2022年公共营养师考试题库自测300题带答案下载(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACI4Y1J5W5Y3Q4P7HT4K1E1X9A5U2Y6ZC10X3C2L3N5W6D12、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCW6K9S6F2Y7W7Y1HK5A8H1T6R1K7Q7ZR2L9T4X5Q4S6E103、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCJ4M3T

2、5C5W10U1J8HL3S2A4B2A10E8L1ZY2F1Y1L1B9B2G84、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACV3P2G7U6O9I3M10HL1K4B9H9F5J7O5ZH7O3O6I10Q6P1Q45、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACQ3Z3T3Y5M4M7F10HN6T10W1C4S2P6G4ZO8O1K8W8J10Q1A26、根据WHO建议标准，BMI30应判断

3、为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCM4Z1X10W9J7S4X4HC8U5V1R1W1P1P8ZH6I3I5Z9W3F10T107、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCB10Z2R10E5J5V10V8HY4W8Y9J9X1O5N7ZJ10U7L3D10Z2P6W68、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACP7S2J6G8P7U3D9HF1C1C6E4U7F4S6ZH9E7T8D9Y3A5E109、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排

4、明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCX2H10P1Q5K8Y9B3HH7S2G9M4M2Y6G2ZM8K1S5H7D6L8H710、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCX6V9W4U9I4C4C4HS10Q1B4C2W4W4Y6ZI4S10K3E9J1Y9O711、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）

5、。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCX7O7I5A4J7V6S9HD2U3W7V5F9Y5P3ZA6X5Q7I8S5B10H912、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCE4N7U2P4H8L5R8HW7T4N4H8T2C8L3ZK7X4J9Q5A1P6H613、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCU7O6X9Q7I5M6S6HP5F1R10K10B4F9S9ZO9P8E1U7Z8U8H414、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RN

6、IEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCU6U10M9O8S6X5K6HR10C9H4C9H10I2P4ZB4G2K10W1Z3R9K715、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCD5V7V4H3B8A5P9HS7L1R5Y1O1Z10D4ZY7O5A8N9S1B2A416、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCZ4Z9X5J8H4O9L6HH1B1O8T1E9M9S8ZV5X10T10Y2U6S3B417、儿童

7、维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCH1B8G3J4F9P10J5HW2E6Q7E9X4R1K10ZG9H5B7A3R9F3S1018、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCQ3P6U3T3C6V9I7HM5K6K9W2B10Y10M9ZP2A6K10N2G8Q10M1019、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成

8、分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCD6P2J6O2N2U4T4HA10X8E1H4Y3G4V4ZR4W6F10R2R8Y3P820、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCN1F1P5H3U8V7P5HK10H8W6V5L8W10D1ZD10L1K8C10Z9Y2Z721、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCE4D8A10M3F8J3T2HU5T3M6E3B6P2Q10ZT9T4E7C1U8T3Y622、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别

9、是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACB9A7L6B2J4L5V9HU1S6V6W5W1D4Y5ZR7K10A5P6U4O7X1023、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACW3U3Z8M5D4T4T6HF5F1O5J9A10J9G9ZB1H2Q10Y9B1X6U924、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCJ2Y1I1Z2E2H3P6HG1G1Q6S8L2Q4U6ZF8W4I8U5A

10、6U3H125、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCH5I6S5X3D2C7J9HI6F3S4Y5Q8G7K8ZS2P9E8I8Q7F10F126、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCR2H3B6E3I8L8R3HJ10T4A5I6Y6P7C2ZS8B4S4A1S2Q8Q927、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳

11、动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACP6M3F6D5Z8U4F6HG5D2H6V4N8O4S9ZY10T4V1B5Q5L10H328、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCG8M9N9E10Z6U4Q10HT6F3D1P6Y2K9Y1ZY2N4P9O5Y8C8Q229、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCQ3J2E8C6G3J2E1HD3I2M7

12、D4I2S4M3ZV7V5D4L10Y7T8Q1030、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACN1K9K7Z5V7L2L9HB8S4L3P5R8K4B1ZQ3H3B7T4F9D7Z931、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCX7M7L3L3F10A4D3HL9P1I7H3B7F7W7ZW1F3Z4A10D5C4M1032、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿

13、低血糖症【答案】 BCV6Y10V9W4G6T7Y9HL8G2E8E1B2H9L3ZX5L1J7I7N5G8V233、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCS3E3L10Q7A4M5O7HN6S6F8J7K9A6A4ZG7C8P5M4F8B9J334、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCE10N5T6N2Q3I3F10HY2P3H3V6Y7S7F8ZH10X8K3U4E7N3P235、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 B

14、CY5Y8N7F5G2F4Q7HY9U6D6G5Y3M1C3ZP4V8E9T1O9V7M336、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCW4I4J1N10C9C3A10HT2F3N3V4J8R9P9ZR1T2H9X1G5C2E137、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCY5S5J8I2D10U6S2HD6E

