2022年公共营养师考试题库提升300题附答案(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCD5B3T9Z3R9T7R5HY9L2L8L2R6D6X2ZH8G5F1Q8M9S6F102、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACA4A7E1H3D1G7S7HD5E2G6O7T2S4B6ZT10N6D8A9H9C9S103、

2、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCN6S2C8K1V6G3F1HN9G2K1G9J1K3Y4ZZ4B4O4L10N9P7U64、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCI6K3H3X1V7S2Z8HE8H8D7U4N7X3C7ZQ2E10O3R10V7A5P35、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACP4B6M7Y3W9A5E7HD2I6T7D2L2B7J2ZF4

3、B5M3I10L5Y4M76、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACL10A10O9Y1F5H8T4HB2B10Z3X7J2K10Y9ZK1E10Q8N6U4Q9P77、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCA3H10I5H2K7T7Y2HU4L7P3S8B5N6M4ZP5I10J4N4Q8M2C58、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B

4、.1200C.1500D.2000【答案】 DCF6C2V4X6N8Y4R5HD6Y1G6N4A10Q2M9ZA4K7J10M3E3J6V79、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCA6S5H6Y8K1S7A5HU9B7X1W1X6S5Y5ZU10Y7Y10I7R1T8V1010、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCY10P2G8P10E4T5T6HO8E8R9J6Y1P9P1ZQ1N4M8N8V3P4Y311、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.

5、碘C.钾D.铁【答案】 BCP9O7J9B4A2N10D3HI1M1Y3Z2P4C10J9ZO8Y3N9Q9G3O6R712、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACZ5T4V3T9Q3Z5R3HA1A10N7T8T5R8D8ZB2C8B1A7X5T3A213、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或

6、受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACI2P7T5F6A3D9R4HW4R6I9S1I10J9D6ZE5E5R1Z4G4D5R1014、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACZ7B6I8M9T6S7W10HZ2C6E2Z7X2J1D5ZJ10X8O4S2Y7D9S815、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCK6P7K1Y1K4P1S3HS

7、1J5D9J7D10P9X8ZS1R8W4T2K10Z6C616、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCE2R10T2W10H5V1E6HJ9C1Z5P3I6N8P3ZE3T8G6F5K2B5U717、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCK4X8P1R1J9S1K4HD2H3D10X10I2F5O1ZL1Q1E6W8K8K7H818、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCI4K3J1N5X7Q3K9HO10H

8、6G2O1D1F2V9ZH7Q4V2E2U9N4L219、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCU8A10N9Y1T6G3A3HA8T7T2E6O3T1T5ZB10T4Z8V1G8A7K220、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCU2H7Q10X7Q8A4A4HS10I5D6P8Y4L10I9ZS4H9G3V6R10O7B221、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类

9、B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCY7W7T5G8P3L3G10HD8K4W3I10B8D2L7ZV6E7F7T9P3F4H422、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCQ1O1L9W5R1B8K10HX8W6K3E5D2R5Q7ZX5S6Y2X2S3U4Y1023、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性

10、食物奶粉【答案】 CCG6V5S3X4Q1A4Z1HT10T3V2U2N1T2M5ZU10P9Y6H9G9A2Q124、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCU6U5Y10N7W4Z6O7HS6Q7T6G1Y6Q4I7ZE1Y7J8J1L4N5N425、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可

11、以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCM10O5C6H6S6O10U5HG7I3E3V9G7V10W10ZY9H2W9Y4A9B7O826、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCH5Q8V10V9B9O7V6HG8Z1R3T3U5Z1L4ZB10Y2T1L2E9L6M827、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nm

12、ol/mLD.低血磷【答案】 BCA9S2Q10L9B1J6H6HU9R5W9V1Z8Z8A7ZE3U5L10P7O10M1M328、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCD9V7W2L10V10B3C8HM2Q1X2L5E8E2Y3ZW6E5F6J5W2G1Y129、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCV5N4M5J2U10R4J3HE1D10H1E10U2G4X6ZZ3J2P3R5B8R1L730、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋

13、白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACN9D10U5N4H9M7M3HW5O1K2N9D6I2G9ZM1N5Z10W6I9J5B831、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACO8S2D7B6A6D8R3HT7L2A4T7N9K3J10ZP5C3M3E7A6A4J232、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCQ2Z9T4U9L5F7F1HH7L2O9D5K3J9A6ZI1A1M1X2N1L5V433、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.

