A6T5D6I1B5HS3F3F5N6E9E9I10ZY1L4B9G1D6O6F3109、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACM6V9F7N4M4N8Z2HV7J10B2Q5G10I4Z9ZJ4K2W4K6U4W8N1110、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

42、C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCL9V9D5O8M8C3B7HK10C9S8C7G8N2C1ZO7M10S1V9K2V5P5111、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACF6X6X4W2Q10K7P9HG2G4B6Y7M2B2B5ZY4C5D2C5G5H7Q2112、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACH1G4T7U

43、8G3J5S4HM4M5C3C10Z5J7P6ZY9R3T10F8E2G6R9113、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCQ4I10G5N10W6A2N10HX9D4O10Q7U8N7Y6ZA5F5P9U2G2I7D10114、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCK10P9O7V10K5V10B5HQ4L4T10J6A9F1L6ZU4K1F4G7P2C4V8115、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCL1J3T4F5B4F3M3HK7N3T8H8I1D1A10ZA8M1C5L2E8U3V7116、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCL8I2S5H7X4I6L10HT4J4I5I10Z7H8M2ZS7I1A2H1L6M7O8