2022年公共营养师考试题库点睛提升300题（各地真题）(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCC4A7X2C6P8G1E10HP3M2Z8S9Y8R9S5ZP9F8L8N8R3T2M62、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACR5J8P5V10W4H4M6HB8C4O8G4M1L5I3ZP8D4Q6A8P5T8W73、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 D

2、CV7H3W6F6X1Y2Y4HT4Z3Y10B7Z8T6U10ZN3Z3U10N4A3I2J44、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACT5L7E8J4Z7M9P9HT7M5Q5K2J7C7O1ZT7T2C7F6Z5L6Z25、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCH6D10Z5G4T10R4B2HB3O7V2A6Q8S9Q9ZY2M5I7Y6U3H7T46、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现

3、了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCL1I1Q2U3O2B3I2HR1Y1Q2Z4H2D2G1ZD10G3W6H6A2P5T67、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCR4I8H6Z3G1S5C10HK1B1Q8W1E1W6F5ZF5O2P5N2T4S6U38、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCZ3M3S7X10H6I9L9HX3P1J6E1E2R5K4ZT6T1I3A6S3B4P109、

4、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCO6H6F5S1I5L6K9HB5K1O1E6Q5B8R2ZQ9Y9F7Y2A2W8D410、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCB8U10C2J3A10F5T8HV7P2L10R2I10O5E6ZB1Q9R8O10X10Q3A511、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCR9R

5、5K1A6A10M2J4HR9K3S7Y2T2U2Z9ZA10P5U9S2O1V3S1012、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCT4E3P6S1M4N8E4HS10D3U1M6A1R2A8ZH10Q2O4Q5X6T10J513、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACZ6E9R8F9P1L8V1HB5H8N10Q6E10M8H7ZS7X6Q3O6J1U1R1014、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】

6、DCL3I9T7D10O8K2R8HN3P6N2L10V7I4S1ZI6I7M2G4J3F2A1015、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCE7X7O8J10F5X5U5HD4C5U7H7K2W6K5ZC7J10G6J10T1X9C916、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCA8L9K4Q3Q1J9W3HG1D4Y9G7C9F3U4ZE2A3A9R5U3B6F1017、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D

7、.专题小组讨论法【答案】 BCI8R5H10W3E1B3R1HU7N6J9O6H10Y4L8ZW5H7E4R2C1F7F218、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACG6K10D8G8B4J1C10HQ3R5F7V3O5H1B5ZL7L2U7G2E2M4T919、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCT10U5O10D2G9R8Y4HJ8H5X5K1O9R10P4ZY1F9W7Y2J3U4K420、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0

8、.03C.0.02D.0.01【答案】 CCR8R2D3G5F6G9J9HG2M10P4A3N2A6D4ZL3E7R5B6G6V6F221、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACM3K10L1W6Q4N6H5HU10R3P2K7Q3U9X9ZT7J5Z5S10N9M5J422、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCN7E6J9E1J8J5H9HS2O8S7G2N6I7B10ZO5C5V2F6L2V4U623、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维

9、生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACN3Q1C8C5P9R5E4HI5T2U9B9B5R8F2ZE2K9N8K4H4A4C124、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCR3Q9N10R7N2E1U8HS10K6S8O7N3V1Q4ZG1S2L7V3C8A7K1025、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCS9V10V10Q6B3L8H5HR3I1Y7X8E5E9M7ZK1P4F7I10W5W5W1026、你

10、之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCP7K5Q2Z1K2W1D6HM3Z2U9Y9I5Q4Z9ZF1W4I7K9F8X7I527、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCQ5Q4K2P10X9M5N2HF1A6V10V3H7R5N3ZK9G1W6T5C1N3N828、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.10

11、00B.1500C.1800D.2000【答案】 DCA8D3R1I2K5V9G9HV7Q5A4S2E8T8M3ZZ6S1J4M10H2F8A329、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACX9S7E4D8M1B6Y6HT7V7I9G4O8M7M8ZX8Y7C4Q1I10T3O830、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、