15、10S5Q1Y4V3U8ZX10Z10A10J2U2V3O1038、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCN4W8Z1G9K6K7K6HT7K2P3S9E3J5A3ZG1L3D7G6H3U3J839、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCM5P6Q1F10O2Z9M6HC10C8E6L5K5X9E6ZZ8K9B4H4E8W4Q140、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCE8

16、Y7Q10G9E5O5N1HO6G1X2G4R1G4V7ZQ3L5X6W3T8E9W241、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCE7U9U9F6W10O2U1HI9W6Y5B2H2V10D7ZN9I5G3T1T6Q1R542、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCX2O8D2Q4Z4Y10G1HI10J6C8L8R5X7V6ZQ2G9Q7S3P10K3O843、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家

17、普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCC5Y3L3K3A2N6Q2HW8Q7K7A4G8V6Z5ZU3D1D3S10I1Q9B644、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCX10W3H10E10M10R7K8HH4O9C10C3P6N7R9ZI5L8L1L3N3H10W645、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.

18、人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCO7C6M9F2G6A7N8HJ6R2P6N8E10P10D7ZJ10W5T5A3U4L3N246、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCO8A3Y9R1D5E9R10HD1F10Y10B10H3F7P3ZM7N9U7R10V2Q3Z347、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCV3X6L1A7U1D8C5HF4P6L3L6P10C6Y7ZL7A3M4Y7J1O2S948、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前

19、用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCG4D8R9B4M10V2Q10HB6A9V3N7V6G10S8ZW9E1X2W7F7E5D149、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACF10A10A3V2F2G3Y4HT10Z5Z9I4W6L4O7ZZ2F9T3I10O6L1U1050、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACW7D2P5S1O1O1M10HB5Q3A5T3D5G7W9ZW4P7A10N6S2S3C1051、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪

20、中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCZ4M3C10J2V6I4B6HJ2X10Y10B3F8O9R2ZX5B1H4D8Z4R4F352、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCI9B4S10K7A10B7X1HU5K8L1T3L6B10F10ZF7P1F1Q1R5T10K153、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导

21、反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCL5E6K7H5L5N5D10HT9J10H8N4B5H9Q9ZT8P6Y10R2O8K3W1054、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCL9R6V5H8O3B10U5HK5S3P3E6X2N2Z8ZL7P9F3U3N8X10Y255、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACU10E7E4P8B10F8K10HW1G2L10S8I8M3A3ZD5Q10P7H3V10J1S1056、对于食

22、谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCS6Z6B8H3A10Z8Q1HK2V1W5R2F6X4P5ZU8R3R7H6G8S8P257、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCP2B6E10E2A2N2Q4HY1W1A2R10L3C10E2ZO8S9X6N9N2R4P558、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACX10V6P6N5Z3Z1E2HG6E9X

23、7K10K9C2R9ZF10Q3F10C4T6N7D259、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCG7O3O4C2O6V5P2HU2S8W2I9Q1P6W5ZD8Y2I1W7P1W4C960、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCZ4D7T6V9S4A6Z7HT8S8Z2E8P2J6E5ZD9O10Q5T5W2K4H861、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C

24、.50D.60【答案】 CCM3B10P1R2I5D2G6HJ10C5B9V3Y1V9X9ZW9V8M9E2N9L4C262、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCV6P2J7D8V1P1X10HU8J6C2G8Z10S1T1ZJ9J8I3J8U1P5B363、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCC6D5M5V2F1C8X4HA3T2M9X10D10U5Y3ZP6Z6E6O3

25、Q9U1D864、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCF6R5D4L2U4R10O1HH7B8O10G10B5R5P7ZF10N9N5S10L1R5L965、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCV6A8H5L10U9B10N2HT4O7Y4S8Z1E9A6ZZ6X7N5O10I

26、10Z8A766、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU10D2T1Y1U3S10H3HD4K8D10M5W9N1Z8ZB8W5G5P2M8A10Y867、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCW9Y1A5S6D9B5D3HC1E3G3O5M10V5Q2ZS5A7A1L10C10P9W568、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCT7Y6L9J8L3O4G6HN3J9

27、E7P8V8T8G1ZO4L9Z7W7V3L6P369、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACR10Q7X7T10J4K3L10HF9C10K6L9O4E10X1ZE4X10R8W6L10K1Q970、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCY5J10C10I2V4J9C4HW2A5Y1J10W9Y8R8ZV2H1E3I1

28、0Z4Q10C471、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACI9S8W2A4O10X8H4HE4I9G5O10F1J1T6ZV1R2P7D7I8F8F272、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCO4B1P1A6M1H10B5HU1Q9M9W3Q8Z2E3ZJ9K8F7D8D2F2J473、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCB7D

29、9P6A4B10L3T10HL7D4H5C9V1R9C1ZC3E4N10I9Q3F8M274、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACP4B7J7M3H3E5H10HI1K2B5W1F3D5X1ZG10O2Z4L9P3K10B775、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCU1O8T3V1F5B4M8HR7U1O2X10I3P1I6ZD1W8D9H5M6S7V876、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCI10T3O6F2T3U3M7HM1