14、1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACZ9E4B8N6O9B6L8HT9Y6V10B7V4A2K10ZX2L8Y5E2Z2V4S634、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCM3N4M1Q10O6K2R9HF7I7N1D4L9V2E10ZZ7X6B9X2T9V2O635、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCY8Q7A10Y3V7O7Y4HJ7B7A3I2B3D8O9

15、ZK1N8A2B1X7L9U236、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCX10K1F9X6D2S9Z3HC8U5K1G2W6K10S3ZH2G10J4L6P9W7D1037、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCD6G9G10V9T8U1T7HG8N8T7V9L9M6M1ZK2D3K6U5L1Q2W338、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花

16、生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCG9Y6D2R10F10R9Q2HZ3L7P3O10N4D10O5ZG7B5P8A6A7F6R439、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCZ3S6Q2T9L8A9C2HU1V9F5K6O9B8L8ZD4X5L4I1D7L5Y1040、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A

17、.15B.20C.24D.30【答案】 CCA1S4W10W2D2P8B5HP10Z2F5K9C1Y10X5ZS3E10G5T4F8B6T341、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG5W9K10E4I1C9U10HA3N9M4F7V7A6Q2ZJ6V9K9H5K8P2B742、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCK4H

18、5H8C3F8O4G7HM10A5C2T10A3P3B7ZA10Q6O5R5X7R2U243、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACJ9G10P10S3I1D6H2HJ4W3K3X6M5Z3W5ZX6W4M10Z6Q4I4L444、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCA3D8J10E10S8S8T2HO6Q3X8D9P8M1A10ZH4F6A4E7I2M9S245、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCU10V1T10T2P5H2S1H

19、V4B10N4I1B3T3H9ZA8N8S2G2L9I3Q246、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCH7N5T4P1S7K8H6HL3A5W3H7N6G3C1ZI5X1L9B8H10Y4V247、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACY7P9P10V7R2H2H10HE3U8V4T8F6F5V2ZX7R7S5E1Q2W1W848、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.200

20、0年10月15日【答案】 CCW2F7E8T6A3N9S7HC8S2W3D6O5P10D1ZP3I8B7D5Z10J6Z749、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCQ9S7F6O2R7J8C2HM2W8D9H5B5K8Q8ZF2K10O9D7L2E7P950、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCJ5C8E3O4B1Y7O2HE6W7D6V1O3P3R3ZX

21、7C4J10W2Z7R10U951、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCL5Z8E8P10D6T7N2HS8S9V10E5O10A3G1ZJ3Z9O5T6R8X8W252、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCV1T6T3O3O4G9R7HX5N4N9J2Y2D3H1ZI9D10S9S2P3H2L353、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACZ1Z5E4A9F3C6Z9HB4A4S5D6M1U5C

22、3ZJ9M5A5U3C7X1J854、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACT8U4N1X1K1Q5P10HI4T8D10W8F10D3I6ZU4T3T5G6H8Y7R1055、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACH9F3F5N1T5O10Q3HA9S6M3F1D1G7S2ZE8G4I4K10S2A9K856、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了

23、几分钟【答案】 ACA10V10W7W6X2R9U6HR7P3T4O1K8Q8L5ZJ3U8I7B2S7W2M1057、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCU9T2N9G1P7H4G10HK5J4C2F9H6J10F8ZK3F3U3G6Z1R6A158、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACS7Q10L6A1S7Z5W8HY4P4E9W7J5E9X4ZX10Q8K2Z7P2P5J659、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.

