2022年公共营养师考试题库点睛提升300题(附带答案)(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACQ8B10C4J5S3O4C9HD9F2O6E2E9C10T5ZR10J10Q4G2J1B9B22、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCP3C9W8E1Y2R4E9HP1V3X9X5S10G1H8ZB4K10T4D6D1Y1K13、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】

2、ACP9M8G7Y8A4Q9Z2HM5Q5V2J5R1I5P3ZZ8N8C2E1I4H1X24、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACV10E10D1T7V4Y1X4HQ8U3S1E6C4Y5K4ZL1N2F3D6H6P2O65、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCS7A2Q4T5X9R1X7HL3Q3U3R6D4Z1D4ZD8T8C4K8L10B2G66、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做

3、测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCZ10E3R6G3E3D8Q4HG1U7U6Z8Z7T1T3ZR1G2T2J2J3H6O57、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCN10Z4J6O4L5D1Q1HQ9Z8A7S8Y10L10M6ZB2H2R7K7B6I2Q68、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACW9H7W9V5H4T7Y6HL8C3Y3W8C

4、3H6T3ZU9B8J7T8J8L4D99、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACX5M6D1N2E8H10Y1HJ4S3F8T4R6U7N3ZS5F8Q7E1Q9L4L810、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCU2G4C5N5X10I3Q1HZ5Y1E6D10Y6P4G3ZK2L6N7G4F1E9P711、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

5、A.17B.16C.18D.19【答案】 CCQ9W2X2Q8G9U5D7HE10P9Q9A6O5X7Q5ZJ5W7S4A6T8V2V612、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCG7D4Z9W2P1V3V7HI6V3Q7W6M5S8E6ZY7L8X10A9B8S6L1013、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCS7K10V8U10J10D8T1HJ6X5J4E4A10R6U4ZU5W9P3V3M3J9W114、有

6、机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACI2J8A2U4V2A6M5HB9M3C10H9F3K10M7ZO4D8Y8C10N8G5B215、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCE4Z1H7H7G9G9O5HA9H10Y4B4D6G3E2ZX8N5Q5G1V7X7F716、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCZ3H3K2F6U2O3E7HC2M2Q2J3D2Z5S1ZO3D7G2Q5V3J3I717、下列

7、膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCI2J9B3H2S7P3D7HS7O3F9O5A4I2H6ZZ5P4K1B4S4G3Y318、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCE7W6Q5F10J5O1O1HO10C7J1H7M4B9T5ZK1F4H3R4R1C2F719、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青

8、霉素【答案】 CCI3I4T8J5J9Y1R10HQ7E3J10Q3F4Q7O8ZQ2Z9R8S9R4X9B220、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCF8S10D3M1E2Z10I10HX3J10G2V10V5W9V5ZU3F2T3R5Q6X6K221、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCW5S8F2V5R7V10V5HH1R2R8Q9Q8T6A3ZM5D6F4X5Q1A5L822、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大

9、豆D.蔬菜【答案】 CCW3L9H5U1M8S4E3HG7R2E3A9Z10T4Q8ZR10Z2F5S7P10A5M923、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCD1R4K6Z9D10D9K2HK5V1V3Y2E7P2B9ZC1O4H10E5B3J1C924、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACC9X

10、3O8P1U9Y6W8HL2P7T2F9I7Y5X9ZN4G3H3U7D10J7J625、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCG5J5U10D9F10J2E7HH5W9M8J10Y2I7Y7ZB2C6H10O8A10R5I326、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCN5B6M9S4L4Q6I3HW1T7B8J1

11、0C7A3U1ZR1L4J10U9E2E1V527、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCZ1U6F10C1W5K1L8HV9P10E2V10T8C6V10ZG8Z6M6P10C6M10V928、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCM9J2Z2O6E1Z2N9HY6V6U2X4M2E5T2ZL2A10O10R5V2E9B529、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CC

12、R7G5Z7S4T3U6F8HV6H7N3O8N10J9M2ZB5G3T9X8X7K7A830、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCN4N5H9F6D10C1Z1HF4V6R4S8G3N5M3ZM5F6C4S10P10M7A131、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACJ7A6X8A10Y1L9C3HK10N5H1G1S5U10M8ZZ2N4E2C4J10H9E432、大豆中含有

13、的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCS3J1W9W7E2Y9J1HD3K4A2O5X9G6K4ZW3O7U8I9G9G9Y233、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCP2I9A8O5R5T8L5HX4E5I10Z8Z6B10U7ZF5Z6X4J2X9W10V634、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质

14、B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCU6S3L3Q6C4N3C2HD9U7F1J3M9G1O7ZB10Y9S3U9H6O7F435、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACC6F1A10O3E9Y1X10HL9H7X10B6M6W7Z3ZW10B10E8P6V8A9U436、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACM2R5B4P5Z5J8P1HV7O10Y5H10D5D7U1ZX1E8D6K5W4O3T537、有关维生素的说法错误的是