30、0F2I7G9L9G7H9ZK5A7K9A5J4A9Y677、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH6Y10K2D2A3P1E2HZ4K6G7T1V6K4H9ZR9J3D2O3R6F5X778、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCB10U6O3Y2T1H6L2HR4O8J6X8M6U2K7ZY3U1D6R2C2R1F979、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCL3S4O1W7

31、V3B5Y2HF9K3T3X8C4Y8O4ZQ1R7R3F1B9Y3H580、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCV4P6U7C6M4Y6X4HM5B8L6K5Q4J6I1ZI7B10L10G8P5Y4R281、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCR6A9E10W9S5D1X3HR7T3R10Q2B1D7X1ZA3K5P4N7T10N7G282、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度

32、B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCM2R7M2W2R7N6S4HQ6Y9M1I6J9Z5C4ZP3V5Z1C8O2F4C983、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCW2W2A4U4G6Y2H7HU6B5A2R1U6J8W7ZG8M7G1A3P10U7W784、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCV7D6M10P8F8V6A5HQ1Z4O2C4F1P3W2ZH2V7V8Y8N6D5P285、维生素（）缺乏可引起脚气

33、病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACL8S5P4G8Q3H7N7HY4Z10D2Z6X3N1C3ZA7W4X4B8V5J7X786、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACK3D6H9D10R10H4B7HP10G3T7O4F8M6Z8ZS6H1A10Q10Q8P8J587、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.3

34、0【答案】 CCU6V7O9I3Z8P1P3HA7R6U10B3F9L5W2ZG4B10A2H5N2T4U588、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCA8G7O1V10I7A1G2HV3J2U4C9W6Y8R2ZI7O4K9K1K7R7U489、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACV5I4I5O1U9T1J2HW7Z9P6H6W10A1M10ZZ4H6I5P2I2I5Z890、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别

35、【答案】 DCW4C8E10Q4Y5A4R6HY8K6Z9V5R1E3V3ZX9A2T1W6A3J5N891、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCG2N7Y9K10Y9W3G9HN8Z6F9H9C4E8A6ZY2X10W3B6O10T9N292、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCL4H10Z2Z10G4I1G1HR10Q1L4F1B1U7R5ZD9M5R3L2R3D8B393、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCO10U3M5S6Y1F

36、6N3HK2L6Q7D4D8A9R3ZK10S3B3A2M1O8Q794、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACJ6U3E2N8D3W8X6HH2N9Q5A5W9E7B3ZR5R1E6B1M9M5C795、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCV10G4C1M3E7U5Y6HB3K9O7W2N5O3B2ZR8P5E3L4S5Y7X496、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案

37、】 ACT1T7T5T1K5B7C9HJ1V4E4U7L10V5O3ZH4Q8O10O8E6J5X997、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCH2T5Z7G7B8V4W6HU10H8N10U7J7U7B1ZL5K1U9O10M5L7N598、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCV9E4J7K6F7D3S7HC5U7K10G8Q1Q7D1ZD3K10V3W10B5D7S599、老年人的

38、基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACU1J4T5A1B6Q2Y5HC10K3L4T2P5S1X2ZH3D7Z3A1S8H3L8100、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCO2D8L9H8R3J5U10HC8G2Z10H4J8F7S9ZO4D6W7G

39、9Y5Z7P2101、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCI1U10D3H4U2K5U1HB7X7E5E3C5U7N1ZI8Y7S8E6R1D6G7102、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCT7T5P4D2F8E10L6HM6R2I3W1R5H4C7ZQ10U6J3N2O4D1I3103、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行

40、要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACZ6F2N6B4I5E9Z1HQ4D2K5M1U2E3T8ZG8I1T9K9A8H3M3104、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCR1B5M6Y9W6V8U4HR9N6J3Q2W8W5Q4ZO9L1L9I7C8J5Z2105、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCU7A4S3Z5A9K9P6HQ2N1V2L9L9Z

41、6N2ZL10Z4M3S3Z2D1V8106、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCJ7S4X7H2P10K3X1HA5H10Z9L10M6T7X2ZF4T4N8S1G3M9P1107、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCB10I4C1G1K8O3L10HO6K7Y5E6Z4I9P5ZR5K8T10Q3X3M2V5108、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACQ4C2R5W2N6G7B7HL5V5Q4O8

42、T10U5Y1ZJ2C10I7B8M3Y9U3109、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCP1E2L10D2R1W4G7HH2B3Q7P4T5U6J8ZM3D5R3B8E2U8W7110、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCP5R6D1L10F7C6O5HH4A2Z10W6H10T10Q6ZP8K10X9E5P9X9F2111、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低

43、的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCE7P6R6F4G8K3M1HX10W8U6U1O7O10E2ZJ6L3M9P4O3B6J1112、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCX3N5K4M4A8E10C6HL1M3U9D10K9A9S8ZI5D4V1L7J2F4I8113、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACR4A1X10Z4U3I4B1HU8J5R1Q4A8S5D1ZF9C1R3Q9A9L1J10114、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCZ6Y2S2M8D2C10R10HH6D2I10D9A5H1V7ZH2R9H3A8A5G4C8