2022年公共营养师考试题库深度自测300题附答案下载(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCN4J3B3W2I7L6R9HJ2T3J9N3B5B6O1ZW7X10U3U2A1A8V32、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCR9D4A5G10J10I10H1HH7I7C2H1R4

2、E7V9ZQ3P1U8Z4M3U7D53、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCK6Q9L1L9G8V8V3HZ6H7X1O4C10F9L2ZI7S5I3X1G2G6N64、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCE6E10J3Z1P7H2P1HH2V6N7O5Q8Z10R6ZN2Y3V4E8A10G1E25、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACI4F8B6Q9V9C9E3HP6A1I4D6

3、T5M1R7ZC8F8R9B4K8E6N26、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCU3Y8N1A4B2K7P8HF5Y1R4T5W1E6R8ZS7M1W3U4S10H2A107、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCM9Q6C10S6V3T10B2HP8C4B10C10L6U3Q8ZI9D4B4M6T6P4I58、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACP8E6H7S6Y7I6R10HN3U10J5W4X3G9U

4、4ZY8Z6F4H10H10R8G99、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCJ10G8J1J10R6X2M5HE4O2P1Z3T8A8B8ZF4G10X1G10H9D1D610、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCT5X2A5E2V3T9Z5HZ6T4B7Z7K6J2W8ZB4Z1P8Z10V5P4K811、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCM9G6Z9G7T3Q3J3HA4N8F8I4N8Q10V1ZL2E1A7E3F7A5C5

5、12、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCN5K9W2W4R7N8J3HN7E6G10O2Q6E7H6ZO9U2V8M9A2D7B613、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCP10C8S1N10I4K5Z5HK10U10X6U5W1O6P6ZQ9X6R8K10X2Y8Y714、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCW10A1V4N10P1R3J1HY4G4V3

6、B2W5K6S7ZV6O10K3O1G10K3Q815、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACO6L4A10F1E1U3V8HQ8H7U8D7Y4O5N5ZW10A1M5G8V10M1V716、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCI8B5X4B6F6H4O7HL4U9O4M1X8P6P6ZE5U4A2I4A5H4R417、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCU7R7M6G1V3X7B8H

7、N6C1S2E3I5G10K8ZT9D8T7W8C5W4Y318、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCC6F5G7B5V3U6G7HT6J10R7E8R2S4Q7ZW2T7P7Z8R7J3E519、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCZ7H8Z1P9K4J2B6HH7M3D2D3U2P5N7ZG10Z3D5F7H5V9H620、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主

8、的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCC10H3X2D4S2S6M1HD3I8K8D8Q6G1O7ZC10E10J5H6O3X8C621、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCM3B8G6H10I1Y3A9HK4S8R9O6D4K10V7ZR3A4V4W3L9U8U322、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCO2T3H4Y4P3R3M8HL7M1U6G8U4K1A

9、4ZE7P8B4X8V8J3Y923、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCK4H1U2A7B6Q3M8HF3N3R4V10R9J9W1ZY3O9W2D8M9O7Z724、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCF4K3W8H10X8V3C5HG2V6J4I4T10A2N1ZN1F7A3J9O2P2E225、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCG5D8K2P5C8B6E2HB4V6Q5H9W6I1T8ZP9K4I6D7J6M10T826、氮平衡常

10、用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACG5A4S10T2V3T8R9HV7V9I10I6B6Y7F2ZZ3M3V1N6Y2A9O327、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACK10A2P10Q5O8U9N8HK2V1G3E10U2U2J6ZV7S10X9S9H1R2X728、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCZ6G6S3F2Z8Z1B1HY3L6E3A9Z9Y8A9ZU6X10C8O6U8X9U529、豆类及豆类制品摄人量是（

11、）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCB4V1H4N4P4P3A2HK7G4V4T4H8Z7Q8ZY10B5P5W4W5Q4H330、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACH2E7A8I4V8U4F10HI4L1A6O8Z3J6Y4ZF4S2X2A8O5Z3Q1031、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCJ1L8Y5N6E3