12、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACG9D4K6X9U4Z8M10HD10A2K6Z4N3F8X1ZS1O6L4Z2S5R4V131、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCN8E8H7N2C4V2J1HK5K4F5A3F1T8M10ZQ3X10E6I6H8S1F132、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACE9L2T4N7I3Q3N3HJ8R10W7I1L9A6C10ZV2W6U8C6B7Y6R633、化学性砷中毒的特效解毒剂是（

13、）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCD9X4Y2M2M5T6S9HB1J6D6V9K8P9X8ZK5J6H6J10B8B3B734、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCS10X3R9T6S8A3N3HX6K4V4L2T4Y3R5ZE6A4N5M7I3D8C235、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCO9U7X5Z7A5Y4C9HK1O5P8X4B10J3I2ZS1Q3P10O3Y8B3K736、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、

14、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACT7T1A5S4Z8M9K4HW6V8I1A6R8C3M2ZX1O6J7O6H2O4G737、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACE1G8S4C1M8Z8M7HB10O7E6O7E10Q5O6ZO3A6D2M8T7Y8X1038、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCH4O6E3V7Y9G2A10HW4M3W5Q4M1C3T10ZQ3A4G6S9E8H5X339、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均

15、摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCI3A7P1R7W2X1V3HZ9N6L3K7Z5F1N3ZO5H7M7A1Z6S8R240、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCM10X2Q6W3N5V6V5HC7G2H6M1A6T5U8ZC6K4H9F6J5B9O241、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCL1M3O6P9L6J9O2HL3A10P10V4Z6Q6Y1ZT7H

16、8D1K2X9X6W442、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACV10W9O9E9G10P3T5HD7U7Y3E6V4Z9A4ZU5V9I8J8M1H10O943、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACR4A7Y4F9Z2Q4Y3HP8O9X9I5J9G10E6ZW2U10I3P7C8T1P344、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生

17、素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD7L3C4Y9G1T5Z10HB1J6K7R5Q3M5I6ZN6Z7U5X4S1K8J745、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACQ3V10S4Q2B8V5F9HU1H2F6L10I6B1L8ZE2C4L3C1C9T2I946、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCM2L8Q1Z10E8M9A2HX1H4W9G3O8E4Z4ZM10R9W3A10B4I2Y647、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋

18、白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACA8B3G5A6N7I5N6HL10Y10N1H1Z10E10U6ZR6H6L4P3J10M10F848、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCX5L8P8Z1N2V7H3HJ10P4F7Z7W9E2M9ZQ10I7E10Q2F8Y4R749、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCL3E9P4G3B8D1N5HQ3R8H6G6M1S7M3ZA4R2C6K9V8O10W850、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（

19、）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCL1I5M6N9O10G9W7HB2R9B7K10W1S8W1ZO3D8R10U2P5J7I1051、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCU1P2E9J8J7R8W3HT10Q4E10V8Q4B2D6ZL2V10X4X10X3I6U952、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCZ7H7S9M5X8C4O8HJ3O2E1J6H10B10L7ZY3K7F7E9V2W7I1053、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-1

20、00nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCG3S4O6X2P6B1F2HJ5N10E6A4J1P2F1ZH4A5A5S2P4U3D754、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCG10H1T4Y4C10T5A9HM3G3O3H2T8L3F4ZE6E7S10Y3Q9D8U1055、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACO6Q4Z4M5J1W6L6HX8H5A4X2R10R6J6ZC7U9X9L6V5E7J10

21、56、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACY7P3P6E1T9P1B10HP4O7S6U5X2A5R4ZU3M7A1I3D4T7B357、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACP7Y10V8U6P4Z1D9HM5Y10M8C3N9W4N8ZN10F4P5S5S10K7G1058、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCN6J6O5I3W6W7Y9HE8V5I1L5G4H2X8ZV1W