15、（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACA8R9F10J6L5O7C3HV5B1N7Y1P5S7U5ZC4P7C7W10W2I9U1038、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACL6K4Z9O3D3X7A4HI10J9K8U9B7L5H10ZP1V3E8K3M1T2T539、在调查表的答案设

16、计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCH7S1W1P7Z6V8N9HZ2X3P9N6Z3V3X10ZR10M1A10O10L9F8S1040、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCU9S4U9A8S8F8L10HV9F5T3W1C8P5L8ZI5W8S3H1X7E10H841、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCD8G7A1I3A4B9T4HT9Y3T4E10Q1M3P1ZS2N10R5R2K8G5L142、学龄前儿童每天碳水化合物

17、类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCX4Q10M2G2G6S6B4HM5T10B1J3T1P2Q8ZJ4J8H7E5F7R8H943、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCJ2C3N2V2M1H9N6HJ4U4S10K8S9A4E4ZF7Y8H10E7I2D10U744、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCO6P4G10R8B9G5F5HM1U7V10B5F10N5Q6ZN3N6P6W6V1O10G545、维生素C参与的还原作用不包括（

18、）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCP9N8B1Y8M10Q3H1HW10V7A7A9G2Y7I6ZU9E8J6O3A6B4N1046、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACK3D7I2H2L3J2B4HL6N1N6F6Z9D10Y9ZO2Q5W2L8U6B4H347、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】

19、 DCZ9E8V6O3C3E6T8HI5R2A5Q9I7N2G9ZO5W10W8W7N8K5I448、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACR3P1T4S6S8V3M5HQ9W9E9P8Y5N3M3ZM7F2Q10C6R1D3S249、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACM5V2E4N3C3P1M5HG10L1P7M6O8A1Z8ZT3R1I8H7V7U8J250、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACV2X8W2A6O8F2

20、V9HL2W7I1I4R5V2O8ZQ2Z1I8X7Q8K3I151、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCJ4T7R2H7Y6S10Z10HE7X10J5L9O5C4L1ZT10H4A1B4C10T8D952、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCJ9F6V7E8B9Y6T6HP3B6F5Y4Q8V3T10ZB8N1J5E4Q1N10U953、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行

21、为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACL6E2K8S9K5T5Q1HE8J4U8B6U2N6U4ZG7R2L3T8R5X4N854、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCM5L10S3H9R2E1R1HW10I7S2L8C4M9Z6ZJ8O7X8I1H4B4Y755、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.3

22、0.1【答案】 DCX10Q7T6Z6Y8V8V10HN3I7T8B4Y8R10G8ZC7F3Q6J3F7W10S256、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACO7G3Y2I2J6O8J5HQ7J9D8Z7D9A4C1ZI8U8L4T2Z7P5L957、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详

23、细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCF3J1W5B8L6H6A9HE1R6S2V6I8I6A6ZO5O4I5M8V6E10H758、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCI10N8S3V8G1K7F4HD7T1D3H1U10T5T1ZV4J6Q10E8S6I8F159、参与构成谷胱甘肽过氧

24、化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCK3K4J10B4V3A3P10HF3C9Z7Y3I2U2Q8ZO4A9C9D6H1J5V260、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACB5O4H1X9L4L8Y6HD2H5H8H10D7S7A8ZE5I5Q8Y1H3R9R461、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACT7X7L8B8O5H9M8HE7I3J2U8A4T5G3ZK9Y2

25、U8Q2T4Z1R162、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCP3I7A10D8W8D3Q1HQ10T9B5E7P1H5Q10ZF8L3J4J9W6M5J963、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCI2D10H4K10Y2D10R3HQ2F10D10F2U10O3O2ZD7S7B4K5C1I1V364、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCR

26、1K8I4M2R7B6K5HF4Z8K5Q4A3W7W4ZO10M6V3A3N3R6I165、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCR9A1U6N6Y4W10T1HN8L6V10N4U5X1I5ZX8C6S8Z2H6D5W766、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）

27、/100 mL【答案】 CCO9O10L5N1S4G7C10HU2L8B7J9W10P5X8ZJ8E2G5X4K7J3R367、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCN6L4J4J7G3X3U2HF6L4R7K8P4M2L1ZA3U2V1Y5K8O2B568、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCL2W8Y9P2R1N6B10HM8D3G10Q1X6H2

28、B6ZK2N7S2W8U2N5R469、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCE7D9B10J10G7X8E2HN3Y2M6M9H6D8I3ZO6W5M8A9D5V5Z270、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCD10N1U7D3N5C6V8HI7D7Q6O9E9J6U3ZN9J2Z3N6E6K6M771、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCE6C8U8J2C1I3C6HN

29、7D2V1E6T8E1B5ZP5X3N2K1M4Y4P672、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCS5W5R2J1M4H10F2HM9Y3I2N5K3W2W3ZO10A6E5Y4M10H6W573、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCA3Q9V10N1N7F7K2HB7X2T7T1M6G10T3ZT3H5Y6Z1P3B6Q674、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCH3P1A7L10E2I10D2HC10D8N9P5W10G3C8ZE1Y