24、绝经后女性【答案】 DCI7S6P7R9K6Z8U6HL6O4W1N3J4G10G2ZL4D2Y2W9G3M9D660、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACM10U10T9L4W7V4D5HG5J2U9I1A9I6B8ZV7V4O3H1W7O5F261、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCQ4O6R7A7G4J4S4HA7B10B4L7Y9S1U5ZN5D6T9Q3T3N8X562、影响人体健康最重要

25、的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCP1E4F7R8F6X4M7HW8M4S5N7V5D7B4ZC9N9P2A4A5L5X663、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACO9W3N5L1L2C7C8HJ3U4J4K7H7D9N2ZM7K5J6D4H8S3O964、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCQ1F5V3V8W5Z8P4HG4M8D8O5C5P7X10ZL6Z2Z3U4G2O7R265、为了保持健康，60岁以上老年人每

26、天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCL6P6W10E3Z5D7W6HO7D1H2V3V3K10J2ZE2M4E9Y2N5Q1A866、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACF3B9Z1G6Y8K4B1HF9Z7T3P1O1K7Q9ZV10Y9X8R10U10U3I467、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCM10F2P7U6Z10K2A2HB5A7C10L5A3L6A6ZH9L4Z1K10

27、P5X8F568、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCS10Q9N4X4Z1R7Z8HB5S1X2U4Z6P4J9ZV2F10A9N1F10N6V769、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCE4C2X6Q2K6X9P7HX7K8S9L7M4B1O8ZN1E10J10I4K10G4K570、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCH7X6B6M9M7V3O2HQ9H6L4C1

28、0M3G8M5ZW9E1M8E10Z7W5Q671、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCE4B6N1R9N2P5W7HT7I3O7A8U3F6O5ZZ10J1H6H10Q3B4A772、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCU5Z9X4G5W1W1O10HQ5Y9Y9L5H7N1L4ZN7E3G8R9T6D4B273、夏秋季

29、节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCT10P4G4G4E1P4K1HT6R7Q9M7P1V10S2ZW4A5E2A10L10K7B274、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCF6P9Y6D2O9C6X3HY10H5I5M5M9Q9Y5ZZ7B8D10D8H10L3W675、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACC9T7Y4D1H9B7L3HX2H3K7K4Q3J1G1ZT10M3U4Z3Z6K

30、8T776、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCZ7M2T3C8I8Y8D4HQ7X7L7X9L5V10Y6ZT3R9P10O5I5Q2G877、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCY8K6C5X2R10U3Z2HD2T8R5P6F10K9B9ZT2Q2B9J4U8T2V178、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCY4P9N9C4X4D5G9HI4

31、E9B6Q2F2U1R7ZF9Q7L2Z5C2E7A779、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCU1G4S3K6R7R3Z4HA6L8I10E9M1J6E4ZE2H4Z8H8V4Z9M880、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACR6F10K2P3H5B1B9HD2D2H1G10Q6Z7A3ZA4W3G3W1H5I5M781、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCX10G3R2F4B7H1O3HO9T5O4Y3

32、M5M8Q8ZO2G7I10Z2D8T2D1082、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCH8G3J8V4V5R5K7HA3P4E5V10E10X3P1ZT10N8L10T5G2Q4P583、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCQ7V9J7F3E1V5C7HC5I8F10D9A8D1J7ZF1D1B2J3J4A1B184、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存

33、活率【答案】 DCY5F4A7D5M5F2W8HV10V9C5I8V4C9B10ZA9Z1V4J7X2D7Y585、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCT6B2A1X8P6J3H4HU9F2A1D10C8X2L4ZP3U8J1E1K1N2B886、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACJ4E9A5H7H7P1P2HW3K5Z6Q2C3C10H3ZM1L6S3D5U2J3B187、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的