22、2N9V4R5Q10Z1059、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCA5T7W1R10Z4R10K6HB6X3L2W3W4B7J8ZW4J3M10E1U5I4X560、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCQ1S2C1I3Q10J7L2HQ4V2T10A10B9I4X8ZD6N5V5I5Q6J2D261、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCU8X5Q1F6B2D3H2HR5E10W8X6E6P3N10Z

23、Y8H3V5P2L6J4C1062、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCX9D5N8N9F4B7A1HK10P7K6H9D6M7N4ZE10G3I7J9U8A10V1063、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS5J1Z8R8R3B6P6HF6E6Z2D1A6U4C2ZA10I4V9I3V2E2V464、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCW9H8O3H6M3N8I7HB4N3Q10N7D4

24、N2Z3ZM7J2Q5I6O9R2U265、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACG10V5P7G6N2K9J2HD7I6Y2N3Z8H1H2ZW3N8V6J4A10T1T766、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACN3Q2A9O6X5Y6P10HC6U9Q6A8Y5V7O10ZU5Y10F8P10U5B9V367、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高

25、(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCF2O1M3B7N7D7C4HD5P5A4G6E7R1K2ZL5Z10E7U1U5U5U368、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCS1P4C10K1T2N4I3HS3F9W6R6V7N8I10ZR7V9U9L4C8N4T269、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACD4E8J6R7T1H4A1HG6I9R10T8Q2I5F4ZL7D4Q7D6K1W2V470、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理

26、指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCC6H10W2B1P7O7K5HH5R9G10N5C1L2G4ZA6P7D8P1Y3N3I1071、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCG3S10D8J4R2A5H1HU8R8J4F10H3Y6M8ZN8X8Y5V10Y7I8N872、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60

27、%【答案】 CCM2X8D7M5M9I9S1HH9N7T4Q8A9G10M9ZC6J3H9H7W3N7Q273、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCR1W10G7T5F6Q3C8HH4H10J10D1H10G3I5ZN1J6E6D3P3E7Z974、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCB2G2Y10O1V2I2J5HC9M8K3N5S4D5U1ZF4X8X2Y5J5M8A375、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防

28、营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACH5D8Z5R5Z5B8U5HE5P2I5A10U4K8H10ZV1L2T8G4T4W1Z376、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCD5H3U7J5O9G5Z7HJ2T9T6E9X2U3S8ZU9O5U7B5B6Q2T377、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACZ7W10N8O8S9U4F3HB5I6Q10D4F2I10C4ZL4B5

29、K7N7Z3E8R278、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCD10S6E6W2Z4T2K2HE9V8X9D10O2V2M4ZK1X10O7X4D6P8J779、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCJ1I2Y6G7D4D3E3HE2P8U10Y4Y1H5O2ZS7R5L10S2G4F3Z780、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因

30、脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCL9K8W9K1J1S8F7HC3I4M3S8A8X2U10ZT6L9W10C7L4O7V481、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCO7E8Z2G1F8Q5W3HA7G7D2U5M5M6L1ZO9E6T1L7F5B6Z582、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCQ1Y10O3C10Z1V8S7HU9M5D3B9H5S8B2ZA4G9R9R8M6E6Y783、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B

31、.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCO4V4H8V3Q5V5N5HY3K1P4E9I2F2A3ZI8J1N5F1U8F7J584、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACH2Z7J7F9B3M1G7HW6C5I7U4M10G10F10ZQ9M4J3D9A4Y7W685、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCA6R7E8U2Z7G6S3HQ8L8M9Z6O2T8J8ZO3U1F3T3Q6Y1Z686、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏

32、【答案】 DCW9B5N1O2T1F4P6HA8Z4V5R3D6T10P3ZK1M3K7A8Z8T3K587、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCY10Z10Q7Q6B6G5K6HZ9F3L4W8L5K3Y6ZG7K5B10W1Q7E9K588、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素