12、M10A3HQ4V4L10F4A8C6C5ZH6A5G9X3G8V9V332、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACQ9K5V10E8K1O7K7HA5P7Y10M7N4W9H9ZJ10A4J1I3G3D8G133、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCJ4K9G3I8R5W10H9HX3I4F8D7S4T2U10ZR2I10N2T3U4M7S434、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质

13、腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCO2S10N10D2Y5C8I8HB10Z10D8B10J7A10X6ZR10G3C7T1W9X8M935、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCI8Q1B8B6Q6G7K10HI10D4W2R6J6J9S7ZR8L1V10U10O4B5C236、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCF2R10E1I6D1Q4N2HR3D9Z5X7T10K9I7ZV3J4K2S5O9I4N1037、幼

14、儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCC10G9J2U3O4D10D1HI5H6H2W1F9N9W6ZE7Y5Z9J10V4T7Q938、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCA3W5S2C7I7R9D5HB2B8E7W3H10J3G6ZE4M2N5Y6I2U9E739、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCP8G9A10U2I2J9N9HW7V3O5E4W7D

15、2C1ZI5I2X5D8M6U2X1040、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCL2O10M5I9B3I8G2HG5E10J7M8X8G7G6ZS1S6S4L10S6K5P941、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACL8U5H9U5N4Q6L10HK9N10C9B3J3N5E6ZK2Y5E1I8V5M6K842、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应

16、采用减肥药物【答案】 DCK6F5A4H7M7V7G4HO6V5A3X8M10R2K8ZY3Y1R3T4G9A10A743、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACN5N6N9V2Z7T1F3HF9D7N9E3A10M3L3ZY10D8K9S3Q9P2G344、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACT1K1Y3E10F2K1A3HJ10O5Q1V4V8N6N7ZZ9S10F10M8D5V10I745、下列关于影响

17、食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACR4L6X10U3O10F1P8HY1H7Y2E10K1K7H8ZO1W4T8D2Y1X10X646、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCY6V7V1P4K1V2N9HM7R7K7H1C3O10L6ZU4B2D7G1I10E

18、3Q147、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCY1H8D3T5D2C1M7HU4H2H9S10N4U2P2ZJ6J10T2F6H4N10Q148、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACD2H9G8G3S2A5F5HI9U3E1E1W9C10Q6ZJ2B4S1M3L4G1N249、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家

19、法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCG10S1D7D4L7Z5W10HQ8Q2V4A4B9O10A9ZS7O4R9H2A5P1R750、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACB10T6S2R5A8N5U5HH5I3P10A6A4L4H4ZB2W5V1I1C7W10O351、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DC

20、A1Y1M8J5S6J9H2HI3G3M8U10V2X6O7ZN4G4D1K3V10B5Q552、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACN5J2Z8P2S10U3K7HP10U8V6S7M2O1S7ZI3O10W10F7R5E1Z453、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACD6X2H2C3U9G10M5HZ10F5D2X2A8Z7O7ZB5A3C10Z6

21、X7J5S254、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCG8J10O3V8X4W7T3HR5B3Z2Y6R8D2N5ZW8P3E8Z3S3I5H855、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACR6O3X6E7D8I9D8HB2W9V10Q9X9O10U7ZL5V1D8W3K3R5J756、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCR7E8O9T6A9B4O5HI2R3

22、Z7N10D4B10O6ZS2C1C1O10S1G8A657、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCB10K2C2O1F2Y7P3HX4D2U6D3D7S10S3ZA7Z2W8M5I4O5V958、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACX9N10D5U1V8X4N5HK5E7H2L4W6E8L1ZU7Q8V9O10N4V8A159、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道