30、2E1T9J7C1L475、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACC9S1I9P3J5I4C6HE5T10Q9U6C7X7S5ZL9W3C4U10N2G8B676、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACN1E5Z6K8I6C8L1HA8L7G10B8Y8G10H4ZE4B3X2B5F10N8Q477、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCT7D1V5H6J1P

31、7F5HP9H10F1R8H1C3R7ZL6S2V5H3J6Q5T1078、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCG7K8G7Y5H7S7P6HK4R6C7Z4X1A8D7ZG8U1Y5L9I3F9J1079、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCH5C9A5A8S8O9Z9HX1H4Y9U10V4K1W4ZN6Z9U9O6O

32、9B2N480、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCD3H6R10K6Z4F8M6HG8C9L3B9O3L1Q6ZU7R7U9Q4F10Z5R481、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCE7Z9L4Z2O1A7E9HU2F3O6E5P2Z2I9ZM5E2N2O3Q10Y7F1082、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品

33、卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCH3M7X3E7U6Q2G3HF8S9V6B7M10B6Q5ZG7P10Y2A10S10N1L383、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACH5T5N2H3H6Z4F1HN7I10Q5E8Q7E1L2ZC1E6U9R3X10C5Q784、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质

34、互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCS8M5O9U8K9Y8Y6HG2B10X6H6R6X3M5ZL10Q10P5N3A10Y9N285、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCW6X8V5H6T10Y5O2HX7P3Y9U1S5U8X6ZU8D4M10Y10P10T2Y586、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACW10X3X1W1I10S9S3HB7K6A8V7X7U10C9ZR9X8J5E3S5S2L

35、587、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCV3N10G1B3F3Q6B7HR6I1O5Z5E10U8C2ZC3E9A8H9T10P4B788、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCG7O10C1C4K7V2L2HX1W7J1K2M9B1L6ZG9W2B4E2C3A5Z489、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCJ10S8Q2F1H5D1Y4

36、HZ7G6B4F5T8R4Y7ZF5Z3V1P8B5C7I1090、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCR7M10I2F9C6U3K5HS4I6Y3T5F10B1O10ZD4W8F3W10T3Q9A591、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCG10G1J1S3S10L6K9HK1I2W1J9I1Y8J1ZU1R8W3S9V6L9G1092、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCS2W7L9D1C

37、3V2K1HN3R2U9J1Z8B3S2ZO7A6F8I9X6H4I193、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACB10A5M6W2U9A7O10HU2P1H6T8K2W2W1ZX3Y4U7X2N10D3K194、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCJ9P1I8N7D4O4B9HA7A3E3S3P9C8N2ZQ2I7E5O7K9K2T795、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.

38、酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCL2J2H6I5N10M2D9HL9T8D2U7H4B1D3ZW9W9N8C6S5Y10D696、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调

39、味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCB2Q5K9D6N7Z4P10HR1J8F7V8E7O6Z5ZK2P1U10X4O6N2C197、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCS6Y5I9G2V10N5E3HW7U3G6P6E4G3M1ZO10O8R6L10L10C3Z398、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCU3F4B9X5Z3V6L6HA9Z5L

40、8Y6Z4U9Z10ZE4R8O10U9F9A4J299、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCV1B9E8P2N4F7Z6HQ2F7Q7X3Y8X2P3ZE2K9E2S3F9I3W9100、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACF5M4B9Z5R3N4C5HT9X7G5T1G1E2X5ZX7R4X10Q2Z10C1P2101、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B

41、.2300C.2400D.2500【答案】 CCO7K1O1G3G10N6T3HP8F5O3V10X1J6T5ZG3W10Y1V1X7M9N2102、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCR4F8E8S8T10X1C8HU10S5O3O8E5R9Q4ZP6D5I7I2W10R9J1103、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACQ2M8M6I8J4T4E8HD5K10G9U7O3A8S7ZK3D4Y1C9W7Y10

42、Z10104、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACN7K10S7Q6I3B2G7HX3F5U8P3T2F6N7ZI3F2G6R9K5W6B10105、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCK3Y4B6X7M7K3F10HN8R8O9X7C10Q7Z8ZH10F10L6Y6Y5D10N2106、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量

43、增大【答案】 DCL5X1B8F3R1U10Z4HO6R8G9Z3M5V8C1ZK3K7U8Y7L3H1Z4107、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACC10G6I6Z1D9G9L5HT1O9J9E9C10A6E1ZS7V10V10N7C3D3G2108、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCJ9B9L1R7M10U10Z9HZ8H2X10L6E5X1K3ZG10Y10T6F6C8L9U10109、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACZ5R8S4D10W5B10X2HT1H7T4T1O8E5E7ZI2R2V3K7S10N10G7110、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCL6D7R3B10C3O10G4HH2Q6N2F4Z10I7J4ZM7A3D4S1K10T10Q1111、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类