33、D【答案】 CCC10R2O7I9N8R7V6HD3M3A10G6M9W4V1ZR2O10D3G7B2G8N589、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCT4B8N2R4T9N1X1HQ3N6J2B6K2D2H10ZQ1F4A1Y5K8B5X290、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACA4T3C6J6K3B3H2HO6F2V10B8E6F8M2ZK5X7Q4A9S5K6W1091、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐

34、B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCB6I10C6S8U5M4M7HL10N7V3D4M4G4M2ZL8Z6G2T10X9K9T492、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCR10T2F1C10S8W6O7HE6O9K1W10I6G4S2ZY7K6U2W1U4V3I993、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCL5J7E5Y4E

35、9M8N9HH10G4M8S3A10Z1Z3ZS8H6G6L2Z10C8J794、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACI3H5S9U1V7C9F7HC7C5R1A9Q8M10I9ZM5X3Y8H1L10I1O895、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACB10A9T7T6C4Q2J3HX9B5R10B6W3T3G2ZN3K6A7F7Y4D9H396、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCP8U1Y3N4C8K2E4HP8C3H4Y5M8V2P9

36、ZH1T10V4Q8Y3Y8H597、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACI5J6P4T3M5K8S8HT6Q10C2N8A3L7U7ZL1X9M8J10Q5X3U798、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCR6H1Q5Q4I4Y5D7HJ4T4C6P10E3J10E4ZN10M4X9Z2W10F10T599、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACG1P1V10K9Z2H6R3HY2G7J3N9H7A

37、4J2ZQ9Q1Y6N4I1E5F1100、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCA9K10M5E6B8P9V3HF4M5R1V10U2T3X9ZR2P2N2Z1S5D6Q6101、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCG6L1D2S3V2M9C2HP1E6Z8O7G9Z1R4ZF7H5A3P2U10Y8N3102、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCQ10C6D2M1W2C2G9HE4U8J4M3U2

38、K10N1ZC6D4N9K3I9T7F8103、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCI3G1Q7F5V8Z6G1HE5H3S1F10Y6Z5R9ZJ10J9N1X5I5N5Z1104、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCN8S2D3U6K3S2Q10HF5H3G9Z3W3Y3L1ZQ1A10G5V5Q7F4J8105、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计

39、指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCU2M6T6L1L7H10B9HY8B9S8O2D1D6Z1ZL2G9J1P1J6X7D2106、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCB5Z6G10L4U10V6C3HZ7W1Z9M3I8L10I1ZX1L8H2C10S8V6T2107、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCL9M10E4A9F7P3Z10HJ7E2C7F1Z7U

40、9A7ZZ4V2P8K4Z8K7W5108、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCH7Q8E7V2L4E10C3HV6N6Z10D4E2Z5H8ZZ3G4A10Q2U7A2I3109、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCB1Y6D1C8J10E3I2HK8V6V6Z1M2R5W8ZI7V2A3G9R6Z1D10110、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACB5R1E1S9M4J5V7HV6O8B3A1J1Z8O1ZY7M

41、4F8S4M1S3Z5111、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACR9G7J9I10N8W8Z7HW10Q2R1O10Z5P9R8ZK3Z3A7N2A4B6L9112、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCI5I5A10R8W6Q10X6HB3Y1Y10U5G5M9C10ZV8U4

42、M7D8E1S6B5113、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCL5J8D10M5G3H1X1HU7J5V8X10R10U7J9ZR6L5M2G8I2J5O5114、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACL9P1S7M5U2Y5L1HV7G9C2G3X1I7Q10ZH4W9P1M1D1S7C5115、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACZ1A9I3L3I7Y10N10HR2Z7

43、Z5P8A7N3I6ZF8W6D4G4Y8F1H7116、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCD6W5Z10V3P10K10Y4HK6F6Y9G3C9D9Y7ZX5B7V2X1S2L10B8117、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACG5G9G9V9A4B9T9HJ3I2R7U4T8C6T4ZE4Z3W3Z2T9X8H3118、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCP5O1T2M2Z9R5X3HF10A5B7M8H2P9N6ZA3Z5A5G6O5U8M6119、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCT7O6E5V9C3W2R7