23、【答案】 BCJ2D10W3T5J2V3D4HZ9Y4S9A8D3T3Y5ZW6M9X9I2A9J7G560、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCI9H3K5G6M1T5W3HM10M2R6E8T6D2D10ZD4Z1H5A2L9S1Y161、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACL4B7Q2W3B1M8P10HE5T10M9A10O6K7K9ZJ8N6Q7F3A7X4R962、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的

24、适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCF4C3K8O5E2F9W8HP5T9M8S3B2Y6W1ZB7J3E3N2A1Z1H963、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCG10G7V4F7Y10S10S7HH8L6L4Y7I7R4Z8ZD10W6M2I10B3N7C1064、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCR8S4U9C5Z8T3G7HC7H3H10N6B3V1

25、X6ZM1A3L10Q8F7D5P765、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCP9I3J7N2V8S6X3HV8Q6C6U3V10I2L9ZO10I5U5Z8O9C8Y866、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCU7A9C3B8O10A1B7HQ10E8B5J3M10A9L1ZX4O4L8O6F5D8V367、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达

26、20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCI7I5U10W2N8R6X8HD3K6O3G1L4F2I9ZL9J3X9E10J6Z5I568、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCH10D1L7F2Z6K5Y7HN5K9M4D8J7M8R7ZY1V7L9O7A1W3U869、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACN7J2C10O10I10W10E4HM2K7P4R1J7G3K9ZG9J7D1L10I1N6H170、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C

27、.8%D.10%【答案】 BCI3M4P1P9V1M4J7HZ2S9C2C8P7H4F4ZY10G3Z7Y3L9M2C571、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCK8F2Q3B6N4P2S1HS10D10K9F8M2V7U2ZP3C2N4W3G5C1Z872、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACZ10M10C8Q3K5Q1R6HH4N2X9Z7Q3F7Y2ZV9I10M5S4F8O5D373、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【

28、答案】 CCU3G5W8N4U6R6C1HC9H9G4O2I4V10R2ZO4K3H8B1C2R2X874、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCB1M3O3O1T4R7P10HG10Y9R3N3J9J10K10ZX4F1J2R4V9D2W675、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCP10A1A6W6Q7N4Y3HJ3D1F8H5H8T1L3ZB7I9W10J3I9A6K176、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【

29、答案】 CCV4M9D9T7S4G5H5HX1G9Z10Z9T1E9Y4ZJ9E8A1V1G7C6S777、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCH8C5E6G4K1Y1Q2HN7O7Q3E10D9R8L2ZT9L7R1M8X3R9Y478、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCQ8L10G9C2F2Y10O1HA4A2G9P3V7H9C2ZX2O6F9C7W7M2N1079、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细

30、，以利于其消化吸收【答案】 DCM9Y5I1O5A4X2O7HW4L4C10E5N8H8S10ZD7X7N1C3B8I9R580、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCL1I9S7U5V2S6A7HP9W8G7A6D6I6U6ZR5L5E4Y6N1S5Q981、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACZ8N2R7Y6O9B

31、1K10HR10F6W6N1X7K7O7ZK9T1D7A1F8T8V1082、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCD6G7T2J8W1R1D9HQ7B3P2G1G3L9G3ZY10V4L6R2Z8J7I783、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCG4Q7H7I1E2M7G4HJ10B1P4O1K1Y9C5ZX1P6U3E10X6P7J384、下列关于学龄前儿童的膳

32、食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCV6R4A3Z10F9B1T3HF5J10P9O8R2V2B7ZE8Y5Q6N2W10B2L685、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCG3L8I3V1W4Z2O9HP9N3Q4S7U2M8L1ZE8R6Y1M6N6B4L1086、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCV1C2J10C5M5K9X4HT9C10B

33、9A2P2W1E7ZI3B3E4P1O4U10B287、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCL9Z10U10I10W3N4M10HE8J4C8V7E3K5X9ZK3U8D5N7Q1B9M488、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCK4H6E3K6E4D4X6HX1A1C3C6L7U10L10ZO2S9M4S4W7N3N789、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25