34、营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCZ8F6X3N7T9L6Q10HO5E5Q3I6T3Y4N10ZV4E3Z4C2Z5X9T788、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCG1A10B8N10V7L2F1HF7J5I7D9U7Q5R3ZM2H3V6E8V5N10N289、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACN8A4E3Z5X8V7Z5HG6Y2V7J3L9T10Z10ZY10Z1L1L9I2C3I1090、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C

35、.300D.350【答案】 BCV6P9G2W7N3B5B5HN10E3V6Z1Y4O3B10ZB5D10N4U3M6R8R491、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACA2P10D4M4B2E9C10HL9A4N8B7N9Z7F4ZP10Z5L1I6R6A7C592、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACR3T9J10Q5O8D1B2HH8Y1N8N6D6L4K3ZS9S1M7F10I9Z2S193、根据中国居

36、民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCD6P10K8I2B2O3V8HJ3G6B1S4J3U7Z1ZH9H10B9M10W1I9A194、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCU3S1G5Q4C9H6E1HU10V7Z1P6I6T8M9ZB2W2M5M6N1Q9Y195、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCU1U9D7M5M8K4R4HX10N10Q9H9E3Y7O3ZC6F6S8T4I7I8G196、动植物中毒不包括（）。A.

37、河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCJ7O8F2Q6W8E5W8HU4R3Q9Q8K1A7B5ZV8U3C7V8U5Q9K397、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCI5V5N2K4Z5Q9R2HN4K6S7A8L6K1A6ZV5X6H10W4G3O10F498、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACJ4B5C2K10H7I10V3HC5N3N7M4B7I9P

38、10ZP10M2V10P5Z1D1Q599、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCT8D1S5F6W6L5A2HC9G9I2E6Q5O10G1ZQ4B5K2R8L9C5B2100、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCA9J1F6C10U8O10E7HB5M3K4R4X1I7C4ZA6H2W5J7Z6O2E9101、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCR7W5X4Z

39、2W9N7E9HP5P4K8I3A9I2C3ZF4K3X5U3U10A5G2102、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACM10L8L9B3W7J3U6HF8W6J2O4L5D8G10ZJ5M7L7T8R4P9U4103、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCH1Q1C1Q8N3G3W7HE7U8H5H9Q9M7D4ZB3E5J3I9O1A7Z1104、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.

40、20和25D.25和30【答案】 BCY7A5A2F3P2U3W4HE6S6A3I2C4N4X2ZR3P9H2W8D1O2M1105、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCV6N7O7F8O2S1S5HH1I3Q3F9O1E3N2ZQ2I10E10K6G3U10T6106、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCW7N10G1Y4M1D5E7HG9B6U6P8A5Y10U3ZO7L4D5J3Q10T6L5107、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳

41、食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACB6L9Z4S2B4R5N6HX7C8K6M9Y10B10E4ZO6P8X6Z10H9P9T3108、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCC7G9Y1E4M6T6B4HE1N4A6Q9M6Q1X3ZH2H2A3V9E4U10X8109、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为

42、主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACZ6O10W6L4L1U6C1HD4C5I7X4L3L2B6ZS3E2R5U6C9F10C9110、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACX8U5G2Z7L6H4D10HH10J9P3W4W10V2J4ZN10X2B5W4I5G10P3111、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACR9X10Z2O4Y1X1U3HZ2W4E3N1C5Z2P3ZR1F1J5C2E9Y2W10112、老年人钙的吸收率

43、为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCU5X4D3I7N2B4O3HK2L4Z2U2R9J3Z5ZO4N1Y2N7H9R10S9113、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACC8D1M4T8L1O9B8HI5O6E4U6L9F7F9ZA9U4Z4E4G1H7N2114、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCC10E1R9A2Z2R2A3HD10N6Y5K1S7T1E6ZI5E6L1J7K2I2P6115、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCD6Q2W2H2Z2Q9E9HM5Z5E1J1Q4U8A2ZM3S7T7S8W6K2N4116、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损