34、D.28【答案】 BCP2B8S2O2I6A10K2HJ10P2A8Y5V1B5R3ZM10N3P4S9Q10C4Q290、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACC7H8B8T3C4T1W7HU3O10K10I2O8U2Q2ZZ10Z9C9M1N5C8O391、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCX6U1R1J7K3X5G1HY5D5U2P5I5D7A7ZM2R3Y8T6B10P3H892、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自

35、己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCJ4B6K8I10N8X4K6HR8H10U10H3G3Z4F5ZY6P10W9U10C10F1X293、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCM10U4K7F10E10P8W9HG8V6O2V3Z5T5T6ZW2X8K1H9V2S1A594、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如

36、剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCD10Q8D9U6I1T8P7HN1U8Y6X1G1Y8H3ZV10C10W10N6L10W8Q995、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCJ8W1W5D3S7M4L1HW9J1Z1G10C9W1L7ZA6W2H4Q4T10F3K196、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCS9Y9I6Y8S3Z4W3HC6Z4B4Y8B3N4O7ZV3R6U9Y8K3V5T497、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.

37、世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCO1A1J2Z2Y5J4B7HZ8Y8Y3M8Z10O9I10ZM10S1Z4K10R1U1F498、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCU8G8G5Q4U5B4M9HK2U2R2X2N2E8C8ZR4T5C1R7Q10I4G599、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住

38、皮褶【答案】 BCL5L1O3C7J4K9B8HU2G3S8R1B8S8D7ZG10K2Z2P6I5Z9F7100、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCK4N4X7U2A10O6J6HW8H9E7D1O5B9I9ZH8F9U2U5N9Q7P4101、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCD10E3P2M7R7X10F8HJ1K3J7O4N1C1L4ZW9M6Y6P10B9E1N8102、下列不

39、属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCW9H6H9W3I1R9Z5HH3X9R5N1V1S9Y1ZC10G4E7N7K9N8D5103、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCA7Z8C3W6L4U3C1HW2I4H7K5V2K4Y1ZF2W1P3B3H5Y9C7104、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACG7G1S6J2J4A2Z9HU6M2E4E3K7M2D10ZA2Q4A2W1X8X1G9105、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.

40、骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCJ2Z7N1U4T4O8Y2HZ9D2U7E4H3N3J3ZB9F8E4C9M1W10M5106、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCH1Z10H10H1H5A9E10HN5B2J2P4P7J8A2ZN7P3F1G4S5D1M10107、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCB6W10M5E4J4Q9V5HG6M7U4Y8P2I10Y1Z

41、S4A7P8A8W10Z3A10108、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCV3E8T10C7G8O5I6HB1I7W8F4T10X10W8ZT6P3F1O8X5O9N4109、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCV7N5S7B2H6Y3R7HJ7Q5Q2M5U7L8O8ZV4B3T6V4C9L10V6110、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.

42、下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACN6G10Y8O3B6U3H9HN2R1L3E9S9T9V10ZZ8L8Y9Z2H1M5N3111、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCQ5L6P10J2L5P5B10HL10P8D2A5R5L10R9ZK2K4J8T10I10L10B8112、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACI2X6T7B1Y10V3I6HH9W

43、9P10M8D2H9K1ZP3E4W1X10K7N2E10113、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCT6W5Q6O3D6T1E1HW8J8I7O1K9R9J6ZE7U9N3C5T7U4E5114、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCA5S5X1E1N7P5D1HV2E9S6Z3N3Y10U5ZI6L7U10E5N5C3Q3115、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCO9X4X5M3X10H4H7HO9S5N2F1Y1Q9P10ZF3Y8G8F4Q3I10N2116、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACY4A5T9U5F9J7H9HY6F8C9X4A5V6V8ZM3B8M8H8Z2Q5Q10117、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答